со едноставни креми
Бисквит, можеби наједноставно и разновидно печиво за да создаде десерт. Тортите и колачињата се направени од бисквитни колачи, ролни се свиткани од тенки слоеви тесто од бисквити. Да, и вообичаено, подготвени во брзање, бисквитот е во можност да ги декорира сите чајни забави.
Кремот е највкусниот дел од секој десерт. Се шири со бисквитно тесто, полнејќи го со дополнителна сладост и посебен вкус. Нежно сува бисквит, намачкан со крем, станува помека и по-тендерска, маснотиите не само што можат да се полнеат, туку и да се декорираат со десерти. Често подготвени според специјални рецепт креми подготви површината на колачи пред украсување со мастика.
Колекцијата содржи наједноставни рецепти за бисквит креми, со што можете брзо да креирате сопствен оригинален десерт.
Општи принципи за изработка на едноставни креми за бисквити
Има многу комплексни и едноставни опции за бисквит крем. Правилно одбраниот рецепт, ова во никој случај не е целосен. За да го направите кремот вкусен, меки и мазни, треба да ги следите основните барања. Сите производи за кремот треба да бидат исклучиво првата свежина и квалитет. Строга согласност со технологијата и препорачаните температурни услови исто така се задолжителни.
• креми за белковини. Бидејќи крем маса не е подложена на термичка обработка, се препорачува темелно да ја измиете нечистотијата од јајцето со топла вода и најдобро е да го направите тоа со сода. Се скрши школка треба да биде внимателно, обидувајќи се да не го оштети филмот држи жолчката - дури и најмалата од него, удира протеини, ќе се меша со високо-квалитетни тепање.
• Чувари. Основата на таквата крем маса треба да се подготви во неемалеран тенџере и пожелно е да се обезбеди дека контејнерот има двојно дно. За мешање се препорачува употреба на дрвена лажица со долга рачка. Површината на топла база или готов крем треба да биде лесно попрскана со свеж шеќер или прекриена со фолија пред ладење. Ако ова не е направено, површината ќе се издржи и ќе биде покриена со сув филм (кора). • маслени креми. Подготвени врз основа на путер. Тоа треба да биде со максималниот достапен процент на масти и висок квалитет. Во спротивно, камшикување може да предизвика демантирање. Кремните маснотии мора да се загреваат некое време пред да се омекнат.
• Креми за крем. Подгответе се со крем со разни адитиви. Главниот услов е употребата на висококвалитетни и масни, 35% крем. Кога користите некој производ со маснотии, кремот ќе биде течен.
• креми за павлака. Принципот на готвење е сличен на технологија за путер крем. Барањата за главниот производ се идентични - свежина, квалитет, содржина со масти. Колку е поголема стапката, толку е подебел и постабилен кремот.
• крем крем. Процентот на маснотии не е важно. Главните барања се наметнуваат на квалитетот и жито на урда. Препорачливо е да се земе несушен, еластичен производ.
Процесот на камшикување било крем треба да се појави постепено. Првично ја користи минималната брзина на миксер. Зголемување на брзината треба да биде постепено. Ако во процесот на вбризгување крем врз основа на крем или ферментирани млечни производи, се шири, се шири масата на сито наредени со газа. Обидете се да победите повторно, само кога целата течност се спушта.
Можете да додадете било какви ароми за едноставни бисквити креми. Тоа може да биде ванила, бобинки, чоколади, какао, смачкана цитрусна кора, ореви. За боење, можете да ги земате сок од бери или сок од зеленчук, фабрички бои за храна.
Едноставна пудра за бисквит со кондензирано млеко
Состојки:
• бела чоколадна лента - 100 гр;
• лажичка ванилин шеќер;
• две лажички од обична млеко;
• 180 гр. путер, по можност 72%, путер; • 300 гр. целото кондензирано млеко.
Подготовка:
1. Се скрши чоколадата на парчиња, преклопете ја во чинија. Додадете една третина од путерот и ставете ја во водена бања. Мешање, затоплување додека целосно не се дисперзира чоколадото во стопениот путер.
2. Истурете го вообичаеното млеко во мрсна маса и продолжи да се загрева, уште мешајќи 2 минути. Извадете од бањата, оставете го на пет минути да се излади.
3. Во посебен сад, се меша остатокот путер со кондензирано млеко додека не се изедначи. Додадете ја ладената маса на масло, ванила - добро измешајте со миксер.
Едноставно крем за бисквит: рецепт за чоколадни каниши
Состојки:
• крем, со содржина на маст од најмалку 22% - 400 ml;
• природен крем, висококвалитетно путер - 50 гр;
• 450 грама 96% чоколада.
Подготовка:
1. Пауза отворете ја чоколадата во квадрати, исечете ги на помали парчиња со нож и ставете ги во сад.
2. Загрејте го кремот на средна топлина. Не вриејте веднаш штом се појават првите меурчиња - знаци на вриење - отстранете го кремот од шпоретот и истурете го на чоколадо. Оставете две минути.
3. Погледнете ја температурата на кремот. Ако не се жешки, ќе се појават чоколадни коцки и веќе е невозможно да се ослободат од нив. Ganache ќе мора да филтрира.
4. Додајте го стопениот путер на топено чоколадо во крем и темелно измешајте со миксер.
5. Чоколадото е подготвено. Може да се користи веднаш ако сакате да ја покриете површината на тортата. За да ги печете колачи, ставете ги ганаховите половина час во фрижидерот - ќе станат погусти и помеки.
Едноставна крема за сунѓерска торта со вкус на крем и карамел
Состојки:
• нерафиниран шеќер - 200 гр;
• 150 гр. замрзнат домашен крем или путер;
• течна крема, со содржина на маст не помала од 22% - 300 ml; • ванила во прав.
Подготовка:
1. Шеќерот е рамномерно распореден над дното на дебели ѕидови. Ставете го резервоарот на мал оган. Мешање, загревање, чекање за целосно топење на кристалите, потоа се вари уште малку, така што сирупот добива прекрасна кафеава нијанса.
2. Паралелно, со минимална топлина, загрејте го кремот.
3. Активно мешање на шеќерен сируп, истурете топол крем во неа во тенок проток. Парчиња од карамели можат да се формираат, не запрат затоплување, тие се раствораат.
4. Кога крем маса започнува да се згусне, отстранете го тенџере од шпоретот, истурете ја содржината во сад. Заладете малку, а потоа филтрирајте и ставете некое време на студ. Ние го достигнеме кога масата станува слична во согласност со дебел сос.
5. Во посебен сад, избришете го омекнатиот путер за да блесне. Потоа, без запирање на тепањето, во една лажичка карамел маса се воведува во неа.
6. Овој крем е добар не само за обложување на колачи со бисквити, туку и за декорација на готови десерти. Олавената крема ја одржува својата форма добро и не тече за време на долг престој во просторијата.
Едноставна крема за бисквитна павлака со путер
Состојки:
• домашна, неовластена павлака - 200 гр. (можете да ја преземе фабриката, 30%);
• половина чаша шеќер;
• 200 грама пакет масло со маснотии.
Подготовка:
1. Однапред ставете го маслото од фрижидерот. Загрее до собна температура, пресечете го во тенки коцки и лежеше на павлака.
2. Постепено додавајте шеќер, размачкајте кисела павлака се додека не се изедначи. Резултатот не треба да се шири, меки маси.
3. Пред да нанесете на бисквит, не заборавајте да го изладите крем во фрижидер.
Едноставна крема за бисквит на протеини под мастика
Состојки:
• осум протеини;
• половина килограм слатка павлака путер;
• 400 гр. шеќер.
Подготовка:
1. Премачкајте ги протеините за помпа со мала нотка на сол. Во процесот, постепено се воведува шеќер во протеини.
2. Ставете ја добиената маса на воздухот во водена бања. Тепа, малку топло (до 30 степени). Потоа отстрани од шпоретот и продолжи да се победи уште една четвртина од еден час.
3. Одделно, камшикување путер, пренесување на масата на протеините. Работејќи како миксер, постигнуваме хомогеност на протеински крем.
4. Кремот е добро прилагоден за обложување десерт, ако планирате да го направите со мастика. Накитот во контакт со таква површина не се топи и не се лизга на неа.
Едноставна крема за чоколадо со бисквит: рецепт со какао
Состојки:
• половина литар млеко;
• 90 грама скроб;
• две лажички какао во прав;
• половина чаша шеќер;
• крем, 72%, путер - 30 г.;
• 1 грам ванила во прав.
Подготовка:
1. Истурете 300 ml млеко во голем не-емалиран тенджер и ставете го на мал оган. Затоплување, додадете какао во млеко, малку сол, шеќер. Се шири исечен путер и се меша добро. Донеси до вриење, а потоа продолжи да се готви на помалку топлина за три минути. Постојано се меша крем база - може да изгори.
2. Растворете го скроб во преостанатото ладно млеко. Интензивно мешање на топла маса, истурете скроб мешавина во тенок поток, донесе задебелување крем на вриење и веднаш да го отстраните од шпоретот.
3. По малку да се излади, додадете ванила во чоколаден крем. Оставаме да го завршиме ладењето, покривајќи ја површината на крема со филм.
Едноставна крема за бисквит од маскарпон крем
Состојки:
• маст, 33%, крем - 300 ml;
• 250 гр. сирење, сорти на маскарпон;
• пет лажици шеќер (125 грама). Подготовка:
1. Четири четвртини од час го преместуваме пакетот со крем од заедничката комора на фрижидерот до замрзнувачот.
2. По ладење, истурете го кремот во чиста сад, истурете го шеќерот во неа и победи.
3. Ние внимателно го следиме процесот, се обидуваме да го направиме без да се префрлиме на максималната брзина. Со активен крем за брчки брзо може да се истури во маслото.
4. Добивајќи мека маса, додадете маскарпон и, работејќи со миксер, полека го мешате сирењето со крем.
Едноставна крема за темни бисквити направени од урда со вкус на вишна
Состојки:
• негрануларно 9% сирење - 300 гр;
• мал лимон;
• половина литар од 22% крем;
• 20 гр. инстантен (грануларен) желатин;
• шеќер за одмрзнување - 125 гр. (5 лажици Л.);
• сок од цреша - 70 ml;
• 300 гр. варени цреши.
Подготовка:
1. За крем, можете да земате свежи, замрзнати или конзервирани цреши во својот сок. Замрзнати бобинки се растопуваат однапред на воздух на собна температура, а ние ги отстрануваме камењата од свежи цреши.
2. Наполнете го желатин со топла вода, така што целосно го покрива и оставете го во вистинскиот момент. Гранулите треба добро да се олеат.
3. Истурете вода што врие над лимонот и избришете го на суво. Користејќи мала мистрија, изгребете ја кората од цитрусот, потоа пресечете го овошјето и го стискате сокот. Ги отстрануваме остатоците од пулпата и ги отстрануваме коските што паѓаат во него.
4. Погребете ја разладената крема додека не се меки.
5. Ние мелеме урда со ретко метално сито. Додадете шеќер во прав и добро се мешајте.
6. Одделете три лажички масна тежина, измешајте го со желатин и менувајте го назад. Ставете ја кората од лимон, истурете го сок од цреша, свежо исцеден сок од цитрус и измешајте додека не се излади со блендер. Можете да користите мешалка.
7. Во добиената кремаста основа, нежно се промешува во шлаг. Една третина од подготвената крема е издвоена, а останатата крема маса се меша со цреши. 8. Со крем што содржи бобинки, покриваме колачи со бисквити, а за оние без цреши, ги покриваме страните и врвот на десертот.
Трикови за правење едноставни бисквити креми - корисни совети
• Зголемете го млечниот крем досаден. Значително забрзување и олеснување на процесот ќе им помогне миксер или блендер.
• За подготовка на кремот не треба да се користат алуминиумски контејнери. Кремната маса може да добие карактеристичен метален вкус и да се затемни. Најдобрите јадења за масажа на крем ќе бидат стаклени контејнери.
• Не чувајте го маслото топло. Тоа треба само да омекне малку, а не да се топи. Ако маснотиите почнаа да блеснуваат и лебдат, вратете ги во фрижидерот за малку да го зацврстите.
• Ако заборавивте однапред да го извадите путерот од фрижидерот, нанесете го на голем ренде. Масното ќе омекне брзо, и буквално за пет минути можете да направите крем од него.
