Свинско месо со печурки - општи принципи за готвење
Како што знаете, свинско месо оди добро со многу прехранбени состојки. Некои веруваат дека комбинацијата на различни видови на протеини, вклучувајќи печурки и месо, во посебна исхрана не е прифатлива. Меѓутоа, во многу национални кујни, таквата необична комбинација на производи се смета за многу успешна, бидејќи вкусот на печурката дава нежен свинско месо посебен вкус што секако ќе го сакаат сите јадења. И со користење на различни варијации и сорти на печурки, можете експериментално да добиете нова и интересна храна.
Така што печурките и свинското месо не се колат во едно јадење, препорачливо е да се вари одделно и само некое време пред да бидат подготвени да се соберат. Сепак, некои рецепти овозможуваат мешање на месо и некои видови печурки, особено затоа што свинското месо се приготвува прилично брзо. За подготовка на вакви јадења, кулинарските експерти препорачуваат употреба на вакви видови печурки како бели печурки, печурки, болен печурки, чаршафи, асистенција, лисиче, болтус, печурки.
Свинско месо со печурки - подготовка на храна
Во принцип, печурките опишани погоре не бараат долга подготовка. За да се елиминира карактеристичниот горчлив вкус својствен за некои видови, доволно е да се подложи на печурките за термички третман.
Со ceps, пеперутка печурки и bolettes, тие прво ретко кора од кожата, одделни матични од капа, а потоа го изгори со нечиста вода што врие. Имајте шампињони со капи, отстранете го филмот, ставете ги во контејнер и истурете со ладна вода, додавајќи малку лимонска киселина, а потоа гответе неколку минути. Измијте ги лисјата и јадењето, се вари 7-10 минути, а потоа измијте со ладна вода. Филмот прво се отстранува од маслото (од капачето), а потоа едноставно се мие темелно. Што се однесува до свинско, тука е неопходно да се придржуваат до некои услови за обработка. Прво, месото не може да се натопи и да се прескокне низ проток на вода што тече. Второ, не треба да го солете пред готвење, бидејќи сол ќе извлече сокови од месото. Замрзнатото свинско месо треба да се исплакне со ладна вода и да се стави во сад, покриен со капак, пред одмрзнување.
Препорачливо е да се мие месото во големи парчиња, така што хранливите материи не се измијат со вода, и само тогаш, ако е потребно, пресечете ги влакната во парчиња.
Свинско со печурки - подготовка на садови
Во однос на готвење садови од свинско месо со печурки, леано железо, емајлирани, алуминиум, нерѓосувачки челик, превлечени со тефлон, стаклото се смета за најдобро.
Идеален - леано железо. Таа е издржлива и може да опслужува повеќе од една генерација. Благодарение на задебелени ѕидови, храната полека се загрева рамномерно и не се држи до дното. Совршен за пржење и замрзнување, готвење чорби и други јадења. Enamelware е доста практичен и ефтин, но неговиот животен век е многу пократок од леано железо. Треба да се запомни дека алуминиумските форми не се наменети за подготовка на зачинета и кисела садови.
Садови од нерѓосувачки челик секако се популарни, но не се погодни за пржење. Формата со тефлонски слој е одлична алтернатива на леано железо, но при купувањето вакви јадења обрнете внимание на дното - по правило, треба да биде подебел од ѕидовите. Во последниве години, употребата на стакларија отпорни на топлина, која е идеална за микробранова печка, како и печка, исто така, ужива голем успех.
Рецепт 1: свинско месо со печурки и сирење
Печурки според овој рецепт одговара на било кој, можете да користите печурки или бело. Тоа е оној кој ги има најдобрите вкусови и совршено се вклопува во составот на ова јадење. Мора да ги сварите однапред. Пире, печен компир, ориз, тестенини или зеленчук може да се служи како гарнир. Состојки: свинско филе 500 гр., 2 кромид, печурки 400 гр., Сирење 100 гр., Пар лукчиња, сол, зеленчук, пипер.
Подготовка:
1. Исечете го месото на парчиња, победи малку, премачкајте го со лук, прескокнете низ лукот, додајте сол, бибер и лесно испржете ги парчињата од двете страни.
2. Здроби кромид, и пржете одделно. Варени печурки исечете ги на парчиња и додадете го кромидот, пржете додека не го направите.
3. Ставете ги парчињата месо на подмачкана форма, ставете го пржениот кромид и печурки на врвот. Режете сирење и посипете со неа. Печете во загреана рерна додека месото не се готви.
Попрскајте го готовото јадење со зелена боја. Тоа ќе излезе многу апетитот и вкусна!
Рецепт 2: Ролни со свинско месо и печурки
Одлично јадење! Погоден за секојдневна и празнична маса. Можете да замени јаболко земени со рецепт со круша, користете ги печурките по ваш вкус.
Состојки: за килограм свинско месо - 3 јаболка, 300-350 гр печурки, 1 кромид, 100 гр. тврдо сирење, неколку чешниња лук, сол, мајонез (250 гр.), пипер.
Подготовка:
1. Исечете го месото во тенки подложни парчиња, малку ги измиете, додајте сол и бибер.
2. Потоа, подгответе го полнењето: пржете ги ситно исецканите печурки и кромид (први печурки, а потоа спуштете го сецкан кромид). По кромидот добива златна боја, неопходно е да додадете ситно јаболка на пржете, потоа испржете малку повеќе.
3. Кога масата е подготвена, додадете парче путер на него, измешајте сè. Полнењето е подготвено.
4. Загрејте го рерната на 200-180 степени. Додека се загрева, за секоја парче месо ја извадиме кутијата и свиткајте ја ролната. Подмачкајте го листот за печење, ставете го ролни на неа, пази ги со мајонез на двете страни и нагоре. Ставете ја во рерна 30-40 минути. За 15-10 минути посипете ги ролните со рендано сирење додека не го подготвите.
Рецепт 3: Засушен свинско месо со печурки
Рецептот е многу едноставен, но многу невообичаен. Поминете само 30-40 минути на подготовка и изненадете го вашето семејство со оригинално јадење, на кое можете да му служите на некоја гарнитура. На месото беше тендер, даде предност на вратот или тенџере.
Состојки: свинско филе 1 кг, свежи шампињони 400 гр., 250 гр. кисела павлака (15% маст), 3 големи кромид, 1 морков, сол и пипер по желба и вкус.
Подготовка:
Исечете го месото на мали парчиња, испржете го до апетитот-златна кора. Потоа додадете кромид кромид и моркови, пластика - шампињони. Сите СРЈ, сол и бибер. Кога пржењето е подготвено, истурете ја масата со кисела павлака и вриејте пет до седум минути на тивок оган. Потоа отстранете ја садот од топлина, ако сакате, можете да посипете со сецкан зеленчук, и служат на масата. Лижете ги прстите!
Рецепт 4: Печена свинско месо со печурки
Јадењето ќе биде многу пријатно, убаво и вкусно. Ние ќе го готвиме со додавање на сос од домати-мајонез. Ние земаме печурки според рецептот, но тие може да се заменат со печурки од порцини.
Состојки: 500 гр. свинско месо, како и многу свежи шампињони, три маса. л мајонез, сирење 150 гр., три маса. л кечап или доматен сос, трошки од леб, 1 јајце, бибер, сол.
Подготовка:
1. Исечете го месото на дебели парчиња од 5 мм. Тепањето не е потребно. Во сад, се промешува јајцето со сол, бибер и пет лажици вода. Натопете секое парче свинско месо во мешавината на јајца и легнете силно едни на други во сад. Оставете да вметнете неколку минути.
2. Измијте ги шампињоните, исечете ги на плочи и пржете ги на кора. По пржење, ги превртите печурките во сито за да го наместите вишокот масло. 3. Исечете го сирењето во многу тенки пластика. Измешајте мајонез и сос од домати (кечап) во чаша.
4. Месо натопено. Свртете го во лебници и пржете додека не се готви на средна топлина.
5. Поставете го месото во првиот слој, вториот - рамномерно распоредете ги печурките, третиот - сирењето. Пополнете ги сите со мешавина од доматно мајонез. Ставете ја формата во топла печка и печете додека не се стопи сирењето.
Садот е подготвен! Служат дека може да биде и студено и топло. Бон апетит!
Свинско месо со печурки - корисни совети
- За да се намали загубата на сок од месо, препорачливо е да се сече свинско месо со многу остар нож;
- Лесно замрзнато месо е многу полесно да се сече;
- За вриење, можете да го користите месото од стари свињи, за пржење - подобро од младите и за печење - маснотии и млади месо;
- Додека го загревате секое свинско јадење со печурки, прво прскајте со ладна вода и само после тоа загрејте го. Овој пристап ќе го избегне непријатниот вкус, а вкусот на загреан сад ќе излезе како оној на свежо подготвен;
- Таквите печурки како шиволи, ветерни кули, рисули содржат горчливи токсични материи кои се добро растворливи во вода, затоа тие треба да се варат во голема количина вода во период од 20 минути, по што веднаш ќе се исцеди супа и печурките се мијат темелно.
