Највкусна и богата супа беше направена на руски печки. Нашите баби дури и не размислувале за технологија, фрлаа храна во тавата и ги мачеа цела ноќ додека не се излади рерната. Сега ова не е можно, треба да направите со шпорет и следете некои правила.
Зелка е свежа, млада, но само од креветот
Никогаш не супа се готви од млади зелени летни зелки. Ништо добро нема да дојде од тоа, зеленчукот ќе се разреди, ќе се чувствува, нема вкус и вкус. Резултатот ќе биде баланса, оддалеку наликува на руска супа. Нејзиниот мирис ќе биде билен, специфичен вкус.
За ова јадење се користи исклучиво бело зелка од доцни сорти. Во ред е, ако горните зелени листови треба да се отстранат. Кога се сече, добиваме густ шеќерен зеленчук со снежно-бела боја, што бара долго готвење. Не, дури не готвење и нервоза.
Овие супи не се прават за да се вари, невозможно е да се дозволи активно вриење.
Понекогаш дури и зелката се истура одделно, а потоа се става во тавата. Ова е веќе излишно.
Пилешка супа? Дозволете ми да додадам месо
Пилешка супа - ова е глупост. Тоа е она што еминентни готвачи ќе мислат. Никогаш старата руска супа не била сварена со птица. За супа се користи само месо и секогаш на коската. Во тешки времиња тие земаа мрзли, на кои практично нема пулпа. Но, исто така, од нив заситената супа беше проголтана. За подобар вкус, можете да фрлите некои производи во неа.
Што да додадете на готвење супа:
- кромид;
- мирисни корени;
- пиперки;
- ловор.
Супата се готви додека месото не почне да се отстранува од коските, за да се распадне. Само во овој случај ќе добие богат вкус. Потоа супата се филтрира, продолжува директно до готвење супа. Месото се враќа во садот за десет минути пред крајот на готвењето. Ако има многу, тогаш е можно да се користи дел за други јадења, на пример, да се испрати на тестенини на поморски начин или да се додаде на пополнување за пити, палачинки.
Добар совет! Ако се уште сакате да се готви супа на пилешко, тогаш треба да се земе живина, која е погодна за супа и во никој случај не спаси. Се препорачува да се додаде цела труп во тенџере за 5-6 литри.
Брашно или компир?
Во старите денови, брашното беше додадено во супата за да се згусне супата. Важно е да го распуштите пред тоа, можете да пред-пржете. Но, дури и подобро да се замени компири. Неколку клубени се истураат во садот додека готвите супа. Тие треба да достигнат апсолутна мекост. После тоа, мачете го компирот со вилушка, испратена до супата.
Ако супа е многу силна и заситена, тогаш тоа не може да се направи, и без компир од нанеж ќе добиете вкусна супа од зелка. Ако садот е воден, на пример, нема доволно зелка или се додава компир на малку парчиња, можете да готвите неколку клубени одделно во тенџере, мачкам, додајте го готовото јадење и повторно доведете до вриење.
Нафрли домат?
Традиционалната супа не се готви со домати. Но, поради некоја причина, многу домаќинки сакаат да го додадат. Во тек оди тестенини, пире од компири, конзервирани или свежи домати. Тие го подобруваат вкусот, даваат осветленост, но за ова важно е прво да ги пржете овие состојки. Свежи домати бараат друга подготовка. Што да правам со свежи домати:
- Измијте ја, поткрепете ја кожата, фрлете во топла вода или во тенџере со врела супа. Се вари малку.
- Земи домати, кора, се сече на мали парчиња.
- Префрлете го пржениот кромид со морков, чувајте го десет минути.
Можете да ги исечете доматите на големи парчиња, тоа ќе биде убаво. Или не бланши, и само тријте, оставајќи ја кожата. Ова е прашање на личен вкус.
Ако кисела зелка, тогаш ...
Супа ќе биде уште поубаво! Но, тие се подготвени на сосема поинаков начин. Под никакви околности не фрлајте кисела зелка во тавата (ако не сакате да се расипат сè намерно). Откако месото е наместено да се вари во супа, следното треба да го вклучите плочата за готвење со тенџере, да додадете една лажица путер и да ја извадите зелката. Лесно, буквално се загрее за една минута без капак, а потоа покријте.
Соларната јадења се чуваат долго, во просек 45-60 минути. Понекогаш е важно да се грижите за неа, да додадете малку вода, уште подобро е да додадете вриење на бујната до неа. Важно е да ја донесете зелката во апсолутна мекост и во никој случај не додавајте во тенџере со суров компир. Исто така треба да биде целосно готвење.
Добар совет! Нема потреба да се истури саламура од кисела зелка. Треба да се складира до крајот на супата за готвење, доколку е потребно, додадете во садот за светлост вкус.
Зафатен за еден ден, замрзна за уште два дена
Во старите готвачи пишува дека scham треба да созрее. Обично тие се оставени за еден ден на ладно место. И ова е вистина. Секое јадење од зелка, вклучувајќи го и Bigus, hodgepodge, супа бара одмор, тогаш вкусот се открива. Подгревањето само го прави подобро.
Каква нишачка супа за подобрување на квалитетот е мит!
Никогаш не одлепено јадење никогаш нема да биде вкусно од свеж човек. Schi во Русија беа замрзнати за складирање за иднината. Тие беа варени во огромни резервоари на печките, а потоа се изведуваат на студ. Ако е потребно, исчистете ја вистинската количина и загрејте. Сето ова е само за да заштеди време, ништо повеќе.
Прекрасен шрам и лажица ќе бидат воодушевени
Супата не треба да се претвори во каша или сад несфатливо од неговата конзистентност. Важно е да се готви не само вкусна, но и убава супа. Постојат неколку грешки што ги прават многу хостеси.
Зошто супа грдо:
- Неправилно сечење. Бидејќи зелката е сецкан во ленти, компирот треба да се сече на слични стапови. Зеленчукот треба да изгледа хармоничен. Исклучок е кромид, се распаѓа во мали коцки.
- Не врие, туку чорба. Shchi никогаш не се готви на брз начин. Не им е дозволено да зовриваат. Производите се топат најмалку еден час. Во ова време тие достигнуваат апсолутна мекост, но во исто време зеленчукот не се храни, се распаѓа, ја задржува својата форма.
- Нема зеленило. Нејзиното отсуство го прави исчистеното јадење, во него недостасува нешто. Додајте свежо зелена боја во плочите. И сува копра или магдонос на крајот од готвењето.
Последно, но не и најмалку важно, гответе со душа и во добро расположение. Полнење на производите со позитивна енергија, тогаш супа ќе работи сигурно!
