Тајската кујна се повеќе се појавува во руската кујна.
Карактеристика на скоро сите јадења е начинот на готвење.
Тајза ги пржат зеленчуците, месото и морски плодови на висока температура во длабок тавче.
Ова ја зголемува брзината на готвење и ги задржува сите корисни својства на производите.
Тајландски месо - Основни принципи за готвење
За готвење главно се користи пилешко и телешко месо или говедско месо. Но, дозволено е експериментирање со свинско месо, мисирка и други видови месо.
Тоа не е дури ни прашање за тоа што месо ќе се направи од садот, туку начинот на кој се обработува и се сечи. Месото се мие, се сече на долги тенки ленти, парчињата се слични на оние што ги сечеме за да направиме говедско месо. Подготвеното месо се шири во вок, загревано во тава.
Се разбира, нашите сонародници во кујната ретко наоѓаат вок тавче, но всушност тоа е истиот тенџере или котел, со други зборови, дебел ѕид, во кој состојките не горат.
Следно, месото е пржено на висока топлина. Пилешко - 5-10 минути, телешко месо - 10-20 минути, во зависност од дебелината на парчиња и пред маринирање на месото.
Дополнителни состојки се зачини: пипер, чили. Покрај тоа, ѓумбирот, соја сос, лук, кари и други производи често се додаваат во садот.
Тајландското месо може да се готви како главно јадење, а потоа варен трошлив бел или кафеав ориз, ориз тестенини, мешан зеленчук, пченка ќе биде одличен гарнир.
Исто така, месото може веднаш да се готви со зеленчук: слатки пиперки, моркови, кромид, краставици и сл., Правејќи целосен оброк.
Рецепт 1: тајландски тајландски пилешко
Состојки:
• 700-800 грама пилешко филе;
• 50 грама пченкарен скроб;
• 50 ml сос од соја;
• 3 чешниња лук;
• два кисела краставичка;
• мал корен од ѓумбир;
• растително масло;
• лажичка шеќер;
• сол.
Метод за готвење:
1. Месо темелно изми, се шири на хартиена крпа, се исуши.
2. Исечете го подготвеното филе во многу тенки долги ленти.
3. Ставете го месото во голема чинија, посипете со скроб и добро се мешајте.
4. Загрејте ја длабоката тава, истурете го во маслото, загрејте го.
5. Ставете го месото во чашата, пржете, постојано мешајте, за 5-6 минути, додека не ја излитете рудата боја.
6. Додајте сецкан лук, рендан ѓумбир, сол, шеќер, соја од соја. Спречи уште 2-3 минути.
7. Додадете краставица исечени во тенки ленти, вриете, мешајќи уште 3 минути.
8. Извадете ја садот од топлина, ставете го месото во чинија, сервирајте со гарнир.
Рецепт 2: Зачинета телешко месо на тајландски со пченка
Состојки:
• 500 гр.
• кромид;
• моркови;
• пет мали пупки за пченка (не повеќе од 8 см во должина);
• 30 ml сос од соја;
• 30 мл сос од остриги;
• пет чешниња лук;
• слатка пиперка;
• сол, црвен пипер;
• 20 грама доматна паста;
• 10-15 зелени перки на кромид;
• две лажици семе од сусам;
• 10 грама шеќер;
• 50 мл растително масло.
Метод за готвење:
1. Исечете ги тенки пчели со еднаква дебелина, измијте и исушете телешко месо.
2. Исечете ги излупените слатки пиперки и морков во иста лента.
3. Кромид чисти и се сече на половина прстени.
4. Пченкарките се пресекуваат по должина на два дела. 5. Зелен кромид исплакнете и исечете должина од 3-4 сантиметри.
6. Исечете го лукот на парчиња.
7. Ставете растително масло во тава, загрејте го.
8. Се шири телешко месо, пржете, мешајте, на висока температура 8-10 минути.
9. Додадете кромид, моркови и лук, измешајте, пржете уште 2-3 минути.
10. Ставете пченкарни пиперки, слатки пиперки на месо со зеленчук, истурете ги семето од сусам и шеќер, измешајте, измешајте, застанете на оган уште 2 минути.
11. Последните состојки во месото ја носат доматната паста, зелениот кромид, истурете ја острицата и соја сос, бибер, сол по вкус.
12. Симнете, мешајќи уште неколку минути, отстранете ја тавата од топлината.
Рецепт 3: тајландско месо: говедско месо во кокосово млеко
Состојки:
• 500 грама говедско месо;
• две лимеа;
• 10 грама шеќер;
• 40 грама кари паста;
• 50 грама путер од кикирики;
• 30 грама коријандер;
• 250 ml кокосово млеко;
• кромид, моркови, слатки пиперки;
• растително масло.
Метод за готвење:
1. Стиснете вар во длабок сад, додадете шеќер и паста за кари. Промешајте добро.
2. Исечете го говедско месо во долги тенки ленти, ставете го во вар маринадата 10 минути.
3. Загрејте го маслото во тава, лепете го киселиот говедско месо, пржете, мешајте, за 3-5 минути на висока топлина.
4. Истурете кокосово млеко, доведете до вриење, варете 3 минути.
5. Додајте путер од кикирики, ставете мешавина од зеленчук во садот, целиот зеленчук треба да се исече на тенки ленти. Томим уште 5 минути.
6. Сол готвеното месо по вкус, посипете со коријандер, измешајте, отстранете го од топлина.
Рецепт 4: месо со тајландски стил со зеленчук
Состојки: • 400 грама пилешко месо (филе);
• четири месни не многу големи домати;
• голем кромид;
• слатка пиперка;
• трета чаша сос од соја;
• лажичка од било кој топол сос;
• четири чешниња лук;
• лажичка ѓумбир од земјата (не во прав);
• лажица доматна паста;
• маслиново масло;
• сол;
• Копринени билки и тревога.
Метод за готвење:
1. Исечете го пилешкото месо со долги ленти од сол и пржете во врело масло за 3-5 минути. Ние се шири на чинија, отстранете за некое време на страна.
2. Сите зеленчуци се чистат и се сечат во големи ленти, се шират во длабок сад.
3. Додај на зеленчук земјата ѓумбир, сецкан лук, се меша.
4. Ставете го зеленчукот во тавата, каде што месото се пече, брзо испржете го на висока температура 5-6 минути.
5. Ние го земаме целиот зеленчук со скејтер за да го направиме стаклото вишок на нафта во некој контејнер.
6. Ставете ја доматната паста измешана со чаша вода во садот, додадете шеќер. Том, се додека течноста не испари два пати.
7. Додадете соја и топол сос на доматната паста, сол по вкус.
8. Ставете го пржениот зеленчук, пилешкото месо, сецкан зеленчук во сосот.
9. Истурете ги сите состојки за 3-5 минути, служете тајландско месо со зеленчук на масата.
Рецепт 5: тајландско месо со ориз
Состојки:
• 750 грама говедско месо;
• еден сладок пипер од различни бои (зелен, жолт и црвен);
• трета чаша сос од соја;
• три чешниња лук;
• три пакувања на ориз во кесички;
• лажичка шафран;
• маслиново масло;
• сол, бибер;
• копра.
Метод за готвење:
1. Измешајте го сосот од соја со сецкан лук, изложете го месото, исечете ги на долги парчиња. 2. Потопете 30 минути во маринадата, месото се пренесува на топло масло, пржете се до слатка.
3. Бибер се мие, се чистат и се сечат во големи ленти, додадете на месо, тука, исто така, стави сецкани зелена боја.
4. Промешајте, испржете ги 10 минути додека не се готви месо и зеленчук.
5. Земете една кеса со ориз во мал тенџере, додавајќи шафран, да готвите другите два во друг тенџере.
6. Измешајте три вида ориз: жолто од шафран, ориз од втората кеса, мешајќи го со ситно сецкан копар, и со бело жито без додатоци.
7. Распредели тајландско месо на ориз.
Рецепт 6: Тајландско говедско месо
Состојки:
• килограм говедско пулпа;
• слатка пиперка;
• 300 ml млеко;
• 100 ml сос од соја;
• сол;
• 60 мл растително масло;
• Кари.
Метод за готвење:
1. Исечете го измиеното месо во коцки.
2. Топлината на маслото во тава, се шири говедско месо, пржете на највисока топлина, мешајќи 15 минути.
3. Свртете го огнот, вриејте уште 5 минути, потоа ставете го млекото. Намалете ја целата течност целосно да се варат.
4. Додадете ситно бибер, сол, кари.
5. Ако сакате зачинета храна, додадете сецкани чили или земјата црвен пипер.
6. Истурете во сос од соја.
7. Симнете уште 5-7 минути.
Рецепт 7: месо од тајландски стил со ананас
Состојки:
• фунта свинско месо;
• 350 грама конзервирани анасови;
• сијалица (бела сорта);
• две моркови;
• две слатки пиперки;
• мали чили пиперки;
• 150 грама печени кешуи;
• 100 ml сос од соја;
• лажица ориз оцет;
• лажичка сос од Вустершир;
• 20 грама кари, сол.
Метод за готвење:
1. Измијте чили, кора, исечете ги на тенки прстени. 2. Намалете го морковот на коцки, сторете го истото со слатки пиперки.
3. Кромидот се чисти и се сече на мали коцки.
4. Истурете растително масло во вок, нагрејте го на висока температура.
5. Без намалување на топлината, се шири подготвениот зеленчук, пржете на 2 минути.
6. Ставете сос од соја, ориз оцет, сос "Ворчестер", врие околу 2 минути.
7. Ширење на ситно конзервирани ананаси, истурете го сок од ананас, сол и бибер по вкус, измешајте.
8. Измијте го месото, суво и исечете ги на долги ленти, се шири на ананас и зеленчук.
9. Запејте 15-20 минути додека не се готви месото.
10. Додадете curry, cashews, ако целата течност врие, истурете во некој повеќе соја сос.
11. Истурете околу 15 минути, сервирајте со кафеав ориз.
Тајландско месо - совети и трикови
• Месото за готвење треба да се одбере млади и свежи, замрзнатиот производ нема да работи.
• Бидејќи месото брзо се пржи, подобро е да не се движите подалеку од шпоретот додека готвите.
• При готвење, постојано треба да се промешува садот, така што месото и другите состојки се пржени истовремено од сите страни и не се изгоруваат.
• Бидете внимателни со сол, бидејќи речиси сите рецепти користат сос од соја, што му дава на производот солен вкус.
