Свинско месо задушено со зелка - никогаш не се досадува. Како да се готви свинско чорба со свежи или кисела зелка

Речиси сите традиционални руски јадења се направени од месо и зеленчук. Факт е дека таквите јадења се буџет, негување и многу вкусна.

Свинското задушено со зелка е еден од нив. Благодарение на внимателно одбрани едноставни рецепти, секоја домаќинка, дури и без посебни кулинарски вештини, ќе може да готви вкусно, сочно свинско месо со зелка од производите што се достапни дома за краток временски период.

Да почнеме?

Свинско чорба со зелка - општи принципи на готвење

Јадењето ќе биде вкусно, ако на почетокот правилно се пристапи кон подготовка на главните состојки: свинско месо и зелка.

Свинското месо може да биде свежо и претходно одмрзнато. Месото е целосно измие, се ослободува од вишокот маснотии, филмови, потоа се суши. Подготвената свинско месо се сече на парчиња (големината и обликот зависи од рецептот или од поединечни желби), или се извива во месо.

Зелка може да биде од било која сорта: бела, Пекинг, карфиол, се меша. Исто така, често се користи кисела зелка или мешавина од свежи и кисела зелка. Врвните лисја на свеж зеленчук се отстранети, самата глава се сече: големи коцки, тенки ленти или која било друга форма. Sauerkraut претходно се потопуваше некое време во водата, но потоа се додаде на другите состојки.

Обично прво пржете го месото до половина варен. Тука, за подобрување на вкусот, можете да додадете кромид, моркови, зачини. Само откако свинско има стекнато руменило и малку пот, додајте ја исфрлена зелка во садот. Постои опција каде што месото и зелката се шират истовремено, тогаш садот ќе испадне помалку калории. Често во садот и ставете друг зеленчук: компири, модри патлиџани, тиквички, слатки пиперки, домати. Како и житарици: јачмен, ориз. И печурки, јаболка.

Подобрување на вкусот на свеж зелен јаболков оцет, разни зачини и билки. Но со кисело вреди да се биде внимателен: дополнителни зачини можат да го уништат вкусот на свинското месо, задушено со зелка, бидејќи има доволно од кисела зелка. Томато паста или сос, кршен домати, како и зеленчук ќе отвори нови линии на вкус.

За готвење на шпоретот, најдобро е да се употребуваат садови со дебели ѕидови, калапи за тавчери и месни патки. Може да се готви свинско месо со зелка и во бавен шпорет, шпорет под притисок, печка.

Постојат многу рецепти и методи за готвење: одберете го оној кој го сакате и започнете да создавате!

1. Свинско месо задушено со зелка во сос од крем-домат

Состојки:

• 600 грама свинско месо;

• 1 шеф на зелка;

• 2 моркови;

• кромид;

• путер;

• кисела павлака;

• доматна паста;

• ким;

• сол;

• пиперка;

• магдонос.

Подготовка:

1. Свинско ситно сече на коцки.

2. Кромидсе сече тенки половини. Фрај во путер.

3. Додадете свинско месо на кромид, пржете.

4. Откако месото станува руменило, додадете ким. Фрај за една минута.

5. Додајте измиени, рендано моркови.

6. Земете зелка, додадете во тавата, испржете ја на неколку минути.

7. Сол, бибер.

8. Истурете во чаша вода. Покријте со капак, чоржете околу 40 минути.

9. Измешајте доматна паста и павлака. Додадете го мешавината и сецкан магдонос по готвењето на зелката. Темелно се меша, чорба за 5 минути.

2. Свинско месо задушено со кисела зелка

Состојки:

• 700 грама свинско месо;

• 500 грама кисела зелка;

• растително масло;

• кромид;

• 2 чешниња лук;

• лажичка семе од ким;

• 1 јаболко или неколку лажици сок од јаболко;

• сол и црн пипер по вкус.

Подготовка:

1. Топлотно растително масло во тава врз средна топлина.

2. Свинско месо се сече на големи парчиња (дебела околу 2 сантиметри). Печете месото во тава од двете страни.

3. Скршете ситно исечен кромид, рендан зелка и лук во тенџере. Сезона производи со ким, сок од јаболко или мали коцки од свежо јаболко, сол, бибер. Истурете околу 3-4 минути.

4. Се шири печено свинско месо над зелка, покријте го со капак, намалете го огнот. Истурете се до меко свинско месо. Промешајте периодично.

3. Засушен свинско месо со зелка, печурки, колбаси

Состојки:

• 1,5 килограми кисела зелка;

• неколку суви сливи;

• суви печурки;

• 400 грама колбаси;

• 250 грама свинско месо;

• 250 грама говедско месо;

• 100 грама сланина;

• 150 милилитри суво црвено вино;

• лажица семе од ким;

• лажичка сушен мариорам;

• пар од заливни лисја;

• црна allspice;

• растително масло;

• сол;

• црн пипер.

Подготовка:

1. Ставете ја зелката во садот, истурете литар зовриена вода.

2. Додајте сливи, ловоров лист, allspice да кисела зелка. Истурете 50 минути.

3. Наполнете ги сувите печурки со зовриена вода. По печените печурки, тие се сечат на мали парчиња. Вода задржи.

4. Топлина путер во тава. Скрши го кромидот, колбас до розова боја.

5. Во посебен тенџере се вари еден литар вода. Додај сецкан месо, сланина. По врие, отстранете ја пената. Гответе го месото со сланина околу 20 минути. 6. Свински свинско месо во зелка. Додај пржени кромид, печурки, колбаси. Промешајте и чувајте 20 минути.

7. Истурете црвено вино. Запејте 15 минути.

8. Додај ким, мајор, сол, пипер. Ако сакате, се мешаат состојките со паста од домати. Ако течноста е ниска, додадете вода од печурките.

9. Запејте на тивок оган за да го засиете вкусот на садот. Долгото готвење го подобрува вкусот.

4. Засушен свинско месо со зелка и бисер јачмен

Состојки:

• 2/3 чаши бисер;

• кромид;

• 300 грама свинско месо;

• 300 грама кисела зелка;

• лажичка шеќер;

• 1-2 лажици растително масло;

Црн пипер;

• пар од заливни лисја;

• кафена лажичка ким.

Подготовка:

1. Бисерскиот јачмен е натопен за 1,5-2 часа во ладна вода.

2. Скршен кромид во растително масло.

3. Месото се сече на коцки од големи димензии, пржете до златно кафеава боја.

4. Ставете го кромидот и свинското месо во садот.

5. Стави зелка на месо.

6. Посипете со лажичка шеќер, ким.

7. Бисер јачмен се става на зелка.

8. Истурете вода во однос на обликот на јачмен.

9. Доведете се до вриење. Намалување на топлина и чорба за еден час. Садот е подготвен.

5. Засушено свинско месо со зелка (мелено месо рецепт)

Состојки:

• 900 грама мелено свинско месо;

• мала глава на зелка;

• 50 грама путер;

• половина кромид;

• бугарска пиперка;

• масло за готвење за пржење;

• 2 лажици вода.

Подготовка:

1. Шпоретите под притисок го ставате меленото месо во садот, пржете го во режим "пржење" околу 6-8 минути. Сол, бибер, додадете омилени зачини.

2. Додадете исечен кромид, пиперка, рендан зелка. Состојките се темелно измешани. 3. На врвот на зелка стави сецкани путер.

4. Гответе го шпоретот под притисок околу 12 минути при висок притисок. Садот е подготвен.

6. Свинско месо задушено со свежа и кисела зелка и сланина

Состојки:

• Неколку сушени печурки;

• лажица маст (Смалта);

• 250 грама сланина;

• 500 грама свинско месо;

• 900 грама кисела зелка;

• средна глава на зелка;

• 6 суви смрекви боровинки или allspice во форма на грашок;

• 4 заливи лисја;

• 2 чаши вода;

• 250 милилитри црвено вино;

• 500 грама колбаси;

• сол;

• пиперка;

• Неколку лажици мед.

Подготовка:

1. Во голем сад се стопи маст. Бебе се додава на него, пржени.

2. Додај исечено месо, измешајте СРЈ.

3. Ставете ги натопените исечени печурки. Додадете ги двата вида зелка, јагода од смрека или allspice, ловоров лист. Сол, бибер.

4. Пополнете со две чаши вода. Истурете додека месото не се омекне околу еден час.

5. Истурете во чаша вино. Додај колбаси, мед. Гответе на тивок оган 20 минути.

7. Свинско месо задушено со зелка и компири

Состојки:

• 500 грама свежа зелка;

• 500 грама кисела зелка;

• 500 грама свинско месо;

• кромид;

• 1-2 лажици доматна паста;

• 2-3 компири;

• сол;

• пиперка;

• ловоров лист;

Црн пипер;

• растително масло.

Подготовка:

1. Измијте го месото, исечете ги на делови.

2. Моркови чисти, се мие, тријте на груб ренде.

3. Кромид се мијат, се чистат, се сечат на тенки полу-прстени.

4. Компирите се сечат во коцки со средна големина.

5. Варете вода (1 литар). Потопете ги компирите. Гответе го на средна топлина до завршената состојба (околу 20 минути). 6. Загрејте ја тавата. Истурете растително масло, се шири парчиња свинско месо. Фрај до златно кафеава на сите страни за 10 минути.

7. Додадете кромид, моркови. Истурете ги сите состојки околу 5 минути.

8. Измијте кисела зелка и стискајте. Свежа зелка ретко сече. Двата типа на зелка се мешаат.

9. Свинско и зелка се комбинираат. Задушени со повремена мешање на еден час на тивок оган.

10. Додадете доматна паста, лисја од заливот. Сол, бибер. Се меша темелно.

11. Додајте варен компир. Повторно се меша. Запејте 15 минути на тивок оган. Садот е подготвен.