Италијански десерт тирамису со маскарпон е познат низ целиот свет. И сите благодарение на неговиот необичен вкус.
Освен тоа, се појавија разни слатки, на пример, чоколадо со вкус на тирамису, вафли, колачиња и колачи. Но, ништо не се споредува со оригиналниот деликатес, кој ја зазема првата позиција во менито на ресторани и слатки кафулиња.
Но, со цел да се обиде, не е неопходно да се напушти куќата, може да се направи тирамису со маскарпон самостојно.
Тирамису со маскарпон - општи принципи на подготовка
Италијанскиот десерт се состои од два главни елементи - полнење и бисквити.
Тирамису се собира во слоеви, како торта.
Од горе, десертот е покриен со дебел слој крем и посеан со какао.
Пред да направите обележувач, секое куки е натопено во кафе, што му дава на деликатес посебна нежност и арома.
Детална детална десертска техника е опишана подолу во рецептите.
Како да се направи крем
Основата на кремот - маскарпон. Ова е италијанско сирење кое има висока содржина на маснотии, вкус како путер и има многу деликатна текстура.
Во класичните кремски јајца се додаваат, кои мора да се стават во пена. Тие му даваат на пополнување посебна помпа.
Посебно внимание треба да се посвети на квалитетот на јајцата, бидејќи производот не се подложува на термичка обработка и се употребува сурови. Шеќер или прав се користи како засладувач.
За арома, можете да додадете ванила на кремот.
Како да се готви савојарди
Непроменета состојка на тирамису е савојарди колачиња, кои исто така се викаат прсти на дамите. Можете да го готвите сами или да го купите во продавницата. Но, на продажба тоа не е секогаш, и стекнувањето станува проблем.
Тоа е подготовка на колачиња за многумина што е пречка, иако за тоа нема ништо комплицирано.
Што ви е потребно за колачиња:
• 3 протеини;
• 2 жолчки;
• 60 грама брашно;
• 60 грама шеќер;
• прашок за облекување.
Како да се готви савојарди:
1. Бијте жолчки со 30 грама шеќер додека зрната целосно не се растворат.
2. Победете ги белците со преостанатиот шеќер протеин до меки и густи пена.
3. Комбинирајте ги двете маси, додадете брашно и мешајте.
4. Го шириме тестото во торба, го отсекуваме врвот и ги притиснуваме колбасите на лист за печење, долги околу 7-8 см. Ширина до 2 см. Го задржуваме местото меѓу колачињата, бидејќи тие ќе растат во процесот на печење.
5. Попрскувајте ја суровата прашина во прав и испратете ја во рерната. Ние се печеме до светлината розова, обично доволно за 8-12 минути на температура од 180-190 степени.
Пред да го собереш десертот savoyardi, треба да се излади добро, тоа е подобро да ги готви еден ден пред.
Исто така важно е да не се чуваат депонираните колачиња на листот за печење, така што протеинот не се движи нагоре.
Бакнењето Savoyardi треба веднаш по тепањето, тестото не се складира.
Рецепт 1: Класичен тирамису десерт со маскарпоне
Овој рецепт го направи десерт популарен низ целиот свет. По некое време, на нејзина основа се појавија различни варијанти на тирамису со маскарпон и без него.
Состојки
• 250 грама маскарпоне;
• 2 јајца;
• 3 лажици какао;
• лажица ликер од Амаретто;
• 200 грама кафе;
• 4 супени лажици прав;
• 100 грама Савојарди.
Готвење
1. Изработка на импрегнација на кафе. Идеално, се користи еспресо, но можете едноставно да пиете силно кафе на шпоретот. За да го направите ова, ви требаат 200 грама вода и 2 лажици зрнести грав. Пијалокот се вари, се филтрира, лади. Потоа во него се воведува алкохол. 2. Победете во сад вервериците од две јајца, на крајот внесете половина од шеќерот со шеќер. Треба да направи дебела, стабилна маса.
3. Одделно, победи жолчки со втората половина на прав и се меша со маскарпон. Сирење треба внимателно да се внесе, додавајќи една лажица и внимателно мешање.
4. Протеини се воведуваат во жолчката со сирење, измешани нагоре, обидувајќи се да не предизвикаат пена, кремот треба да биде воздушен и хомоген.
5. Савојарди поделени на два дела. Брзо навлегувајте колачиња во кафе и ставете ги на дното на длабоката форма со првиот слој. Потоа лежеше на крем, повторно навлажнета колачиња и така натаму. Можете да направите 2, 3, 4 слоеви, но последниот треба да биде крем.
6. Посипете го какао тирамису и отстранете го на студ, издржијте најмалку 3 часа.
Рецепт 2: Тирамису со маскарпон без јајца
Многумина се плашат да готват популарен десерт поради додавањето сурови јајца. Но, како што се покажа, можете да направите тирамису со маскарпон без нив. За многумина, овој рецепт се чини поедноставен и полесен. Но, што може да ги замени јајцата и како да го стори тоа во право?
Состојки
• 150 грама тежок крем од 33%;
• 500 грама маскарпоне;
• 100 грама прав;
• 18 парчиња Савојарди;
• какао за облекување;
• чаша кафе и лажица алкохол.
Готвење
1. Изработка на крем. Изладете го кремот добро, победи со миксер во пена и постепено воведувајте го целиот прашок. Потоа, во лажица, влезе во маскарпон. Сирењето треба да има иста температура како и кремот.
2. Измешајте го кафето со ликер, натопете половина од колачињата и стек како прва торта.
3. Го шириме кремот, а потоа повторно Савојарди.
4. Подмачкајте го горниот слој тирамису крем, посипете го какаото и отстранете го ладно 4 часа, но подобро во текот на ноќта.
Рецепт 3: Тирамису со Маскарпоне и Бобинки
Божествениот вкус на италијанскиот десерт, разредена со свежи бобинки. За да го направите ова, тирамису со маскарпоне ќе треба свежи јагоди, малини, капини. Може да земете еден вид или избрани, прашање на вкус. Но, важно е дека бобинки биле густи, пред времето да не му дозволи на сокот и добро да ја зачува нивната форма.
Состојки
• 6 жолчки;
• половина килограм Маскарпоне;
• чаша кафе;
• лажица од алкохол;
• 3 лажички шеќер;
• 30 Савојарди;
• Какао;
• бобинки.
Готвење
1. Бришење на жолчки со шеќер, постепено додадете сирење и добро се меша. Кремот е подготвен! Веќе е можно да се додадат парчиња бобинки за него, но за да не се произведува многу сок, подобро е да се направат слоеви кога ќе се собере десерт.
2. Пиво кафе, се излади и се натопи колачиња. Првиот слој го шириме, цврсто еден до друг.
3. Подмачкајте со крем, посипете со парчиња бобинки. Потоа ставете друг слој крем.
4. Ние ги навлажнуваме савојарди, ширивме нови корж. Постапката се повторува.
5. Горниот слој - крем, посеан со какао. На неа ги положивме сите бобинки или парчиња. Но, тоа е подобро да се направи ова по впива во фрижидер, пред сервирањето. Во овој случај, бобинки не го губат својот изглед, не дозволувајте сок.
Рецепт 4: Тирамису со Маскарпоне на кисело крем
Павлака - повеќе достапен и поевтин производ од маскарпон. Кога мешате овие производи, можете да добиете многу вкусен крем, но само ако ги следите сите суптилностите. Јајцата не се користат, но ако не помислите на кутии без нив, можете да ставите 3 парчиња.
Состојки
• 600 грама кисела павлака од 25% масленост и повисока;
• 250 грама маскарпоне;
• чаша прав. Исто така, според традицијата, колачи од Савоарди, кафе, какао ќе бидат потребни за попрскување. Собранието на десертот се одвива според класичната шема.
Готвење
1. Земеме чиста кујна, обична вафли и ставете ја во сито, така што советите висат од рабовите. Ситови се стави на тенџере или сад.
2. Ставете ја киселата павлака во центарот на сито, покријте ја со чиста салфетка и отстранете ја структурата за 6-8 часа во фрижидер. За време на ова време, дополнителна вода ќе издвоите, павлаката ќе стане подебела - што ви треба за добар крем.
3. Измешајте ја засладената кисела павлака со маскарпон и шеќер, користете го за да го соберете тирамису.
Рецепт 5: Тирамису со Маскарпоне на коњак
Идеално, варено кафе со додавање на ликер "Амаретто" се користи за влажни колачиња. Но, не помалку популарен рецепт за тирамису со маскарпон и ракија. Десертот се здобива со уникатен, вкусен вкус и мала горчина на алкохол. Не се препорачува да им се даде таков третман на децата.
Состојки
• 300 грама колачиња;
• 4 јајца;
• чаша кафе;
• 4 лажици ракија;
• 5 супени лажици шеќер;
• нотка на ванила;
• 400 грама маскарпоне;
• какао лажица.
Готвење
1. За крем го делиме шеќерот на половина, ги одвојуваме протеините од жолчки. Размахване одделно со шеќер. Потоа се комбинираме, додаваме маскарпон, една лажица ракија, додаваме ванила и добро се мешаме.
2. Измешајте го кафето со останатиот коњак.
3. Навлажнуваме третиот дел од колачињата, лежеме на дното на образецот.
4. Сендвич крем.
5. Навлажнуваме вториот дел од колачињата, го подмачкуваме кремот и ја вршиме истата постапка со остатоците на Савојарди.
6. Посипете какао во прав на десерт.
Рецепт 6: Тирамису со маскарпон, цимет, рикот и ореви
Тирамису десерт со mascarpone и ricotta е многу тендер, не толку масти и е многу лесно да се подготви. Невообичаен мирис на крем во прилог на ореви. Цимет се користи за вкус на колачиња.
Состојки
За колачиња:
• 3 белковини;
• 100 грама прав;
• 4 жолчки;
• 100 грама брашно;
• 2 грама цимет.
За крем:
• 250 грама маскарпоне;
• 250 грама рикотта;
• 250 грама природен јогурт;
• 100 грама ореви (подобро од лешници);
• 130 грама шеќер.
За импрегнација ќе ви биде потребна чаша свежо кафе, нотка од цимет. Да попрскам какао во прав.
Готвење
1. Победете ги белците со шеќерен прав во мека пена, одделно внесете белковини од земјата. Внесете мешавина од брашно со цимет, што мора да се прегледа претходно. Месете го тестото.
2. Ставете го тестото во торба за пециво, притиснете ги стапчињата. Должината на суровите колачиња треба да биде околу 8 см, дебелина 1.5-2. Посипете го прашокот со подготовка, испратете го во рерната. Печете 10 минути на 180 степени.
3. Суши лешници во рерната, мелење да трошка.
4. За кремот, едноставно камширајте рикот со маскарпон, додадете јогурт и шеќер, измешајте и додадете мелешки лешници. Кул добро.
5. Ние собираме торта според класичната шема: ги навлажнуваме колачињата, ги покриваме слоевите со крем. За декорација, можете едноставно да го посипете десертот од какао или да го измешате со цимет.
Маскарпоне Тирамису - Совети и трикови
• Нема алкохол или желба да додадете алкохол во десертот? Користете слична суштина. Тирамису речиси и не губи во вкус, аромата ќе биде светла, изречена.
• Во некои рецепти за десерт се користи шеќер, во други прав. Која е разликата? Всушност, тоа не постои, само правот се раствора побрзо, помалку време се троши за подготовка на кремот, белките од јајцето изгледаат бучни. Но, кога заменувате еден производ на друг, ве молиме да вежбате по тежина. Шеќер во чаша е многу повеќе прав и обратно. • Наместо какао за попрскување, можете да користите кафе, мешавина од овие производи. Исто така, направи разновидност и нови белешки ќе им помогне на земјата ореви, цимет. И можете само да го посипете десертот со рендано чоколадо или да украсите со слатки чипови.
• Тирамису може да биде основа за празнична торта, може да биде покриена со мастика, украси со било кој крем. Но, служењето на десерт, кое се собира во мали чинии или чаши, изгледа особено импресивно. Експеримент!
• За да го направите тирамису десертот лесно да ја напуштите формата, можете да го покриете дното и страните со филм за прицврстување. Само не заборавајте да ги отстраните кога служите.
• Mascarpone е вкусен производ, но многу масно. За да го надминете ова, можете да додадете дел од природен јогурт, шлаг крем на кремот.
