Тесто за кнедли со компири

Тесто за кнедли со компири

Кромиња со компири - класичен украински кујна. Но, слични производи од тесто со полнење се подготвуваат и во други земји. Тестото за кнедли со домати од компири го прават според различни рецепти. Некои преферираат да се меснат на вода, други - на млеко и други - на јогурт. Некои домаќинки како чаус печиво, други претпочитаат да користат студена течност за да го направат тоа. Главната задача е да се добие еластична, но густа база, која може да се точе валани, но која нема да попуштат при замрзнување и нема да се скрши за време на готвењето.

Карактеристики за готвење

Тестото, кое се користи за готвење кнедли со компири, е нечисто, односно е заплетне без употреба на квасец. Поради ова, може да изгледа лесно да се основа. Всушност, во производството на тесто без тесто, можете да направите грешки, поради што готовите производи нема да бидат доволно вкусни или убави. Знаејќи неколку моменти ќе ви овозможи да го добиете најдобриот резултат.

  • Брашно за кнедли треба да го избере највисокиот квалитет, кој содржи голема количина глутен. Ова влијае и на бојата на производите и на силата на нивната база на брашно. Од слабо квалитетно брашно, тестото се покажа нееластично, тешко е да се тркалаат ретко. Тесто кнедли со мала количина на полнење компири, веројатно нема да изгледаат вкусни за некого.
  • Бракот мора да се просее пред употреба. Ако ова не е направено, малите ѓубре или дури и ларвите на инсекти можат да влезат во тестото. Меѓутоа, потребно е да се преликува брашно, а не само да се исчисти од легло. Главната цел е да ја наслади со кислород, така што производите од него се пожнести и воздушни. Дополнителната корист на прелиеното брашно е дека е полесно да се меша со течни состојки без да се формираат грутки.
  • За да се зголеми еластичноста на тестото, маслото често се додава на него. Мора да се рафинира.
  • Јајцата се подготвуваат за повеќе вкусни, но помалку еластични. Тие се додаваат во мала количина. Некои домаќинки сакаат да го месат тестото без јајца.
  • Замачкајте тесто за кнедли со компири треба да биде најмалку 10-15 минути. Треба да биде цврста и еластична. Само тогаш ќе биде можно да не се плашите дека ќе се скрши за време на готвењето на кнедли.
  • Завршено тесто не се валани веднаш по месење, тоа е дозволено да се одморат најмалку 30 минути. Во ова време, глутен има време да се издува. Ова го прави тестото повеќе подвижно, овозможува да го намалите ретко.

Дури и правилно направено тесто за кнедли нема да заштеди ако се варат погрешно. Кромиците натопени во врела вода. Гответе ги во голем тенџере. По искачувањето на производите на површината тие се варат не повеќе од 5 минути, во спротивно тие ќе се држат заедно или ќе се скршат, кршат. Сето ова негативно ќе влијае на нивните органолептички квалитети.

Тесто за кнедли со компири на млеко

Состав:

  • млеко - 0, 25 л;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • брашно од пченица - 0, 6 кг;
  • растително масло (рафинирано) - 40 ml;
  • сол - 2-3 г.

Метод на подготовка:

  • Отстрани го млекото од фрижидерот, бидејќи течноста мора да биде на собна температура за да се подготви овој вид тесто. Друга опција е малку да се загрее млекото (на собна температура или нешто повисоко).
  • Сечи брашно.
  • Во садот, растурете го јајцето, додајте сол, изматете го со размахване.
  • Додајте млеко и путер, размачкајте заедно со размачкајте.
  • Додајте го преливото брашно во делови и промешајте го тестото за да спречите формирање на грутки.
  • По завршувањето на брашното, продолжете го мешањето на тестото 10-15 минути се додека не се стрмни. Не треба да се држи до рацете.
  • Завршете го тестото со филм за лепење и оставете го на половина час на собна температура.

По одреденото време, тестото може да се извади, да исече кругови од него и да се направат кнедли. Формирани производи се варат веднаш или замрзнати. Млекото во тестото може да се замени со вода (исто така и на собна температура), што едвај ја забележувате разликата.

Тесто за кнедли на кефир

Состав:

  • кефир - 0, 5 л;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • брашно од пченица - 0, 8-0, 9 кг;
  • сода - 5 g;
  • сол - 5 g;
  • рафинирано растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

  • Кефир се загрева со пареа или водена бања на температура на човечкото тело или барем до собна температура. Невозможно е да се прегрее ферментиран млечен производ, во спротивно ќе се раслоди во урда и сурутка. Нема потреба да ризикувате ако однапред го добиете кефирот од фрижидер и ќе имате време да се загревате на собна температура природно.
  • Додадете сода во кефир, измешајте, почекајте неколку минути.
  • Протресете го јајцето со вилушка, измешајте се со кефир.
  • Додајте масло и сол, размачкајте заедно.
  • Постепено истурајте го пресеченото брашно, месете го безобразното тесто.
  • Дозволете тестото да се одмори за половина час и продолжи да формира кнедли.

Тестото според овој рецепт е флексибилно и еластично. Ако јајцето е исклучено од составот, ништо страшно нема да се случи - многу домаќинки го прават тоа.

Чоукс тесто за кнедли со компири

Состав:

  • пченично брашно - 0,5 кг;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • излади вода што врие - 0, 25 l;
  • сол - 2 g;
  • Рафинирано растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно, се меша со сол. Во центарот направи пауза.
  • Водена вода, се меша со путер, истурете во бунарот во брашното.
  • Промешајте брзо.
  • Додај го јајцето и месете го тестото.

Пред да започнете со работа со choux пециво, ставете го во торба и оставете ја 20-30 минути, тогаш тоа ќе стане повеќе еластично. Чоукс тестото може да се готви без да додавате јајца, а потоа ќе треба малку брашно.

Тестото за кнедли со компири треба да биде густо, но еластично. Постојат неколку рецепти за да го добиете посакуваниот резултат. Тест верзијата на водителка може да избере според вашиот вкус, земајќи ги во предвид какви производи има на располагање. За наједноставното тесто се потребни само брашно, вода, растително масло и сол.

Коментари (0)
Популарни статии
Пребарување