И покрај невообичаената комбинација на свинско месо и пиво, садовите од овие две основни состојки испаруваат толку вкусно, а месото е сочно и меко, дека со обидот да ги комбинирате овие два производи еднаш, ќе се вратите на овие рецепти одново и одново.
Покрај тоа, свинско рецепти во пиво се толку едноставни што апсолутно секој може да готви јадење.
Свинско месо во пиво - општи принципи на готвење
За готвење, изберете го месото на едно младо животно. Парчиња може да бидат од кој било дел: измет, вратот, лопатка, зглоб. Доколку е потребно, одмрзнете подготвено парче месо, темелно исплакнете и исечете ги на парчиња преку влакната или оставете го во целото парче - зависи од рецептот.
Пивото мора да биде свежо. Најчесто се користи пиво од светло филтрирано, но има рецепти каде што земаат темно пиво или мешавина од светло и темно пиење.
Во прилог на свинско месо и пиво, често се додаваат различни зачини, билки и зеленчук. Лук, кромид, провансалски и италијански билки, оригано, темјан, пипер и други се особено добри со свинско месо.
Често се додаваат и дополнителни состојки, а со тоа садот уште повеќе се збогатува - зеленчук, печурки.
Обично, свинско месо е пре-маринирано во зачини, потоа пржено или варено и истури со пиво, потоа испратено да се пече во рерна или пржено во тава.
За готвење користете јадења со дебело дно: тави, лимови за пржење од леано железо и друго. За маринадата се земаат не-оксидирачки контејнери: на пример, стакло, керамика.
1. Свинско месо во чешкото пиво
Состојки: • свинско месо - 300 гр;
• светло пива - 1 голема кригла;
• 1 кромид;
• сол - 10 g;
• зачини - пакување;
• сончогледово масло - малку помалку од половина чаша.
Подготовка:
1. Исечете парче свинско месо во средна коцка.
2. Кромид, исечете ги на половина прстени, пржете со путер во безбојна сенка.
3. На кромидот во тавата изложете го месото, затворете го капакот и пржете на 12 минути на тивок оган.
4. Соли со пиперка и кромид.
5. Потоа ставете пиво во тавата, до половина од волуменот, така што месото може да се види. Сите темелно се промешува и врие околу половина час.
6. Намалете ја топлината и дајте подоцна околу половина час.
7. Кога служите, поставете свинско месо во пиво на чинија, веднаш ставете варен компир, посипете со билки.
2. Свинско месо во пиво со печурки
Состојки:
• една средна свинска нога (или 3 мали);
• среден кромид;
• мал морков;
• маринирани шампињони во масло (може да се користат свежи 0,5 кг) - половина конзерва;
• светло пиво - половина литар;
• сол - 5 g;
• сончогледово масло - 3 суп.л-патки. лажици;
• мрсна црн пипер - 20 гр.
Подготовка:
1. Исечете го подготвеното моркови во коцки, кромид - полу-прстени. Сите пржете во масло во резервоар со дебело дно.
2. Додајте печурки во зеленчук, измешајте сè. Ако печурките се свежи, тогаш тие треба да бидат претходно исчистени, измиени и малку изгаснати одделно во мала количина на вода.
3. Свинско месо, сува во хартиена крпа, пржете во тава од двете страни.
4. По печење, истурете го шприцот со пиво и чувајте го на температура од 120 минути со затворање на капакот.
5. По два часа отворете го капакот и проверете дали има вода, ако се остави многу течност, а потоа исклучете го огнот, а ако е ниско, може да се истури повеќе пиво и да се стави половина час со отворен капак. 6. Ние му служиме на готовиот дел во пиво со пире од компири и свеж зеленчук, украсен со лисја од зелена боја.
3. Пржено свинско месо во пиво
Состојки:
• парче свинско месо - половина килограм;
• брашно - 50 g;
• сол - 80 g;
• 1 јајце;
• светлосно пиво - 50 ml;
• кршен крекери -5 суп.л-патки. лажици;
• сончогледово масло - 100 ml;
• половина лимон;
• зачинета павлака - половина пакет.
Подготовка:
1. Свинско месо ги премачкува влакната во тенки пластика, победи со чекан, посипете со сол.
2. Ставете јајце со пиво и сол.
3. Сите парчиња месо се свиткаат во брашно, натопени во солена мешавина на јајца со пиво и се лепат во лебници.
4. Загрејте ја тавата со путер и ставете го подготвените парчиња месо, испржете ја на неколку минути и претворете ја од друга страна.
5. Стави пржени шницели на a la carte плочи, истурете со сок од лимон, посипете со пиперка.
6. До секое парче шницел може да се стави кромид пржено во масло.
4. Варено и печено свинско месо во пиво со сос од соја
Состојки:
• една средна шипка;
• 1 морков;
• корен од половина целер;
• среден кромид;
• 3 лавра лисја;
• 15 црвени пиперки;
• сол - нотка;
• сос од соја - 3 суп.л-патки. лажици;
• мед - 60 g;
• 4 чешниња лук;
• Зачини за Прованс - 20 g;
• светло пиво - половина шише.
Подготовка:
1. Стави го кадилот во тавата, истурете ја водата и се готви на тивок оган.
2. По врие, извадете ја пената и поставете го морков, излупени и ситни, кромид, целер, пипер и грашок. Ние сол и оставете да врие уште 3 часа, додека месото не се оддалечи од коската.
3. Ставете го подготвениот бакар од тавата и изладете го. Ние не излеваме од супа, ќе ни се најде подоцна. 4. Во меѓувреме, истурете го сос од соја во чаша, додадете мед на неа, исецкани каранфилче од лук и зачини, добро се мешајте.
5. Одделете го месото од коската и трепете го со подготвената мешавина.
6. Месо валани во ролна и врзани со низа или кабел, се стави на пржење лист.
7. Печете во топла рерна за 2 часа на умерена температура.
8. По 15 минути, нанесете го месото со пиво со пиво во неколку приеми.
9. Извадете го завршениот зглоб на чинија, изладете го без да ја исечете нитката.
10. Ставете го студениот зглоб во фрижидер преку ноќ.
11. Наутро, извадете ја ногата од фрижидерот, исечете ја на парчиња, масло со сенф или тенок рен и уживајте во одличен појадок.
5. Свинско месо во пиво со ф'стаци и банани
Состојки:
• 1 килограм свинско месо;
• светло пиво - 30 ml;
• 2 кеси од пржени ф'стаци;
• 2 банани;
• 3 чешниња лук;
• 3 заливи лисја;
• пиперки - 3 парчиња;
Црн пипер - 20 гр.
Подготовка:
1. Исечете свинско месо на големи парчиња, направете мали парчиња во нив. Парчиња лук се туркаат во парчиња.
2. Ставиме пет слоја фолија на лист за печење, ова е потребно за да течноста не истекува за време на печењето.
3. Бришење на парчињата од месо со лук со сол, ставете ја на фолија, на врвот на грашок од бибер и лисја.
4. Пополнете ги сите со пиво.
5. Покријте ја содржината со рабовите на фолијата така што воздушниот простор останува помеѓу месото и фолијата.
6. Ставете ја во топла печка и печете два и пол часа.
7. По два часа, се расплетува фолија и се пече уште 5 минути за да формира свежи.
8. Оладете го печеното месо, исечете ги на делови, ставете ги плочите, истурете ја течноста што останува после печење и посипете со сецкани ф'стаци. 9. До месото ги извадите пржените банани.
6. Печено свинско месо во ароматичен пивски сос
Состојки:
• еден килограм свинско месо со колче;
• сол - нотка;
• мрсна црн пипер - 10 g;
• Тим, овошје од мајчина душица - 10 g;
• сите масти - 30 g;
• мала глава на кромид;
• просечен морков;
• целер 1 мал корен;
• Мариорам, ловење, босилек - 1 лажиче;
• светло и темно пиво - секој калај може секој;
• скроб - лажичка.
Подготовка:
1. На кожата на свинското месо се прават ножеви за дијамант.
2. Моето месо, суво во хартиена крпа, протријте со сол, бибер, мајчина душичка, мајчина душичка.
3. Ставете парче месо во контејнер, подмачкајте и пржете во топла рерна за половина час на температура од околу 230 степени.
4. Додека месото е пржено, се мие и исчисти целиот зеленчук и ситно сече, ги стави во месото, истурете го светлото пиво.
5. Печете околу два часа.
6. Неколку минути пред подготвеноста, отворете ја печката и истурете во неколку приеми со темно пиво.
7. Завршено печено се извади од рерната, кул.
8. Остри пиво сос, додадете малку скроб.
9. Кога служите, поставете го печењето на чај со а ла карт, истурете го сосот и ставете ја салатата на зелка веднаш до неа.
7. Свинско маринирано во пиво
Состојки:
• килограм тесто;
• една четвртина чаша пиво;
• една четвртина чаша сос од соја;
• чл. л оцет (подобро од јаболко);
• 2 лажици. л шеќер;
• 20 грама растително масло;
• сол, зачини.
Подготовка:
1. Измешајте шеќер во голема чинија со пиво, соја сос, зачини и оцет.
2. Ставете го измиевте горе во подготвената маринада. Покријте го месото со угнетување, отстранете го најмалку 4 часа во фрижидерот. 3. Скршете ја маринованата свинско месо во загреан растително масло до светлоцрвено.
4. Мешајте го месото во длабок сад.
5. Се печеме свинско месо за 13-16 минути на 200 степени, по истурање на маринадата, намалување на степени на 160, врие уште 10 минути.
6. Сервирајте свинско маринирано, печени во пиво сос со варен зеленчук, салата и зеленчук.
Свинско месо во пиво - трикови и совети
• Со цел свињите во пиво да бидат посебно сочни, подобро е да ги проголтате парчињата месо во топло масло на сите страни буквално 2-3 минути.
• Процентот на алкохол во пивото не е важен, овој фактор не влијае на вкусот на готовиот сад. Покрај тоа, во процесот на печење исчезнува целиот алкохол, оставајќи само лесна арома и вкус.
• За да го направите побрзо готвење на месо, малку ја намалувајте секоја парче. Или на големо парче направи длабоки парчиња и тријте го добро со зачини.
• Веднаш штом ќе го истурите пиво во свинско месо, веднаш намалете ја топлината на минимум, така што течноста не се вари и свинско меле.
• Свежото зеленчук е подобро да се стави во подготвениот сад, а не во времето на печење.
