Како да ја запази кинеската зелка

Пекиншката зелка е во голема побарувачка, ова растение се смета за речиси најкорисно во семејството на зелка, тоа е диететски продукт кој содржи многу вредни супстанции, вклучувајќи железо, магнезиум, јод, манган, фосфор, натриум, калциум, цинк, влакна, витамини од групата Б, а исто така витамини А, Е, Ц, К и холин. Сепак, оваа зелка има еден голем недостаток: ако се чува несоодветно, се влошува многу брзо. За да ја продолжите својата свежина и да го разгалите телото со витамини подолго, треба да знаете некои одредени нијанси.

Сорти за долготрајно складирање

Постојат голем број на сорти на кинеска зелка, кои можат да се поделат во три групи: рано, средно и доцна. Доколку зеленчукот е потребен за брза потрошувачка, односно нема да се складира долго време, можете да одберете апсолутно секаква сорта што ги задоволува вашите вкусови на вкус. Ако сакате да ја зачувате културата што е можно подолго, треба да засадите сорти на зелка со средно и доцна зреење. Овие сорти се:

• Тиркизна,
• Mojito,
• Ник,
• портокалово срце,
• Пазар,
• Asten,
• Стакло,
• руски големина,
• Споменик,
• Јуки Ф1,
• Слајдови Ф1.

Најдобро е да се изберат домашни хибриди и сорти од Пекинг зелка, кои се специјално прилагодени на вашата клима. Така, бројот на глави со глави кои ќе бидат погодни за долгорочно складирање ќе се зголемат.

Совети за жетва

Со цел да се зачува пекараната зелка што е можно подолго, не само што треба да се складира во соодветни услови, туку и да се собира во време од креветите.

По правило, главите од зелка се собираат пред да бидат целосно зрели, односно во фаза на техничка зрелост. Прераснетата зелка ќе почне да изгние и ќе се зачува уште полошо. Пракса покажа дека главите на зелка отсечени во средината на октомври или малку подоцна се складираат најдобро од сите. Само во овој случај, треба внимателно да се осигурате дека зелката не е под мраз. Таквата култура ќе се влоши многу брзо.

Пожертувањето е пожелно да се произведе на чист и сув ден, со отстранување на зелката со остар нож заедно со дршката - поради тоа што оваа влага е подобро зачувана во главата на зелката.

Во никој случај не треба да се отстранат горните покривки од главата на главата - во иднина тие ќе ја заштитат главата од негативните ефекти на околината.

По жетвата, императив е внимателно да се испита секоја глава за оштетување, рани, слуз, гниење, ларви и кафени дамки. Ако било кој од горенаведените е присутен, таква глава е подобро да се јаде што е можно побрзо, бидејќи нема да лежи долго време.

Основни правила за складирање за Пекинг зелка

• Кога ја чувате пекиншката зелка, важно е дека нема директна сончева светлина. Исто така, треба да биде темно и ладно место за складирање.
• Пекиншката зелка е предмет на брзо венење, затоа, на местото на неговото чување треба да се одржува зголемена влажност - 95-98%. Не може да се зголеми на 100%, во спротивно акции брзо се влошуваат.
• За да се задржи зелка свежо долго време, тие мора да бидат целосно суви. Во спротивно, влагата значително ќе го забрза разградувањето.
• Како што се складираат залихите, тие треба периодично да се проверуваат и, ако се појават знаци на распаѓање или волја, веднаш отстранете ги оштетените лисја.
• Избегнувајте чување на пекиншкото зелка до производите што произведуваат етилен, што го забрзува зреењето на овошјето. Таквите производи вклучуваат јаболка, банани, кајсии, круши, компири, домати и цвекло.
• Пекиншката зелка треба да се лади пред да се завитка со преработка на храна - тогаш кондензацијата нема да се формира под филмот.
• Треба да се одржува потребната температура на местото за складирање. Ако е помала од препорачаната, зеленчукот ќе замрзне, и ако е повисок, ќе почне да цвета. И во првиот и во вториот случај, зелката брзо ќе стане неспособна за човечка конзумација.

Методи за чување на Пекинг зелка

Ладилно складирање:

• Отстранете ги сите листови од зелка кои се лабави.
• Завршете ја секоја глава со филм за прицврстување. Завршете го филмот за навивање не е потребно.
• Ставете го зелката во посебниот оддел за зеленчук.

Складирање во замрзнувач:

• Исплакнете ја зелката, исушете и исечете ситно.
• Ставете ги во пластични кеси или пластични садови, испратете ги во замрзнувачот.

Замрзнати Пекинг зелка може да се користи за супи, задувување и печење (без одмрзнување е потребно).

Складирање за зима

За да ја зачувате пекиншката зелка за зимата, треба да ја користите подрумот. Постојат два начина за складирање на оваа сорта на зелка во подрумот:

• Пекиншката зелка најдобро се одржува ако не се исече, извади заедно со своите корени, а потоа се закопа во малку влажен песок.
• Исто така може да се чува во дрвени кутии. Во овој случај, секоја глава треба да биде завиткана во 3-4 слоја на филм за прицврстување. Пожелно е да се шири зелка во кутијата на таков начин што не лежи, туку стои, а главите на зелката не треба да бидат поставени блиску еден до друг.

Кога чувате азиска култура на вториот начин, не заборавајте да ја испитате зелката на секои 2-3 недели. Отстранете несоодветни лисја. После тоа, зелката треба да се преврти со филм за држење.

Рок на траење на Пекинг зелка

Во температурен опсег од -3 до +3 степени, Пекинг зелка останува свежа за 10-15 дена. Оптималната температура за чување на овој производ е од 0 до +2 степени, тогаш периодот се зголемува до 3 месеци. Замрзнатото зелка е за јадење шест месеци.