Перчувот е многу вкусна и хранлива риба, но почесто има повеќе проблеми со неговото чистење отколку со самата подготовка.
Перките и самите лушпи се многу каустични, затоа неискусни средства за чистење многу ги повредуваат рацете. Но, ова може да се избегне ако земеме предвид неколку нијанси кои се важни за време на чистење и сечење риби.
Значи, главното прашање - како да се чисти костум без штета за себе, но во исто време ефикасно и брзо.
Чиста или не чиста
Во многу случаи, не е потребно чистење на алишта. Во исто време, садовите од такви риби не се помалку вкусни отколку ако претрпеле оваа постапка.
Случаи каде што не е потребно чистење:
• Кога печење седиште на скара;
• Во случај на солење и понатамошно сушење на рибата;
• Ако седиштето е сушено;
• Кога рибата се користи за супа од супа;
• Готовата кофа не бара чистење.
Во секој од овие случаи, отстранувањето на скалите не е потребно, но сепак бара некои мерки за елиминирање на трпезата. На пример, за супа и печење, внатрешноста и жабрите се целосно повлечени. Ако ова не е направено, тогаш садот може да вкус горчлив или да се стекне со вкусот на езерската кал. Во други случаи, седалото е подложно на радијално лекување, па затоа не бара никакви мерки за чистење.
Правила за уредно и брзо чистење
Ако рибата треба да биде пржена или варена и има импресивни димензии, тогаш рибата треба целосно да се исчисти: извадете ги жабри, извлечете ја трпезата и отстранете ги скалите. Како да се чисти костум во овие случаи, подготовката е точна, малкумина знаат, но всушност е многу лесно.
Кои правила треба да се следат со цел да не ја испуштате кујната со ваги, да го направите тоа брзо и да не бидете повредени во тоа: 1. Кога купувате, треба да одберете риба колку што е можно свежо - многу е полесно да се чистите од замрзнати неколку пати.
2. Пред чистење на костецот, остри перки се отсечени. Обично ова е направено со ножици, но може да го исечете перка со својот долен дел со нож.
3. Можете да носите ракавици додека ги вадите скалите. Значи, можно е да се избегнат повредите од перки и скали.
4. Со цел да ги исчистите скалите, треба да го истегнете пршленот на рибата. Додека цврсто ја држите опашката, повлечете ја главата околу главата.
5. Потребно е правилно да се отстранат скалите: постапката се изведува со остар нож и со врв; насоката на движење е дијагонална - од стомакот до грбот и обратно; Останатите скали се отстрануваат со нож во правец од опашката до главата.
Тоа е скали кои предизвикуваат толку многу проблеми за време на процесот на чистење, затоа често се претходно третирани на неколку начини:
• Седалото може да биде покриено со сол 12 часа, а потоа кожата и скалите малку ќе омекнат.
• Пред чистење, трупот е малку замрзнат.
• Исплакнете ја рибата со врела вода или држете го неколку секунди во топла вода.
• Користете специјални алатки за отстранување на размери. Можете да ги купите во продавница или да се направи. Домашен аналог е капа за пиво прикачен на стап.
• Ако ја исчистите рибата во вода или под чешма, скалите не се расфрлаат низ собата.
Методи на сечење
Како да се исчисти костецот станува јасен, но како правилно да се намали тоа останува мистерија. Ова мора да се стори за да не се оштети кожата, а не да се искине месото, во спротивно садот за сусам ќе има неестестичен изглед.
За подготовка на некои садови од костецот е потребно да се отстрани кожата од него. Оваа постапка се изведува во неколку фази: 1. Користејќи нож, се сечат парчиња по должината на 'рбетот од под и над трупот;
2. Перки се целосно пресечени;
3. Кожата околу главата е површно одделена од телото;
4. Кожата се отстранува од опашката кон главата;
5. Кога процесот ќе ја достигне главата, тој е отсечен заедно со порибување на кожата.
На овој начин, можете да избегнете чистење на скали. Главата се дели добро и внатрешноста лесно се нацрта.
Отстранувањето на утробата и одвојувањето на филетите од коските е исто така многу лесно. Инцизија се прави по должината на стомакот по пршленот. Користење на лажица, можете да ги отстраните внатрешноста. За да се ослободите од црниот филм што ги покрива ребрата, треба да го исчистите со нож. Кога побарувачката е отстранета, можете да започнете филинг.
Овој процес сè почесто се прави откако кожата е отстранета од рибата. Рибата е поставена на плоча за сечење и цврсто притиснато врз врвот на дланката. За поднесување треба нож со остар и широк нож. Почнувајќи од опашката и се движи кон главата, инцизија се прави по должината на 'рбетот. Ова се случува од друга страна.
Кога 'рбетот е целосно одделен, може да почнете да ги отстранувате малите коски кои се наоѓаат наназад, а исто така и ребрата се отстрануваат. Ова е направено со помош на клешти. Лесно е да се провери присуството на јами - доволно е да ја држите површината на месото со прстите.
Можно е да се подготви таков вкусен залак на различни начини и апсолутно не вреди да се загрижува фактот дека скалата или коската се добиваат во садот - ова е исклучено.
