Дупка џем

Сезоната на градинарството е завршена, сите плодови одамна зрели, се собираат и се собираат за зима ... но не, не сите! Доцна есен подготвени за градинари друг подарок: дуња. Во изгледот, неговите плодови лесно се мешаат со јаболка, што не изненадува: овие култури се роднини. Но, откако ќе изгори парче, веднаш ќе разбереш каков вид овошје падна во твои раце! Пулпа дуња - тешко, курва и адстрингентно, така што не се јаде сурови. Но, по вриење, курва овошје добива неверојатен вкус, притоа одржувајќи ги своите корисни својства. Постојат различни рецепти за дуња џем: додадете ореви, лимони, портокали, ѓумбир. Јас ќе ви го кажам основниот рецепт, откако ќе совладате кои, ќе можете да излезете со варијации според вашиот вкус.

Дуњата содржи голема количина пектин. Овие супстанции, прво, совршено го чистат телото; Второ, пектинот е најдобриот природен гелен агенс - како што ќе видите подоцна, душекот од дуња се покажува како вкусен желе, а парчињата плодови во него се како мармалад. Патем, самото име на десертот "мармалад" доаѓа од галициски збор мармело, што значи "дуња" во преводот!

Најмногу макотрпен чекор е да се расчисти овошјето. Понатаму, џемот е главно инфузиран. Од вас се бара само периодично да се вари.

Време за готвење: активно - 1 час, пасивно - 3 дена
порции: приближно 0, 8-1 l

Состојки за џвакање џем

1 кг дуња;
1 кг шеќер;
0, 5 литри вода;
нотка на лимонска киселина.

Метод за правење дуња од џуџиња

Подгответе сад за џем: храна од нерѓосувачки челик или емајлирани. Алуминиумски садови не се погодни, бидејќи се јавува контакт на овошје со реакција на метална оксидација.

Пазете овошје внимателно (особено ако се фатени со кадифена кадифена кожа), пресечете ги на четири парчиња. Намалете го "камениот слој" кој се состои од цврсти клетки, заедно со средината и семињата. Ако овошјето е толку тешко што тие се тешко да се исчисти, се натопи дуња во врела вода пет минути, а потоа се фати и лади во ладна вода.

Ако сакате џемот да изгледа како желе, не го фрлајте излупениот кора: треба да се варат во вода, на кој подоцна ќе се подготвува сирупот. Пектинот, содржан во големи количини во кората од памук, ќе оди во супа и ќе го обезбеди најдоброто својство за желатинирање.

Ова е како се подготвуваат засадени овошја, што ги направив во исто време како џем. Ставете ги излупените парчиња во ладна вода, за да не оксидирате во воздух и да ја кисете кората во 500 ml вода под капакот, на тивок оган, 20 минути. Потоа ја фати кората со морска птици, а во супата ги спушти излупените парчиња цели и ја варат на слаба светлина уште 10 минути.

Ова е направено за да се направи еластично парче овошје и сируп - густина. Ако сакате да го поедноставите процесот на правење џем, а потоа да се врие кората и цели четвртини може да се спуштат и веднаш да се приготват мали парчиња. Ние се преливаме во шеќер во вода - не сите, туку половина - и мешајќи од време на време, ја донесеме на средна топлина се додека зрната не се раствори и не се вари.

Намалете го варениот дуња во коцки или парчиња со еднаква дебелина и се натопи во сируп од вриење на шеќер. Уште еднаш, донесе до вриење, намалување на топлина и се вари 5 минути. Потоа отстранете од топлина и оставете 3-4 часа да се излади целосно, идеално во текот на ноќта.

Следниот ден, додајте го остатокот од шеќерот во џемот и повторно загрејте го на мал оган, доведувајќи до вриење. Измешајте повремено и нежно, за да не се кријат плодовите. Со слаб врие, вријте 5 минути и повторно ставете го настрана за еден ден.

Потоа врие по втор пат - исто така 5 минути по врие, и повторно одете да инсистирате.

Секој пат кога бојата на џемот станува побогателна, добивајќи прекрасна бакарно-црвена боја! Излегува не само вкусна, но исто така многу убава.

По трет пат ја повторуваме постапката, додавајќи неколку зрна од лимонска киселина - да ја поправиме бојата и подобро зачувување. За џем, 3 вриење е доволно. За засладените плодови вреди да се повтори и четврти пат.