Кавијар од печурки за зима - изненадување на вашите пријатели и роднини. Како да се готви кавијар од печурки за зима

Есен е најдобро време за љубителите на "тивок лов".

Многумина, земајќи кошеви, одат во шумата за печурки да се складираат на нив цела зима. Млечните печурки имаат одличен вкус.

Тие се солени, сушени и кисела, но во оваа статија сакаме да ги споделиме со вас рецептите од кавијар од лосос.

Кавијар на млечни печурки за зимата - основни принципи на готвење

Кавијарот може да се готви од свежи, сушени или солени печурки. Ако кавијарот е подготвен од свежи печурки, тие прво се темелно измиени и исчистени. Потоа печурките се варат средно топливо за половина час. Варени печурки се поткопани во сито, се мијат под проточна вода и се ладат. Озрачените млечни печурки се мелат со мелење месо или мешалка додека не се добие хомогена маса.

Ако зеленчукот се користи во рецептот, тие се излупени и мелени. Кромид кромид, рендан моркови, и лук помина низ печатот.

Сите состојки се ставаат во длабок дебел ѕид, додадете растително масло и зачини. Промешајте и протресувајте со умерено загревање за 30 минути. Може да го прегрнете зеленчукот посебно и само тогаш да ги комбинирате со печурките.

Топла кавијар е поставен во тегли, откако ги изми со сода и стерилизиран. Чувајте зачувување во подрумот или оставата, чајната кујна.

Млечниот кавијар може да се готви со свежи домати или паста од домати.

Рецепт 1. Кавијар на млечни печурки за зима

Состојки

млечни печурки - пет килограми;

оцет 9%;

растително масло - чаша;

копра и магдонос;

груба сол - чаша; вода за пиење - 800 ml;

кромид - еден и пол килограми.

Метод на подготовка

1. Чиста, чиста и исплакнете. Свиткајте во голем сад, додадете пиперка и сол. Ставете го на оган. Кога содржината почне да врие, извртување на оган на минимум и готви половина час. Во процесот на готвење, промешајте и отстранете ја пената. Извадете ги печурките со лажичка лажица.

2. Кога целата течност е исцедена, поминете го млекото преку мелница за месо.

3. Излупете и исечете ги прстите на кромидот. Ставете го тава со топло масло и пржете до златно кафеава боја. Потоа оладете го кромидот и печете го преку мелница за месо. Поврзете се со масата на печурките. Промешајте.

4. Додадете зеленчук и оцет на вашиот кавијар по стапка: на половина литар тегла неколку сецкани зеленчук и една лажица оцет. Промешајте. Топол кавијар спакуван во стерилни тегли и покриен со капаци.

5. Ставете ги тегли во широк тенџере, покријте го дното со крпа, истурете во топла вода, така што ќе го достигне закачарот. Стерилизирајте на тивок оган 45 минути. Веднаш се вртат, се вртат и се лади, покривајќи го ќебето.

Рецепт 2. Лосос кавијар за зима со целер

Состојки

два и пол килограми спасување;

5 мл оцет;

320 г кромид;

300 ml филтрирана вода;

40 г лук;

еден куп свежа целер;

200 мл растително масло;

два зелени пупки;

90 g јодирана сол;

три лисја од цреша и рибизла.

Метод на подготовка

1. Стави свежи млечни печурки во голем контејнер, покријте ги со вода и оставете некое време да се навлажни. Потоа исплакнете ги под тапа, користејќи четка за да ги измиете сите нечистотии и заглавени лисја. Исечете ги големите печурки на половина. 2. Ставете го млечните печурки во емајлирана тава, посипете ги со сол и покријте ги со вода. Ставете го на оган и ставете ја содржината во вриење. Потоа намалете го топлината и гответе уште 30 минути, мешајќи ја и отстранувајќи ја пената.

3. Излупете лук и кромид, исплакнете и ситно исечете. Скршете го кромидот до проѕирен, потоа додадете го лукот и продолжете со пржење уште пет минути.

4. Исплакнете две литри тегли со навртки со сода, исплакнете и стерилизирајте преку пареа или во рерна. Врие капаци.

5. Варете ги печурките во сито и исплакнете со варена вода. Оладете го. Извртување на печурките во мелница за месо. Како резултат на масата се става во котел.

6. Rasp рибизла лисја, цреши и чадори на копар, се суши и да додадете на печурки маса. Овде, исто така, испратете го пржениот кромид со лук. Измешајте и ставете го на шпоретот. Штом кавиарот почнува да врие, намалете го топлината, покријте го со капак и вриејте уште еден час. Постојано мешајте за да не горите горење на кавијар. На крајот, истурете во оцет. Извадете ги чадорите за чад и лисјата од цреши и рибизли.

7. Подгответе подготвен кавијар во лименки и цврсто навојте ги капаците. Кул, завиткан во ќебе.

Рецепт 3. Кавијар од сушени печурки за зима

Состојки

Половина килограм сушени печурки;

маса сол;

пет кромид;

земјата црн пипер;

150 ml сончогледово масло;

10 мл оцет;

зачини.

Метод на подготовка

1. Поставете ги сушените млечни печурки навечер во сад и покријте ги со ладна вода, така што тие впиваат влага преку ноќ и отече.

2. Во утринските часови, исцедете ја водата и исплакнете ги печурките под чешмата. Ставете го во тенџере, покријте со зовриена вода и запали. Кога содржината на садот се вари, намалете ја топлината и вриете уште 45 минути, отстранувајќи ја пената од време на време. 3. Гответе ги варените печурки во сито, изладете и извртувајте мелница за месо.

4. Исечете го излупениот кромид ситно и смачкајте врз ниска топлина, мешајќи постојано, се додека не се транспарентни. Додадете го печуркиот маса и продолжете со пржење 20 минути. На крајот, додадете го со сол, зачини и пипер. Истурете во оцет и се меша.

5. Ширење на јајцата во стерилни тегли, цврсто завртки на капаците, преврти ги, покријте ги со ќебе и оставете да се излади целосно.

Рецепт 4. Лосос кавијар за зима со домати

Состојки

млечни печурки - килограм;

растително масло;

домати - 300 g;

кромид - 200 g;

сол и свежо мелен пипер.

Метод на подготовка

1. Печурките од свежо млеко впиваат во ладна вода неколку часа за полесно да се чистат. Потоа исцедете ја водата, исплакнете ја секоја печурка, ставете ја во тенџере, сол и покријте со вода. Ставете го шпоретот и гответе, намалете ја топлината по вриење за 20 минути. Варете ги печињата во сито, исплакнете и изладете. Поминете го млекото преку мелница за месо и пржете во растително масло за половина час.

2. Исечете го излупениот кромид на мали парчиња. Измијте ги доматите, избришете ги и исечете ги. Додајте кромид, домати на масата од печурки и пржете неколку минути. Сол и сезона со пиперка. Продолжете да пржете, редовно мешајте, околу десет минути.

3. Се шири топла кавијар во стерилни тегли и стерилизира два пати. Ставете ги теглите, покриени со капаци, во широк сад, истурете во топла вода и стерилизирајте на тивок оган 45 минути. Потоа натопете неколку дена на собна температура и стерилизирајте втор пат 60 минути. Веднаш се тркалаат и се лади. Да се чува во подрум или фрижидер.

Рецепт 5. Кавијар од зимзелен со пареа од домати

Состојки

килограм прегради;

оцет;

100 ml сончогледово масло;

коријандер;

маса сол;

75 гр паста од домати;

црвена пиперка;

лук - неколку заби.

Метод на подготовка

1. Мувла чисти од нечистотија и миење. Потопете неколку часа во солена вода. Потоа исцедете ја водата, истурете ги печурките со чиста вода и вријте 15 минути. Се наведнува назад во сито и се лади. Печете ги млечните печурки преку мелница за месо, или мали парчиња.

2. Во котелот се става сончогледово масло и добро се загрева. Ние ги шириме мелени печурки и пржете ги на средна топлина, мешајќи повремено. Процесот на пржење ќе трае околу два часа. Сите вишок течност треба да испари, а маслото треба да почне да се одделува од габите. На крајот ние сол.

3. Ставете го доматот во садот и ставете го на мал оган. Зачинете го со зачини и вриејте неколку минути. Отстрани од топлина, додадете ситно сецкан лук и се меша. Се шири домат во кавијар и се готви уште пет минути.

4. Ние дистрибуираме топла кавијар на стерилни тегли. Додадете 70% оцетна есенција со стапка на лажичка за литар. Веднаш херметички се тркалаат, се превртуваат и оставаат да се излади, покриени со ќебе.

Рецепт 6. Кавијар од млечни производи за зима со пиперки

Состојки

млечни печурки - три килограми;

маса сол;

моркови - килограм;

свежо пиперка;

Бугарски пиперка - килограм;

кромид - килограм;

растително масло - 300 g

Метод на подготовка

1. Потопете печурки во солена вода неколку часа. Излупете моркови, се мијат и исечете на четири дела. Процес на кромид на ист начин. Ослободете го бургискиот пипер од стебленца, измешајте ги семето, исплакнете и исечете ги на парчиња. Исцедете со малку вода. Печурки и зеленчук, извртувајте низ мелница за месо. 2. Ставете го добиената маса во тенџере со дебели ѕидови. Истурете во растително масло, бибер и сол. Симнете на тивок оган, мешајќи повремено, за еден час.

3. Подгответе подготвен топла кавијар во стерилни тегли. Веднаш запечатете херметички со варени капачиња. Свртете го конзервирањето и оставете да се изладите, покриени со ќебе. Чувајте јајцата на ладно темно место.