Печење не е само омилен препарат за деца, туку и за возрасни. Можеби затоа во готвењето има голем број рецепти за подготовка на колачи, кои се пренесуваат од генерација на генерација. Познати руски пити биле и остануваат гордост на националната кујна. Се сеќавам на пити, пита од вкусно квасец, наполнето со сочно полнење и прецртано во руска печка. Тие секогаш го окупираа главното место на одморалиштето, се служеа во најдобрите ресторани во Москва ...
Меѓу познатите руски пити, познат е од памтивек, Курик. Сè уште имаме пишани докази дека таква повеќеслојна пита наполнета со пилешко месо, исто така, им била дадена на Иван Грозни. Таквата торта се сметаше за симбол на гостољубивост и изобилство. Достигнавме многу интерпретации на главниот класичен рецепт, сакаме да се запознаеме со некои од нив. Но, пред тоа, ќе научиме да готвиме според класичниот рецепт, кој е најблиску до неговиот оригинален рецепт.
Во старите руски времиња, Курник имаше свои специфични карактеристики. Беше подготвен од бесквасната тесто, формирајќи школка во облик на конус. За полнење користеле месо, печурки и житни слоеви, кои беа уредно префрлени со палачинки. Дупка беше направена на врвот на тортата преку која пареа беше ослободен за време на печењето. Замислете слика - водителка избира пита од рерната, и пуши како разбуден вулкан. Од тука, најверојатно, нејзиното име отиде - kurnik!
Рецепт 1. Курник - класичен рецепт
Печете торта за овој рецепт е доста тешко, но резултатот е достоен за тоа. Водителка ќе треба да помине не само сила, туку и многу време. Па, да почнеме? Подгответе се за тестото: брашно - 2 чаши; путер - 120 g; павлака - 3 суп.л-патки; млеко - 50-60 g; јајца и хидрирана сода.
За полнење: пилешко - 1 ЕЕЗ; варен ориз - 1 чаша; зеленчук; печурки - 150-200 g; кромид - 12 ЕЕЗ.
Прво измешајте го тестото и испратете го за да се одморите на ладно место.
Во оригинал, наместо ориз треба да се користи леќата или други житни култури, бидејќи во тие денови оризот не беше толку прифатлив како денес. Конечно, се пече палачинки. За нивниот Корник ќе треба 9 парчиња. Печете палачинки според вашиот сопствен рецепт, кој обично вежбате дома.
Ајде да почнеме да готвиме. Ние веќе го измешавме тестото и треба да биде на ладно место или во фрижидер. Значи, продолжи кон пополнување Kurnik. Врие пилешко во една тенџере, ориз во друг, и пржете го кромидот во тенџере, додадете печурки (по можност шумски дрвја), сол, бибер и врие додека не се готви над капакот. На крајот додајте ги зелените, измешајте и оставете ги настрана. Месото на варено пилешко треба внимателно да се одвои од коските и кожата, потоа ситно сецкани. Додајте варени зеленчуци на варен ориз.
Подгответе го сосот. Се топи на шпоретот 50 грама путер и се меша 1 суп.л-патки. брашно. Фрј малку. Сега почнуваме да додаваме пилешка супа додека не излезе сосот од конзумирање на кисела павлака. Сега додадете 2 суп.л-патки. павлака и се меша сè.
Сè е подготвено и сега треба да се формира пита. Избираме тесто од фрижидерот и одвој го четвртиот дел од него. Со тркалачки игла, турнете го тортата со дијаметар малку поголем од палачинки што сте ги подготвиле. Ставете го првиот слој на полнење на тортата - сл. За да го направите ова, одберете го третиот дел од подготвениот ориз и рамномерно дистрибуирајте ја тортата. Сол, истурете го сосот и покријте ја со првата палачинка. Вториот слој е пилешко месо, кое исто така треба да се солени, посеан со сос и покриен со палачинка. Третиот слој на полнење - печурки. Ако ги солени во процесот на подготовка, тогаш не треба да додадете повеќе сол. Истурете го сосот и покријте ја палачинка. Точно повторете го слојот додека не завршите со полнењето. Покривањето на горниот слој со палачинка е непотребно. Сега пита ќе се затвори. Прво, ние ќе одвоиме едно парче од тестото за да направиме декорации за тортата на крајот. Остатокот од тестото се тркалаат со кружен слој и ги покриваат со сите кутии со палачинки. На дното на тестото со прстите или вилушката зацврстете го со основата, а на врвот со прстот пробиваме дупка. Украсете го тортата со убави фигури за тесто и четка со жолчка од јајце. Kurnik се испраќа во рерната загреана до средна температура - 160 * С. Запомнете дека полнењето на нашата торта е подготвено, и треба да го гледате само тестото. Штом тоа е прекрасно црвенило, можете да изберете торта од шкаф, покријте го со крпа за неколку минути и тоа е тоа ... Подгответе чај со ароматизиран вкус! Сите од вас бен апетит !!!
Рецепт 2. Курник со компири
Сега ќе готвиме пилешки јајца со пилешко и пилешко. Ова е поедноставна верзија на рецептот, но, сепак, многу вкусна. За тестот: путер или маргарин - 1 пакет; кефир - 1 чаша; сол - 0,5 лажици; сода - 0,5 лажици.
За полнење: компири - 4-5 парчиња; пилешко - 1 ЕЕЗ; кромид - 3-4 парчиња; путер - 50 g; сол и бибер.
Месете го тестото. Се топи маргарин на шпоретот и нека се излади за некое време. Сода угаси кефир. Сите влегоа во голема сад и се мешаа. Започнете да се прелива брашно по делови и да го мачкате. Тестото не треба да биде цврсто! Покријте со фолија и испратете ја на страна да се одморите 1.5 часа. Исечете го месото на пилешкото на мали парчиња, излупете го компирот и кромидот и исечете ги на ленти.
Поделите го тестото на два дела. Еден од нив треба да биде малку поголем од другиот, бидејќи како што ќе го покриеме пита со полнење. Форма за маснотии за печење. Извадете го тестото во круг и почнете да го оставате кутијата. Прво пилешко месо. Сол и бибер. Потоа слој на кромид, и на врвот на тоа компири. Исто така, сол и пипер. Ставете ги парчињата путер и покријте ја тортата со втор слој тесто. Ги удираме рабовите и пробиваме врв на тортата со вилушка. Можете исто така да, како и во првиот олицетворение - само направете дупка во центарот. Ние испраќаме во рерната и се печеме додека не се формира убава и кафеава кора. Веднаш топла, маст на торта со растително масло или вода и може да се сервира на маса.
Рецепт 3. Курник лиснато тесто
За да го подготвите тортата за овој рецепт, можете да го користите готовото згусна тесто или да го подготвите сами. Од производите што треба да ги подготвите: пилешко шунка - 1 ЕЕЗ; ориз - 1/2 чаша; кромид - 1 ЕЕЗ; шампињони - 200 g; јајце - 2 парчиња; копра; млеко - 1 суп.л-патки; масло - 60 g; палачинки - 5 парчиња; пиперка и сол. Ајде да започнеме Додека лиснато тесто се одмрзнува, ќе направиме палачинки. Варен ориз во солена вода е добро измиен под проточна вода. Гответе ги јајцата со тврдо варени и исечете ги на коцки. Се меша со варен ориз, додадете малку зелена, сезона со сол, бибер и две супени лажици путер.
Исечете парчиња измиени печурки и исечете го кромидот. Во тава, се топи путерот и пржете ги печурките и кромидот во неа. Зачинете со сол и црн пипер. Варете пилешка шунка во посебен тенџере, одделете го месото и исечете ги на мали парчиња.
Ставање на торта. Поклопете го слојот од лиснато тесто и пресечете круг - основата за тортата. Ставете го првиот слој на тестото - ориз со јајце и копра. Дозволете ни да се повлечеме од работ за 1-2 см, имајќи го предвид фактот дека ќе му приложиме втор слој од тестото. Ставивме пополнување на 2 палачинки и притиснете го со мала рака. Сега поставете слој шампињони со кромид и повторно покријте со палачинки. На врв со пилешко и ставете втор слој тесто, кој треба да биде потентен од првиот. Направете дупка во средината на тортата. Ние го красат торта со кадрава намалувања од останатите тесто. Измешајте го жолчката со млеко и подмачкајте го тортата. Курник се праќа во рерната 35 минути и се пече на температура од 175 ° С. Служеше на маса со топлина и топлина. Не заборавајте да направите вкусен и пријатен чај за тортата.
Рецепт 4. Пилешко и сирење Корник
Пита за овој рецепт се смета за поедноставена опција за готвење, но, сепак, многу вкусна. Значи, ни требаат: пилешки гради - 1 кг; кромид - 4-5 парчиња; путер - 80 g; сирење - 400 g; јајце - 4 парчиња; сончогледово масло за пржено пилешко месо; пиперка и сол.
За тестот, ни треба: Брашно - 4 чаши; путер - 1 пакет; павлака - 300 g; сол и сода 1/4 лажиче. Подгответе ги состојките. Прво, измијте ги градите, исечете ги на парчиња и испратете го до длабок тавче за да вриете во сончогледово масло. Пополнете малку вода, покријте го со капак и поплавувајте половина час на варовен оган.
Додека градите се готви, ние го мачкаме тестото. Прво измешајте ја киселата павлака и путер, потоа полека го мешаме брашното со сода и сол. Измешајте добро, се тркалаат во сад и нека се пие 20 минути.
Излупете го кромидот и исечете ги фино и ставете ги во тава во тава во путер. Вклучете го бавниот оган, така што добро се подготвува, но не се претвори црвено! Останува само да решеткиме на сирењето.
Изберете пилешко од тавата и расклопувајте ги прстите на влакната. Бибер и сол, а потоа се меша повторно.
Тоа е време да се соберат торта. Ние ќе треба длабока форма, на дното на која ќе се постават хартија за печење и маснотијата со масло. Одделете 3/4 од тестото и турнете го кругот така што ги покрива и дното на формата и неговите страни. Започнете да ја извадите кутијата. Првиот слој ќе биде пилешко месо, пополнете го пржениот кромид и посипете добро со рендано сирење. Внимателно ги кршите јајцата и дистрибуирајте ги околу периметарот. Едно јајце треба да биде во средината. Покријте го тортата со втората половина од тестото, а во центарот, во местото каде што е јајце, направете сече. Подмачкајте го тортата со жолчка од јајце и испратете ја во рерната за 40-45 минути. Печете го курникот на температура од 200 ° С
Тајните и корисни препораки од најдобрите готвачи
- За Kurnik, можете да го користите лиснато тесто, квасец, свеж и квасец - одберете по ваша дискреција.
- Ако во тортата сите пломби се претходно варени, тогаш со текот на времето треба само да го гледате тестото. Штом се претвори црвено - тортата е подготвена!
