Печени лисички за зима

Многу луѓе сакаат печурки, но сезоната на таканаречен тивок лов е кратка, и ако не се грижите за бербата на овие производи за иднината, ќе мора да заборавите на вашата омилена храна речиси цела година. Во зима, печурките често се собираат во пржена форма. Таквото јадење е целосно подготвено да јаде, доволно е да го загрее. Еден од најуспешните бланки се пржени лисици, за зимата тие можат да бидат затворени во банки или замрзнати. Дури и неискусниот готвач може да направи таква конзервирана храна ако ја набљудува технологијата на подготовка. Ланчиња се печурки од првата категорија и не бараат комплексна подготовка, што во голема мера ја олеснува задачата на готвачот.

Карактеристики за готвење

Ланчиња се сметаат за една од највкусни печурки. Дополнителна предност е недостатокот на потреба за претходно натопување. Дури и врие ливадите, кои сакаат да ги пржете, не е неопходно. Но, бербата печурки за зимата е одговорна задача, прекршувањето на технологијата може да биде во сериозна неволја. Добивање на конзервација на лисици, треба да се запознаете со сложеноста на овој процес.

Ланчиња се нарекуваат "чисти" печурки, бидејќи тие ослободуваат супстанција која ги раствора инсектите од јајцата. Сепак, тоа не значи дека тие не треба да се мијат и да се чистат од шумски остатоци. Особено внимателно е неопходно да се мијат и исчистат печурките наменети за подготовка за зимата.
По миење, лисиците треба да се исушат добро, во спротивно тие ќе станат водени и не се задоволуваат при пржење.
Сите печурки, како сунѓер, апсорбираат токсични материи од почвата и воздухот. Дури и печурките за јадење стануваат опасни, ако растат близу автопати, индустриски претпријатија и на слични места, тие не можат да се соберат таму. Кога купувате лисички од рацете, исто така треба да бидете сигурни дека тие се собираат во еколошки безбедни области.
Не е неопходно да се вари киселини пред пржење, но се препорачува да ги пресечете во средни, приближно ист големина. Не сече, можете да само многу мали копии.
Chanterelles ќе вкусат подобро ако тие не се пржат во растително масло, но во путер, но пржени во растително масло, тие се подобро складирани. Истото важи и за маслото, кое се истури печурки.
Кога зачувани за зима, пржени лисички се истураат со масло или маринада врз основа на тоа. Слој на масло што ги покрива печурките не треба да биде помал од 1 см. Колку е поголем слојот на масло или маринада, толку подобро ќе се складираат печурките.
Ако планирате да ги чувате печурките во ладна просторија, тие се навиваат со метални капаци, по стерилизацијата на преформата. Полови литар тегли треба да се стерилизираат најмалку 40 минути, литри - барем еден час. Ако печурки ќе бидат во фрижидер, затворете ги теглите со нив е подобро капаронот капаци. Во замрзнувачот, пржените лисички се складираат во контејнери или во густи пакувања.

Некои домаќинки веруваат дека минималниот рок на траење на пржени лисички е 1 месец, а други одлучат да ги задржат една година. Правилно варен за зимски пржени лисички во замрзнувачот може да се чува до 6 месеци, во фрижидер - до 3-6 месеци, во зависност од употребениот рецепт. Во ладна соба, можете да го задржите само производот стерилизиран во конзерви и херметички затворен со метални капаци. Типично, ваквите празнини не се расипуваат најмалку шест месеци. По отворањето на конзервата, нејзината содржина треба да се јаде во рок од 2-3 дена, а во фрижидер може да чувате само конзерви со печурки.

Замрзнати пржени лисици

Состав (за 0, 5-0, 6 l):

лисици - 1 кг;
зеленчук или путер - колку ќе одат;
сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

Изберете низ лисиците, исчистете ги од остатоци. Се натопи во голем контејнер со чиста вода, нежно исплакнете. Стави на крпа, нека печурките се сушат.
Исечете големи лисички на 4 дела, средни - на половина. Оставете мали печурки цели.
Нагрејте го маслото во тавата, ставете ги лисиците во неа. Фрај на средна топлина, мешајќи 15-20 минути. Ако забележите дека не сите течно отпуштени од печурките испаруваа во ова време, продолжете го времето на пржење. Не покривајте го капакот на садот при пржење на лисиците. 5 минути пред готвење, сол и бибер печурки.
Дозволете лисиците да се изладат. Во меѓувреме, внимателно (со сода), измијте ги контејнерите. Нека се суши.
Пополнете контејнери со печурки, цврсто затворајте со капаци.
Кога производот се олади на собна температура, ставете ги садовите во замрзнувачот.

Путер лисичките направени во путер нема да се влошат во рок од 3 месеци. Ако имате пржени печурки во растително масло, можете да ги чувате за шест месеци.

Chanterelles пржени за зима, во банките

Составот (0, 5 l):

лисици - 1, 2 кг;
путер - 0, 2 кг;
сол, бибер, ловоров лист - по вкус.

Метод на подготовка:

Чиста, мие, суви лисици.
Намалете ги печурките на мали парчиња.
Загрејте ја тавата, ставете го путерот во неа.
Додајте ги печурките.
На средна топлина без капаче, пржете ги 15-20 минути додека не испари целата влага што еволуирала од нив.
Сол, бибер, додајте лист заливот. Намалете ја топлината и покријте ја тавата со капак. Томитни лисици уште 20 минути. Промешајте ги периодично за да не изгорат.
Стерилизирајте ја теглата и капакот што одговара на тоа.
На дното на теглата, истурете во неколку лажици путер во кој печурките се пржени.
Пополнете тегла со печурки.
Наполнете ги печурките со преостанатото масло. Треба да ги покрие барем еден сантиметар.
Стави пешкир во дното од садот, ставете го тегли од печурки.
Истурете во вода за да стигнат до бреговите на закачалките.
Ставете го бавниот оган. Стерилизирајте 40 минути откако водата во садот почне да врие.
Земете го тегли од тавата, закачете го. Оставете да се излади во кујната, а потоа исчистете го на местото на трајно складирање.

Сад подготвен според овој рецепт може да се чува на ладно место 6 месеци. Ако планирате да го чувате во фрижидер, теглата на лисиците не може да се стерилизира, наместо метален капак, користете најлон.

Ланчиња, пржени со кромид, за зима

Составот (0, 5 l):

лисици - 1 кг;
кромид - 0, 2 кг;
растително масло - колку ќе замине;
путер - 150 g;
сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

Подгответе ги лисичките со чистењето со миење, сушење и сечење.
Ослободете се од лушпата и пресечете ја сијалицата во полу-прстени.
Фрај печурки и кромид посебно во растително масло, сол и бибер.
Промешајте ги лисиците со пржени кромид.
Се топи путерот.
Ставете неколку лажички масло во подготвената тегла.
Ставете неколку лажички печурки, истурете ги со масло.
Наизменични лисички со кромид и путер, пополнете ја теглата. Истурете го преостанатото масло, неговото ниво треба да биде најмалку еден сантиметар над печурките.
Затворете го садот со пластична капа. Кога закуската е кул, ставете ја во фрижидер, користете во рок од 3-4 месеци.

Ако теглата со печурки се стерилизира 40 минути и се навива со метален капак, ќе биде можно да се чува работното парче во ладна просторија. Рок на траење нема да се промени.

Пржени лисички се вистински деликатес, тешко дека некој може да одбие таков третман. Откако ќе ги направите за зима, ќе можете да се насладите на печурки шест месеци.