Многу домаќинки купуваат готови солени или пушени скуша во продавницата. Меѓутоа, ако се грижите за вашето здравје и за здравјето на најблиските, подгответе ја вистинската храна од природни производи, а не од полупроизводи, а потоа во овој рецепт ќе научите како да мамкате мамка дома. Започнете со избор на риба. Изберете голем скуша, со сребрена кожа и дебел грб. На абдоменот не треба да има жолти дамки на таканаречената "рѓа", што му дава на масна риба вкусен вкус и непријатен мирис. Иако продавачите на пазарот често велат дека тоа е масти - не верувајте во тоа!
Значи, изборот е направен, сега треба да го одмрзнете правилно. Подобро е да се сол малку замрзната риба, филето ќе остане цела. Оставете скуша 1 час на собна температура - ќе затоплување, но не и целосно.
3-4 дена по солење можете да направите рибни сендвичи користејќи домашно скудно солени.
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвење: 3-4 дена
- Кол: 2 ЕЕЗ.
Состојки за солење скуша дома
- 2 свежо замрзнати скуша;
- 30 грама сол.
За сендвичи:
- 100 г ржан леб;
- 20 гр путер;
- 30 грб (лесен дел од стеблото);
- 1 под чили;
- еден куп зелен кромид.
Метод за правење солени скуша дома
Значи, прво ја губиме рибата - правиме длабок засек на стомакот, стигнуваме внатре, ја отсекуваме опашката и главата. Потоа исплакнете темелно со ладна вода.
Остриот наострен со широк нож, исечете го месото по грбот, одвојувајќи го од гребенот. Потоа поминете го ножот од другата страна на гребенот. Рацете нежно одвојувајте го гребенот од пулпата. Од риба филети добиваме видливи коски, отсечени перки и тенок дел од перитонеумот.
За секој рибен филе, истурете 1,5 лажички шестова сол без додатоци рамномерно (од страната каде што нема кожа).
Комбинирајте ги половините рибини филети заедно, ставете ги во херметички затворени садови. Врвот со преостанатата сол. Ние го вадиме садот на долната полица на ладилникот.
Следниот ден во контејнерот ќе се појави течност, треба да се исцеди и повторно да се стави во фрижидер уште 3 дена.
За 3-4 дена скуша е подготвена. Ова е т.н. "сув" метод на солење - резултатот е тендер, масни и многу вкусна риба филе филети со светло. Дури и од коските не треба да се чисти! Солената скуша дома е подготвена!
Кабаци за риби
Сега правиме канче за риби. На мало парче свеж ржан леб се шири дебел слој путер. Сече во тенки прстени светлиот дел од стеблото на праз, се стави на путер.
Солени скуша дома со остра нож сече на тенки парчиња, се стави на кромид прстени.
Ги чистиме парчињата од топла чили пиперки од семиња и партиции, отсечени неколку прстени. Ние нитка зелени кромид во ringlets - декорација на canapes и веднаш служат на маса.
Патем, постои начин да се намалат филетите многу тенки. За да го направите ова, завиткајте го секое парче одделно во филмот за храна, испратете го во замрзнувачот. По неколку часа, кога филето на маргаринот се замрзнува, можете да го промените со речиси проѕирни парчиња со остар нож.
