Солени млечни печурки за зима

Ароматните крцкави печурки ќе ја красат секојдневната и празничната маса. Подгответе ги на есен може да биде на различни начини. Во многу куќи солени млечни печурки се направени за зима: овој метод на берба е прилично едноставен и ви овозможува да го потенцирате вкусот на крцкави печурки со забележителен конусен капак. Сепак, тие ќе бидат вкусна закуска само ако се посолат правилно.

Карактеристики на солење груздеј

Сувите печурки имаат горчлив вкус и, како и другите печурки, апсорбираат отрови. Ако не ги следите правилата за нивна подготовка, можете да добиете отров наместо пријатна закуска.

Строго е забрането да се земаат печурки кои растат во еколошки неповолни области, во близина на бизниси, долж автопатиштата.
Пред солење, млечните печурки треба да бидат модринки, да ги исечат оштетените, црвените површини, и ако габата е целосно оштетена, целосно исфрлајќи го. Во исто време потребно е да се исчистат печурките од шумското легло. Најзагадените места може да се нанесуваат со мека четка, и ако нечистотијата не се оддалечи, печете во неколку наврати во ладна вода. Кога го чистат отпадот од ѓубре и миењето, не ги спречува веднаш да се исечат на начинот кој го бара рецептот: или се сече на 2-4 парчиња по должина, така што секој има нога и капа или ги отсечени нозете, оставајќи ги само капачињата. Печатните домаќинки не ги исфрлаат преостанатите нозе, и прават од нив печурки кавијар.
Следната фаза е мацерација. Не можете да го пропуштите, бидејќи инаку тие ќе останат горчливи. За натопување, тие се истури со ладна вода за да ги покрие целосно. Печурки ќе се појавуваат, но можете да ги удавите со ставање на капакот на врвот и мал товар на неа. Млечните бури треба да се киснат 3 дена. Водата треба да се менува најмалку два пати на ден.
Не сите садови се погодни за натопување и последователно солење на млечни печурки, но само дрвени, стаклени и емајлирани. Галванизиран може да предизвика реакција, поради што печурките ќе станат неживи. Глинените садови исто така се сметаат за непогодни за готвење солени печурки за зимата.
По натопување, млечните печурки треба да се мијат неколку пати. Ако има неколку печурки, тогаш е подобро да се посвети посебно внимание на секоја од нив.

Понатамошните активности зависат од избраниот метод на солење. Постојат два од нив: топла и студена. Сепак, рецептите на солени млечни печурки за берба за зимата се многу повеќе.

Млеко, солени на ладен начин: едноставен рецепт

Состав:

млечни печурки - 10 кг;
сол - 0,5 кг.

Метод на подготовка:

Капките од печурки, претходно натопени и измиени, ги ставате во дрвена барела или голем емајлиран сад со капачиња надолу. Очекувајте дека од 10 кг товари треба да имате 10 слоеви.
Посипете го секој слој со груба сол. На еден слој треба да оди 40-50.
Завршете го дрвениот диск со газа и ставете го на печурки. Ако користите тенџере, газата може да се постави директно на печурките, и покрај тоа може да се стави капак или сад со соодветен дијаметар.
Поставете нешто тешко на врвот. Тоа може да биде камен, тенџере или конзерва вода. Ставете го садот на ладно место (до 16 степени). По 2 месеци, можете да земете примерок.

Ако сакате да добиете повеќе мирисни млечни печурки, можете да поставите лисја од рен, рибизли, цреши, неколку грашок од allspice, чадор за чај на дното од барел или тави. Предноста на овој метод на солење е дека е можно да се пријават од највисоките нови редови на спасување како што се собираат. Недостатоци - потребата да имате студена соба (визба), долг период на бричење, потребата да се впие во вода пред да се послужи за да се отстрани вишокот на сол.

Печурки со млеко, солени во банки

Состав:

печурки од млеко - 2 кг;
копринени чадори (со стебла) - 10 парчиња;
сол - 100 g;
лук - 2 глави;
вода - 1, 5 л;
растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

Растворете 20 g сол во вода, запалете го. Кога врие, ставете го натопете однапред натопени и исечете ги на 2-4 парчиња (во зависност од големината). Се вари 8 минути, истурете го во маслото, измешајте, преклопете го млекото во сито и оставете го да исцеди.
Исечете го стебленца во копра, но не ги фрлајте. Поделете го секој чадор на неколку парчиња.
Излупете го лукот и исечете ситно.
Измешајте ги печурките со сол, лук и копринени чаеви. Инсталирајте го угнетувањето врз нив.
По 12 часа, мешајте ги млечните печурки и повторно поставете го притисокот.
Стерилизирајте ги теглите, варете ги капаците.
Ставете ги печурките во тегли, наводнувајќи ги со саламура. Притиснете надолу, зацврстете го, поставувајте го стеблото за копра. Покријте и фрижидер.

Печурки од млеко, солени за зима според овој рецепт, ќе бидат подготвени за употреба само по еден месец и половина, но не пожелно е да ги чуваат повеќе од три месеци. Сето ова време тие ќе заземат место во фрижидерот - за тоа мора да бидете подготвени ако нема подрум. Ако постојат, банките можат да се складираат во него, само ако е доволно ладно.

Бели печурки солени на брегот

Состав:

печурки од бело млеко - 2 кг;
вода - 1, 5 л;
сол - 70 g;
растително масло - 50 ml;
лук - 3 чешниња;
семиња за копања - 20 г.

Метод на подготовка:

Сортирајте, исечете ги и впијте ги печурките.
Варете ја водата, додавајќи 20 г сол на неа.
Натопете ги печурките во врела вода, отстранете ги за 7 минути.
Откако ќе се исцеди водата, измесете ги печурките со ситно исецкани плочи од лук и семки од копар, сол.
Поставете депресија на денот.
Стерилизирајте тегли и капаци.
Стави тегли во тегли, истурање на марината, печурки. Врвот со растително масло, затворете ги капаците.

По еден и пол месец можете да јадете млечни печурки Чувајте ги само во фрижидер и не подолго од три месеци.

Печурки од млеко, солени за зима во листови од зелка

Состав:

млечни печурки - 5 кг;
вода - 5 л;
сол - 0, 3 кг;
лук - 1 глава;
копра (свежи) - 100 g;
рибизла лисја - 20 парчиња;
вишни лисја - 20 парчиња;
листови од зелка - 10 парчиња.

Метод на подготовка:

Глави на лосос натопени во ладна вода, менувајќи го два пати на ден за два дена.
Растворете 50 g сол во 5 l вода и истурете во печурките. Впие во солена вода за 8-12 часа. Исплакнете ја промената на водата за чистење и натопете уште 3-5 часа.
Сува печурки.
Намалете го излупениот лук (исечете го секоја каранфилче на 2-3 парчиња).
Измијте, суши, исечете го копра.
Ширење на печурки во слоеви, попрскувајќи со копар, сол, менувајќи чешнички од лук, вишни лисја, рибизли, зелка.
Поставете го угнетувањето и ставете во ладна подрумка два месеци, по што печурките можат да јадат.

Ако сакате, млечните печурки залепени за зимата според овој рецепт може да се чуваат во фрижидер, но садот со нив ќе зазема многу простор.

Солени млечни печурки со кромид

Состав:

млечни печурки - 5 кг;
сол - 0, 25 кг;
вода - 5 л;
кромид - 1 кг.

Метод на подготовка:

Сапун за 2 дена во студена вода, млечните печурки треба да се наполни со солена вода (50 гр сол на 5 литри вода). Впие во неа за 12 часа, исплакнете двапати во проточна вода, исушете.
Исечете го излупениот кромид во тенки прстени или половина прстени.
Измешајте ги печурките со сол и кромид, ставете товар на нив.
Чувајте млечни печурки под угнетување два дена, мешајќи секои 8-12 часа.
Се шири над стерилизирани тегли, покријте со саламура, покријте ги со пластични капаци и чувајте ги во фрижидер.

Можете да јадете печурки по 2 месеци пред да го натопите во вода. Магазинот е дозволен не повеќе од 4 месеци.

Печурки од млеко, солени на зима на топол начин

Состав:

млечни печурки - 2 кг;
сол - 80 g;
вода - 2 л;
лук - 5 чешниња;
allspice (грашок) - 5 парчиња;
каранфил - 3 парчиња;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Ставете сол, бибер, ловоров лист и каранфилче во вода. Топлина додека не се раствори солта, ставете ги печурките во вода и доведете до вриење.
Варете 25 минути, постојано отстранувајќи ја пената.
Намалете ги чешничките од лук на 2-3 парчиња, во зависност од големината.
Се мешаат со печурки отстранети од топлина.
Печурки, извалкани со саламура, во кои се варени, испрати под угнетување. Тие треба да бидат под него во текот на денот, тие треба да се чуваат на ладно место во тоа време.
Стерилизирајте ги тегли.
Сајте салатот 5 минути со печурки.
Ширење на печурки, крцкајќи ги со лажица, покријте со сапун од сапун, навивам.
Оставете да се излади под топло ќебе.

Печурки со топло солени може да се чуваат на собна температура цела зима. И покрај фактот дека е потешко од ладно, многу хостеси го избираат.

млеко, солени во топла саламура

Состав:

млечни печурки - 1 кг;
сол - 50 g;
лук - 3 чешниња;
ловоров лист - 2 парчиња;
рендан свеж (корен) рен - 20 g;
копар (семиња) - 20 g;
вода - 1 л.

Метод на подготовка:

Подгответе ги печурките со добро впивање. За солење оди само капи.
Кора и ситно се исецка рен и лук.
Подгответе го саламуренот со ставање сол и копра во водата.
Натопете ги млечните печурки во саламура, варете ги половина час, постојано отстранувајќи ја пената.
Измијте ги печурките, мешајте ги со рен и лук. Пополнете со саламура, покријте со чиста газа, притиснете надолу. Ставете го во фрижидер еден ден. Во оваа форма, пожелно е да ги оставите, можете да јадете за 2 недели.
Ако во фрижидерот има недостаток на слободен простор, во еден ден ги варим печурките и печурките и ставете ги во стерилизирани тегли, запечатете ги цврсто и нека се изладат под нешто топло. Во овој случај, млекото може да се чува на собна температура.

Салата печурки од овој рецепт се прилично остри. Ако вашето семејство нема зачинети љубители на храна, подобро е да се даде предност на претходниот рецепт.