Печена патка во рерната - општи принципи и методи за готвење
Млекото од патка има повеќе интересен вкус од пилешко, иако готвење е многу поретко. Тоа е обично задушени или печени. Патка печена во рерната - ова е една од најуспешните опции за нејзина подготовка. Покрај тоа, подобро е да се пече целиот труп, изгледа многу поатрактивно, а полесно е да се подели меко подготвеното месо на парчиња од сурово месо. Се смета дека служењето на птицата како целина труп е празнична опција.
Не мора, во оваа форма може да се подготви за семејна вечера. Најчесто птицата се пече, преполнувањето на абдоменот. Ова е обично каша, зелка, суво овошје, дуња, јаболка или портокали, тие може да се користат како додаток на месо. Мирисна патка со златна кора и гарнир се шири околу неа, лежејќи на послужавник - што може да биде поудобно?
Печена патка во рерната - подготовка на храна
Прво, трупот подготвен за печење треба добро да се измие, да се исуши, со целосно извлечени пердуви. Реката на патка содржи жлезди кои не испуштаат најпријатна арома, која е засилена со термичка обработка. Затоа, тие мора да се исечат, и подобро е да се откине опашката воопшто. Патчето месо има специфичен вкус, па затоа се препорачува да се маринираат пред готвењето. За маринадата користете сок од лимон, вино, оцет со зачини и зачини. За време на маринирањето, патковото месо станува помека и е заситено со арома на зачини. Печена патка во рерната - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Рупна патка со портокали
Поради некоја причина, речиси сè вкуси патка со јаболка, а само неколку со портокали. Ова јадење е повеќе вкусно и вкусно. Деликатната арома и слатко-киселиот вкус на портокалите се многу хармонично комбинирани со паткошко месо. Ние нудиме за да бидете сигурни лично. Оваа патка често се нарекува Божиќ, но можете да го сварите за други празници или за слободен ден.
Состојки: млад патка труп - 2,0-2,5 кг, 2-3 зелени целер целер, 1-2 портокали. За глазура - 1 портокал (сок), 2 маси. лага слатко вино (подобар десерт) и мед. Маринада: 1 портокал (сок), 1 лимон (сок), 1 table.lozh. сол и растително масло, 1/2 табела. лага црн пипер и провансалски билки, 1 чај. сушен мудрец (незадолжително, но пожелно).
Метод на подготовка
Со труп отсечени вишокот на масти и кожата во вратот и опашката, Отстранете го екстремниот спој на крилото.
Чисто чистата трупка без лушпи нурнати во маринадата (го стиснете сокот од лимон и портокал и ги мешате останатите компоненти). Остави птицата да се маринира во студот ноќе или еден ден, повремено да го преврти, така што е натопена од сите страни.
Форма каде што се планира да се пече патка (по можност со високи страни, така што сокот од труп не се шири), маснотии со масло и ставете ја птицата на грб. Се сече портокаловото парче и се става во внатрешноста на патка со зелените стелни од целер. Ако целерот не е присутен, заменете го со јаболка или моркови. Зеленчукот и овошјето поставени во внатрешноста на патка не само што го прават тоа сочни, но исто така и со други вкусови. Печете за 2-2,5 часа (190C). Во вториот час на печење, патка треба да се напои секој петнаесет до дваесет минути со сок што тече од трупот. За глазура, стискајте го сокот од портокал, додајте вино и мед и варете додека масата не е двојно поголема. Треба да биде густа, слична на сируп. Дозволете завршената патка малку да се излади, околу петнаесет минути, отстранете ја целерот, портокалите, отстранете ја и ширете ја околу трупот и истурете со сос од глазура.
Рецепт 2: Патка во рерната со јаболка "во ракавот"
Разликата на овој рецепт е дека патка е печена не само во рерната, туку спакувана во ракавот за печење. Па останува повеќе сочно, бидејќи задушени во сопствениот сок, кој не истекува, но останува на својот ракав. И уште еден плус - рерната не валка ваква. Мастите не посипете, па ќе биде многу полесно да се мијат.
Состојки: патка каркаса - 1,5-2,0 кг, 2-3 зелени јаболка, сол, црн пипер. За маринадата: 1 лимон (сок), по 1 маса. лага растително масло и мед, 1 лажиче. лага Балсамичен оцет (опционално), парче ѓумбир корен (или 2-3 чешниња лук).
Метод на подготовка
Прво, патката мора да се маринира за 12-24 часа, и за ова се подготвува марината. Стиснете сок од лимон, рендан ѓумбир (или лук), измешајте ги остатокот од состојките. Суши труп, се шири со сол (во внатрешноста на патка, исто така) и бибер, стави во маринадата.
Јаболка сече на половини или четвртини, сече јадрото и место во внатрешноста на птицата. Ако падне, зашијте го сечењето со навои или затегнете со чепкалки за заби. Пакувајте патка во ракав и се пече околу еден час и половина (190C). Од десет до петнаесет минути пред крајот на пржењето, отворете го пакетот за да се олади трупот. Служат на патка, наводнување сок, гарнитури со пире од компири, кисели краставички.
Рецепт 3: Печена патка
Мека, црвена и миризлива патка и вкусен леб, натопени во месен сок - ова е вкусно за дома. Цревата на труп може да останат празни или полнети со јаболка, каша или дуња.
Состојки: каркаса патка - 2 кг, 2-3 чешниња лук (или 1 см парче ѓумбир), сок од мал лимон, 1 кафена лажичка. шеќер, црн пипер, 2 tealozh. заврши синап, сол, малку сол на црн пипер. Тесто: 250ml кефир, 2-3 шраф. брашно, 1 јајце (плус еден жолчка за подмачкување), 1 чај. прашок за печење.
Метод на подготовка
Ситно решетки лук (или ѓумбир), се меша со сок од лимон, сенф, шеќер, сол, пипер. Ја наместите целата патка со мешавината, не заборавајќи ја внатрешноста. Додека патка впива во ароми, направете го тестото. Измешајте ги сите состојки, додавајќи го брашното во делови за да направите еластично тесто. Нека се одмори околу петнаесет минути и се тркалаат.
Стави труп во средината на креветот, подигнете ги рабовите на тестото, пакувајќи ја патката од сите страни. Покријте го листот за печење со хартија, поставете ја птицата во тестото со туцка надолу, четкајте ја со жолчка и печете го еден час (150-160C) додека тестото не стане розово и златно.
Извадете ја тавата од рерната, извадете го тестото од трупот и испратете ја назад во рерната уште триесет до четириесет минути. Во ова време, ќе стане златно, и ако го пирсаш со нож, ќе се појави јасен сок. Ова сугерира дека била печена. Служат на послужавник, околу вас може да се стави на парчиња тесто.
Печена патка во рерната - совети од искусни готвачи
- За грубо да го одредите времето на печење на трупот, треба да го земате. Потребни се 20 минути за да се подготви секои 500 гр тежина, плус 20 минути за вкупната тежина, т.е. ако печете патка со тежина од 2,5 кг, тоа ќе трае околу два часа - (20 минути * 5) + 20 минути = 120 минути.
- Јаболка за полнење на патка се препорачува да се изберат кисела и кисела слатка сорти.
- Друг мал трик: ако ви се допадне многу меко месо, кое буквално се оддалечува од коските, а потоа пред да ја ставите патка во рерната, треба да ... готвите. Да, да, тоа е точно, немојте да бидете изненадени. Ова треба да се направи во рок од 3040 минути, до половина подготвена. Варената патка се поставува на лист за печење, во овој случај не ни е потребна фолија, а супата која останува од вриење може да се користи за периодично да се плетка птицата за време на печењето.
