Обидете се да погодите како и каде се појавиле засадени плодови во светот?
Се разбира, каде што секогаш е топло, па дури и жешко, каде овошјето изобилува речиси цела година, а конзервирањето и замрзнувањето на овошјето во тегли е достигнување на последните два века.
Да, само на исток толку долго и секогаш сакам овошје и слатки.
Тука, всушност, е целата кратка историја на појавата на еден од најстарите видови слатки.
Останува само да се додаде дека "сувиот џем" е познат на нашите предци во XIV век, и тоа беше омилено деликатес на Катерина II, која ја додели сладоста со посебен кралски декрет, на кој му било наредено да му служи на нејзиниот "сув џем" на масата.
Денес, можностите и методите на конзервирање на овошје значително се проширија, но зашеметените плодови остануваат ист додаток на десертите, а воедно и нивната светла декорација.
Затоа, прашањето за готвење на тиква бонбони дома, како и други зашеметени овошје и бобинки, сè уште останува релевантен.
Покрај тоа, домаќинки кои сакаат домашна колачи, знаат колку е тешко да се најдат свежи зашеметени плодови со светли автентичен вкус. Тоа е, да се купи захаросани плодови не е проблем, и тие ќе бидат многу светли и сосема захаросани, но тука често се случува мирисот да е чуден за портокал или киви, или други плодови означени на етикетата во нив, едноставно не е доволно.
Candied тиква дома - основните технолошки принципи
Не е тешко да се претпостави дека ако "сув џем" е подготвен во XIV век, без современи способности, тогаш оваа технологија за конзервирање е доста достапна за модерните домаќинки. Што е потребно за ова? Подгответе овошје или бобинки, шеќер и завршете детално да го прочитате написот до крај, користејќи го примерот на зашеметен тик дома, за да се запознаете со технологијата за правење антички слатки.
Во прилог на тиква, потребен ви е основен конзерванс - шеќер. Како алтернатива на шеќер, можете да користите мед или дури и фруктоза, која ви овозможува да уживате во сладок десерт, дури и за луѓе кои се строго забранети, поради медицински причини, употребата на шеќер.
Процесот на зачувување на засадени плодови се случува со зголемување на концентрацијата на шеќер до 80% и намалување на содржината на влага во овошките на 15%.
Целата технологија на зашеметеното овошје се сведува на вриење на зашеметеното овошје во шеќерен сируп, со или без додавање на миризливи состојки. Готвењето се одвива во 2-3 фази, кратко: до 5 минути. После тоа, засадените плодови се екстрахираат од сирупот и се сушат додека кристалите на шеќерот не се формираат на површината на зашемениот плод.
Тиква има малку посебен вкус, што не секој сака. Со оглед на ова, можете да го прикријат вкусот и мирисот на тиква портокали или било цитрусно овошје, ананас, јаболка. Само хармонично го надополнувате вкусот и аромата на тиква, некои зачинети билки и зачини. Мирисот на карамел тиква печен со шеќер во рерна е многу пријатен.
Подготвените засадени овошја може да се чуваат долго време, во цврсто затворени садови, со што се елиминира пристапот на влага и мириси. На местото на чување, температурата на воздухот не треба да надминува онаа на која се стопи шеќерот. Садовите со засадени плодови не треба да бидат транспарентни.
Таквите празнини овозможуваат десерт или домашно печиво да не се само здрави, туку и светли, апетитни. Варењето овошје во концентриран шеќерен сируп ви овозможува да го зачувате вкусот и мирисот на свежо овошје, со што се разликуваат домашните захаросани плодови од индустриски препарати.
За секој метод за правење на зашеметен тик дома, постои општ принцип: пред да се закачам, тиквата се мие и лупеше од кожата и семињата, а потоа се сече на коцки, коцки. Исто така, можни се и видовите на виткање, но парчињата не треба да бидат премногу дебели, така што валувањето ќе се одвива побрзо, а зашеметените плодови имаат иста структура внатре и надвор.
Рецепт 1. Candied тиква дома со сок од портокал и мед
Состојки:
Портокали 0,7 кг
Шеќер 2,1 кг
Тиква (нето тежина) 1,4 кг
Готвење:
Отстранете ја кората од измијте портокали, исечете ги произволно и ставете ги во нелепливи тави со парчиња тиква. Истурете го овошјето со шеќер и оставете го да издвоите: можете да го измешате, но нежно, за да не го прикриете.
На тивок оган, растворете го шеќерот во сокот и го доведете сирупот до вриење, отстранете ги садовите од топлината. Кога се лади на 50ºC, повторно се вари уште околу 5 минути, додека во исто време се обидува да го загрее контејнерот само од оваа страна, отстранувајќи ја пената што се формира.
Повторете ја операцијата додека не добиете сируп што ќе го влече густата, проѕирна нишка.
Ставете го засаденото овошје во метално сито или сито, оставајќи го контејнерот над крошното да го исцеди сирупот. Времето на сушење на зашеметената тиква дома зависи од влагата на просторијата и температурата на воздухот.
Можете да го забрзате сушењето користејќи ја рерната. Покријте ја плочата за печење со фолија, ставете го засаденото овошје на неа и сушите ги на 40ºC додека не се формираат кристали од шеќер на површината.
Рецепт 2. Кандирана тиква дома во сок од јаболко
Состојки:
Јаболко сок, природен (со каша) 0,5 л
Цимет 1 стап
Кафеав шеќер 500 гр
Тиква пулпа 1 кг
Готвење:
Растворете го шеќерот во сок од јаболко и ставете го подготвените парчиња од тиква во топла маса за 24 часа, заедно со стап за цимет. Варете ја масата пет минути и оставете ја настрана до следниот ден. Повторете се додека не дојде до губење на сирупот. Суши го засаденото овошје како што е опишано во претходниот метод.
Рецепт 3. Засадена тиква дома со ананас и киви
Состојки:
Ананас, тиква и киви коцки
Шеќер
Готвење:
Излупените плодови треба да се земаат во еднакви количини (1: 1: 1). Количината на шеќер треба да биде вкупната тежина на сите плодови заедно: 3 дела.
Подготвени овошје и тиква, превиткувајте во нелепливи јадења, попрскувајте го секој слој шеќер. Почекајте овошјето да го ослободи сокот и да готви, отстранувајќи ја пената, додека сирупот не е подготвен, во неколку фази. Доведете ја масата до вриење, изладете ја на 50ºC, а потоа повторно загрејте. Подготвеноста се проверува со кршење на сирупот "на густа низа". Отстранете ги коцките од сирупот, се шири на решетката и исушете. За да го забрзате процесот на сушење, можете да ја користите рерната, загреана на 40-50ºC.
Рецепт 4. Кандирана тиква дома со сок од лимон и нане
Состојки:
Мена инфузија 250 ml
Шеќер 300 гр
Сок од лимон, свежи 200 мл
Тиква коцки 1,0 кг
Мед 450g
Готвење:
Од шеќер, инфузија на нане, мед и сок готви сируп. Ставете ја тиквата во готов сируп, доведете до вриење и отстранете ја топлината. Ваква тиква на овој начин треба да биде до моментот кога станува транспарентен. Отстранете ги коцките од нивниот сируп и исушете ги.
Рецепт 5. Candied тиква дома со сок од брусница
Состојки:
Сок од брусница 250 ml
Шеќер 750 ml
Тиква пулпа 1 кг
Готвење:
Намалете ја пулпата од тиква, малку ја вари и нека исцеди. Подготви сируп од шеќер и сок од брусница. Во готовиот сируп, варете ги парчињата од тиква во неколку фази. Кога тиквата станува транспарентна, вирус. Најдобро е да го отстраните сирупот со решетка со мали дупки и инсталиран сад за одвод на сирупот.
Рецепт 6. Candied тиква дома во цреша ликер и чоколадо замрзнување
Candied овошје се одличен производ за правење домашна слатки. Пробајте вкусен десерт.
Состојки:
Алкохол, цреша 0,5 л
Тиква целулоза 700-800 g
Чоколадо замрзнување 350 g
Шеќер 1,5 кг
Готвење:
Тиква пулпа до меко вари во засладена вода со додавање на ванила. Пад во сито и сув.
Користете вода за да направите ликер и шеќерен сируп. Сирете го сирупот до вискозна конзистентност.
За подготовка на десерт, користете ги алатките и уредите за сечење зеленчук во облик, така што зашеметите чоколадни бонбони не се само вкусни, туку и привлечни по изглед.
Подготвените парчиња се натопуваат во сируп и се вари, со неколку пати се вриваат, а потоа пуштете го сирупот и исушете, како што обично се прави зашеметен. Р
Ставете ладни, захаросани тикви фигурини во еден ред на сад покриен со фолија и истурете ги со стопен, но не премногу топол чоколаден шлаг.
Изладете го, така што чоколадото се зацврстува. Ставете чоколади на друго јадење, собирајте ги остатоците од чоколадата од фолијата и повторно се стопат. Дното на зашеметеното овошје, кое не е покриено со шлаг, се натопи во топло стопено чоколадо и се шири на сад, претворајќи го бонбоните. Повторно, држете ги на студ додека не се замрзнат и не ги ставате на послужавник.
Candied тиква дома - совети и трикови
- Правилно подготвените и исушените засадени плодови не се држат до своите раце и не треба да бидат слатки во устата со конзистентност.
- Сирупот што останува по готвењето захаросани плодови, истурете во стерилен контејнер и употребувајте колку што е потребно за слатки сосови, десерти.
- За да направите тиква тиква натопена со сируп добро, пред-пареа и суво.
- џем може да се користи за да се направи зашеметено овошје. Доволно е да се извлече плодот од него и да се исушат.
- Сируп после готвење захаросани плодови може да се користи за да се подготви следниот дел од зашеметеното овошје.
- Можете да го забрзате процесот на сушење на зашеметеното овошје користејќи ја рерната. Идеално, шпорет со интегриран систем за вентилација е погоден за оваа намена. Ако употребувате обична рерна за оваа намена, а потоа го загревајте, оставете ја вратата отворена. Исцедете го зашравеното овошје во рерната без вентилатор во неколку фази: загрејте го рерната на 50 ºC, исклучете го, а потоа, по ладењето, догрејте ја до одредената температура.
- Замрзнато овошје, исто така, може да се користи за правење захаросани плодови.
- За да се подготват вкусни бомбони од тиква, треба сериозно да му пристапите на прашањето за избор на вистинската сорта, на која ќе зависи вкусот на деликатес. Разновиден број на тиква - посебно прашање, а не сите негови сорти се користат за готвење. Ова треба да се запомни. За да ја одберете најдобрата тиква, одете на пазарот: можете да го изберете најдобриот зеленчук од Бели и добри зборови, кои претходно го вкусиле. Овој вид на услуга за стари жени е секогаш во нивна најдобра состојба: тие често продаваат тиква не само што ги олупи, туку исто така се сече на парчиња, што значително го намалува времето потрошено за правење бомба од тиква дома. Но, во исто време, не заборавај дека големината на конецот треба да ги задоволи технолошките барања за правење захаросани плодови: премногу големи и дебели парчиња ќе се исушат подолго време, а коригирањето на работата на бабите не е препорачливо - подобро е да се избере цел зеленчук и да се пресече себеси.
- Може да биде многу тешко да се отстрани кора од тиква, особено кога станува цврста. За да ја олесни задачата прибегнувајќи кон греење. Поделете го зеленчукот во делови од саканата големина / тежина и ставете го за една минута во микробранова печка или вгрејте ја во рерната. По таквата постапка, секој неподнослив кора ќе биде отстранет од обичен лушпа.
