Прекрасна пица тесто

Пица за готвење е креативен процес. Полнењето може да се собере од различни состојки, да додадете различни сосови и видови на сирење. Но вкусот на италијанската пита зависи не само од полнењето. Една од нејзините најпопуларни опции се состои само од основа за брашно, сос и сирење. Главната улога не се игра од она што лежи погоре, туку од она што служи како основа. Некои претпочитаат тенки валани пици, други се бујна. Меки тесто од пица може да се готви со или без квасец. Секој метод има свои предности. Ако во вашата куќа има љубители на италијанската кујна, треба да научите неколку рецепти за правење основи за пица.

Карактеристики за готвење

Технологијата на месење тесто пица тесто зависи од специфичниот рецепт, но постојат неколку поенти што готвачот не боли да се знае, без оглед на тоа која верзија на основа за италијанската торта има намера да готви.

• За пица, не користете брашно од второ или дури прво одделение. За неа, потребен ви е производ со највисок квалитет. Впрочем, основата на италијанската торта треба да биде вкусна од полнењето, барем не полошо од тоа. Ако го испечете од нискоквалитетно брашно, ќе има непријатна сенка и непријатен вкус.
• Сечење брашно пред месење на тесто - задолжителна манипулација. Братот треба да се прелие, дури и ако веќе сте го направиле претходниот ден и сте сигурни дека во производот нема летоци и инсекти. Главната цел на оваа манипулација не е да се ослободи производот од она што не треба да биде во него. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. Преливото брашно станува светло и се меша добро со другите состојки без формирање на грутки. Тестото од таквото брашно се крева подобро, па излегувањето од печењето излегува бучно.
• Температурата на храната што се користи за да се направи тестото може да биде важна. Ако рецептот има инструкции дали да ги загрее состојките или не, и ако се загрева, тогаш до кој степен, тогаш не може да се игнорира.
• Тестото од квасец се готви подолго од бесквасните, но обично ја прави базата за пица малку побудлива.
• Тестото од квасец ќе се зголеми побрзо ако се става на високобрзински квасец, но таквото тесто мора да се користи веднаш по подигањето, во спротивно ќе падне.
• За да се направи свежо тесто мелено, тие додаваат прашок за пециво или сода. Ако тестото не содржи млечни производи, сода треба да се угаси со оцет или сок од лимон. Ова тесто се користи веднаш по готвењето или по 10-20 минути. Ако трае подолго, реакцијата за неутрализација ќе заврши, а тестото нема да биде бујно.

Меки тесто од пица може да се замеси во млеко, вода, кефир. На млечни производи, се испоставува повеќе нежни, на вода - малку помалку високо-калории. Изборот зависи од преференциите на кулинарскиот специјалист и производите достапни во кујната.

Класично путерско тесто од пица со квасец и млеко

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• пресилен квасец - 25 g;
• млеко - 0, 35 л;
• шеќер - 60 гр;
• сол - 5 g;
• путер или маргарин - 50 г.

Метод на подготовка:

• Млекото се загрева на околу 36 степени. Истурете во сад.
• Кршајте го квасецот во топло млеко, истегнете го со рацете, истурете ја лажичката шеќер во неа, измешајте ја.
• Почекајте додека на површината на млекото не се појави пенливо капаче. Додајте уште една лажица шеќер и сол, се мешаат.
• Сечи брашно. Дел од тоа, додадете го на брашно и промешајте за да добиете хомогена (без грутки) маса, конзистентноста на павлака.
• Покријте го садот со филмот и ставете го на топло место.
• Кога пијалак се крева, промешајте го јајцето со преостанатиот шеќер во посебна сад, комбинирајте го со пијалак, измешајте.
• Маргарин или топи путер во водена бања или во микробранова печка. Можете исто така да се топи на тивок оган, важно е само да не дозволите производот да зоврие.
• Оставете стопеното масло да се излади, истурете го во тестото. Промешајте.
• Постепено додајте го преостанатото брашно, месете го мекото, но не и лепливото тесто. Формирајте го во сад, ставете го во тенџере. Покријте го садот со влажна крпа и ставете го на топло место.
• Кога тестото се зголемува, удвојува во волумен, го согорува и почнува да готви пица.

Тестото од квасец, месевено во млеко со додадени јајца и путер, се претвора во бујна и навистина вкусно. Тој има само еден недостаток - времетраењето на подготовката.

Рапидно бујна тесто со пица со квасец и вода

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• суви квасец со голема брзина - 7 g;
• вода - 0, 2 l;
• маслиново масло - 40 ml;
• шеќер - 15 g;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Сее брашно, се меша со сув квасец, сол и шеќер.
• Водена вода, нека се излади до 40 степени. Се меша со путер. Маслиновото масло во овој рецепт може да се замени со било кое друго растително масло, но мора да се пречисти.
• Во купиштето брашно, направете дупка и ставете вода и масло во неа.
• Промешајте го производот со шпатула. Кога тестото ќе биде тешко да се помеша со шпатула, преместете го на работната површина на масата на масата и завртете го процесот на мешање со рацете.
• Ставете го тестото во тенџере, покријте го со крпа и ставете го на топло место.

За помалку од половина час, тестото ќе се удвои. Таа веднаш може да притисне надолу и да се тркалаат. Ако ова е затегнато, тестото може да падне.

Величествена тесто за пица без квасец

Состав:

• брашно од пченица - 0, 25 кг;
• павлака - 60 ml;
• мајонез - 80 ml;
• сол - 5 g;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• прашок за печење за тесто - 5 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со прашок за пециво.
• Во садот, раскинете јајцата, додадете сол за нив. Протресете со размачкана или вилушка.
• Додадете кисела павлака и мајонез до масата на јајца. Победете ги производите за да добиете хомогена маса.
• Ставете го брашното, промешајте додека не се излади. Во оваа фаза, исто така, дозволено е користење на миксер, но само со специјална млазница за тестот.

Тестото за овој рецепт е меко, но не течно. Може да се користи не само за правење база на пица, туку и за пити, особено ако планирате да не ги печете, туку да ги исушите.

Величествено тесто за пици на кефир

Состав:

• брашно од пченица - 0, 3 кг;
• кефир - 0, 2 л;
• рафинирано растително масло - 60 ml;
• сода - 3 g;
• сол - 3 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Отстранете го кефирот од фрижидерот, за да може да се загрее до собна температура до времето кога се подготвува тестото.
• Додајте сол и сода до ферментиран млечен производ, измешајте.
• Ставете го маслото во сад за кефир, изматете го со размахване.
• Истурање на брашно по порции и мешање, месете го тестото. Кога станува тешко да се измеша со лажица, завршете го процесот на месење тесто со рацете, префрлувајќи го на изветрената работна површина на масата.

И покрај фактот дека во рецептот на овој тест нема јајца, изгледа дека е издржлив и еластичен. Неговиот деликатен вкус е пријатен за многумина.

Меки тесто од пица може да се направи со или без квасец. Често се додаваат јајца во тестото, но тие не се задолжителна состојка. Можете да го мачкате бујното тесто на вода, кефир или ферментиран млечен производ. Сите опции се добри на свој начин.