Зимските подготовки во нашата земја беа многу популарни веќе една деценија. И не е изненадувачки што сите видови конзервација можат да диверзифицираат прилично лош зимски оброк.
Самиот Лечо е вкусно јадење и додавајќи кон него таква состојка како ориз, добивате уникатна подготовка која може да се сервира не само како пријатна закуска, туку и како гарнир за месо.
Ориз со ориз - општи принципи и суптилностите
Главните компоненти на лехо се бугарски слатки пиперки, кромид и ориз. Во прилог на овие состојки, моркови, домати, тиквички, модри патлиџани и друг зеленчук може да се направат со ориз во лехо.
Изборот и подготовката на производите и пакувањето треба да се сфатат сериозно. Чистата зеленчук, ориз и лименки се клучот за успешно зачувување. Измијте ги производите темелно и полека, исфрлајќи го лошото зеленчук, градинарски расипани места. Исплакнете го сода пред стерилизирање на теглата.
За вкус на лешо со полно работно овошје со ориз, изберете месести сорти на пиперки и домати. Кромидот најдобро се користи не е премногу топло, така што нејзиниот остри вкус и мирис не го прекинуваат другиот зеленчук. Оцет е погоден како редовна маса, и јаболко. Може да се користи ориз, и круг и долг зрно - кој ви се допаѓа најдобро.
1. Рајс лехо: традиционален рецепт
Состојки 4,5 литри:
• четири килограми зрели домати;
• чаша шеќер;
• килограм разнобојни пиперки;
• килограм моркови;
• 750 грама кромид;
• 280 мл растително масло;
• 60 грама сол (2 лажици);
• 130 мл јаболков оцет;
• чаша ориз.
Метод за готвење:
1. Темелно исплакнете ги доматите, ставете ги во голем слив и измијте со врела вода, а потоа отстранете ја кожата. 2. Мелење на бланшираните домати со мешалка или во мелница за месо.
3. Исечете го бургерот на половина и отстранете го семето, измијте ги и исечете ги на мали коцки.
4. Излупете ја морковката рендана.
5. Излупете го кромидот, исечете го, исечете ги на мали парчиња.
6. Измијте ориз темелно, покријте го со вода и оставете го настрана еден час.
7. Во голем котел, загрејте го растителното масло, ставете го рендан кромид и моркови, пржени пет минути на висока топлина, не заборавајте да се промешува.
8. Додајте коцки со пиперки, пржете малку минута, а потоа истурете половина чаша вода. Покријте го котелот со капак, чувајте го на просечен оган не повеќе од дваесет минути.
9. Ставете го шеќерот, солта, пирените домати во каша, измешајте. Симнете уште дваесет минути.
10. Исцедете го оризот од водата и ставете го во зеленчук. Промешајте, варете околу половина час.
11. Околу десет минути пред крајот на готвењето, измешајте оцет во котелот.
12. Поставете го готовиот лехо со ориз во стерилни тегли, навивам.
13. Свртете ги контејнерите, завиткајте ги во ќебе. Откако ќе се олади, чувајте го лехото во ладно место.
2. Лехо со ориз и тиквини
Состојки 2,5-3 литри:
• 1,3 кг папрака;
• 120 грама гранулиран шеќер;
• чаша ориз;
• 700 грама тиквички;
• 220 мл растително масло;
• килограм домати;
• 60 ml оцет од 9%;
• 30 грама сол;
• листовите од заливот.
Метод за готвење:
1. Излупени пиперки исечени во големи ленти.
2. Исечете ги бланшираните домати во мали коцки или пресврт во мелница за месо.
3. Варете го оризот до половина варен.
4. Отстранете ја кората од тиквички, доколку е потребно, отстранете ги семињата, исечете ги на мали парчиња.
5. Намалете го целиот зеленчук во казанчето, ставајќи ги во масло за јадење 30 минути. 6. Додај ориз, зачини, готви уште 15 минути, не заборавајќи пет минути пред да биде подготвен да истура оцет во лечо со ориз.
7. Промешајте, истурете уште многу топло леко во подготвени тегли.
8. Олади го празно наопаку под ќебе.
3. Лехо со ориз и зелка
Состојки за 8 литри:
• килограм зелка;
• 120 грама сол;
• пет килограми домати;
• 750 грама кромид;
• килограм моркови;
• две чаши шеќер;
• килограм бугарски пипер;
• 400 мл растително масло;
• 450 грама ориз;
• 180 мл 6% оцет;
• чили пиперки.
Метод за готвење:
1. Отстранете кора од домати, исечете пулпа.
2. Пиперки, излупени од семиња, исечени на ленти.
3. Зелка отпадна тенки сламки.
4. Решетка рендан моркови за корејски моркови.
5. Кромид се сече на коцки.
6. Отстранете ги семињата со чили и исечете ги.
7. Истурете во масло погодно за готвење, загрејте го, ставете го доматното пире, вриете над ниска топлина дваесет минути.
8. Додадете го сите други зеленчуци, сол, покријте го тенџерето, вриејте уште 40 минути.
9. Ставете го оризот, варен до половина варен, шеќер. Чувајте готвење.
10. По 10 минути, истурете го во оцет.
11. Донесете го лешото со ориз до вриење, отстранете ја тавата од шпоретот.
12. Ширење подготвени lecho на бреговите, вртење, кул.
4. Лехо со ориз и модри патлиџани
Состојки 7.5-8 литри:
• половина чаша ориз;
• три килограми модри патлиџани;
• четири килограми домати;
• три килограми пиперки;
• два килограми кромид;
• 280 мл растително масло;
• 170 мл оцет од 9%;
• 130 грама гранулиран шеќер;
• 90 грама сол;
• 450 грама моркови;
• половина линија на топла чили пиперки;
• половина лажичка свежо зелен пипер.
Метод за готвење: 1. Исечете го измиениот и лупениот зеленчук: модри патлиџа во мали стапчиња, пиперки на плоштадите, домати со кромид, кромид на полупровизи, моркови во тенки сламки.
2. Ставете го котелот со загреан растително масло, прва кромид и морков, пржете. Потоа додадете преостанат зеленчук, се меша. Томит на средна топлина 40 минути.
3. Варете ориз до половина тон во посебен мал тенџере, ставете го во миризлива мешавина од зеленчук, додадете шеќер, сол и бибер на истото место. Додај смачкана чили, врие уште 15 минути.
4. Истурете во оцет, се мешаат, ставете лехо со ориз во тегли.
5. Извртете ги теглите со содржината на капакот, свртете и изладете под прекривката.
5. Лехо со ориз и грав
Состојки по 5 литри:
• 800 грама кромид;
• 2,7 кг црвени домати;
• 1 кг 300 грама слатки пиперки;
• 700 грама моркови;
• 230 грама ориз;
• 200 грама грав;
• еден лук;
• чаши од шеќер;
• 450 мл растително масло;
• 110 мл оцет од 9%;
• 80 грама сол;
• еден чили пипер.
Метод за готвење:
1. Исечете го излупениот кромид на половина прстени, исечете го морковот на фино или средно ренде.
2. Исплакнете ги доматите, исечете ги со нож, извалкајте со врела вода и извадете ја кожата од нив. Мелење на пулпа во блендер.
3. Бугарски пиперки и чили, исплакнете ги семето, се сече на слатки полу-прстени и оставете секак.
4. Изведете го излупениот лук преку печатот.
5. Измијте ориз жито, се вари до половина варен.
6. Впијте го грав за неколку часа во ладна вода, а потоа се вари додека не се готви.
7. Ставете го путерот во котел, загрејте го, ставете го готвениот зеленчук, освен чили и лук, 30 минути на средно топлење.
8. Додајте оризови житарици, лук, грав, чили, зачини и сол, чорба за уште 15 минути, потоа ставете го во оцет, доведете го оризот и зовријте до вриење и исклучете го гасот. 9. Нанесете го готовиот лехо во стерилен контејнер, ладно под ќебето.
6. Лечо со ориз и печурки
Состојки за 2 литри:
• 100 грама ориз;
• 300 грама свежи шумски печурки;
• фунта домати;
• 600 грама црвена пиперка;
• 100 грама кисела павлака;
• два кромидчиња со средна големина;
• 30 грама сол;
• 130 мл растително масло.
Метод за готвење:
1. Наполнете го измитиот ориз со вода, откако житото се вметнува околу половина час, исцедете ја водата, истурете нова. Варете го оризовите житарици до половина варен.
2. Blanch на домати, а потоа се сече со блендер, во мелница за месо или едноставно рендан.
3. Исечете ги излупените пиперки во големи ленти.
4. Исечете кромид и печурки со прстени, испржете ги додека не завршите.
5. Додајте во мешавина од печурки чаша вода, кисела павлака и зачини, се меша.
6. Истурете растително масло во длабок котел, ставете пиперки и домати, загрејте десет минути на тивок оган.
7. Извадете го котлинот од шпоретот, додајте ги доматните маси пржени печурки со кромид во кисела павлака, сол, варен ориз до половина варен. Сите темелно се промешува, ставете го котелот со лехо во загреана рерна. Томит половина час.
8. Додека оризот се готви, стерилизирајте тегли и капаци.
9. Поставете ја зимската палка во подготвениот контејнер, пресврт.
10. Свртете ги теглите со лешо со ориз наопаку, завиткајте се во ќебе, ладно.
7. Лехо со ориз, тиквички и модар патлиџан
Состојки:
• еден кг цуквини;
• еден килограм модри патлиџани;
• 120 грама ориз;
• 100 грама сол;
• 120 мл оцет од 6%;
• 230 мл растително масло;
• фунта кромид;
• зачини и бибер.
Метод за готвење:
1. Отстранете го шкурка од модри патливите и тиквички. Исечете ги во коцки.
2. Солени модри патлиџани и оставете ги настрана 20-30 минути, а потоа исплакнете темелно со вода и суво. 3. Исечете го лукот и исечете го кромидот во квартови.
4. Варете го оризот до тендерот.
5. Ставете кромид, тиквички и модар патлиџан во котел на топло масло, врие мешајќи 10 минути.
6. Додајте ја житарици од лук и ориз, сол. Томит на најспоро оган за околу 15 минути, потоа истурете оцет во лехо, ставете ловоров лисја. Држете го лешото со ориз уште 5 минути, извадете го котелот од топлината.
7. Внимателно ставете ја салатата во стерилен контејнер, закачете ги капаците, лади, покриени со ќебе.
8. Лечо со ориз "срдечна"
Состојки:
• 400 грама кромид;
• 2 кг 700 грама тиквички;
• 250 грама паста од домати;
• 250 грама мајонез;
• половина чаша ориз;
• 700 грама пиперки;
• 140 мл растително масло;
• 50 грама сол;
• бибер;
• ловоров лист.
Метод за готвење:
1. Исечете го кромидот со половина прстени, пржете во тенџере или казан до транспарентен.
2. Ставете пиперки во кромид кромид, врие пет минути.
3. Додајте исечени тиквички, доматна паста, сол и мелен пипер, вриејте 20 минути.
4. Варете го оризот во посебен сад.
5. Кога зеленчукот е подготвен, распоредете го подготвеното оризово жито, мајонез, се меша. Фрли неколку заливни лисја, држете го лехо со ориз на огнот уште 10 минути.
6. Поставете го работното парче во стерилни тегли, се тркалаат, извадете ги контејнерите со lecho за да се излади под ќебето.
Рајс лехо - совети и трикови
• Обрнете ги теглите кога ладите, со најмал нацрт може да пукнат.
• Оставете најмалку еден и пол сантиметри помеѓу содржината на теглата и капакот, со што ќе се избегне оксидација на готовиот производ.
• Не го преклопувајте готовиот lecho со ориз во контејнери, подгответе 500 и 700 грама тегли. • Во една лажица околу 30 грама сол.
• За време на готвењето, не заборавајте периодично да го промешате лехото, така што тоа не случајно гори, инаку мирисот на горење ќе го наруши вкусот на готовиот производ.
• Загреан лешо со ориз, може да се служи како гарнир или како посебно јадење.
• Ако во рецептот има модри патлиџани, прво морате да ги солестите, да ги ставите 30 минути и потоа исплакнете темелно, со што ќе го зачувате зеленчукот од горчина.
• Носете ракавици кога ракувате со чили пиперки.
• Исечете го пиперка колку што е можно поголема, со тоа ќе му дадете готово лехо со ориз со богат вкус и убав изглед.
• Користењето на пиперки од различни бои ќе го направат јадењето поубаво и мирисно.
• Сакате необичен лехо? Следејќи ги горенаведените рецепти, променете ги само најмалите: пржете ја секоја состојка лешо со ориз одвоено, а потоа сплотете заедно во котел. Резултатот од работите ќе ве доведе до најголемо задоволство.
