Вообичаени грешки при готвење borscht

Борш е еден од најпопуларните првични курсеви. Тоа е готвено во Северна и Јужна, сакана во Истокот и Западот, варен на различни начини, но не секогаш резултатот е задоволен. Понекогаш останува само името на боршот. Наместо богата и светла супа, добивате нешто друго што не се совпаѓа со очекувањата. Кои се најчестите грешки?

Цвекло треба да се готви правилно!

Цветите се составен дел од боршот, сите домаќинки го знаат ова. Но, малкумина знаат како да се готват правилно. Како резултат на тоа, наместо светло рубинско јадење, добивате нешто неразбирливо портокалово или кафеаво. Впечатоците на таквата супа, како вкус, се јасно далеку од идеални.

Грешки за репка за греење:

Готвење во супа. Многу често, корен зеленчук се истура директно во садот. Понекогаш цели, само пилинг. И цвекло се готви со месо, дава вкус, дава кафеава боја. Значи не можете да направите.
Недостаток на киселина. Во прилог на одделни замрзнување или вриење, важно е да додадете киселина на неа. Ова може да биде сок од лимон, оцет, разредена со лимон. Овие состојки, дури и во мали количини, ќе задржат боја на рубин, нема да дозволат да отиде во кафеава нијанса.
Поставување на цвекло пред печење на зеленчук. Друга честа грешка. Потребно е да се нанесува варена цвекло во кисела средина, односно по зеленчук, пржени со домати. Тоа ќе остане прекрасна боја.
Број на цвекло. Ако додадете парче или еден мал корен зеленчук, тоа ќе биде супа од зелка со цвекло. Во боршовата репка многу, обично се додава 1: 1 на компирот.

Репка за боршт може да се готви цели и во кора, но ова се прави одделно, во никој случај во општата супа. После тоа, коренот е исчистен, зеленчукот се сече и малку пржени, или едноставно се нанесува во садот.

Непријатно супа

Втората најпопуларна грешка е лошата супа. Тоа ќе зависи од основата на вкусот на боршот со цвекло. Затоа, важно е внимателно да се пријде на подготовката на супа. Можете да го користите говедско месо или свинско месо, во екстремни случаи, да пилешко.

Грешки при готвење на супа:

Малку месо. За Борхт, потребна ви е богата супа. Таа е подготвена не само од јами, туку парчиња со каша, па дури и сало, масти.
Зачини. За вриење супа треба да користите зачини: лаврен, пипер, корни. Во завршената супа тие не се додаваат.
Супа за филтрирање. Дури и ако пената е темелно отстранета, супата треба да се помине низ сито или сирење, а садот се мие. Бидејќи има многу месо, како резултат на пена и влакна се реши на дното, се држи до ѕидовите.
Месото мора да се врати. Можеш да го исечеш месото и да го однесеш на маса посебно, но парчињата ќе се исушат, тие ќе имаат поинаков вкус. Поправо е да ги вратиме во тава, да ги натопиме во борш.

Се разбира, постојат рецепти и посно боршто. За тоа го користат само вода, печурка лушпа, за ситост често додадете грав. Но, сите овие импровизации не припаѓаат на оригиналниот рецепт, туку се само кулинарна пародија.

Компири и друг зеленчук во Борхт

Борш е варен со компири, но тоа не оди повеќе од цвекло. Обично, еден или два клубени се варат целина, а потоа замеси и додадена на супа. Остатокот од клубени се сечат и истури малку подоцна, како во вообичаената супа. Грејни обележувачи грешки:

Зелка за компири. Таа обично се подготвува побрзо, па треба малку да го поставите подоцна. Инаку, зелката ќе се распадне. Ако зеленчукот е свеж и летен, тогаш тој се додава на самиот крај, кога компирот е речиси готов.
Кисела зелка од конзерва. Ако супата се готви со кисела зелка, тогаш прво мора да се доведе до мекост во тава или во тенџере. Обично зелка е пржена и потоа задушена, тоа не е брз процес.
Обележете сè одеднаш. Обично се готви во бавен шпорет, оваа опција не е погодна за тава. Зеленчукот се истура во одредена секвенца со интервал, секој пат кога borscht треба да се вари.

Овошјето за пржење не е најкорисна процедура, но за време на готвењето без било каков вид. Не само што е важно правилно да се одржува. Не можете да испржете го кромидот со моркови и особено да донесете кафеава, во спротивно садот ќе има непријатен вкус. Само нека ги лесно замачкани или достигнете транспарентност, потоа остатокот од состојките се воведуваат и зеленчукот се задушени заедно.

Што забораваат тие?

Salo. Се користи не само за сервирање, туку исто така се додава на садот на крајот на готвењето. Обично се употребува измешана пушена или солена сланина со лук, понекогаш со пиперка и зелена боја. Истата мешавина се става на маса, се шири на леб.
Кнедли. Без нив, украинскиот борш не се служи. Ако не сакате да се подготвувате тесто и колачи, тогаш можете да поднесете домашна луксузна крутона, тие се подготвуваат многу брзо.
Павлака. Во никој случај мајонез. Масни и висококалорични состојки во боршот доволно, но лажица кисела павлака не боли.
Зачини. Борш - повеќејадрен сад со изразен вкус. Но, понекогаш тоа недостасува. Во прилог на сол, вообичаено е да додадете шеќер, лимонска киселина или сок.

Корекција на грешки

Ако супата е солена.

Може да се прелива во некоја сурова вода, но подобро е да не се стори тоа. Вишокот течност ќе ја расипа конзистентноста, ќе го вкуси вкусот. Подобро е да се стави неколку компири и да се вари малку. Понекогаш врела ориз, која исто така совршено ја зема солта, се натопи во борш. Но, најдобра и најлесна опција е да додадете несолен доматен сок, пире од компири или неколку рендани домати.

Зелка со зелка.

Се случува дека кафеањето е додадено премногу рано, зелка не достигна подготвеност, притисна. Во овој случај, треба да ја одбиете топлината, а потоа да се бори со минимална топлина, не дозволувајќи да се врие. Зелка сигурно ќе достигне подготвеност, а преостанатиот зеленчук нема да стане лош, парчињата ќе ја задржат својата форма.

Борш беше течен.

Можете само да истурете малку супа, но подобро е да додадете нешто. На пример, пржете друг кромид и морков или додадете одделно варен компир. Совршено и брзо решение е конзервирана грав од тегла или кисела печурка. Но, во секој случај, садот со нов додаток треба да се доведе до вриење.