Лехо е мезе кое е универзален додаток на јадења од месо, риба или зеленчук.
Лечо со сок од домати - основни принципи за готвење
Основата на lecho со сок од домати е составена од сок од домати, кромид и бибер пипер. Други зеленчуци исто така се користат да се направи оваа закуска.
Сок од домати се прави на неколку начини. Домати се обработуваат за сок со помош на соковник, потоа сокот се варат, а потоа продолжи да готви лехо. Вториот начин: доматите се сечат на парчиња, се шират во емајл сад, додадете малку вода и варете додека не меки. После тоа, добиената маса на домати се нанесуваат преку сито. Исто така, се користи и паста од домати. Тоа се разредува во еднакви делови со вода и се варат.
Откако ќе почне да врие сок од домати, се додава пипер и друг зеленчук се истури во солта, се варат и се варат околу 20 минути. Времето на стерилизација на готовите производи зависи од обемот на стаклени садови.
Рецепт 1. Лехо со селски сок од домати
Состојки
месен пипер - три килограми;
килограм домати;
сок од домати - еден и пол литри;
магдонос и копра;
ким - изклинвам;
сол - 20 грама.
Метод на подготовка
1. Заоблениот бугарски бибер се мие, исчистен од партиции и семиња и се сече на долги јазици. Во широк сад, се вари вода и се натопи пиперката во врела вода три минути. Бланширан пипер ладен.
2. Ние ги миеме зрелите домати, и над нив ја истураме врелата вода и ги лупете. Исечете ги на половина. Изложивме неколку парчиња во стерилизирани, суви банки. Исплакнете го магдоносот под чешмата и малку се исуши. Ставаме магдонос, пупки и конечно половини од домати и зеленчук во тегли по доматите. 3. Се вари сок од домати, се става сол и малку се лади. После тоа, истурете сок конзерви од зеленчук. Стерилизирајте околу половина час, а потоа се тркалаат, завиткајте и лади.
Рецепт 2. Лехо со пипер сок од домати
Состојки
килограм црвен месен пипер;
литар сок од домати;
сол - 50 гр
30 грама гранулиран шеќер.
Метод на подготовка
1. Да се направи сок од домати, исплакнете ги и исечете ги доматите. Ставете ја во контејнер со емајл, додадете малку вода и варете ги доматите додека не се меки. Варите домати се вари преку сито, одвојувајќи ги семињата и лушпите.
2. Исплакнете ја црвената месна пиперка, отстранете ја стеблата и исчистете ги семињата и партициите. Намалете го подолго во ленти.
3. Ставете сок од домати во тенџере, се вари и ставете ја подготвената пиперка, додајте ги состојките на рефус и вријте десет минути.
4. Извадете ги капаците и стерилизирајте ги тегли. Се шири топла лехо во стаклен сад, така што пиперките се целосно прекриени со сок од домати. Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во тавче, чиј дното е покриен со пешкир. Истурете вода така што ќе стигне до бреговите на закачалката и стерилизирајте: 0,5 l - половина час, литар - четириесет минути. Кул со завиткување со топла крпа.
Рецепт 3. Бугарски лехо со сок од домати
Состојки
шест бугарски месни пиперки;
литар сок од домати;
150 гр. 9% оцет;
гранулиран шеќер - нецелосно стакло;
сол - 50 гр
Метод на подготовка
1. Измешајте сок од домати со шеќер, сол и оцет. Измијте ги бибер, отстранете ги опашките, чистиот партиции и семиња, исечете ги на парчиња.
2. Марината на доматите се истури во садот и се вари. Ставете парчиња пиперки во зовриениот сок и продолжете со готвењето додека не се омекне пиперката.
3. Банките се мијат и стерилизираат. Опфаќа зоврие. Во стерилизиран стаклен контејнер лежи во лешник во сок од домати и се тркалаат. Кул, завиткан во топла крпа.
Рецепт 4. Лечо со сок од домати е класичен рецепт
Состојки
5 килограми пиперни месести сорти;
половина чаша сок од домати;
шеќер и посно масло - половина чаша;
9% оцет - половина чаша;
сол - една четвртина чаша.
Метод на подготовка
1. Ние чисти слатка месо од пиперки од семиња и партиции и добро измијте. Исечете ги во четвртини.
2. Мојот домати, истурете вода што врие и нема кожа. Ние ги прескокнуваме подготвените домати преку соковник. Како резултат на тоа, сокот од доматите се истури во голем контејнер и готви. Чекај додека не врие и готви неколку минути. Потоа додадете состојки во обем, истурете во оцет и растително масло и вријте само неколку минути.
3. Сега ставете ја пиперката во мали количини во доматината маринада. Пијте ја пиперката во сок од домати четвртина час, се додека не стане полумерен.
4. Бибер се става жешко во стерилен контејнер за суво стакло, малку забрзување. Ние виткаме тегли, преврти ги и лади ги, завиткајте ги во топол килим.
Рецепт 5. Зачинета Лехо со сок од домати
Состојки
бибер месести слатка - три килограми;
кромид - шест глави;
жешка пиперка две парчиња;
магдонос - две гроздови;
сос од домати и вода - 500 ml;
75 g сол;
шеќер - половина чаша;
9% оцет - половина чаша;
сува сенф - 20 g
Метод на подготовка
1. Во месести слатки бибер, отстранете ги опашките и чистење на семињата и партициите. Мој под чешмата и ситно се исецка. Излупете го кромидот. Зелените и кромидот се исплакнуваат и се уништуваат.
2. Измешајте сос од домати со вода. Како резултат на сок од домати се влева во тенџере со дебели ѕидови, додадете ги сите состојки и зеленчуци, освен оцет, се вари и варете 20 минути. Потоа истурете оцет и веднаш отстранете го од топлина.
3. Ставете го врелото лехо во стерилен контејнер за садови и превртете го. Завртете го конзервирањето и лади 24 часа, завиткајте.
Рецепт 6. Лечо со сок од домати и кромид
Состојки
600 грама бугарска месна пиперка;
кромид - 300 g;
700 мл сок од домати;
50 грама гранулиран шеќер;
25 g сол;
9% оцет - 50 ml;
три пиперки allspice;
две чешниња лук.
Метод на подготовка
1. Истурете сок од домати во тенџере и се вари. Додадете ги состојките на маса и allspice. Ако сакате, можете да ставите лист заливот.
2. Пипер и кромид чисти и исплакнете. Земете го зеленчукот доволно голем за да можат лесно да влезат во теглата.
3. Префрлете ја пиперката и кромидот во сок од доматен домат. Промешајте и вратете повторно на вриење. Од моментот кога врие, се вари околу половина час, така што пиперката станува мека.
Малку пред крајот на готвењето, додајте ситно сецкан лук и оцет. Се вари уште пет минути.
4. Ставете ја варената јајца во сув стерилен контејнер и ставете ги со варени капаци. Изладете го зачувувањето со вртење и затворање.
Рецепт 7. Лечо со сок од домати, кромид и морков
Состојки
месести пиперки - два и пол килограми;
морков и кромид - половина килограм;
нецелосно стакло растително масло;
сок од домати - 1200 ml;
сол - 50 g;
40 г шеќер;
70% оцетна киселина - 10 ml.
Метод на подготовка
1. Измијте ги пиперките и јадрото, пречистете ги преостанатите прегради и семиња. Секоја пиперка по должина сече во тенки ленти. Излупете го кромидот и морковот и исплакнете. Исечете го кромидот со половини од прстени, и моркови со големи чипови.
2. Зеленчук се префрли во тава, истурете сок од домати, додадете сурови состојки и истурете растително масло. Ставете го лехото врз огнот и врие, по вриење, продолжете да вриете уште десет минути. Неколку минути пред крајот на подготовката, се става во оцетна суштина.
3. Дистрибуирајте ги лешките што вриете на претходно подготвените стаклени садови и навртувајте ги. Изладете го зачувувањето со вртење и затворање.
Рецепт 8. Салата со сок од домати и модар патлиџан
Состојки
црвен месен пипер - три килограми;
големи моркови - три парчиња;
модар патлиџан - четири ЕЕЗ.
сок од три килограми домати;
лук - две глави;
магдонос - куп.
Метод на подготовка
1. Пиперки, исплакнете, исечете ги опашките и исчистете ги од семето. Потопете ги во врела вода и вриејте три минути, извадете и изладете. Исечете ги сините подолго во тенки плочи и впие во солена вода за да се ослободите од горчината.
2. Излупете го морков, исплакнете и решеткијте со големи чипови или исецкајте на ренџер за корејски салати. Излупете го лукот ситно исечен со нож. Исплакнете зеленчук и исечете го истото како лук. Фрај моркови во растително масло, потоа додадете магдонос и лук на неа и чорба за уште пет минути. Исцедете ја модриот пат и исцедете ги. Ставете една лажица морков на секоја плоча од модар патлиџан и формирајте ролна, која ја ставате во пиперка. Ставете ги пиперките во тегла вертикално.
3. Домати се обработуваат во сок со помош на соковник. Истурете го сокот што го произведува во садот, додајте ги состојките и се вари. Ставете ги пиперките со марината на домат, покријте ги со капаци и стерилизирајте ја четвртина час. После тоа, навивам на банките, да ги превртите и да ги изладите со ќебе.
Рецепт 9. Лечо со сок од домати и грав
Состојки
грав - две очила;
моркови и кромид - за килограм;
месен слатка пиперка - три и пол кг;
сок од домати - 3,5 литри;
нецелосно стакло растително масло;
сол - 75 g;
50 грама гранулиран шеќер.
Метод на подготовка
1. Измијте ги зрната и се вари додека не се готви, лесно сол. Излупете го кромидот и морков и исплакнете. Кромид се сече на половина прстени, и се исецка морковот во големи чипови. Бибер измијте, отстранете ги опашките и исчистете ги ѕидовите и семињата. Исечете прилично големи ленти. 2. Истурете го сокот од доматите во садот, ставете го во оган и вријте. Се става во растително масло и се вари уште една четвртина од еден час. Потоа ставете варени грав и друг зеленчук, се вари, се намалува топлината и се готви половина час. Додадете состојки за рефус, се мешаат и варат уште пет минути.
3. Се шири врело лехо на претходно подготвен стаклен сад и веднаш се тркалаат. Инвертирање на зачувување, завиткување и ладење.
Рецепт 10. Лечо со сок од домати и лук
Состојки
сок од 2,5 килограми месести домати;
месен пипер - килограм;
голема глава на кромид;
пет заливи лисја;
топла бибер земјата - изклинвам;
allspice црн пипер - 0,25 лажици;
лук - 30 гр;
гранулиран шеќер - 50 g;
масло од основно масло - 100 ml;
70% оцетна суштина - 20 ml;
сол - 25 гр
Метод на подготовка
1. Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња и ставете ги во тенџере, додадете мала количина вода и ставете ги на шпоретот. Гответе додека доматите не се меки, а потоа се лади и протријте низ сито за да го направите сокот чист.
2. Бибер се мие и се сече во произволни, прилично големи парчиња. Излупете го кромидот и исечете ги на тенки половини.
3. Сок се става во тенџере со дебело дно и се вари. Потоа ставаме зеленчук, сол, шеќер и зачини во неа и вриеме, покриени со капак, додека пиперката не е мека. Неопходно е периодично да се промешува, така што лехото не гори Потоа извадете го листовото поле и додадете сецкан лук и растително масло. Штом се врие, истурете ја есенцијата на оцет, почекајте две минути и исклучете го.
4. Ставете го врелото лешо во сув стаклен контејнер и закачете го. Преземаме конзервирање со закуска, завиткајте и лади 24 часа.
Лечо со сок од домати - совети и трикови од искусни готвачи
- Вкусот на лехо, направен врз основа на сок од домати, е повеќе зависен од квалитетот на сокот, па затоа мора да му се посвети посебно внимание. Ако направите свој сок, подобро е да ги прескокнете доматите преку соковник, а потоа и да мелете низ сито, така што доматниот сок е целосно чист.
- Кога користите црвени пиперки, секој треба да се обиде, бидејќи тие честопати се покажаа остри, а потоа лехото може да испадне да биде премногу остра.
- За сокот, користете домати од месести сорти, големината и обликот во овој случај не е важно, главната работа е да се спречи гниење.
- Земете ги пиперките за лехо дебели ѕидови, месести и по можност различни бои. Во овој случај, појавата на лехо ќе излезе многу поубаво.
