Тирамису - општи принципи и методи на подготовка
Италијанската кујна, се разбира, е една од најдобрите и трендовски кујни во светот денес. И тоа не е изненадувачки! На крајот на краиштата, се разликува во такви различни производи: месо, морска храна, зеленчук, овошје, сирење, ориз, познатата "тестенини" и, се разбира, вкусни десерти.
Виновникот на "прославата" на овој напис ќе биде ненадминат италијански деликатес наречен Тирамису - повеќеслоен десерт, кој традиционално вклучува: маскарпоне, шеќер, јајца, еспресо кафе, Марсала вино и савојарди. Сепак, ситуацијата е таква што некои состојки не можат секогаш да се купат на полиците на нашите продавници, така што тие може да се заменат. Но, повеќе за тоа подоцна.
Тирамису ја сака цела Италија! Не е без причина дека три италијански зборови се основа на неговото име: tirami su, што буквално значи "кревај ме". Според првата верзија, тирамису му било дадено ова име поради високата калорична содржина. Мнозинството се склони да веруваат дека Италијанците ја ставаат својата експресивност својствена во него, и овој превод треба да се толкува како "подигнете мои духови, дајте ми радост".
Нема смисла да се објасни што тирамису е, а уште помалку да се спореди со деликатна суфле или торта. Тоа дефинитивно треба да се обиде. Но, како да го направи тоа? Впрочем, не секој може да си дозволи да оди во Италија за да ја вкуси вкусната храна.
Иако во нашето време ова деликатес е широко познато насекаде низ светот, може да се обидете вистински тирамису само во Италија. Многу ресторани ќе ви понудат сличен десерт, се сече на делови, но ова не е автентичен тирамису, туку негов колега. Работата е дека маскарпоневото сирење е основа на деликатниот десерт. Секако, може да се добие ретка разновидност ако сакате, но знаете дека неговата свежина ќе биде далеку од идеална. И за подготовка на овој тирамису потребен е свеж маскарпон. Следна, не помалку важна состојка на тирамису - савојарди - е бисквит направен според уникатен стар рецепт направен од брашно, протеини и шеќер.
Тирамису - Подготовка на храна
Значи, како што веќе разбравме, не е лесно да се готви класичен тирамису дома. Ако не постои можност да ја посетите татковината на десерт, дозволете да бидете утешени од оние опции за готвење за италијански слатки, кои успешните готвачи среќно ги споделуваат, како и љубовните домаќинки кои повремено го препуштаат семејството со оваа нежна повеќеслојна креација.
Во нашата земја, како и другите, маскарпоневото сирење се заменува со пиварници, неопходно свежо овошје, крем, кисела павлака или вакви сирења како "Буко", "Филаделфија", "Марсала" - "Мадера" вино, Амаретто ликер, Бренди или висококвалитетен коњак, и Савојарди - сунѓер колачи. Многу готвачи во прав тирамису на врвот од какао во прав. Покрај тоа, бидете сигурни дека пилешки јајца, кафе (еспресо, по можност) и шеќер се достапни однапред.
Тирамису - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Класичен Тирамису
На излезот, десерт верзија која е најблиску до италијанската кујна. Садот не се пече во рерната, туку едноставно се лади на студ. Дури и оние кои се далеку од готвење може да ги почитуваат своите пријатели со ова ремек-дегустирано печиво подготвено според овој рецепт.
Состојки:
- 75 гр. шеќер
- три жолчки од жолчка
- 250 гр. тенко сирење, урда или кисела павлака
- три лажички инстант кафе
- 120 г сунѓер во облик на сунѓер
- една маса. л какао во прав
- четири уметности. ракија или лажички од амарет Метод за готвење:
1. Наполнете го кафето со чаша врела вода. Се лади, истурете во длабоки јадења и додадете ликер или ракија кон добиениот пијалок.
2. Ставете ги жолтите темелно со шеќер (во прав) додека не се раствори целосно. Во јајце маса постепено се воведе кисела павлака, урда или mascarpone, постојано мешање. Победи до густа хомогена маса.
3. Половина од бисквитите се натопија во мешавината на кафе и брзо ги ширеа близу еден до друг. На сите страни слободно се меша јајце-кисела павлака (урда, сирење и сл.).
4. Направете го истото со втората половина од бисквитите, наметнувајќи го првиот дел од десертот. Покријте го тирамисуто со преостанатиот јајце-крем. Нивелиран на врвот.
Потоа, покријте го десертот со филм за прицврстување и ставете го во фрижидер најмалку четири до пет часа. После тоа, посипете го со какао во прав и сервирајте го на масата.
Рецепт 2: Тирамису од Јулија Висоцкая
Принципот на подготовка на овој рецепт е сличен на претходниот. Меѓутоа, наместо Амаретто, ќе додадеме ракија и во процесот на готвење ќе го надополниме крем тортата со тепани јајцеви, кои претходно ги одржуваме во фрижидерот.
Состојки:
- крем маскарпон 400 гр.
- 300 гр. дами прстите колачиња
- пет пилешки јајца
- половина чаша шеќер во прав
- просечна чаша силно кафе
- неколку лажици ракија
- какао во прав
Метод за готвење:
1. Бидете жолчки со шеќер во прав додека не се формира светло-жолта кремаста маса. Додајте маскарпон и измешајте сè сѐ за да избегнете грутки.
2. Протеини излегуваме од фрижидерот, ги тепаме во пена и дополнуваме со нив жолчката. Сите се мешаат. 3. Пијте силно кафе, малку се лади и додадете ракија за неа. Како резултат на пиењето е натопена "дами прсти".
4. Потоа, изложете во форма на еден слој на натопени "прсти", истурете ги со крем, потоа повторно изложувајте слој од бисквити и повторно ставете го со крем. Отстранете ја тортата на студ и инсистирајте на најмалку четири до пет часа, по што извадиме и посипете какао.
Рецепт 3: Тирамису со ананас
Тирамису подготвен според овој рецепт се покажа како исклучително вкусен. Воздушен soufflé во комбинација со ананас ќе ви даде прекрасно расположение, навистина "кренете го". Бидете подготвени за фактот дека гостите буквално "ги победат" со комплименти и ќе бараат да ја отворат тајната за готвење прекрасен десерт. Зарем не е секоја жена што сонува за ова?
Состојки:
- 500 гр. Маскарпоне
- четири јајца (пилешко)
- четири уметности. шеќер во прав
- Савојарди или "дамски прсти"
- конзервирани конзервирани ананаси
- чаша ликер Марашино
- какао во прав
Метод за готвење:
1. Истурете сок од ананас во сад (но не истурете, како што ќе ни треба подоцна). Ананас сече и го притиска сокот од нив, колку што е можно најдобро.
2. Одделете ги жолчките од протеини. Битка жолчки со прав, и белците (одделно) со малку сол.
3. Готвење крем од сирење, шлаг белците и жолчки (традиционално). После тоа, додадете ги притиснатите ананаси на кремастата маса. Сите се мешаат.
4. Измешајте ананас сок со "Maraschino" и натопи колачиња во пијалок. Потоа, поставете го на правоаголен слој, пополнете со крем. Повторно повторете ја постапката. Ние го завршуваме слојот со крем.
Отстранете го десертот во ладна за неколку часа, потоа посипете го какаото и послужете го на масата, исечете ги на делови. Бон апетит!
Тирамису - корисни совети од искусни готвачи
Тирамису е 100% италијанска деликатес што традиционално се произведува од маскарпоне, савојарди, "Марсала" и кафе. Меѓутоа, ако сакате, можете да додадете воздушна торта со парчиња од овошје (особено вкусни со јагоди), смачкани ореви, суво грозје и сл. Наместо какао во прав, можете да го користите рендан темно чоколадо за попрскување.
Децата се строго забранети да користат силно кафе и алкохолни пијалоци со било каква сила, затоа, правејќи тирамису за семејство каде што има дете, сметаат дека тоа нужно. Во овој случај, се препорачува кафе да ги замени природните сокови.
И последното советодавство: кога режењето на тирамису во делови, не заборавајте да го намачкате ножот во топла вода секој пат, за да не ја оштетите структурата на суфлерот и да го задржи десертот презентабилен.
