Пилаф со пилешко и наут - срдечно и вкусно главно јадење, кое може да се подготви не само за секојдневните оброци, туку и за празничната маса. Готвење пилаф во жарче не зазема многу енергија. Ќе биде потребно време за претходна подготовка на производи: натопени наут, мариноване месо. А остатокот од процесот е прилично едноставен - пред-пржените состојки се собираат во голема тава за печење, кои се "завиткани" во оризот. Во традиционалниот узбечки пилаф, кој се зема како основа за овој рецепт, има многу масло и маснотии, ова е нејзината препознатлива карактеристика. Затоа, ако одлучите да готвите таков сад, тогаш не треба да сметате калории, може да организирате ден на постот.
За сервирање, земете големо јадење на кое ќе ја вклучите содржината на пилешкото - сите сокови, масло и маснотии ќе впие ориз и наут.
- Време на подготовка: 10 часа
- Време за готвење: 2 часа
- Сервиси: 8
Состојки за пилаф со пилешко и наут
- 1 кг пилешки бутовите;
- 550 г оризова пареа;
- 200 гр наут;
- 250 г кромид;
- 150 г целер;
- 250 гр моркови;
- лук глава;
- 2 парчиња црвена пиперка;
- 150 ml растително масло;
- 50 гр пилешко или гуска;
- 15 гр духови;
- сол, ловоров лист, црн пипер, имаретински шафран.
Метод за готвење пилаф со пилешко и наут
Потопете наут во ладна вода за 10-12 часа. Впијте го оризот во ладна вода 2 часа. Маринирајте пилешко за 6-8 часа во мешавина на рендан кромид, лук, зачини и маслиново масло.
Топлинско масло во холандска печка. Потоа го фрламе во загреаното масло ситно исечено кромид. Фрај, мешајќи 10 минути.
Кога кромидот ќе стане проѕирен, додајте ситно сецкани пилешки или гускани маснотии на говедарот. По 5 минути, ставете ситно морков и целер. Спржете ги зеленчуците на средно топливо 15 минути.
Наместите зачини за зачинет зеленчук - ким, 2-3 ловови, 6-10 црни пиперки, и нотка на шармот Имерети. Загрејте ги зачините со зеленчук за 5 минути.
Одделно, во тава со нелеплив слој, испржете ги парчињата од маринирани пилиња на секоја страна 2-3 минути на секоја страна. Ставете го пилешкото во пилешко на зеленчук.
Ставете ја топла вода на пилешко, за да го покрие месото.
Потопете ги наутките измиени, додајте го на печење. Кога ќе се натопени наут, ве советувам неколку пати да ја менувате водата, добро натопено грашок вариете подобро.
Овде го миеме оризот за да ја направиме чистата вода. Се шири жито на врвот на сите состојки.
Додајте сол по вкус. За оваа количина на состојки ќе ви требаат околу 4 кафени лажички без слајд, но ве советувам да бидете водени од вашиот вкус.
Потоа истурете ја топла вода, блокирајќи ги состојките со 1-1.5 сантиметри. На врвот ставете мелени каранфилче од лук и чоколадни парчиња.
Донесуваме пилаф до вриење преку висока топлина, а потоа ја намалуваме топлината. Кога водата малку се врие, затворете го капакот. Готвење 1-1,5 часа.
Стави ги состојките на плочата во обратен редослед - првиот ориз, потоа пилешко со наут и зеленчук. Служи топло. Марински кромид и свежи домати обично се служи со пилаф. Pilaf со пилешко и наут подготвени. Бон апетит!
