Нитратите се распределуваат нерамномерно во различни растенија, акумулираат во одредени области. На пример, зелка ги акумулира нитрати во трупот и горните лисја, краставици и сквош - во кора, цутини, цвекло, моркови - во долниот дел на овошјето, компирот - во средината. Експертите препорачуваат отстранување на нитратните "зони" и претходно натопување на компирот.
За да се оцени соодветноста на зеленчукот за храна, потребни се референтни точки. Голема група специјалисти создадоа стандарди одобрени од Министерството за здравство. Еве ги овие броеви: дозволената содржина на нитрати (во мг по кг по нитрација) во компир - 80, морков - 300, зелка - 300, кромид - 60, домати - 60. За рано зеленчук и одгледувани во оранжерии, овие стандардни бројки се удвојуваат. Што да се стори ако дозволената содржина на нитрати во растенијата е значително надмината или на овој момент се појави упорни сомнеж? Кога стандардот е надминат до двапати, зеленчукот се користи во услови на распрскување, односно како дел од садовите како салати. Или по вриење: до 50% од почетната количина на нитрати и повеќе се префрлува во супа, особено ако зеленчукот се намали пред да се готви. Се разбира, комбинацијата на овие методи - дисперзија и готвење - е сосема прифатлива, па дури и корисна, а не само во угостителството, за кои препораки се главно наменети, но и во домашни ситуации.
Како да се ослободите од нитрати во производите? Нитратите се раствораат добро. Затоа зеленчукот треба да се готви. Супата ќе ги остави повеќето штетни соединенија. Кога готвите компири и моркови во вода ќе биде до 60, во цвекло до 40, а во зелка до 70% од нитрати содржани во овие производи. Покрај тоа, мора да се запомни дека корените и стеблата се повеќе "богати" во нитрати, па затоа е подобро да ги исечете или да ги готвите подолго од вообичаеното, а исто така и во висока вода.
© Рик Хит
Постои уште еден начин да се ослободиме од нитрати. При солење, мариноване или мариноване, нивниот број значително се намалува (до 60% оди до саламура). На пример, кисела зелка содржи многу помалку нитрати отколку сурови.
Како содржината на нитрати во зеленчукот за време на складирањето? Во литературата податоците се контрадикторни, но, во секој случај, може да се очекува опипливо намалување на нивото на нитрати само за неколку месеци. И ако е така, тогаш главната работа во контролирањето на нитрати е време пред чистење. Според воспоставената постапка, една недела и пол пред бербата, во полињата и плантажите земаат земени примероци од зеленчук според посебна шема за истражување во специјализирани лаборатории на регионални и регионални хемизациони постројки за земјоделство.
Ефикасен метод за зголемување на ефикасноста на земјоделството и подобрување на употребата на ѓубрива од страна на растенијата е употребата на наводнувани и полузасадени култури кои добро ги користат мобилните остатоци од нитратни ѓубрива.
© son-son
Беше воспоставена стабилна контрола врз загадувањето на животната средина од страна на хемикалии кои се користат во земјоделството. Таквата контрола е доверена на специјални земјоделски оддели кои постојат во агрохемиските лаборатории и станици за хемизација.
Неопходно е целосно да се исклучат минералните ѓубрива од земјоделството и, генерално, не може да се хемизира. Важно е да научите како правилно да ги користите неговите достигнувања. Ако некаде безгрижен сопственик не ги отстрани правилно минералните ѓубрива, тоа не значи дека е неопходно целосно да се забрани нивната употреба. Тоа е како да зборуваме за забрана за употреба на оган, бидејќи има пожари.
Многу фарми користат биолошки методи за збогатување на почвата со азот поради трајни треви. Во неколку области на Чувашија, структурата на култури е изменета: големи области се окупирани од билки. Промените се случија во фармите од тревни семе: клинот на повеќегодишни треви е зголемен. Ова е врската која ќе го прошири целиот синџир: подобрување на структурата, зголемување на плодноста, создавање на услови за целосна транзиција кон производство на биолошки чисти производи. Многу билки добро ја штитат почвата од ерозија, а во исто време ја подобруваат, ја збогатуваат со органски супстанции, особено детелина, луцерка, слатка детелина. Детелина на секој хектар произведува 150-200 кг азот, и ако се земе предвид сува материја од корен и остатоци од култури, таа заменува 30-40 тони висококвалитетно ѓубриво. Ова овозможува драматично намалување на воведувањето на азотни ѓубрива.
