Свинско месо е печено од античко време. На празниците, секогаш имаше печена, миризлива свиња со зеленчук или овошје во центарот на масата. Ги готви во руски печки. Денес можете да готвите сочно свинско месо во печката во фолија (чекор по чекор рецепт).
Свинско месо во рерна во фолија (чекор по чекор рецепт) - основни принципи за готвење
Печење на свинско месо во печката е најкорисен начин за готвење месо. Садот е помалку калории.
За свинско месо да излезе меко, сочно и печено, внимателно треба да го изберете месото и да знаете некои тајни за готвење.
За печење подобро е да се користи млад висококвалитетен свинско месо. Месото има деликатна розова боја со бели ленти од маснотии. Печете парче шунка со мал слој маснотии. Особено тендер е свинско месо, благодарение на тенки слоеви на маснотии.
Парче месо треба да биде без коски и кожи. Тежината на парче може да биде од килограм до четири. Масното слој не треба да надминува 0,5 мм. Времето за печење зависи од големината на парчето. Колку е поголемо парче свинско месо, толку подолго ќе се пече. Температурата на печење се пресметува на следниов начин: 1 час за секој килограм месо.
Парче свинско месо се подготвува пред да се пече на различни начини: од shpigovaniye, печење за "запечатување", од shpigovaniem, триење со зачини и сол, мариноване.
Најдобар начин за подготовка на месото: маринирање. Благодарение на тоа, свинско месо се добива пријатно и нежно. Процесот на маринирање е прилично едноставен: парче свинско месо е нанесуваат со зачини и сол, доколку е потребно, измиено со зеленчук и се чува во марината уште два часа или подолго. Постојат неколку маринади најпогодни за свинско месо:
• црвено или суво бело вино, разредено 1: 1 со минерална вода;
• мешавина од вотка и сос од соја со минерална вода;
• сок од лимон со оцет или киви парчиња;
• пиво;
• природен незасладен јогурт или кефир.
Свинското месо е многу вкусно ако го истриеш со сенф. Покрај тоа, благодарение на нејзиното месо да се сочни и меки.
Подготвеното парче месо е завиткано во фолија, свиткано во неколку слоеви. Треба да бидете сигурни дека матната страна е нужно внатре.
Свинско месо се печи на два начина: целото големо парче или мали парчиња.
Постои уште еден оригинален метод за готвење печен свинско месо: се тркалаат. За ова, парче месо се сече по половина должина и се расплетува во форма на книга. Потоа, малку е претепан, нанесуваат со зачини, сол и сенф. Зеленчук, зеленчук или сушено овошје се ставаат на врвот и се завиткани во ролна. Врзан со јаже, завиткани во фолија и печени до тендер.
На крајот од готвењето, парчето месо се одвива и се поставува во рерната некое време за да стане кафеава.
Рецепт 1. Свинско во рерна во фолија: чекор по чекор рецепт за целото парче пиво
Состојки
килограм свинско месо;
трошки - 40 гр;
светлосно пиво - 100 ml;
една и пол лажички пиперки;
сенф - 60 g;
лажичка од секое зачинување за свинско месо;
четири чешниња лук;
30 g сол;
50 мл рафинирано растително масло;
половина лажичка пиперка се меша.
Метод на подготовка
1. Започнете со подготвување на марината со пиперка. Ставете рафинирано растително масло во мала сад, додадете мешавина од сенф и бибер. Лук без лушпа. Отсечете го коренот. Исечете го лукот со пресек со лук или решетки со најмали дупки. Додајте лук во сад. Мешајте добро и се става во пиво. Промешајте повторно. 2. Сега продолжи со обработка на месо. Подобро е да земеш свинско месо за ова јадење. Таквото месо има тенки масни слоеви, така што кога се пече свинско месо излегува сочно и меко. Измијте парче свинско месо. Ако има маснотии на врвот, отсечете го. Потопете парче месо со хартиена салфетка и ставете го во соодветно јадење. Истурете синапско пиво маринада и оставете да маринираат еден час. Од време на време, свртете го свинското месо, така што месото е рамномерно марино.
3. Земете парче фолија и исечете два идентични триаголни парчиња. Големината на листот треба да биде таква што може да го завитка парче месо. Стак листови со фолија. Бидете сигурни дека матната страна изгледа надолу и сјајна страна е на врвот. Во оваа позиција, ставете магацин на фолија во форма со големи страни. Страните се преклопуваат. Ставете парче свинско месо во центарот. Истурете го месото со преостанатата маринада и цврсто свртете го свинското во фолија. Не го мешајте месото така што маринадата не тече.
4. Ставете го месото во рерната. Загрејте ја до 180 степени. Печете го месото најмалку еден час и половина. По даденото време, пилете го месото со нож низ фолијата. Ако влезе слободно, тогаш месото е подготвено.
5. Извадете го обликот со месото, нежно одвртете се, создавајќи фолија како лента. Комбинирајте ги трошките од лебот со пиперката, измешајте ги и посипете ги мешавината на врвот и на страните. Вратете го мувлата во рерната и печете го свинско месо уште половина час, додека на врвот не се формира убава, апетитивна кора.
6. Извадете го готовиот свинско месо од рерната, се лади и исечете на тенки парчиња. Служат како закуска, изложени на чинија. Или како додаток на гарнир, ширење свинско месо на врвот на варен зеленчук, ориз или шпагети.
Рецепт 2. Свинско месо во рерна во фолија: чекор по чекор рецепт со зеленчук
Состојки
една модар патлиџан;
зачини;
400 г свинско стекови;
голема глава на кромид;
100 ml рафинирано масло од растително потекло;
25 гр магдонос и цилинтро;
30 мл сок од лимон;
три чешниња лук;
еден под на бугарскиот пипер;
три големи млечни домати.
Метод на подготовка
1. Модар патлиџан. Избришете го со кујнски крпи за хартија. Исечете ја рачката. Ставете го зеленчукот на таблата, пресечете го на половина должина. Стави половина намалување на табла, намалување на должината на ленти и уништи преку слама. Ставете ја исечена модар патлиџан во чинија. Сега треба да се ослободите од горчината. Ова може да се направи на два начина: посипете со сол и оставете половина час, или да направите саламура и да го натопите зеленчукот во исто време. Потоа ја поместуваме модриот патлиџан во сито и исплакнете под проточна вода. Стискајте и малку сува, изложете на кујнска крпа за хартија.
2. Домати ми, избрише со салфетка. Исечете ги точките за прицврстување на стеблото. Ставете го на таблата, исечете ги слоевите и пресечете ја сламата. Домати сигурно ќе земат месести. Водени домати при сечење само проток.
3. Исплакнете го подот од бугарскиот пипер, избришете го. Исечете го стеблото од јадрото. Исечете го подот на половина и исечете со остар нож со тенки ленти.
4. Излупете го кромидот. Измијте, ставете го таблата и со тенок нож со тенки половини. За да се ослободите од горчината, поставете го кромидот во сад, истурете ја зовриена вода и оставете ја на неколку минути. Потоа истурете ја зовриената вода и лесно стегнете го кромидот. 5. Измијте стек на свинско месо, исушете ги со кујнска хартија и посипете со сок од лимон. Ние сол. Оставете свинско месо да маринираат десет минути.
6. На огнот од леано железо ставаме тава, во неа ставаме растително масло и го загреваме. Ставете го кромидот во неа и испржете го, редовно мешајте додека не се транспарентни. Потоа додадете сецкан бугарски пипер и пржете уште пет минути. Зеленчук треба да биде мек. Сега ставете ја модриот патлиџан во мешавината од зеленчук и продолжете да пржете, со мешање од време на време додека зеленчукот почнува да се кафеав. Извадете ја тавата од шпоретот. Изладете ја мешавината од зеленчук и преместете ја на длабока чинија. Додај во него свежи домати, сецкан лук и зеленчук. Сол, сезона со зачини и добро се меша.
7. Ставете ја силен противпожарен сад. Истурете во неа мала количина на растително масло. Веднаш штом ќе се загрее, извадете ги стеговите од свинско месо и испржете ги на двете страни. Огнот не се намалува. Три или четири минути на секоја страна е доволно. Месото треба да биде покриено со аппетитна кора. Ова ќе го одржи сокот во внатрешноста на парчињата. Овој метод се нарекува "запечатување". Ставете ги пржените стекови на чинија.
8. Покријте ја тавата за печење со фолија. Го покриваме со масло. Ставете свински стекови на дното. Врвот рамномерно ја нанесувате растителната смеса. На врвот покриваме со уште еден лист фолија и се појавуваме на рабовите.
9. Ставете ја тавата во рерната четвртина час. Рерната треба да се загрева до 180 степени. Во овој рецепт, можете да користите мешавина на суров зеленчук, но во овој случај времето за готвење е двојно. 10. Послужете го свинското месо во рерна (чекор-по-чекор рецепт) како независно јадење. Ставете го зеленчукот на рамна, широка чинија, ставете го стекот на врвот од нив. Донеси свежи билки и служеше на масата.
Свинско во рерна во фолија (чекор по чекор рецепт) - совети и трикови
Посното месо мора да се кисели. Алтернативно, може да се полне со парчиња сланина.
За да го направите месото црвено, на крајот од готвењето, ја расклопува фолијата и го ставате во рерна околу десет минути.
Кога печете цела свинско месо, исечете го лукот на парчиња и парчиња морков.
За да ја проверите подготвеноста на месото, прободете го со нож. Свинското месо е подготвено ако излегува чист сок.
