Kimchi јадење на корејски кујна - кисела зеленчук, во саламура со лута пиперка, ѓумбир и лук. Во Кореја, кимчи се смета за прехранбен оброк кој промовира губење на тежината. Но, најважниот квалитет на овие ферментирани зеленчуци, како и секој ферментиран зеленчук, се смета за ефикасен лек во борбата против мамурлаците и настинки.
Kimchi е направен од широк спектар на зеленчук, главно со кинеска зелка. Во овој рецепт за зелка, додадов малку целер, моркови и свежи краставици за малку да го диверзифицирам садот. Во музејот во Сеул Кимчи, постојат 187 различни рецепти за оваа вкусна марината, во која се додаваат многу различни состојки, од морска храна до аншоа.
Можете да ја прилагодите количината на сол во кимчи по ваша желба, ако готвите кимчи за време на студената сезона, можете да додадете помалку сол.
Од интересните фими за кимчи, јас бев особено импресиониран што Кореја продава специјални фрижидери за кимчи, за да можете да готвите вашиот омилен вид јадења во секое време од годината.
- Време на готвење: 20 минути
- Време на ферментација: 4 дена
Состојки за кимчи со кинеска зелка
- 600 гр пиканско зелка;
- 150 гр моркови;
- 100 г матични целер;
- 70 гр. Свежи краставици;
- 3 топла чили пиперки;
- 6 чешниња лук;
- 15 гр корен од ѓумбир;
- 30 г зелен кромид;
- 3 лажици груба сол.
Метод за готвење кимчи со кинеска зелка
Исечете ги во големи глави на кинеска зелка. Во кимчи, целата глава оди, без исклучок, и зелените и белите делови од лисјата. Постојат неколку начини за намалување на зелката - може да ја исечете главата на четири парчиња, или можете да ја исечете фино, како во овој рецепт.
Додај ситно сецкани моркови.
Исечете го ситно зелениот кромид, исечете ги свежините краставици во тенки чинии. Стек целер сече на мали парчиња низ стеблото, да додадете на остатокот од зеленчук.
Откако целата растителна смеса за кимчи е исечена, можете да почнете со готвење. Додадете сол во зеленчук, мелете зеленчук со сол, така што ќе дадат сок. Истурете околу 200 ml ладна варена или флаширана вода во сад со мешавина од зеленчук. Водата треба малку да го покрива зеленчукот. Садот покрива со храна за храна и ставете го во фрижидер за ноќ.
Следниот ден го продолжуваме процесот. Излупете го коренот на ѓумбир, исечете го со сецкан лук, чили пипер и ѓумбир во малтер. За да се направи процесот побрз, а состојките се смачкаат во хомогена чорба, малтерот од груба сол може да се додаде во малтерот.
Го земаме зеленчукот од фрижидерот и ја исцедиме водата од нив. Додајте ја чистата чорба чили, ѓумбир и лук во водата, промешајте ја така што состојките добро се раствораат во вода и повторно ставете ја течноста во зеленчук.
Повторно ја покриваме садот со храна за храна и ставете го на топло место, на пример, на сончев прозорец 2-3 дена. На овој начин, процесот на ферментација на зеленчук ќе биде лансиран, и тоа само ќе остане да чека на корисни бактерии да ја завршат својата работа.
Кога kimchi е подготвен, можете да го ставите во чисти тегли и да го ставите во фрижидерот. Кимчи мора да се сервира разладено.
