Месото варен во кисела павлака, со додавање на широк спектар на зачини и зачини, дури и во брзање, ќе биде јадење со многу деликатен и сочен вкус.
И додавањето на гарнир и вашата фантазија за готвење на вакви јадења ќе ви помогнат да го направите ова едноставно, но вкусно јадење вистинско ремек-дело погодно за секоја вечера или вечера.
Месо во павлака и методи за нејзино подготвување, врз основа на општите принципи на овој процес
Со векови, месото се смета за најхранлив и корисен производ. И бидејќи, покрај вкусот, во основа месото содржи големо количество протеини, аминокиселини и витамин, секогаш ќе се готват и ќе се јадат, само малку ќе се експериментираат во самиот процес на готвење, со што ќе му се додаде одредена зачин, нежност и пикантност.
За производство на месо во кисела павлака потребно е да се заснова на општите принципи на нејзината подготовка:
• Таквата храна како месо во кисела павлака се подготвува од сите негови сорти - говедско, свинско, јагнешко, пилешко и други видови;
• За да го подобрите вкусот на ова јадење, можете да го користите во своето производство различни состојки во форма на: разни зачини, зачини, зачинета зелена, мајонез, паста од домати, кечап и сенф;
• Месото во ова јадење треба да се користи само свежо, без филмови и да живее;
• Посебна карактеристика на готвењето на ова јадење е само разликата во времето на самиот производен процес, заедно со употребата на еден или друг вид месо; • Голем број методи за готвење месо во павлака го прават ова јадење уште поатрактивна и вкусна храна.
Рецепти и специфики на готвење месо во павлака
Рецепт 1. Месо со павлака (исполнето со шампињони или лисици)
Состојки:
• Свинско месо - 0,5 кг.
• Печурки - 200 гр.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Масло (зеленчук).
• Лук - 2-3 чешниња.
• Павлака - 250 гр.
• Сол, бибер - на вентилаторот.
Подготовка:
Месото треба да се измие и да се постават мали коцки. И во врело масло, користете мускулест да го пржете до златно кафеава боја.
Исплакнете шампињони или лисици со зеленчук под вода, кора и сецка: кромид - полу-прстени, моркови - сламки, печурки - мали чинии.
Одделно сецкан кромид и моркови мора да се пржат во масло до златно во боја, и додавање на печурки за нив, готви уште 10 минути.
Сега сите компоненти, доведени до полу-подготвени, треба да се комбинираат, бибер и сол, да се мешаат со кисела павлака и да додадете вода (доколку е потребно) затворете го капакот и вриете околу 20 минути, на тивок оган. Исто така во процесот на готвење препорачливо е да додадете зачини и зачини според вашиот сопствен вкус.
Пред крајот на готвењето, додајте лук, исечете ги на мали плочи.
Готвеното месо во сос од павлака може да се комбинира со гарнир во вид на компири, тестенини, зеленчук или било какви житни култури.
А вкусна додаток на месо во павлака ќе биде краставица и доматен салата подготвени однапред.
Рецепт 2. Месо печено во павлака
Состојки:
• Секое месо сече во стекови. • Кромид и морков.
• Павлака (25% маст).
• Сирење.
• Лук.
• Сол, бибер - според вкус.
• Путер (посно).
Подготовка:
За да го печете месото во рерната, треба да внесете некои компоненти од ова јадење на половина варено.
Украсете го кромидот во полу-прстени и решеткирајте го морков во чаша користејќи голем ренде. Потоа, измешајте ги овие состојки и оставете ги настрана.
Павлака измешана со пресечен лук и рендано сирење.
Стефани треба да се стават на лист за печење - да ги пиперка, сол и додадете мала количина на кромид со моркови, над која да се стави кисела павлака (но не и во големи количини, за да се избегне капење).
Печете подготвените состојки во рерната на 180 степени од 50 минути до 1 час.
Тоа е важно! Павлака е подобро да се користи повеќе маснотии, бидејќи при додавање на сирење, ќе се пече подобро, давајќи му на месо некаква нежност и пикантност.
Садот - месото во кисела павлака не е само сочно јадење, туку и прилично масен производ, во врска со кој зеленчукот (варен или печен) ќе биде совршено гарнирче.
Рецепт 3. Месо во сос од павлака (наполнето со домати)
Состојки:
• Целулоза (говедско или свинско месо) - 0,5 кг.
• Брашно - 2 лажици. лажици.
• Паста од домати - 100 гр.
• Павлака (25% масна) - 0,5 кг.
• Градина кромид - 2 парчиња.
• Габи - 250 гр.
• Лук - 3 заби.
• Супа (варен во месо) - 300 ml.
• Путер (путер) - 60 гр.
• Зелените - на куп.
• Масло (зеленчук) - 3 суп.л-патки. лажици.
• Сол, бибер, зачини - на вентилаторот.
Подготовка:
Исплакнете го месото под вода, исушете го со крпа и исечете ги на средни парчиња. Секоја парче месо да се победи со чекан и посипете со сол од двете страни со пиперка. На загреан масло со помош на тава, испржете го месото додека не се добие кора, а потоа ставете го во чисто сад. Габите мора да се исчистат, исплакнат во вода и да се сечат во средни пластика. И ако тие измрзнат, тогаш треба да ги одмрзнате однапред и да ја исцедите водата.
Излупете го кромидот, измијте ги под вода и исечете ги месото, потоа пржете во масло додека не се златни во боја. Додадете печурки и пржете се заедно уште 5-10 минути.
Потоа треба да го обработите лукот, кој заедно со брашно, супа и доматно паста се додава на кромидот и печурките. Понатаму, сите компоненти мора да се мешаат, да се намали топлината и да се чека моментот кога сосот се згуснува.
Во глинен саксии на дното го сече путер, ставете го месото, истурете го со сос и покријте ги со капаци испраќајќи во рерната, загреано до 200 степени за половина час.
Извадете го вареното месо од рерната и пред да служите на маса многу попрскајте ги зелените.
Гарнитури за такво вкусно јадење може да бидат компири, тестенини, варен ориз или салата од свеж зеленчук.
Рецепт 4. Млеко во павлака (или тесто со месо со крем и сос од сирење)
Состојки:
• Целулоза - 500 гр.
• Печурки (шампињони) - 200 гр.
• Томато - 1 овошје.
• Градина кромид - 2 парчиња.
• Производ од сирење - 100 гр.
• Павлака - 200 ml.
• Путер (посно).
• Сол, бибер, зачини, зачини - на вентилаторот.
Подготовка:
Премахте го месото, солта и пржете на двете страни додека не завршите (1-2 минути на секоја страна).
Фрај исечете печурки во врело масло и не заборавајте да сол. Кромид ги исецнува прстените и круговите на доматите.
Истурете вода на лист за печење или размачкајте ја со растително масло на дното. Поставете го месото на дното. Леј печурки над месо, потоа кромид и домати. Сите компоненти на сол. Исто така, изтријте го сирењето, додавајќи кисела павлака, билки, зачини, сол и бибер.
Ставете ги подготвените состојки врз печките за печење и печете во рерната на 190 степени за 25 минути.
Рецепт 5. Месото варено во тава со павлака
Состојки:
• Зајачко месо - 1 птица.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Морков - (голем) 1 ЕЕЗ.
• Масло (растително потекло) - 120 ml.
• Павлака - 0,5 л.
• Супа подготвена за пилешко - 300-350 мл.
• Масло (маслиново) - 4 лажици. лажици.
• Кари лук, зачини - на аматер.
Подготовка:
По перење, преработка и сечење на зајачко месо на мали парчиња, неопходно е да се продолжи со производство на паста која се состои од следниве компоненти:
- Лук, поминал низ специјален уред.
- Масло (маслиново).
- Соли и бибер.
Сите горенаведени состојки мора темелно да се нанесуваат заедно додека не се формира хомогена маса.
И паста добиена од двете страни за размаскирање парчиња зајак, оставајќи околу 50 минути за маринирање.
Додека маринирано месо, моркови и кромид се сечат на половина прстени.
Маслото се истура во висока тава, загреана, се додаваат парчиња од кисела зајачко месо, кои полека се печат на оган до крцкави.
Потоа додадете кромид и моркови на месото, измешајте ги сите состојки и доведете ги додека зеленчукот не стане мек.
По овие постапки, истурете ја супата во садот и доведете до вриење. Истурете ги сите состојки кои ви се потребни до одвојувањето на пулпата од коските. По 60 минути, производите се истураат со кисела павлака и попрскаат со кари. Се меша, се загрева - садот е подготвен!
Рецепт 6. Млеко во кисела павлака (пилешко месо)
Состојки:
• Пилешки гради.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Сол, бибер - според вкус.
• Павлака - 150 ml.
• Нафта (од посно потекло).
Подготовка:
Пилешки гради се сечат на мали парчиња, солени и бибер. Месото поставено на тавата мора да се пржи на двете страни се додека не се појави златна кора.
Извадете ги тостните парчиња месо од тавата во тенџере и покријте ги со вода, додавајќи малку сладок пипер. Варете го производот 10 минути.
Кромид се расчленети на половина прстени, пржени и додадени во тенџере заедно со кисела павлака. Истурете ги сите состојки 50-60 минути. Во ова време, пилешкото гради станува меко и сочно.
Рецепт 7. Месо во крем сос на ребра (во бавен шпорет)
Состојки:
• Ребра со јагнешко месо - 0,5 кг.
• Градина кромид - (голем) - 1 ЕЕЗ.
• Компир - 1 кг.
• Павлака - 1 чаша.
• Лук - 4 заби.
• Копра - куп.
• Нафта (посно квалитет).
• Сол, бибер - на вентилаторот.
• Зира, куркума и други зачини.
Подготовка:
Кромид се сече ретко, цели прстени, компир ленти. На дното на садот (multiookook) е подмачкана, каде што се положени половина од исечениот компир, кој е солен и посеан со зачини.
Следниве компоненти се користат за да се направи сос од павлака:
• Павлака.
• Ситно сецкан копра.
• Лук, пренесен преку печатот.
Сите горенаведени состојки се мешаат. Како резултат на тоа, сос од сите страни се размачкани со компири кои се во бавен шпорет.
Јагнето ребра, лесно солени, се посебно пржени во топло масло во тава. Тогаш ребрата за месо се шират на компирот, а кромидот се додава преку слоевите, вториот дел од компирот, сос од павлака, сол, бибер и зачини. Затворете го капакот за повеќе куки и поставете го во режим "Печење". Садот се готви 45 минути.
Месо во сос од павлака или кисела павлака - мали трикови и совети
• Кога додавате кисела павлака на месо, последниот добива нежен, сочен и солени вкус.
• Одмрзнување на месо, треба да се појави постепено, со цел да се избегне губење на вкусот и здравите квалитети.
• Генерално, замрзнатото месо е подобро да се сече на парчиња за подобро одмрзнување.
• Подобро е разредување на премногу дебела павлака со вода за да се избегне процесот на горење производи.
• Со цел месото да стане помек, сок и поароматично, се препорачува да се маринира, на пример, во вино или минерална вода.
• Месото во кисела павлака буквално истекува сок ако се користат големи парчиња пулпа за готвење.
