Сигурно не постои таква водителка која барем еднаш не готвела шпагети во нејзиниот живот.
Како по правило, ги скршиме и ги вариме во мали сапуни, потоа ги миеме.
Ова е фундаментално погрешно.
Како да го направите тоа право и колку време да се готви шпагети?
Тоа е за тоа и да разговараме.
Како да се готви шпагети - основните принципи на готвење
За правилно да готви шпагети, потребен ви е голем сад. За една фунта шпагети ќе им требаат најмалку пет литри вода за пиење.
Значи, во тенџере, со волумен од најмалку седум литри, истурете вода и ставете го на шпоретот. Водата треба веднаш да се соле. Штом се врие, шпагети се шири во него како вентилатор. Не ги крши на било кој начин!
По некое време дел од шпагети, потопен во вода, ќе стане мек. Шпагети се наведнуваат додека не се целосно потопени. Од овој момент, забележете го времето што е означено на пакетот. По што водата е исцедена. Шпагети не се мијат. Така што тие не се држат заедно, додадете маслиново или путер и се мешаат.
Колку време да се готви шпагети? Времето за готвење зависи од обликот и дијаметарот на шпагети. Значи, кружни и дебели шпагети без дупка се варат 5-11 минути, круг шпагети со дупка и срамнети со земја (средна дебелина) готват 8 минути, најтенок - 3 минути.
Овој пат се пресметува така што шпагети е целосно подготвена.
Денес, шпагети често се приготвува кон државата "ал денте", што е малку потценето. И многумина се прашуваат колку време да готват шпагети "ал денте". Разликата помеѓу овие две држави е половина минута. Многу е важно правилно да го пресметате времето, во спротивно, тие ќе бидат едноставно потценети.
Највкусни шпагети се прават со различни сосови. Тие се готват со месо, морски плодови, печурки, зеленчук итн.
Рецепт 1. Шпагети во сос од орев
Состојки
50 g Пармезан;
300 гр шпагети;
1 g свежо зелен црн пипер;
75 g путер;
3 g сол;
120 грама ореви;
1 мал куп магдонос;
200 мл крем од 20%;
лук - 1 каранфилче.
Метод на подготовка
1. Истурете вода во голем сад и испратете ја до шпоретот. Доведете го до вриење и сол.
2. Истурете јадра со ореви во резервоарот за блендер и исечете ги во фини чипови.
3. Ставете тава со дебело дно на оган и ставете парче путер во неа. Веднаш штом се топи, истурете го чипсот од орев и испржете го на тивко оган три минути, постојано мешајќи.
4. Ставете ги шпагети во врела вода и постепено ги потопувајте. Врие, почитувајќи ги препораките на пакетот.
5. Ставете крем во печени ореви и измешајте. Еден куп магдонос ситно се распарчи и истури во садот. Ние, исто така, го притискаме излупениот чеснок од чеснокот преку лукот, пиперка, солта и се вариме заедно околу три минути.
6. Потсетиме варени шпагети во сито, налевајќи чаша супа. Испратете ги шпагети во тавата со сос од кикиритки и се меша. Доколку е потребно, истурете во малку супа од шпагети. Служат шпагети топло.
Рецепт 2. Шпагети со цреша домати и бадеми
Состојки
нотка на црн пипер;
250 гр. Шпагети;
5 g кујна сол;
200 г црешани домати;
80 мл маслиново масло;
90 g Пармезан;
1 чешне лук;
80 гр бадеми;
неколку лисја од босилек.
Метод на подготовка
1. Истурете ги бадемите во претходно загреано суво тава и лесно испржете го. Истурете ги печените бадеми во резервоарот за блендер и мелете го во трошка.
2. Пармезан ситно три.
3. Излупете го лукчето и поминете низ пресот на лукот. Василиј остава ситно сецкани. Измешајте лук со босилек во малтер. 4. Цреша исплакнете и отстранете од гранчиња. Ние ги избришеме со крпа и ги исечеме на половина.
5. Во посебен сад се комбинираат цреша со чипс од бадем, босилек со лук, пармезан. Додај маслиново масло и се меша, малку дробење домати.
6. Шпагети се вари во големи количества филтрирана вода до состојбата на "ал денте". Наведи ги во сито и се комбинираат со сос.
Рецепт 3. Шпагети со сирење и зачинет сос од зеленчук
Состојки
три домати;
200 гр шпагети;
растително масло;
три домати;
сирење;
кујна сол;
средно морков;
земјата црн пипер;
кромид главата;
нотка на исушен босилек;
100 g праз;
чешне лук;
50 ml доматно пире.
Метод на подготовка
1. Исчистете го морков, измијте го и пресечете го во кратка, тенка слама. Излупена кромид главата четврт четвртина прстени. Измијте и избришете домат со салфетка. Ситно се исецка. Појас со распарчени прстени.
2. Ставете го леано железото на огнот, истурете го во маслото и го шириме подготвениот зеленчук, освен доматите. Скршете ги на средна топлина до златно кафеава боја. Потоа додадете сецкан домат. Зачинете се со зачини, се мешајте и варете уште пет минути.
3. Спржете го пржењето на зеленчук во својство на блендер и срушете го се додека не се изедначи. Истурете го сосот во тава и загрејте го пет минути, ставајќи ситно сецкан лук. Томато паста се комбинираат со вода и се прелива во тавата.
4. Спарете шпагети во многу вода, придржувајќи се кон препораките на пакетот. Изнесуваме со специјални клешти и ги поставуваме на плочи. Истурете го сосот и посипете либерално со чипс за сирење.
Рецепт 4. Шпагети со месен сос
Состојки
30 грама сушени оригано;
230 г шпагети;
5 g сол;
1 бугарска зелена пиперка;
3 гр мрсна црн пипер; 400 g конзервирани домати без кора;
50 мл маслиново масло;
кромид главата;
50 ml доматна паста;
1 чешне лук;
две третини очила на црвено вино сува.
Метод на подготовка
1. Исчистете го и измијте го целиот зеленчук. Ситно ги исецка.
2. Ставете длабок тава на шпоретот, загрејте го маслиновото масло и ставете го сецкан кромид во неа. Спреј ја додека не се транспарентни. Додај мелено месо и пржете ги сите заедно, мешајќи постојано, преку висока топлина до розова.
3. Додајте сецкан лук и бугарска пиперка на печено мелено месо. Промешајте, намалете го топлината и пржете околу 5 минути.
4. Ставете ги сецканите домати и доматната паста во тавата. Сите зачинети оригано. Пополнете со вино, бибер, сол и се мешаат. Од моментот на вриење, подгответе го сосот уште две минути, покријте го со капак и варете, повремено мешајте го по половина час.
5. Почитувајќи ги препораките на пакетот, шпагети се вари со подготвеност. Ги извезуваме со специјални пинцети и ги ставаме во сос. Промешајте и лејте на плочи.
Рецепт 5. Шпагети со сланина и анасон
Состојки
една и пол чаши рендано сирење;
450 гр. Шпагети;
црн пипер и сол;
две анасон стебленца;
80 мл маслиново масло;
230 гр сланина;
7 g сено анасон семе;
3 чешниња лук;
свежо исцеден сок од лимон - 50 ml;
2 чили пиперки;
еден и пол чаши супа;
еден куп свежи магдонос.
Метод на подготовка
1. Ситно ја исечете сланината и пржете во тава до розова. Сменете сланина на салфетката за магацинот. Истурете во тава, каде што сланините и маслиновото масло се пржени. Ние лежеше ситно сецкани лук каранфилче и чили пиперка, СРЈ, мешајќи, една минута.
2. Резница се сече на парчиња и се става во тава и се готви, мешајќи пет минути, додека не меки. Истурете супа во тава, додадете сецкан магдонос, семе од анасон и сок од лимон. Донеси до вриење, намалете ја топлината на ниско ниво и гответе, покриена со капак, за 20 минути. Исклучете го огнот, сос од пиперка и сол. 3. Сварете ги шпагети во прочистена вода, лесно солени, до состојбата на "ал денте", придржувајќи се кон препораките на пакетот. Свиткајте ги шпагети во сито, истурајте чаша течност. Врати ги шпагети во садот.
4. Ставете ја тавата со сос на висока топлина и гответе го сосот додека не испари целата течност. Го преместуваме сосот од садот во шпагети, истурете во две лажици маслиново масло, додајте половина чаша рендано сирење и печена шунка. Истурете во малку супа и се меша. Шпагети поставени на плочи и посипете либерално со рендано сирење.
Како да се готви шпагети - Совети и трикови
- Шпагети треба да се стават само во солена вода.
- Кога се готви, строго се придржувајте до времето наведено на пакетот.
- Истурете малку растително масло во водата и вашите шпагети не се држат заедно за време на процесот на готвење.
- Додека готвите шпагети, не ја покривајте тавата со капак.
- Секогаш преливајте малку вода од готвењето шпагети. Може да биде корисно ако шпагети ќе бидат суви или сосот е премногу дебел.
- Шпагети е подобро да не се навалите во сито, туку да ги добиете со посебни клешти. Така ќе им биде полесно да ги изложат плочите.
