Печено свинско печење е пример за победа на домашните натпреварувачи над професионалци.
Тоа не е за ништо што, срамно, тие се нарекуваат многу успешни јадења, додавајќи го епитетот "домашен стил". И без разлика дали станува збор за бореч или гулаш, каша или баксел, бојата на домот лесно ги засени сите рецепти.
И ние не треба да зборуваме за печено месо: свинско месо со компири е самиот "Домашен Фрид": задолжителната линија на секој кафе што се почитува себеси.
Домашно свинско месо со компири - општи принципи за готвење
• Речиси сите рецепти за домашна кујна комбинираат едноставност и брзина на подготовка, како и прифатлив "буџет" збир на производи. Свинско месо со компири може да се пржи, печени во ракавот или во тава во рерна, задушени во саксии, варени во бавен шпорет. Дополнување на главните состојки со различни производи, и примена на различни методи на термичка обработка, се сосема различни садови.
• Колку е вкусно јадењето, не зависи само од усогласеноста со препораките за рецепт, туку и со правилниот избор на производи. Месото мора да биде свежо, со густа структура на влакна и без ветер, без непријатен мирис. Кога притискате на пулпата, не треба да има вдлабнатини.
• Препорачливо е да се купи свежо или разладено месо, иако е дозволено да се користи замрзнато месо. Парчиња свртено свинско месо се натопуваат во вода пред употреба за да се крварат. Замрзнатото месо се одмрзнува на собна температура без да се отстранува од торбата.
• Пред употреба, парчиња свинско месо мора да се измијат со вода, потоа да се исушат темелно и да продолжат со сечење. Ги отстрануваат сите вишоци: преостанатите тетиви, дебели филмови, виси парчиња маснотии, а потоа се сечат, според одреден рецепт. • За пржење и печење, подобро е да се земе неоптоварен компир, и за чување, и обратно. Кртулите на компир може да се исечат на коцки или парчиња, се додека парчињата се со иста големина.
• Домашно свинско месо со компири е посебно јадење. Се служи на второто или како единствено јадење, со кисели краставички и свеж зеленчук.
Домашно свинско месо со компири и грав во сос од домати
Состојки:
• разладено свинско месо - 700 гр;
• 600 гр. грав;
• млади магдонос, копра;
• 800 гр. компири;
• вода - 600 ml;
• шест лажици сос од домати.
Подготовка:
1. По поместување на грав, исплакнете и оставете го во ладна вода пет часа, по можност во текот на ноќта. Потоа повторно се мијат и вриваат. Прво, со интензивен оган, почекајте да врие, а потоа, отстранувајќи ја топлината на средно или помалку, се вари додека не се подготви. Зрна зрна не треба да се варат мека (рафал), па се готви само со мало вари.
2. Сечкан свинско месо со пиперка. Ставете го месото во тава во загреаното масло, пржете додека не се готви.
3. Ги скршиле излучените лук заби и ги стави во водата во која доматот беше претходно одгледуван. Зачинете со мелен пипер и само малку седете.
4. Ставете го готовото месо во голема чинија. Додајте големи коцки од компири, сецкани зеленчук, варени грав и се меша темелно.
5. Се шири мешавина во саксии, без пријавување на врвот од два сантиметра, додадете доматен облекување во контејнерот. Пожелно е да не стигне до рабовите, инаку ќе се истури за време на вриење.
6. Инсталирајте го рисерот во средината на загреаната печка. Ставете ги садовите на неа, варете половина час, додека компирот не омекне.
Домашен рецепт од свинско месо со компири и пиперки за мулти-шпорет
Состојки:
• свинско месо - 350 гр;
• бугарска под, не месна пиперка;
• голем кромид;
• 800 гр. компири;
• 60 гр. несолен доматен паст;
• половина лажица семе од сенф;
• три пиперки;
• рафинирано масло - 4 суп.л-патки. л .;
• ловоров лист;
• лажица шеќер;
• свеж зеленчук;
• земјата слатка папрака и црн пипер.
Подготовка:
1. Исечете пулпа мијат со проточна вода во средни парчиња. Пожелно е да имаат квадратна форма.
2. Подгответе зеленчук. Исечете ја излупената пиперка надолжно, во четири "парчиња", потоа исецкајте ги во тенки ленти. Исечете го кромидот во средни парчиња, компири во парчиња.
3. Истурете 60 ml масло во сува сад за готвење, ставете кромид и парчиња свинско месо. Откако ќе ја започнете програмата за печење, месото го кројте со кромид 20 минути под капакот. Додека пржење, промешајте ја чинијата најмалку три пати.
4. Додадете бугарскиот бибер, паста од домати, се меша. Чувајте готвење без менување на програмата.
5. По околу десет минути, ставете ги компирните парчиња во бавен шпорет, бибер, додадете шеќер, папрака, семе од синап и малку сол. Ставете ги преостанатите зачини - грашок со ловоров лист, додадете половина чаша топла вода и доведете го садот на подготвеност во претходниот режим за еден час.
6. Кога служите, декорирајте со ситно сецкан зеленчук.
Домашно свинско месо со компири во рерна под сирење и млечен сос
Состојки:
• вратот - 800 гр;
• 200 гр. тешко, по можност малку застоена, сирење;
• три кромид;
• еден и пол килограми компири;
• 120 гр. течен мајонез;
• растително масло; • чаша млеко.
Подготовка:
1. Луковици се сечат на половина прстени или четвртини од прстени, компири во тенки, средни коцки.
2. Поставете ги половичните прстени на кромидот во тава, во загреаното масло и пржете додека не се златни до златни.
3. Измијте го вратот со ладна вода, отсечете го целиот вишок од парче, исечете го во стекови. Од парче тежи 800 грама. треба да оди шест парчиња.
4. Малку однесете го свинското месо и ставете го во тава без рачка или сад за јадење во дебел слој. Зачинете со пиперка и додадете малку сол. Топ со униформа слој лежеше пржени кромид, компири на неа. Нежно сол на компир слој.
5. Истурете го целото млеко измешано со мајонез. Посипете со сирење, рендан на груба страна од рендерот и ставете го во топла рерна.
6. Печете додека кафето не е меко. Потоа исклучете ја топлината и оставете ја садот да се пот на уште пет минути со затворена врата.
Домашно свинско месо со компири и зеленчуци во ракавот
Состојки:
• килограм компири;
• 300 гр. исечоци;
• кромид;
• под црвен пипер;
• два домати со средна големина;
• морков со средна големина;
• 2 лажици од редок мајонез;
• Папрака во прав и треснат црн пипер, "провансалски" мешавина.
Подготовка:
1. Исчистете го и измијте го целиот зеленчук со вода. Исечете ги компирите и доматите во мали, на парчиња, моркови во коцки, и слатко бибер месо во парчиња. Исечете го кромидот на половина прстена. Ставете го целиот зеленчук во чаша, зачинете со зачини, додадете мајонез и малку сол.
2. Измијте ја филета, избришете ја исушете. Извадете ги густите филмови од месото и пресечете го на 2 * 2 см коцки. Ставете ги парчињата во чаша зеленчук, измешајте.
3. Кренете еден крај на ракавот, ставете ја содржината на садот во неа, затегнете го вториот раб. Со игла или чепкалка за заби направете неколку пункции на површината на ракавот и ставете го на лист за печење. 4. Ставете ја печетата во рерната, загрејте ја до 190 степени. Печете четириесет минути.
Домашно свинско месо со компири во тава
Состојки:
• половина килограм свинско ребра;
• Горки кромид - 3 грла;
• фунта компир;
• 70 гр. свежа сланина
Подготовка:
1. Исечете го салото на мали парчиња, префрлете го на загреан сад и загревајте над средната топлина. Извадете ги варените саксии и спуштете ги решетките со репка во топла маснотија. При максимален пожар, повремено го вртите, испржете се додека не се појави златно-кафеави парчиња.
2. Додадете кромид половина прстени на месо, намалување на топлина на средно. СРЈ додека кромидот не стане црн.
3. Ставете мали парчиња компири во садот, промешајте и покријте со капак. Гответе на средна топлина додека компирот не омекне. Промешајте периодично за да спречите горење на садот. Направете го тоа внимателно, обидувајќи се да не ги кршите компирните парчиња.
4. Неколку минути до тендерот, сезона со црна, свежо пиперка, сол.
Домашно свинско месо со компири и печурки (во рерна)
Состојки:
• шест средни компири, неопходно една сорта;
• 200 гр. посно свинско месо;
• свежи, по можност мали, шампињони - 150 гр;
• две мали моркови;
• 100 гр. пушеле сланина;
• мешавина на зачини "за компири";
• една четвртина од лажица коријандер;
• земјата рузмарин - 1/3 лажиче;
• 50 ml високо прочистено масло.
Подготовка:
1. Измијте го целото парче месо во ладна вода и внимавајте добро да пиете со хартиена крпа. Намалување на пулпата на квадратни парчиња, 2 * 2 см во големина, ставете во сад, сезона со зачини. Не заборавајте да додадете сол.
2. Свиткајте го компирот на парчиња во одделни садови. Компирите со средна големина се сечат заедно, на шест до осум парчиња. Истурете врз растително масло, малку додајте сол, зачинете со зачини и внимателно се мешајте. 3. Печурки мијат со вода, се сушат темелно. Ако печурките не се контаминирани, изгребете ги со нож и избришете со крпа или салфетка. Оние кои се поголеми се сечат по должина, во два или три дела, оставаат мали цели.
4. Исечете го морковот во мали стапчиња, истурете во тенки ленти.
5. Ставете слој од месо во дебел ѕид тава без рачка, моркови, печурки и компири на неа. На врв со парчиња сланина, така што нема јаз, и ставете ја рерната на 180 степени.
6. По половина час, измешајте се добро, проверете ја подготвеноста за месо и компири. Ако парчиња се меки - допрете.
Домашно свинско месо со компири - трикови за готвење и корисни совети
• Исцедете не само месо, туку и компири пред пржење. Вишокот на влага ќе ги спречи парчињата од компир да се црвеат.
• Ако месото е малку претепан, тоа ќе биде помало и ќе се готви побрзо. Особено е важно да го направите ова пред да печете, така што компирот и свинското ќе се парат рамномерно.
• Садот со сапун ќе има богат месен вкус ако земете свинско месо на коската, или уште подобро - ребра.
