Многу древен и близок "роднина" на грашок - наут. Фабриката е премногу термофилна за одгледување во умерени географски широчини, па седум и пол илјади години, станувајќи храна на римските аристократи и легионери, ориентални дервиши, кралеви, султани и едноставни сиромашни, "овчо грашок" сеуште е прилично редок гостин во европската кујна, и покрај неговите интересни и корисни бенефиции.
Во современиот свет кулинарски, наут, како еден од зеленчук култури, цврсто се одржи позиции во Северна Африка, Западна и Централна Азија, Турција, Пакистан и Индија, во Северна Америка и Мексико. Неодамна, нејзината популаризација во јужните региони на Русија е збунета и домашни одгледувачи, и откако научниците го обрнаа вниманието на зеленчукот и веќе донесоа некои сорти, овој факт дефинитивно ја покажува користа од производот.
Во нашата кујна, кучевите јадења се, во извесна смисла, егзотични мешунки. Можете да го купите, но наутките се двојно поскапи како грашок со сличност. Тоа е затоа што, дури и да се обидат да го пробаат од љубопитност, домаќинките често се прашуваат како да направат наут, како се разликува од обичниот грашок, и што може да се готви јадења од него?
Да се обидеме да разбереме и одговориме на овие прашања.
Колку да готвите наут по натопување: ние го проучуваме корисниот состав
Се согласувате да купите килограм грашок, дури и ако егзотично, за цена од два килограми, бара сериозен поттик. Всушност, она што е вредно во овој орев, за разлика од трошоците за извоз, и зошто човештвото не е заборавено за тоа за 7,5 илјади години? Вреди да се одбележи дека во суви пиле грашок содржи до 60% на "светло" јаглехидрати, 25% протеини, сличен во структурата на јајца, и до 4% на масти кои даваат лапнал вкус и мирис. Ние се обрне посебно внимание на "светло јаглехидрати" и нагласи дека тоа е белка од јајце комплетно се апсорбира од страна на телото без акумулира во форма на несакани маснотии. Germinated Наут семиња целосно да ги задоволи дневните човечки барање на витамини А и Ц, и суво овошје - комплетен витамин BB група, фолна, ниацин, пантотенска киселина, од витално значење лизин - повеќе од осумдесет компоненти, вклучувајќи и, исто така, калиум минерали, калциум, магнезиум, фосфор, манган и железо. Можеби, од целата периодна табела, овошјето од овошје не вклучува само елементи штетни за луѓето. Тоа е она чирјак!
Да, речиси заборавив на нашиот вообичаен грашок. Тој, се разбира, исто така, не се лишени од природата во однос на комунални услуги, но повеќе високи калории, а тоа вклучува присуство на заситени масни киселини. Значи, во однос на правилната исхрана, диеталните компоненти на наут се поинтересни.
Како да се готват наут - изберете го производот
Семиња од лук се одгледуваат не само за храна. Културата се користи во сточарството. Од тука има чирчиња од првиот и вториот тип. Ние сме заинтересирани за наут од првите видови - видови на храна, со палета на бои од бели до жолто-розови нијанси. Сите други видови, од црвена до кафена, се користат за други цели, и пакување нив не треба да биде, како и други нечистотии во форма на мали камења, парчиња стебла или некои повеќе непознати подмножества.
Што се однесува до земјата на производство, која треба да се наведе на пакетот, тогаш треба да се разбере дека увезените наут, се разбира, ќе чинат повеќе, но постои една нијанса што не треба да ја заборавиме: почвата, климата - сè што јадат и дишат растенија, создава вкус на овошје. Можете да создадете апсолутно слични и неопходни услови за одгледување, но лимон во саксија во Арктичкиот круг сè уште ќе биде различен од лимон кој се одгледува во тропска клима, како и секоја фабрика, вклучувајќи наут. Значи, изборот е помеѓу цената и квалитетот.
Колку да готвите наут по натопување и што да се готви?
Размислете за проблемот со технологијата за готвење на мешунките, ајде да започнеме со најважната карактеристика на овој производ, значително да влијаеме на подготвителната фаза на обработка пред да готвите чири за јадења.
Јадења од бобинки предизвикуваат оток во многу во процесот на варење. Ова е вина на олигосахариди, кои се дел од сите легуминозни култури. Реагирајќи со гастричен сок, олигосахаридите испуштаат гас што ги иритира ѕидовите на гастроинтестиналниот тракт, предизвикувајќи непријатност. Поради оваа причина, многу луѓе често одбиваат да јадат сите видови грашок и грав. Ситуацијата може да се коригира во почетната фаза на подготовка.
Прелиминарната подготовка на наут се состои во темелно перење и впивање на семето. Овој процес има две цели.
Прво, по отекување во вода и зголемување од 2-2,5 пати во обем, времето за готвење на наут е значително намалено и ако е потребно, во просек, два и пол часа да се готви без да се натовари, подготвени наут готви 1,5 часа.
Второ, оние исти олигосахариди кои создаваат проблеми во варењето на храната, кога се впиваат, комуницираат со вода, што, реагирајќи со нив, предизвикува распаѓање на шеќерите и предизвикува почеток на ферментација и еволуција на јаглерод диоксид пред да започне дигестивен процес.
Време за натопување - 10-12 часа, но нужно - во ладна вода, не повисока од 150 ° C, така што ферментацијата на квасецот не започнува, со оглед на високата содржина на шеќер во грав. Покрај тоа, пожелно е да се промени водата 2-3 пати за делумно отстранување на јаглехидратите и да се направи нурче уште повеќе диететски производ. Времетраење на готвењето од 1,5 до 2 часа, во зависност од потребниот степен на готвење. Односот на вода и наут при готвење - 1 дел од семето на 2,5 делови од вода. Кук грашок, пуштање во студена вода. Но, одредената количина на вода е потребна само за готвење на грашок. Кога се врие пена е формирана, која мора да се отстрани, што треба да се направи заедно со дел од водата. Затоа, додадете малку повеќе вода - како последно средство, вишокот потоа може да се исцеди по готвењето.
Чинијарните јадења се многу популарни во ориенталната и азиската кујна. Овој производ е неопходна состојка во исхраната и вегетаријанската кујна.
Пире од пире од путер со путер и билки може да биде полнење со пити, а исто така може да биде одлично гарнирче за јадења од месо и зеленчук. Пупало, како и сите видови грашок, служи како добар згуснувач за пире од супи. Пикантно пире се додава на тестото или се користи како полнење за пити.
1. Како да се готви наут: крем супа, вегетаријанец
Производи:
- Кромид, сијалица 120 g
- Жолто морков 100 g
- Компири 250 г
- Маслиново масло 100 мл
- Целер (root) 50 g
- Лук 30 г
- Наут 200 г
- Путер, крем 90 g
- Магдонос и копра 50 г
Зачини:
- кари,
- црна црвена пиперка,
- лист залив
- Сол
- Вода 2.4 L
Готвење:
Подгответе го наут како што е опишано погоре. Се вари до тендер. Во тава со варени наут додадете коцки од излупени и ситно сецкани компири. Чувајте готвење. Ситно исецкајте го кромидот, морковот и целерот и соте во грееното маслиново масло сè додека не се меки, а потоа додадете во тавата со зеленчук. Зремете го лукот и, заедно со зачините и солта, ги зачинете со супа. Истурете ја содржината на садот во садот на блендерот и превртете го до хомогена маса. Ставете ги готовата супа назад во садот, додадете путер и сецкан зеленчук. Донесете до вриење, веднаш отстранете го од топлина.
2. Колку да готвите наут по натопување за салата со репка и калинка
Состав:
- Цвекло, варени 300 g
- Варени наут 150 г
- Сено од калинка 100 г
- Пржен сусам
- Магдонос
- Црвен, сладок кромид
Полнење гориво:
- Сок од лимон
- Масло од кикирики (или маслиново)
- Зачини
Готвење:
Се вари нур во мекост, но не пресуши, исцедена вода, кул. Исечете ја цвекло и кромид ретко во сламки. Исчистете ги каросериите. Комбинирајте ги сите состојки во салата салата, истурете го варен облекување, се меша, декорација со зелена и семе од сусам.
3. Како да се вари вирчиња - грашок пополнување за квасец пити, пржени
Состав на производи:
- Пиреа Пире 400 g
- Путер, стопи 70 g
- Растителна маст 50 g
- Зачини по вкус.
- Лук 50 г
- Зелените 100 г
- Кромид 180г
- Сол
Готвење:
Готви пире топла наут, се протега до еднаков конзистентност. Во топли пире од компири, додадете стопен путер, сецкани зеленчук и лук, пржени во растително масло, кромид исечен на мали коцки. Доведете ги вашите омилени зачини. Промешајте.
Тоа е одлично полнење за пити, samos и други солени производи од тесто, но исто така и таквото полнење е вкусно само по себе, како посебно јадење или гарнир. Изгледаше како каша од наут во антички Рим.
Како да направите наут - корисни совети
- Ако во процесот на готвење наутов испадна дека водата се покажа дека не е доволно, тогаш може да се додаде само вода што врие. Кога се додава ладна вода, грашокот е полошо мека, а зрната ја губи својата форма.
- Солта кога се готви грашок се додава само на самиот крај, кога е целосно варена мека.
- Некои домаќинки додаваат сода бикарбона во процес на навлекување или во вода што врие за да го забрза процесот на готвење на чир. Забележете дека вкусот на производот и готовиот сад е значително полошо кога се користи оваа техника.
- Водата во која накитот е натопен може да се користи за да се хранат затворен растенија.
