Над прозорецот - доцна есен, сиви облаци, магла ... Но што е тоа што сјае толку златно меѓу гранките, и покрај досадниот ден? Ова дуња овошје свети како мали сонца! Гледате - и веднаш станува весело, како дел од летото сместен во вашата градина. Дали сакате да го задржите ова пријатно чувство за целата зима? Ајде да готвиме захаран дуња! Ова е корисен и вкусен десерт, сличен на турскиот радост или мармалад, го одржува вкусот и аромата на летен овошен сок. И колку прекрасни парчиња килибар-бакар сјаат на сонце во светлосен слатки прав и шеќер во прав! Се чини дека внатре во секое парче има мала светлина.
Ајде да земеме некои домашни овошни памучни овошја, кои се многу покорисни отколку чоколадни слатки. Процесот на нивна подготовка е прилично долг, но прилично едноставен. Потребно е поголемиот дел од времето да се инсистира на овошјето во сирупот за да се обезбеди неговата правилна структура.
Можете да ги фатите сите парчиња овошје - тогаш ќе има повеќе захаросани плодови, и оставете го сирупот и јадете како џем.
- Време за готвење: 50 минути + 4x5 минути, чекање - 3-4 дена
- порции: 300 гр захаросани плодови и околу 450 мл џем.
Состојки за засадени паничи
- Дуња - 1 кг;
- Шеќер - 1 кг;
- Вода - 500 ml;
- Лимонска киселина - 1 g;
- Шеќер во прав - 5-6 суп.л-патки. л
Метод за правење захарен дуња
Внимателно измијте го овошјето, особено ако имате еден вид дуња со "кожа со велур". Факт е дека за зашеметување на овошје, исто така, ни е потребна кожа од дуња: во него концентрацијата на пектин, која е одговорна за гелење, е дури и повисока отколку во пулпата. Затоа, сечење на овошјето во четвртини и чистење на срцата со семиња и камења, исто така, ја олупиме кората, но не го фрлајте! Олупените плодови се толку потопени во сад со ладна вода, така што плодовите не се затемнуваат во воздухот - поради високата содржина на железо, дуњите се оксидираат дури и повеќе од јаболка.
Водата се истура во садови - емајлирани или изработени од нерѓосувачки челик; алуминиумски сад нема да работи - овошјето ќе оксидира во него, што е непожелно. Истурете ја кората во вода и загрејте го чистењето под ниска топлина под капакот (така што водата не испарува премногу интензивно) 20 минути.
Сега можете да го добиете коренот и да го фрлите. И во супа ги намалуваме целите птици. Ние ќе ги мелеме подоцна, исечете ги на парчиња толку големи колку што сакате да направите засадени овошја. И сега е неопходно да се вари целата лобула: ако се хранат со лушпа на кора, тие ќе се здобијат со поцврста структура. Во иднина, парчињата од дуња нема да се варат, туку ќе бидат еластични и уредни, како што е неопходно за зашеметените плодови.
Варите на дуњата се вари на мал оган за 10-15 минути. Потоа ги земаме со лажица лажица и преклопете го во сито за ладење.
Во меѓувреме, истурете половина шеќер во супа и продолжете да готвите на тивок оган, мешајќи повремено, додека зрната не се растворат.
Озрачените парчиња - за да можете да го земате без да го запалите - пресечете го на парчиња за зацрнети плодови. Овие може да бидат коцки 1, 5x1, 5 cm или мали парчиња 0, 5 cm дебелина. Главната работа е да се чуваат парчиња со иста големина: тогаш тие ќе бидат подготвени во исто време.
Ставете ги парчињата во шеќерен сируп и доведете до вриење. Внимателно, за да не се мешаат меки парчиња, промешајте и вријте на мала светлина 5 минути од моментот на вриење. Исклучете и оставете се до утре. Не брзајте: колку е подолго овошјето во сирупот, толку подобро ќе биде зашеметеното овошје. Затоа, треба да ги оставите целосно да се изладат најмалку 3 до 4 часа, но подобро е да го оставите преку ноќ.
Наутро, истурете ја втората половина од шеќерот во садот и поставете ја на мал оган. Топлина до вриење, се вари 5 минути и исклучете го. Повторно, оставете неколку часа или еден ден.
Постапката се повторува 3-4 пати. За време на последниот повик, додадете малку лимонска киселина. Три врие се доволни за џем, 4 е подобро за зашеметеното овошје: со секој врие сирупот станува подебел, а парчињата од дуња во него се погусти.
Сируп не стекнува само дебелина, туку и се повеќе и повеќе интензивна боја, воодушевувајќи го окото со нијанси на црвено-црвена есенска лисја! Така изгледа по четвртото испарување.
Исклучувајќи го огнот, фаќаме парчиња паничи од симупирачкиот скроммер.
Се шириме на чинија и оставиме да ги исцедиме остатоците од овошниот сируп. И сирупот што остана во тавата, може да се тркалаат како џем, или да јадете мед наместо мед и чај. Ако добиеш дебел сируп, како желе - ова е одличен независен десерт. Течен сируп е добро да се впие колачи за колачи и бисквити.
Неколку часа подоцна, го пренесуваме засаденото овошје на друга чинија, чиста. Оставете го на суво топло место на собна температура. Повторете 3-4 пати за неколку дена.
Во завршна фаза на подготовка, важно е да се фати моментот кога зашеметеното овошје не е премногу влажно и сушено до саканата состојба, за да се чува добро - но сепак доволно леплива, така што шеќерот во прав не е попрскуван од нив.
Обидете се да се тркалаат неколку работи: ако по некое време се раствора прав на зашеметеното овошје - тоа значи дека рано, треба да им даде повеќе да се исушат. Ако тенок слој од прав држи добро - ние го превртуваме зашеметеното овошје во него од сите страни и го положиме во еден слој на лист хартија за пергамент.
Закачени дуња се подготвени, може да се обидете! Но, ако не сакате да јадете сè одеднаш, туку да останете дел за зимата, треба да ги исушите малку повеќе. Не советувам да го ставате засаденото овошје во рерната со цел да го забрзате процесот: постои ризик од пресушување. Подобро е да се задржи уште еден ден или два топло и суво - на пример, на фрижидер или на шкаф во кујната.
Овошјето од овошје со засладени кромид се чува на собна температура во сув, херметички затворен сад за храна - мали тегли на храна за бебиња или овошни капки, стакло или пластика, се идеални.
