Свински свинско месо со задушени зелка и печурки - вкусна втора со зеленчук и печурки. Podcherchevok (Podcherevina) - тоа е свинско месо или пржење, т.н. дел од свинско перитонеум, кој се состои од слоеви на маснотии и месо. Свинското готвено според овој рецепт ќе биде нежно, месото буквално се распаѓа во влакна, а зрната зелка е можеби најдобриот додаток на месото. Во Германија, грашок зелка со свинско месо се сервира со гарнир од пире од компири и се мие со крушка со ладна пива.
- Време за готвење: 1 час 20 минути
- Сервиси: 4
Состојки за свинско стомак со задушени зелка и печурки
- 600 гр. Свинско стомак;
- 700 г бело зелка;
- 200 гр шампињони;
- 130 гр кромид;
- 20 g сушени моркови;
- 5 g сушени зелени чили;
- 3 заливни лисја;
- 5 g коријандер;
- 5 гр ким;
- сол, масло за пржење.
За сос
- 200 г кисела павлака;
- 50 гр копра;
- сол, црн пипер.
Метод на готвење свинско стомак со задушени зелка и печурки
Свински жито на кожата се сече на парчиња околу еден сантиметар дебел. Ние избираме под шумски без коски со тенки слоеви на маснотии, така што садот не е премногу дебел. Ние се исушиме исечениот свинско месо со салфетки, така што за време на процесот на пржење браздите од маснотии не се шират низ кујната.
Ако печурките се чисти, тогаш едноставно ги избришете со влажна крпа и исечете ги на 2-4 парчиња. Ние ги миеме песокот и почвата со ладна проточна вода од валканите шампињони, ги исушиме и исечеме.
Од зелената вилушка го исечеме дршот, ги исекуваме лисјата во тенки ленти.
Подмачкајте го тавчето со дебело дно масло за пржење. Скршете ги парчињата со гранче до златно-кафеава на двете страни.
Го пренасочуваме печеното свинско месо на мангалот, а во маснотијата оставена од пржење, фрламе кромид и пржете ја во боја на карамела. Печен кромид испратен на говедарот.
Следно ги ставате печурките во пекарница. Печурките не треба да се преработени, нивното печење нема да даде ништо освен дополнителен дел од растително масло или маснотии, кои шампињони апсорбираат како сунѓер.
Посипете ја зелката со солза, малку да го нанесувате со сол за да ја намалите јачината на звукот и додадете ги остатокот од состојките во печење. Во оваа фаза, солите на садот по желба, истурете моркови и сушени зелени чили, коријандер, ким, ставете го листот за заливот.
Истурете 100 ml топла вода, цврсто затворете го пилешкото, гответе 1 час на тивок оган.
Додека свињите стомакот се задушени со зелка и печурки, го подготвуваме сос од копар. Ги отсекуваме зелените од стеблата, ситно исецкаме. Ставете сецкани билки во ступа или мешалка, додадете сол, мелете. Поделени анасон ние избираме зелен сок, сосот ќе испаднат не само вкусен, но исто така убав. Измешајте ја копачката со кисела павлака, по вкус со црн пипер.
10 минути пред подготвеноста, извадете го капакот од печење, зголемете ја топлината и испарувајте ја влагата од свинскиот стомак со задушени зелка и печурки.
До трпезата на свинско месо со задушени зелка и печурки служеме топла, истурете го сос од копар. Бон апетит!
Ова е едноставен рецепт за правење сочно свинско месо за ручек или рана вечера. Јас не ве советувам да се готви на следниот оброк, тоа е премногу високо во калории.
