Ризотто е мирисна, вкусна оризови јадења. Заедно со pilaf, тоа е исто толку популарна и сакана од страна на домаќините на многу земји, не само поради богат вкус, туку и поради својата ситост и леснотијата на подготовка. Нејзината главна предност е тоа што ова јадење може да биде различно во секое време, сето тоа зависи од производите избрани за нејзината подготовка.
Рецепт од рифоти од чекор по чекор - подготовка на храна
За подготовка на рижото главно се користи ориз од тркалезни сорти, на пример, Краснодар. Бидејќи рижото треба да биде слатко и лепливо конзистентно, не се препорачува да се измие житото. Затоа, користете ориз, не се продаваат по тежина, туку во вреќи за брзо готвење. Ако имате само обичен гроб, тогаш подобро е барем да го исплакнете без темелно испирање.
Исто така, за рижото бидете сигурни дека треба супа, на водата не е подготвена. Затоа, однапред се грижи за подготовка на супа. Можете да ги користите двете пилешко и секое друго месо.
Останатите состојки се додаваат врз основа на преференциите на готвачот. Тоа може да биде месни производи, зеленчук, мешунки, морска храна, печурки, сирење, крем и многу повеќе.
За аромата, лукот и сите видови зачини често се ставаат во садот.
1. Ризотто: чекор по чекор рецепт со печурки и крем
Состојки:
• кружен зрно ориз - 1 чаша;
• кромид - 1 глава;
• 5 големи лажички бело вино (може да бидат суви);
• сол - три столбови;
• крем 15% маснотии - 3 големи лажици;
• холандски сирење - 120 грама;
• пилешка супа - 1 мала тегла;
• 3 големи лажици маслиново масло; • 100 гр путер;
• пет или шест средни шампињони;
• пет чешниња млад лук.
• копар, магдонос - 5 гранки за сервирање.
За пилешка супа:
• 3 пилешки кациги;
• лист на ловор;
• нотка на сол;
• allspice - 3 грашок.
Можете да ги замените свежи шампињони со печурки со ефект на стаклена градина. Не помалку вкусно е рижото од шумски печурки, важно е да ги сортирате, да се ослободите од нечистотија, гранчиња и други остатоци, да се измиете, да се вари во малку солена вода 10 минути, потоа да се свитка во сито и да се исуши.
Метод за готвење:
1. Прпете ја пилешка супа однапред: темелно исплакнете ги нозете, ставете ги во мал контејнер, истурете во вода, додајте сол, додадете дива бибер и грашок. Ставете го садот на висока топлина, почекајте да се врие вода, отстранете ја пената, гответе го пилешкото на тивок оган додека не готвите околу 20 минути. Извадете ги варените капути од тавата, затегнете ја супата.
2. Исплакнете свежи шампињони, ако е потребно, исчистете, ставете ги салфетите за малку суво. Исечете ги подготвените печурки на тенки парчиња.
3. Смесете сирење на ситно рендан ренде. Не е неопходно да се земе холандското сирење, можете да го замените со било која друга цврста или полутврда сорти.
4. Излупете ја главата на кромидот, измијте ја, исечете го во мали чипови со нож. Чоколадни каранфилчиња, исто така, чисти, се сече на два или три дела
5. Загрејте ја тавата, додадете маслиново масло, ставете го исецниот кромид и сецкан лук на неа. Скршете го кромидот со лук, мешајќи околу три минути.
6. Додадете исечени шампињони, чорба, продолжувајќи да се промешува, уште три минути.
7. Кога ослободениот сок од печурки е целосно испарен, а самите печурки се малку печени, оставете го оризовите житни култури, добро се мешајте со дрвена шпатула. 8. Наполнете ја целата содржина на садот со претходно варена и веќе ладена пилешка супа.
9. Истурете го белото вино, повторно се мешајте и чувајте на умерена топлина 25 минути.
10. Додадете омекнат путер, се меша.
11. Посипете со рендано сирење.
12. Промешајте ги сите со дрвена шпатула или лажица, истурете во рижото не многу тежок крем, отстранете го тестот за сол (ако не е доволно сол, а потоа додадете малку).
13. Отстранете го ризот од варена печурка од шпоретот и оставете малку под капакот.
14. Кога служете, поредете во плочи, посипете со магдонос и копра. Ставете црн или бел леб во кутијата за леб.
2. Ризотто: чекор по чекор рецепт со морска храна во бавен шпорет
Состојки:
• крупен зрно ориз - 350 грама;
• школки, остриги - по шест;
• две мали лигњи;
• два мали октоподи;
• подот од чаша бело вино;
• кромид - 2 глави;
• морков - 1 парче;
• 5 супени лажици конзервиран грашок и пченка;
• 600 мл пилешки супи;
• 2 лажици маслиново масло;
• путер - 80 грама;
• сол, црн пипер мирисна прав, зачин за јадења од риба - 25 грама;
• магдонос, копра - по 4 стебленца.
За да не трошиме премногу пари за купување на морска храна во големи количини, не се грижиме за нивно чистење и сечење, препорачуваме да купиме веќе подготвени замрзнати морски плодови. Пред печење, морски влекачи треба однапред да се отстранат од амбалажата за да се одмрзнуваат.
Метод за готвење:
1. Како и во претходниот рецепт, пред да започнете со готвење рижото со морска храна во бавен шпорет, мора да готвите пилешки супи во мал тенџере на шпоретот. За да го направите ова, можете да земате пилешки бутови, нозе или крилја. Темелно исплакнете го избраниот дел од пилешкото, покријте го со вода, почекајте додека не врие над висока топлина, отстранете ја пената и вриете, намалувајќи го пламенот, додека не готвите околу половина час. За да ја направите вкусната супа, при готвењето додајте ги листовите на лаврот, грашокот од мирис и магдонос. 2. Излупете моркови, исечете ги на ренде.
3. Исечете го излупениот кромид во ленти, ставете ги во контејнер со мултикиooker, пржете со маслиново масло, повремено мешајте, по пет минути во режимот "пржење" или "печење" (зависно од типот на бавниот шпорет).
1. Штом зеленчук се црвени, додадете оризови житни, се меша. Фрај, само мешајќи, околу 2-3 минути.
2. Истурете го белото вино, додајте сол, бибер, сезона со зачини за риба, вклучете го бавниот шпорет на режимот "штелување" и газете додека виното целосно испари.
3. Истурете го готвеното задебелено пилешко супа, поставете го режимот "каша" или "ориз", гответе 25 минути.
4. Додека оризот се готви во бавен шпорет, ставете го путерот во садот, се топи. Додадете го преработената морска храна, испржете ги на умерена топлина, не заборавај да се промешува, за 2-3 минути.
5. Ставете ја пржената морска храна во контејнер за повеќе куки, добро измешајте.
6. Исцедете ја течноста од конзервирана пченка и грашок и ставете ја потребната количина во контејнер со повеќе куки, повторно измешајте ја целата сад, посипете со зачини, додадете сол, бибер и пржете уште четири минути.
7. По пржувањето, вклучете го мулти-кука во режим на "греење" и оставете ја садот да стои некое време под капакот.
8. Служат во чинии, убаво украсени со свежи листови од копра и магдонос.
3. Ризотто: чекор по чекор рецепт со конзервирана црвен грав
Состојки:
• долго ориз "Мистрал" - 400 грама;
• црвен конзервиран грав (може да биде во домат) - 1 мала тегла;
• глава на кромид;
• лук - 5 каранфилче;
• 50 ml сончогледово масло; • секое супа од месо - 600 ml;
• пиперка и црн мирис пипер, сол - 15 грама;
• Подот на еден куп магдонос и копра.
Метод за готвење:
1. Гответе го месото со секое месо: пилешки кациги, бутови или крилја, свински ребра, говедски коски. Исплакнете го месото, ставете го во тенџере со вода, доведете до вриење, отстранете ја пената, намалете го гасот, гответе додека не се подготвите. Не заборавајте да се сол на супа, фрлете во вода по вкус и арома неколку пиперки, ловоров лисја, добро измиени, но не излупени кромид, моркови, сите видови на корени. Подготвени да се затегнат супа, варено месо може да се користи за да се подготват сите други јадења.
2. Овој рецепт за рижото се разликува од претходните со тоа што користи не долги житни ориз, туку долг ориз од производителот Мистарл. Таквите жито ќе треба да се измијат пред да се додаде на садот.
3. Излупете го кромидот и лукот, исечете го кромидот на коцки, исечете го лукот на неколку парчиња.
4. Подготви кромид со лук, ставете тава со топло растително масло и пржете три минути.
5. Додадете подготвен ориз, се меша добро. Фрај се заедно, мешајќи неколку минути.
6. Ако претходно варената супа има време да се излади, нагрејте ја малку над умерена топлина. Истурете една супа супа во тава, се промешува, истурете уште каскадно, промешајте повторно. Продолжете да додавате супа во мали делови додека не го апсорбира оризот. Откако ќе го свртиме пламенот до умерен, оставете го садот околу десет минути.
7. Извадете ја садот од топлина, затворете го капакот и оставете го садот да остане малку, така што оризот е подготвен. 8. Отворете ги конзервираните гравчиња, исцедете ја течноста и додадете во рижото (ако гравот е во доматен сок, може да се прошири директно со сокот).
9. Измешајте темелно, повторно ставете го шпоретот, вријте на умерена топлина пет минути.
10. Уште еднаш, извадете ја тавата од шпоретот и оставете ја да стои под капакот 30 минути.
11. Стави рижото со грав на чиниите, врвот убаво ги изложуваме лисјата од било кој зеленчук.
Рецепт на Ризот по чекор-тајните и советите и трикови
• Највкусниот рижото се добива во тава со дебело дно, казан и бавен шпорет.
• Вкусот на рижото ќе биде особено нежен ако додадете крем или путер при готвење. Можете исто така да користите високомасно млеко, кисела павлака или домашна мајонеза.
• За свежина додадете зеленчук по вкус во садот: зелени перки од лук, магдонос, цилинтро.
