Украински Борш

А срдечна, богата, вкусна украински borsch може да се јаде за појадок, ручек и вечера. Плочата на Борхт ќе го замени првиот, вториот и третиот заедно. И ако супи се апетитираат само свежо сварено, а следниот ден вкусот не е ист, тогаш украинскиот борш може да се готви цела недела, а секој ден, инсистирајќи, ќе стане повеќе вкусни!

Вистински украински боршт е одличен прв курс, и секој што може да го готви е достоен за почесен наслов на вистинска водителка (или готвач). Готвење borscht не е толку тешко како почетниците готвачи може да мислат. Само еден час од времето - и на вашите домаќинства им се нуди вкусен ручек за неколку дена.

Но, со цел украинскиот боршхт да биде вкусен и убав, апетитен и светло, треба да ги знаете малите, но важни нијанси на нејзината подготовка. Овие мали "borsch" тајни кои можат да бидат корисни за почетници и искусни готвачи, сега ќе ги споделам со вас.

Боршт има интересна карактеристика: секоја домаќинка има своја, со уникатен вкус. Дури и ако двајца луѓе готват borscht во еден рецепт со ист сет на состојки, вкусот на секој ќе биде различен. И има многу рецепти за украинскиот борш.

Можете да готвите богата супа со месо - или посно, но подеднакво негување - со грав; Можете да готвите Боршт на сало или пилешка супа; многу вкусен и лесен - "млад" летен борщик од ран зеленчук ... Но, сега предлагам да го совладате класичниот рецепт на украинскиот боршхт.

Состојки за украински борщ

На 3-3, 5 литри вода:

300 гр говедско месо, свинско месо или 2-3 пилешки нозе;
Половина чаша сува грав;
5-7 средни компири;
1-2 средни моркови;
1 кромид;
1/4 од мала зелка или половина од мали;
1 репка (цвекло) - секако светла, убава!
Избор на пазарот, ја избрише кожата: бледо розова боја не одговара, ви треба длабока, бургунд. Тогаш супата ќе добие богата боја.

Паста од домати - 1-2 суп.л-патки. л
Можете да замените 2-3 со свежи или конзервирани домати, отстранувајќи ја кожата од нив, тријте ги на голема ренде, а потоа тријте ги низ сито. Одлично, има домашен сок од домати: боншот готви на тоа е поздраво и поприродно, за децата тоа е најсоодветната опција.

1 суп.л-патки. л со врвот на сол;
1 суп.л-патки. л 9% оцет;
1-2 чешниња лук;
Неколку ракови од магдонос, коприва или зелени перки од лук.

Метод за готвење украински борщ

Ние започнуваме да готвење со грав и месо, како што се готви подолго од другите храни. Подобро е да се вари бранот одделно, а потоа да се додаде во речиси завршена супа. Ова е особено точно за темни сорти - кафеави грав даде темјан темна боја.

Значи, впијте го грав во чиста ладна вода за половина час, а потоа во истата вода поставете да се вари на средна топлина додека не се меки. Грав ќе биде подготвен за 40-45 минути. Периодично гледаме под капакот и, ако е потребно, додаваме вода.

Исечете го месото на мали парчиња, натопете во мала количина на ладна вода и вриејте додека не вриете. Истурете ја првата вода заедно со пената, истурете чиста вода и наместете да готвите понатаму со нежно вриење 30-35 минути. Во меѓувреме, исчистете го и измијте го зеленчукот.

Најчесто готвам украински борш со морков-кромид zazharka, давајќи му убава златна боја. Но, постои повеќе исхрана опција - супа без zazharki на супа. Ако поставите добро парче месо со малку маснотии во боровите, или дебела пилешка нога, можете да додадете моркови и кромид на парчиња, без пржење. Но, украинскиот борщ на печење и без месо излегува вкусно.

За да направите пржено, загрејте го сончогледовото масло во тава. Сечеме кромидот на мали парчиња, истурете го во садот и, мешајќи, поминувајте 2-3 минути. Кромидот не треба да се пржи и да стане малку транспарентен и мек.

Морков тресне на голем ренде и додадете го кромидот, измешајте. Фрај за неколку минути и додадете домат.

Ако сте зеле доматна паста, тогаш можете да се мешате и да го исклучите, и ако имате сок од домати или рендан домат, треба да ја држите зажарка на мал оган некое време, за да вишокот течност испари.

Кога месото се готви 30-40 минути, истурете вода во тенџере, пополнете го со 3/4, посипете го компирот од кромид, измешајте, покријте го со капак.

Сега ќе ги додадеме сите состојки за возврат. Стави компири - ретко се исецка зелка. Кога водата почнува повторно да врие, додадете зелка до садот, промешајте повторно и покријте.

Кога зелката остава 2-3 минути, додадете пржете, повторно се мешајте. Ова е убава, нашата црвено-златна боречка стана црвеникаво-златна. И тоа ќе биде уште поубаво!

Време е да го солебам боршот: за 3-3, 5 литри вода, ставам целосна, со врвот, лажица сол и се меша.

Потоа вари борш со мала вриење во време од 5-7 минути, а во меѓувреме, нанесете го на груб ренде - додадете го на самиот крај на подготовката, така што боршот ќе ја задржи својата светла боја. Исто така постои и кулинарна тајна: ставање на рендан цвекло во садот, веднаш додадете лажица од 9% оцет и се меша. Веројатно знаете дека оцет се користи како средство за чистење бои - кога исплакнете нова облека, сликате велигденски јајца - и во борош премногу. Сега украински Боршт нема да порасне, но ќе остане рубин!

Намалете го светлото за супа да се вари полека и да се вари 2-3 минути. Останува да додадете лук и билки. Дополнителни зачини - бибер-грашок, ловоров лист - може да се стави, но украинскиот борш е добар без нив. Но каранфилче или две лук, рендано на ситен ренде и додадено на борш, ќе му дадат особено апетитна арома, вкус, а во зима ќе се заштити од настинки.

Ако некој во семејството (особено децата) не сака да јаде лук додека го држи, тогаш можно е да се "маскира" корисен додаток во чинија.

Додај сецкан зеленчук и рендан лук на украински борш, малку врие 1-2 минути, така што витамините се зачувани, а супата не е кисела, како што се случува ако ставате суров зеленчук и не мора да му ја дадете и да ги исклучите. Украински borsch е подготвен!