Цела печена патка, секогаш е убава, вкусна и апетитна. Не секоја домаќинка ризикува да готви целата патка, имајќи предвид дека месото од оваа птица во рерната станува тешко. Сепак, ова е далеку од случајот. Следете неколку совети и трикови за да добиете тендер, пријатно и меко месо.
Патка со јаболка во рерна (чекор по чекор рецепт) - основни принципи за готвење
За печење, подобро е да не се користи домашната патка, туку онаа што растеше на фармата за живина. Месото на таква птица е многу помек и понежнест. Многумина не готват патка поради својот посебен мирис. Да се ослободиме од тоа е прилично едноставна: само да го исечеш зглобот, што е негов извор.
Пред да се готви, птиците се мијат под чешмата и се сушат со салфетки однадвор и внатре.
Следниот важен чекор е марината патка. Некои едноставно го тријат со сол, но тоа не е доволно за да се направи навистина вкусно и вкусно јадење. Маринадата ќе го додаде зачинета патка. Птица нанесуваат со мешавина од сок од лимон, бибер и сол. Остави четириесет минути. Да се добие сад со зачинет ориентален вкус, патка Бришење со сос од соја, се меша со мала количина на шеќер.
За да се направи месо сочно и меко, патка мора да се пареа пред печење. Ова се прави на следниов начин: тие земаат тесна висока стаклена тегла, пополнуваат со вода со 2/3 од неа и ставаат патка на неа со решетка. Ставете ја пастата на патка во голем котел или тенџере и истурете вода така што малку ги покрива нозете. Чувајте го паткот од вриење четириесет минути. Потоа се излади и отстранете ја патката од теглата. За да го направат ова, тие користат кисело-слатки и сочни јаболка, кои за време на печење ќе го дадат својот сок на месо. Поради ова, патката ќе испадне вкусна и миризлива.
Јаболките се излупени или ги употребуваат со шкурка. Потоа овошјето се сече на половина и го отсекува јадрото. Месото на плодот се сече на парчиња. Тие започнуваат патка со нив и шијат стомакот со кулинарска нишка, така што тие не паѓаат за време на печењето. Во прилог на јаболка, можете да додадете суво овошје, портокали или ореви за полнење.
Препорачливо е да се завитка патка во фолија, така што маснотиите не се прскаат за време на пржење и месото останува сочно.
Печете ја птицата два и пол часа. Приближно 20 минути пред крајот на готвењето, извадете ја фолијата така што патката ќе остане црвена.
Патка може да се пече во фолија, ракав или само на листот за печење.
Рецепт 1. Патка со јаболка во рерната: чекор по чекор рецепт во сируп од грепфрут
Состојки
птичка трупска патка;
маса сол;
шест грмушки;
свежо пиперка;
пет јаболка;
растително масло;
течен мед - 100 g;
една и пол лажички цимет;
бел шеќер - 100 g;
рак на свеж рузмарин;
путер - 100 g;
лажичка сок од лимон.
Метод на подготовка
1. Земете ја патка труп. Ако е замрзнато, извадете го од замрзнувачот и преместете го во фрижидер. Го оставаме таму до целосно одмрзнување. Овој метод ќе ги зачува корисните својства и вкусот на месото. Во никој случај не употребувајте микробранова или топла вода. Проверете ја одмрзнатата труп за коса или пердуви. Ги извлекуваме последните пинцети. За да се ослободите од влакната, печете го трупот над горилникот. Внимателно пресечете го стомакот и извадете ја сета киселина. Гузку мора да се намали. Ако ова не е направено, миризливи жлезди што се во него ќе му даде на садот непријатен вкус и мирис. Масата што го опкружува овој дел од трупот е отсечена. Ние исто така ги отстраниме мастите од вратот заедно со кожата. Отсечете ја првата фаланга од крилјата. 2. Ние ја миеме подготвената патка на патка под проточна вода. Чекаме да се исцеди водата и да ги исцедиме со кујнски крпи. Ние го правиме тоа надвор и внатре во трупот.
3. Комбинирајте го пиперката со сол. Измешајте го и палчете ја патката со мешавината внатре и надвор, тријте ја добро во месото и кожата. Извадете го путерот од фрижидерот. Кога ќе стане меко, ја мазиме целата површина на патка. Се шириме на чинија и ја оставаме птицата четириесет минути.
4. Моите јаболка се под чешмата. Избришете со кујнски крпи и кора. Ова може да се направи со редовен остри нож, или со посебен уред за чистење на зеленчук. Исечете го секое овошје на четири дела. Исечете го јадрото. Месото на плодот се сече на парчиња. Ставете ги во длабока чинија и посипете со сок од лимон, што нема да дозволи да се затемнат јаболката. Ги скршиме со цимет и се мешаме.
5. Ширење на јаболко полнење во внатрешноста на труп, тесно го пригушувам. Рабовите на абдоменот се поврзуваат. Можете да го направите ова, да ги измешате со четки за заби или дамки или да ги шиете рабовите на труп со игла и готвење. Нозете се исто така врзани со густа кулинарна нишка, така што тие не се изгорени за време на печењето. Нозете може да се завиткаат со хартија за печење или фолија.
6. Печката завртете на 200 степени. Печење или длабока отпорна на топлина форма ја подмачкува внатре со растително масло. Ние стави патка во неа, така што градите е на дното. Ставаме во рерната на просечно ниво. Печете 15 минути.
7. Додека патка е печење, подгответе сос од грејпфрут. Земете пет сиво плодови и измијте под чешмата. Потоа ставете ги во сито и измијте со врела вода. Ние ги избришеме со хартиени кујнски крпи. Исечете го секое овошје на половина и преживејте го сокот. Тоа може да се исцеди рачно, или можете да го користите за овој посебен уред за опстанок на цитрусни сокови. Грепфрут кора отфрлени. 8. Ставете го свеж сок од грејпфрут во каша. Во неа се става шеќер и додадете мед. Измешајте додека кристалите на шеќер целосно не се растворат во сокот. Ставете го тенџерето на бавен оган и гответе, редовно мешајте додека не почне да се згусне сосот. На крајот на готвењето додадете шишенце од рузмарин. Извадете го шпоретот од шпоретот со сос од грејпфрут и изладете го.
9. По 15 минути отстранете ја формата со патка од рерната. Истурете горуфрут сируп и печете уште четириесет минути. Од време на време ја земаме патка од рерната и сирење го преливаме преку неа, така што на површината на патка се формира карамела кора.
10. Подготвена патка со јаболка во рерната (чекор по чекор рецепт) се префрла на прекрасно јадење. Останатиот грејпфрут е мој, се сече на парчиња и се шири околу патка.
Рецепт 2. Патка со јаболка во рерната во вино: чекор по чекор рецепт
Состојки
патка труп;
краен пипер;
пет јаболка;
лажичка сол;
100 гр сливи;
лажичка бел шеќер;
четири парчиња бел леб;
лажичка од Мадера;
50 мл растително масло;
5 мл сок од лимон;
100 g путер;
една и пол чаши пилешки супа.
Метод на подготовка
1. Ние се постават на одмрзната и кубе труп на патка на табла. Темелно проверете за пердуви. Ако ги има, отстранете ги со пинцети. Потоа пејте патка над горилникот. Ние ги миеме трупот под чешмата и ги сушиме со внатрешни и надворешни бришења. Внимателно пресечете го стомакот и отстранете ги сите црева. Исечете ја опашката. Ги содржи миризливи жлезди кои му даваат на садот непријатен вкус и мирис. Намалување на маснотиите околу овој дел од труп, како и од вратот. Маснотија отсечена со кожа. Исечете ја горната фаланга од крилјата. 2. Бришење на подготвената труп со сол. Ние го правиме тоа внимателно, тријте патка внатре и надвор.
3. Во голем тавче, ставете го путерот и истурете го сончогледот. Го ставаме на шпоретот и го вклучуваме огнот. Во загреана мешавина на масла изложете ја патка труп и пржете ја на сите страни пет минути. Потоа ја покриваме тавата со капак и вриеме на тивок оган во исто време. Ние смена на печена труп во патка.
4. Во садот со мешавина на масла и сок, кој стоеше во процесот на печење патка, се става во пилешка супа и збогатено вино Мадейра. Вклучете го огнот и доведете ја мешавината до вриење, мешајќи повремено. Ние го истураме патка во сосот со сосот што следи. Покријте го со капак и поставете го на мал оган. Истурете од четириесет минути до еден час. Сето тоа зависи од големината на патка. Извадивме патка од патка и излади ја.
5. Јаболката е моја. Излупете ги и пресечете ги на половина. Исечете го јадрото и исечете го месото на мали парчиња. Ставете ја јаболка во чинија и истурете со сок од лимон. Ова е направено така што тие не се затемнуваат. Посипете јаболка со шеќер и зачинете со пиперка. Промешајте.
6. Растворете две лажици путер во садот. Во неа ставаме јаболка и се мешаме за половина час, постојано се мешаме. Полнетата јаболкова мешавина се препарила. Рабовите на абдоменот се прицврстени со прскалки или чепкалки за заби или се шијат со игла и кулинарски конец.
7. Исечете парчиња леб од парчиња леб. Спреј го тост во преостанатиот путер и ставете ги во центарот на големо јадење.
8. Рерната се сврти на 200 степени. Подмачкајте ја патка со путер и печете половина час. Ние го шириме готовиот патка на тост, извади ја јаболкото полнење и го положи околу труп. Истурете патка со сос, кој остана во патка-јадење, украсуваат со зелена боја и служат на масата.
Патка со јаболка во рерната (чекор-по-чекор рецепт) - совети и трикови
- Пред печењето, маснотијата на патка ја ставате со топено путер.
- Ако готвите патка без фолија и ракави, наполнете го со изнеможен сок на секои 15 минути.
- Сок кој се ослободува при печење патка може да се користи за да се направи сос од живина.
- Маринадата може да се подготви врз основа на портокал, нар или сок од лимон. Можете исто така да го користите јаболков оцет или вино.
