Домашно печење дефинитивно секој сака! Воздушните бухти со полнење со вишна не е толку тешко да се подготват, и покрај тоа што тестото за нив се користи главно квасец. Внимателно прочитајте го рецептот, строго ги следите овие препораки, користете само производи со висок квалитет и успех е загарантиран.
Цреша мафини - Општи принципи за готвење
• Црешата се користи како полнење или замесена во тесто. За полнење на соодветни - свежи, замрзнати или конзервирани бобинки во сопствениот сок. Промешајте во тестото треба да се суши, не испуштајте сок, цреши.
• Бобинки најчесто се користат без камења. Од свежи цреши тие се отстрануваат по темелно перење, од замрзнати бобинки по целосно одмрзнување. За да се спречи истекување на полнењето, вишни од секаков вид стојат некое време во сито, со замазнување на вишокот на влага.
• Бухти се пече од тесто од квасец. Таквото печење е меко и воздушно. Постојат неколку начини на мачкам, но секој има свои суптилностите, наведени во рецептот.
• Тестото од квасец за мафините од цреша е заменето со свеж или сув квасец. Не постои посебна разлика во самиот процес, секој квасец претходно е растворен во течност со шеќер, со цел да се забрза ферментацијата. Бурунзите се печени колачи, така што млекото почесто се користи за одгледување квасец. Не треба да биде дебел, не е пожелно да се користи домашно, но ако нема друг, мора да се разреди со вода. За да биде активен квасец, млекото мора да се загрее до 38-40 степени, не повеќе, инаку квасните бактерии ќе умрат од топлината.
• При работа со тесто од квасец нема потреба да се брза, откако ќе го мешате, мора да се "стопи". Времето за овој процес се распределува, во зависност од начинот на мешање, и може да потрае од половина час до неколку часа. Сепак, постојат рецепти за тесто за квасец, за што скеновите се обликувани веднаш по месење. • Времето за печење зависи од големината на производот. На 180 степени, во просек може да трае 15-20 минути. Задолжително правило - бухтите се ставаат само во топла, доведена до саканата температура, рерната.
Црешни бухти од тесто од квасец на кефир во производител на леб - "Цвеќиња"
Состојки:
• високо квалитетен крем маргарин - 60 гр;
• свежо големо јајце;
• 50 гр. репка шеќер;
• 12 гр. "Брз" квасец;
• половина чаша кефир и вода;
• фунта брашно.
Полнење:
• една и половина лажици скроб;
• седум лажици шеќер;
• 350 гр. богата со цреша пулпа.
Метод за готвење:
1. Свиткајте свежи цреши во тенџере, посипете ги со шеќер и скроб, добро се мешајте. Ставањето на контејнерот на средна топлина, донесе до вриење, но не врие, штом ќе се појават првите меурчиња, минимизирајте ја топлината и вријте за да се згуснете. Полнењето не треба да вари, мора да биде трпеливо мачно со постојано мешање. Пренесете ја подготвената маса во садот, добро изладете.
2. Истурете кефир и вода, доведени до 38 степени, во чинијата на машината за леб, проследено со јајце и стопен маргарин. Истурете сол и две лажички шеќер, а потоа прелијте брашно, направете мал "кратер" во ридот, во кој ќе го истурам квасецот.
3. Според упатствата, изберете го режимот на мешање и растојанието од тестото, вклучете го производителот на леб. По завршувањето на програмата, се тресат на масата, истурете малку брашно, така што тестото не се држи до површината и малку го мачкам. Потоа се делат со 12 идентични парчиња, и се тркалаат топки.
4. Секој таков дел се валани во круг, дебелина до дебелина од 8 мм и се сече, не достигнувајќи инч на средината, во 6 сектори. Рабовите на добиените "ливчиња" цврсто и малку навивам надолу.
5. Покријте го дното на тавата со хартија за пергамент и избришете го со брисана навлажнета со сончогледово масло. Малку се повлекува, лежевме подготвени цвеќе на тесто на тава за печење. Ние ги покриваме платното, даваме стојат околу половина час. 6. Кога празно ролни погоден натопена во крајот брашно сукало, центарот на секоја направи мала Дент. Наполнете го со полнење на цреша, поставувајќи не повеќе од пет бобинки.
7. Подмачкајте ги идните бухти со цреша со тепан јајце и поставете го за печење. Време за готвење од 15 до 20 минути.
Мафини со цреши од тесто од квасец во млеко (без јајца) под стример
Тесто состојки:
• лажица гранулиран квасец;
• една и пол чаши млеко;
• шест лажици сончогледово масло;
• четири чаши брашно;
• свеж путер - 50 гр;
• 100 гр. фин шеќер
Во пополнување:
• три лажици скроб;
• 300 гр. варени цреши.
Факултативно
Жолчка од едно јајце.
Метод за готвење:
1. Според стандардната шема, месете го тестото за бухти на сув квасец. Ние загреваме млеко не повисоко од 40 степени, одгледуваме во него квасец со две лажички шеќер. Ја чекав додека смесата од квасец почнува да се пена, влегоа во голем сад, додадете останатите шеќер, растително масло и една четвртина лажица сол.
2. Дозирање на излупеното брашно, месете го тестото. Покријте и оставете го топло. Проверете дали тестото не е во нацрт.
3. Подгответе го полнењето: црешите, сушени од сокот, се мешаат со скроб.
4. Поделете го тестото во мали топки. Ние правиме колачи од нив до дебелина од 8 мм, ставаме неколку кутии во центарот. Притиснувајќи ги рабовите на тестото со мали набори, тесно ги доведете до центарот. Свртете ги кружните бухти со висина на црешото полнење надолу, се шири на подмачкано кафено јадење. Ние даваме малку пристап, за што го ставаме листот за печење за 25 минути во топлина.
5. Готвење streysel. Во мала сад, ние мелеме путер во трошка со една лажица брашно и мала количина шеќер.
6. издржат ролни подмачкува тепани жолчка од јајце, обилно посипете трошки и се стави за 30 минути во рерна. Ние се печеме на вообичаените 180 степени.
Цреша и чоколадни бухти на свеж квасец
Состојки:
• Свеж природен квасец - 50 гр;
• пет чаши пченично брашно;
• чаша пастеризирано средно млеко;
• три јајца;
• крем, масло "Фармер" - 200 гр;
• половина чаша шеќер;
• ванила во прав - 1 гр;
• парична казна сол - 2/3 лажица.
Бери чоколадо полнење:
• свежо или замрзнато цреша - 300 гр.
• темна чоколадна лента;
• шеќер - уште половина чаша.
Метод за готвење:
1. По дробење на квасец, истурете ги со 2 лажички малку загреано млеко. Додадете половина лажица шеќер и иста количина брашно. Темелно мешајте ја мешавината со квасец, оставете да остане додека не се пее.
2. Се скрши јајцето во преостанатото топло млеко, додадете ванила во прав, шеќер, додадете малку сол. Мешајте ги мешавината со мешавина додека не се растворат шеќерените зрна, истурете го квасецот кон неа. Полека мешање, ние воведуваме во делови три чаши брашно. Ние се прелива во уште топло стопен путер, мешајќи, додадете го остатокот од брашното. На крајот, мачете со рацете најмалку 20 минути. Излегува меко тесто.
3. Од цреши ги извадиме коските, ги ставаме бобинки во сито. На среден рентер чкрта чоколадо. Бришење на дното и ѕидовите на длабоката форма со масло.
4. Веднаш испржете го тестото во голем слој. Неговата дебелина не треба да надминува 7-8 мм. Истурете ги чашите со чаша или чаша. Подмачкајте ги со стопениот путер, посипете со шеќер, се стави во центарот на две цреши, рендано чоколадо згрижување. Свиткајте ги круговите двапати на половина и во густите редови изложете во форма, поставувајќи го бедрото. Внесуваме топлина за еден час, покривајќи ја формата со ленено пешкир.
5. Подмачкајте ја површината на празнините со јајце, наместете 40 минути во рерната.
6. По ладење, печени бухти се распаднат на парчиња, посеан со шеќер во прав.
Невообичаени бухти со цреши во кутии за хартија - "Празнична" со сушени плодови
Тесто состојки:
• пченично брашно - 400-450 гр. во тесто и уште 2 лажички во крем;
• масло "Фармерско" - 50 гр;
• сол, фино - 1/2 лажиче;
• 8 грама квасец во гранули;
• 2.5 грама свежо цимет;
• две лажички шеќер;
• 275 ml млеко без млеко;
• две јајца;
• 200 грама сушени цреши.
Метод за готвење:
1. На ниско топлина се топи путерот, изладете го на собна температура. Одделно загрејте го млекото.
2. Во широк сад peresseem брашно. Се меша со сув квасец и цимет во прав. Ние сол, ние се воведе на јајца кои се олабави до униформност и масло. Добро измешајте, истурете го загреаното млеко, постепено се преместите во мануелната серија.
3. Подготвен, не леплива на дланките, се тркалаат тестото сантиметар дебел слој, се шири во центарот на цреша. Покријте го бобинки со слободни рабови на резервоарот и продолжете да мачкате уште четири минути.
4. Шириме хартиени калапи за мафини. Полнење за 2/3 од волуменот, измијте го тестото во нив и оставете го на растојание од 40 минути.
5. Промешајте две лажици брашно со пет лажички вода, префрлете ја масата во торбичката за печиво. На површината на печените ролни направете крстовидни плитки сечи и пополнете ги со брашно.
6. Ние ги изложуваме калапите на сад за печење, ставете го во средината на загреаната печка. Времето за готвење ќе биде околу 15 минути.
цреша и вишна бухти - "цреша рози"
Состојки:
• 9%, по можност негрануларно, урда - 300 гр;
• половина пакет на "селско" нафта;
• 450 гр. висококвалитетно брашно;
• јајца - 1 ЕЕЗ.
• 150 ml 2,5% млеко;
• торба со ванила во прав;
• половина чаша светлина мед;
• гранулиран квасец - 8 гр;
• 110 гр. шеќер;
• Цреша - свежо, брзо замрзнато или конзервирано.
Метод за готвење:
1. Малку загревање на млекото, истурете го во широк сад и веднаш ставете го квасецот во неа. Промешајте, го кршите јајцето, додадете 50 грама шеќер за спиење, додадете топол, стопен путер. Промешајте темелно, сее сето брашно и го мачете тестото, кое е меко на допир. Оставете под крпа во топло за кревање. 2. На водена бања се топи мед. Ние мелеме урда на сито и се мешаме со оладениот мед, додаваме ванила во маслото од сосот.
3. Отстранете ги коските од црешите, оставете да остане некое време. Потоа decant сите ослободен сок и додадете 30 грама шеќер на бобинки.
4. Повлечете го тестото на нормата и преместете го во дебело сантиметар со правоаголник. На површината рамномерно ја дистрибуираме мармаладната маса, ги шириме црешите на врвот и ги тркаламе на широка страна. Како резултат на тркала се сече на парчиња, поширок од четири сантиметри.
5. Подмачкајте го листот за печење со путер и лесно испржете го со сува гриз, така што бухтините не се заглавени. Ние се шири на парчиња парчиња за печење на ролна, исечени надолу. Подмачкајте ја површината со претепан жолчка, лесно посипете со шеќер.
6. Ние се печеме околу една четвртина од еден час, се додека не е униформа златна боја.
Почекајте рецепт за колачи од печени колачи од квасец
Тесто состојки:
• четири чаши брашно;
• гранулиран квасец - една и пол лажици;
• 75 гр. шеќер;
• чаша млеко;
• ванила во прав - 1 гр;
• сол "Екстра" - една третина од лажичка.
За мешавина на база:
• четири лажици рафинирано масло;
• пченично брашно - 4 лажици. л .;
• чаша вода.
За полнење:
• шеќер во прав;
• 350-450 гр. цреши;
• скроб.
Изборно:
• 1 јајце;
• една лажица пастеризирано млеко.
Метод за готвење:
1. Во мал тенџере или сад истурете топло млеко. Се прелива шеќерот, проследено со квасец, се меша додека не се изедначи. Отстранивме и почекаме да се активира квасецот.
2. Распучи ванила во прав со лажица многу топла вода.
3. Истурете четири лажици прелиен брашно во чинија. Додајте растително масло и тријте на најтешкиот начин. Додадете сол, истурете ја смесата со врела вода (1 чаша) и интензивно се промешува со размачкано додека не добиеме мека маса. 4. Истурете го квасецот што се искачи до пена до приготвената база, додадете ванила и претходно транспортираното брашно. Почнуваме да се промешуваме со лажица, да одиме во мануелната серија, да се скршиме додека тестото не престане да се држи до рацете. Ако е потребно, постепено ставете масло на дланката. Ние го шириме тестото на маса подмачкано со растително масло, продолжи да притискате 10 минути.
5. Го ставивме тестото во облик на топче во сад, покријте го со крпа, а ние самите сме ангажирани во цреши - извадете ги коските.
6. Поделете го тестото на половина на половина, испржете се во големи правоаголници со дебелина од 7 мм и исечете ги на 13 * 13 см квадрати.
7. Ние земаме еден празно, се расплетуваме, така што ромб гледа во нас. Во горниот агол, паралелно со страните, правиме засеци кои не се во контакт еден со друг - три на секоја страна.
8. Ние скршнеме неколку цреши во скроб и ги собираме поблиску до долниот агол на палтото, посипете со шеќер во прав. Свиткајте ги страничните агли на црешата, и навивам од дното нагоре. Внимателно притиснете го тестото над пресеците за да креирате убава шема.
9. Ние ги шириме бухтините на печење, покриени со пергамент, насликани и оставиме 20 минути. Не заборавајте да се покрие со крпа.
10. Подмачкајте ја површината на бухти со млеко, претепани со јајце и ставете го за печење. Рерната е загреана до 180 степени однапред, печење на иста температура за 20 минути.
11. Лесно ладење колачи се украсени со остатоци од шеќер во прав.
Црешни бухти - совети за готвење и корисни совети
• Црешата е сочно боровинка, а вишокот на влага може да ја расипе колачињата. Пред да го поставите бобинки на тестото, ги превртувајте во скроб. Тој е во состојба да го одложи ослободувањето на сокот и да ја преземе поголемиот дел од влагата на себе. Со овие цели, не треба да додадете вишок на шеќер во полнењето, ако дојде во контакт со пулпата, тоа ќе привлече уште повеќе сок од него. • Оставањето на тестото да се крене, а при правење бухти, покријте ги чиниите и бролевите со лист. Не користете филтер за храна и капаци - тестото мора да дише.
• Кога користите сув квасец, не го задржувајте тестото подолго од одреденото време, а камоли да се зголеми повеќе од двапати, инаку ќе ферментира и не се зголемува при печење.
• Бучињата од цреша ќе бидат руди, ако се намачкаат со јајце. За мека кора, млекото или павлаката може да се додадат на јајце маса.
