Патка со јаболка - општи принципи и методи за готвење
Доколку во работните денови пилешкото месо е присутно на нашите маси доста често, тогаш гуска и патка се готват повеќе на празници. Или повремено, кога гостите се поканети во куќата, така што секој добива парче од големиот труп, но не еден по еден. Нека патка - птицата не е толку горда како гуска, но не помалку вкусна ако правилно се подготви, на пример, задушени или пржени со јаболка. Патка со јаболка е древно словенско јадење, кое беше готвено во рерна, главно за Божиќ. Сега нема печки, но модерната рерна се справува со печењето на патки. Патка со јаболка се готви со користење utyatnitsa или ракав, понекогаш печен заедно со придружник - компири, ориз, леќата.
Патка со јаболка - подготовка на храна
Во чиста форма, патковото месо има специфичен вкус и малку маснотии. Овие недостатоци може да се компензираат со мариноване на труп, а потоа се вари или се пече со кисела јаболка. Маринирајте го со вино, оцет, сок од лимон или сок од портокал, натријте ги со лук, бибер, оригано и други зачини по ваш вкус.
Јаболките за корења не се потребни за кора, само јадрото се отстранува. Сече, по внатрешноста на труп положи парчиња од јаболка, тоа е подобро да се поправи. За оваа намена не се препорачува да се користат чепкалки за заби, ширицата може да се шири, подобро е да се земаат обични бели нишки и игла, така што ќе биде побезбедно.
Пред печењето, трупот мора да го отсече надворешниот дел на крилото, така што да не изгори и да ги отсече жлездите лоцирани во опашката на патка, бидејќи тие му даваат на садот непријатен необичен вкус. Патка со јаболка - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Патка со јаболка
Патка со јаболка не е тешко да се готви, и овој рецепт е зачудувачки во неговата едноставност. Веројатно е најточна, бидејќи јаболкото го опкружува трупот од сите страни - од дното, од страните и од врвот. Благодарение на јаболката, месото станува сочно и не е масно, бидејќи апсорбираат вишок маснотии, а лукот го прави патка многу миризлива.
Состојки: патка - 2 кг, кисела јаболка - 1 кг, 5 чешниња лук, сол, зачини и зачини по вкус (бибер, кари, рузмарин, итн.)
Метод на подготовка
Бришење на мијат труп со сол, зачини, зачини, не заборавајте да се погледне во стомакот.
Кукнете јаболка. Тие не мора да бидат убави, главната работа е да се кисело. Исечете ги на парчиња (секоја четвртина сеуште е поделена на половина), кожата не треба да се чисти, но јадрото е неопходно.
На дното на котлината или utyatnitsy лежеше слој на јаболка. Патка стомакот полнети со јаболка парчиња и лук каранфилче. Дупката е подобро да се зашие, така што полнењето не падне. Поставете ја птицата во котелот на котелот, ставете ги јаболките помеѓу патката и ѕидовите на садовите, така што трупот е изолиран од рабовите на садовите. Остатоците од јајцата лежат на врвот.
Ставете половина чаша вода и печете два до три часа (200C). Првите еден и пол часа под капакот - потоа еден час и половина без капак. За да ја проверите патката за подготвеност, потребно е да го пробиете подлабоко со чепкалка за заби. Ако избрише јасен сок - месото е подготвено, ако е розова или се меша со крв, нека се задуши. Не плашете се дека патка ќе се исуши, јаболката нема да дозволи тоа. Ако одеднаш јаболката почне да гори, додадете малку вода.
Ставете го трупот печен на подготвеност на сад, отстранете ги нивите, ставете ги јаболките од стомакот рамо до рамо, тие може да се користат како гарнир или додаток на него, но оние јаболка кои се заледени во котник и се апсорбираат премногу маснотии не се препорачуваат.
Рецепт 2: Патка со јаболка во пиво
Потоа ти и пиете, а потоа јадете. Ова, се разбира, е шега, тк. алкохолот од пивото ќе исчезне, ќе остане само арома на хоп. И вкусот на таква патка е едноставно неспоредлив.
Состојки: каркаса патка - 2 кг, 4-5 кисела јаболка, 0,5 л светло пиво, зачини за триење на труп: црни и топли пиперки, ким, сол, солени (опционално) или провансалски билки.
Метод на подготовка
За да готвите патка, ќе ви треба патка или други дебели прибор во облик на овална форма.
Внимателно протријте го трупот одвнатре и однадвор со мешавина на зачини и сол.
Јаболките се сечат во четвртини, чисти од јадрото и ги прават стомакот на патка. За да не излезат и кога ќе се загреат, сокот не излегува, рабовите треба да се зашиваат со обични навои со игла.
Останатите јаболка се ставаат на дното на патка. Евентуално, можете да додадете неколку суви кајсии. Ставете патка на грб и се прелива преку пивото. Затворете го капакот и печете го еден час (190C). Потоа отстранете го капакот, свртете го трупот на стомакот и пржете уште четириесет и педесет минути. Во ова време, пивото испарува, а патката е покриена со златна кора.
Рецепт 3: Патка со јаболка и портокали
Оваа убава патка е подготвена не само со јаболка и портокали (или мандарини), туку заедно со гарнир - ориз. И каков вкус е во кујната за време на печењето - не може да се опише со зборови.
Состојки: Патка - 2,5 кг, сол, црн и лут пипер, 4 чешниња лук. За пополнување: 4 кисела јаболка, 2 портокали (или 4 мандарини). За гарнитури: чаша ориз, сол, 2 пиперки (по можност светла боја).
Метод на подготовка
Потопете го измитиот ориз за еден час и половина. Јаболка се сече на коцки (не можете да кора), расклопите портокали и мандарини во парчиња. Парче портокалова може да се пресече на две или три парчиња. Внимателно измијте го измиениот труп, тријте сол, сецкан лук и зачини во месото и кожата. Можете да додадете и малку кари.
Поставете голем лист фолија (или неколку листови се преклопуваат) на лист за печење, така што ќе можете да ја пакувате патка во неа. Ставете го трупот врз неа, ставете го со овошје и шијте го засекот со игла и бела нишка.
Бугарскиот бибер се сече на средни коцки, се меша со натопена ориз и сол. Се става гарнир околу патка во круг, истурете 2/3 чаши вода, пакувајте ја во фолија и печете два часа (200C). Отворете ја фолијата и завршете ја патката на кожата уште половина час. На секои десет минути, отворете ја рерната и промешајте го оризот за да не се надмине. Ако нема доволно течност, додадете уште половина чаша врела вода.
Како што патка е подготвена, нека стои околу дваесет минути под фолија. Потоа отстранете ја низата, ставете лажица која се полни на работ од садот и служи.
Патка со јаболка - корисни совети од искусни готвачи
- Ако се користат слатки јаболка за полнење на трупот, за да се кисели, парчињата мора да се напојат со сок од лимон.
- Ако патката се пече во ракавот, растопената маст мора да се исцеди, да се излади и да се чува во фрижидерот.
- Останатото месо од печена патка може да се користи за салати или додатоци од пица.
