Тесто на кисела павлака

Речиси секоја домаќинка има рецепт за тесто на кисела павлака во својата тетратка, за која смета дека е успешна. Со овој ферментиран млечен производ направете кратер, бисквит, лиснато тесто, слатко и солено. Додавањето на база на брашно за торта, шарлот, пица, колачиња го прави печењето понежливо и не станува подолго. Рецептите за тесто за тесто за павлака се различни, но тие се многу едноставни, па дури и неискусни готвачи можат да направат основа за нив или за други кулинарски производи.

Карактеристики за готвење

Поголемиот дел од опциите за тестирање на павлака не се многу сложени, но непочитувањето на некои од правилата за месење може да доведе до многу поинаков резултат отколку што се очекуваше.

Брашно за тесто мора да се земе во највисока оценка. Ако се обидете да заштедите на оваа веќе евтина состојка, печењето ќе биде сиво, невкусно, па дури и со непријатен вкус. Висококвалитетно брашно има голем износ на глутен во неговиот состав, благодарение на што тестото се покажува еластично, ова е исто така дефинитивен плус, особено ако треба да се тркалаат тестото што е можно поточно.
Брашно за правење секакво тесто се сечи. Ако ова не е направено, тоа ќе биде тешко, и кога ќе се комбинираат со други состојки, ќе формираат многу грутки. Покрај тоа, кога се користи целосна брашно, мали тегли и брашно од брашно можат да влезат во тестото, поради што не ќе се пече.
Температурата на производите што се користат за мешање на тестото се важни. Тоа зависи од рецептот. Подготвувајќи ги состојките, вреди да се обрне внимание на тоа која температура треба да биде за подготовка на избраниот тест.
Често тестото не се употребува веднаш по месење, но останува да се одмори половина час или подолго. Најчесто се остава на собна температура, но понекогаш треба да го исчистите тестото во фрижидерот. Така да не се распарчи, се намачка со масло, покриено со сад, сместено во пластична кеса или завиткано со филм за прицврстување.

Технологијата за подготовка на тесто на кисела павлака зависи од специфични рецепти и може да има значителни разлики. За да избегнете неуспех, внимателно треба да ги проучите препораките што ги придружувате избраниот рецепт и да ги следите јасно.

Песочно тесто на павлака

Состав:

брашно од пченица - 0, 55-0, 6 кг;
путер или маргарин - 0, 2 кг;
павлака - 0, 25 л;
сок од лимон - 4 ml;
шеќер - 0, 2 кг;
ванилин шеќер - 10 g;
прашок за печење за тесто - 10 g;
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Отстранете путер или маргарин однапред од фрижидерот. Оваа состојка треба да биде мека за време на правењето на тестото.
Додадете шеќер и кисела павлака до омекнат маргарин, ги тепајте со миксер.
Додајте ја јајцата и размачкајте заедно. Резултатот треба да биде маса, конзистентност слична на павлака.
Додајте ванилин шеќер, прашок за печење и сок од лимон, добро се мешајте. Ова исто така може да се направи со користење на миксер, вклучи го при мала брзина. Подобро е да се користи млазницата во форма на потпирач: тој е специјално дизајниран за месење тесто.
Сечи брашно. Додајте го во течна маса во делови, секој пат добро мешајќи за да спречите формирање на грутки. Прво, можете да се промешува со миксер или шпатула, во последната фаза треба да го мачете тестото со вашите раце.

Резултатот треба да биде тестото слично на глина, а не леплива во рацете. Тоа ќе биде уште полесно да се работи со него, ако го ставите во фрижидер околу половина час или еден час пред да го користите. Тестото е добро прилагодено за слатки колачи: пити со овошје, бери или сирење, торта "кошница". Доколку шеќерот се отстрани од составот, тестото може да се користи за да се направат таргети.

Тесто од квасец на павлака

Состав:

брашно од пченица - 0, 6 кг;
шеќер - 0, 2 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
пресилен квасец - 50 g;
павлака - 0, 2 l;
маргарин - 150 гр;
сол - 2 г.

Метод на подготовка:

Се топи маргаринот, нека се излади на собна температура.
Квасец ги кријат вашите раце.
Павлака павлака малку во водена бања.
Комбинирајте павлака, квасец, маргарин, сол и шеќер. Измешајте додека не се изедначи.
Додајте јајца во мешавината. Тие мора да бидат на собна температура, така што тие треба однапред да се извадат од фрижидерот.
Додека фрлајте преливно брашно во подготвената мешавина, измесете го тестото, кое е меко, но не е лепливо за рацете.
Ставете го во тенџере, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место.
Откако тестото се зголеми двојно во обем, можете да почнете да правите пити, пита или други производи од него.

Тестото според овој рецепт нема да се зголеми веднаш, бидејќи има многу мафини во неговиот состав, но производите направени од него ќе излезат вкусни, меки и вкусни.

Бескрајно тесто на кисела павлака за пити со солени полжави

Состав:

павлака - 0, 2 l;
брашно од пченица - 0, 4-0, 45 кг;
кефир - 100 ml;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
рафинирано растително масло - 40 ml;
сода - 2 g;
сол - 2 g;
шеќер - 5 г.

Метод на подготовка:

Состојките за ова тесто се топло, па затоа треба да се отстранат од фрижидерот еден час пред почетокот на готвењето.
Измешајте го кефирот со сода, шеќер и сол.
Додајте кисела павлака на кефир, победи со размахване.
Одделно, протресете го јајцето со вилушка, испратете го до киселата павлака со кефир, победете заедно со нив.
Додај растително масло, промешајте.
Сечи брашно. Постепено го посипете во течна мешавина и промешајте ја, варете ја еластичната, не леплива во рацете на тестото.
Нанесете го тестото во топка, ставете го во пластична кеса и оставете го на собна температура за половина час. Во овој период глутенот содржан во брашното ќе се издува, правејќи го тестото поколумно.

Тестото подготвено според овој рецепт на кисела павлака е погодно за пити ако сакате да ги пржете во тавче. Исто така, може да служи како школка за брашно за белаши и пасти.

Универзално тесто на павлака

Состав:

брашно од пченица - 0, 4 кг;
павлака - 0, 25 л;
путер - 0, 2 кг;
сода, угаси со оцет - 3 g;
сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

Измешајте го преселното брашно со сол.
Отстранете го путерот од фрижидерот половина час пред да започне кулинарскиот процес, за да може да омекне. Победи го со миксер.
Измешајте го путерот со кисела павлака, измешајте ги заедно.
До добиената маса, додадете сода со оцет, се меша.
Комбинирајте ја подготвената мешавина со брашно. Промешајте со шпатула, а потоа измешајте го тестото со рацете.

Тестото подготвено според овој рецепт е погодно за слатки или солени пити, пица. Можете исто така да направите пити и bagels од него.

Сунджанка на павлака

Состав:

брашно од пченица - 0, 25 кг;
павлака - 0, 25 л;
шеќер - 0, 2 кг;
маргарин - 120 гр;
прашок за печење за тесто - 15 g;
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Јајцата се пробиваат во сад, додадете шеќер за нив, фунта избелите до бело, или дури и размачкајте со миксер.
Додадете кисела павлака и омекнат маргарин (однапред мора да се отстрани од фрижидерот).
Победете ги производите заедно.
Се прелива во течното подрачје што е пресечено, измешано со сол и брашно од прашок за печење. Добро се мешаат без да остават грутки. Ова ќе ви помогне добро мешање со специјална млазница за тестот.

Останува да се истура тестото во мувла и да се стави во загреана печка на 200 степени. Готвење треба да биде 35-45 минути. Подготвеноста за готвење се проверува со четка за заби: ако остане суво по натопување во тестото, храната е подготвена. Тестото направено според горенаведениот рецепт исто така може да се користи за да се направи шарлот. Отстранувајќи го шеќерот од рецептот, добивате тестова верзија погодна за правење незасладени желеени пити (со риби, печурки, зелка).