Маринираниот зеленчук е омилена форма на подготовка за повеќето домаќинки.
Се одликува со леснотија на подготовка и свежина на вкус.
Секој дом има свои рецепти: од едноставни домати, кои се истураат со вода во повеќестепени кулинарски креации, дополнети со листови од рибизла, цреша, орев, сенф, пиперка и други компоненти.
Готовите домати се миризливи, сочни, а понекогаш дури и крцкави. Таквото мезе може и да додаде топли садови и да стане независно јадење.
Зачинети домати за зима: основни принципи
Основата на рецептот за остри домати за зимата е иста. За нивна подготовка ќе биде потребно:
• доматно овошје: и стандардни домати и домати од цреша;
• жешка пиперка од различни сорти;
• лук;
• "чадор" на копра;
• сол;
• шеќер;
• варена вода.
Принципот за готвење е како што следува:
1. Исплакнете го и исчистете го плодот.
2. Варете ги теглите.
3. Исечете ги доматите и другиот зеленчук кои се обезбедени од рецептот.
4. Стави состојки во тегла. Ставете шеќер, сол, бибер, ставете лук во пропорции според рецептот.
5. Се вари вода, истурете ја во тегли.
6. Банките со фиксирани капаци вртат и се претвораат во ладно, покриени со ќебе.
Зачинети домати за зима: "Класици на жанрот"
Со овој рецепт за собирање домати започнува кулинарното искуство на повеќето домаќинки. Потоа, експериментирање со различни адитиви, можете да добиете нови вкусови на оваа "популарна" закуска. Во класичната верзија, "зимските" домати се совршено комбинирани со месо и компири.
Состојки:
• плодови од домати со просечна големина - 2 кг;
• кромид - 600 g; • моркови - 1 ЕЕЗ.
• лук - неколку глави;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• црвен пипер - 2 парчиња;
• копар, магдонос (свежи или сушени);
• шеќер - 80-100 g;
• морска сол - 50 g;
• пиперки, каранфилче, оцет по вкус;
• вода - 1 литар.
Подготовка:
1. Исечете ја рачката од домати. Отстранете ги партициите и семињата од слатка пиперка.
2. Исечете го остатокот зеленчук во парчиња, топли пиперки - во сламки, слатко - во прстени.
3. Исчистете ги теглите со стерилизација.
4. Поставете ги сите компоненти на врвот. Додај магдонос во зеленчук.
5. Варете ја водата и пополнете ги пополнетите тегли. Потоа покријте ги со капаци и не допирајте половина час. Потоа - истурете ја марината во една чаша, повторно се вари и врие. Како резултат на саламура повторно се влева во банките и повторно е дозволено да застане.
6. Исцедете ја водата во заеднички контејнер, ставете суви пиперки, каранфилче и каранфилче. Сол и засладување. Врие повторно. Во финалето излеете оцет и конечно пополнете тегли.
7. По дното, оставете ги наопаку пред да се оладат. Покријте со ќебе или голем крпа.
8. Ќе биде можно веднаш да се отвори и да се јаде домат, но за идеална подготвеност е подобро да им се даде како да се вари.
Зачинети домати за зимата "Горлодер"
Можеби повеќето енергични рецепт за оваа ладна закуска. Се препорачува да се обиде готовиот производ во мали делови и, барем, со леб. Состојките не се термички обработени, па доматите мора да се чуваат во фрижидер.
Состојки:
месести, речиси презрени домати - 1 кг;
горчлив пипер (по можност црвен) - 1-2 парчиња;
лук - по вкус;
сув пипер, сол.
Подготовка:
1. Измијте ги плодовите, избришете ги и со бибер. Вљубениците на доматите "ги извадат очите" можат да ги користат жешките пиперки, а не да ги ослободат од семиња. 2. Добро изсечете го лукот со нож или истиснете го преку лукот.
3. Измерете ги сите состојки темелно. Додајте сол и сув пипер.
4. Проширување на банките и чување.
Зачинети домати за зима во Корејски
Овој рецепт користи зелени, уште не зрели домати. Тие прават зачинета закуска на масата. Особеноста на рецептот е дека доматите се подготвени за половина ден, така што можете да ги јадете речиси веднаш, но можете да ги зачувате цела зима. Чувајте подготвени салата треба во фрижидер.
Состојки:
зелени незрели домати - 1 кг;
лук - неколку чешниња;
сув пипер - половина лажица;
слатка пиперка - 2 ЕЕЗ. средна големина;
зеленчук или маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
сол, оцет, шеќер, билки - по вкус.
Подготовка:
1. Исплакнете ги сите компонентни закуски. Исчистете Домати се сече на големи парчиња, сè друго - сламки. Решетки на лук или здроби со помош на лук бутам.
2. Ставете ги сите компоненти во заеднички сад, сол, ставете оцет, додадете шеќер и растително масло. Се меша темелно.
3. Проширување на банките. Ако треба да се јадат веднаш, тогаш тие можат едноставно да се мијат и исушат однапред. Ако закуската ќе се чува долго време, банките мора да се стерилизираат.
4. Затворете со полиетиленски покривки и фрижидер. По 8 часа, корејските зачинети домати се подготвени за зима.
"Василијски ежи" од остри домати за зима
Според оваа технологија на готвење, чешничките од лук се залепени во домати целосно од сите страни. Подготвени домати, навистина, потсетуваат ежици. И најдобро е да се користат плодови од мала големина или вид на "цреша", тогаш готовиот сад се покажува како навистина светла и апетитен. Вие не можете да користите премногу зрели или презреани домати, бидејќи по раскинувањето на кожата, тие едноставно ги разбиваат и губат обликот. Состојки:
домати - 2-3 кг, во зависност од саканиот број на лименки;
лук - 2-3 чешниња на секој домат;
свеж босилек - 5-6 лисја;
целер (за аматер);
сол, шеќер, оцет за вкус.
Подготовка:
1. Домати се ослободи од нечистотија и прашина, сува.
2. Исечете чешниња лук во ленти, потенки, толку подобро.
3. Во секој домат, направете неколку пункции со остар предмет (можете да користите чепкалка за заби) и ставете сецкани парчиња лук во дупките.
4. Процедете половина литар тегли со пареа. Распоредот на лисјата на босилек и целер. Ставете ги доматите внатре и истурете вода што врие. Нека се пие за една четвртина од еден час.
5. Истурете ја водата назад, се вари и повторете ја постапката. По втор пат додадете оцет на саламура. Прицврстете ги капките и изладете.
6. Подготвените домати може да се чуваат на собна температура. Ако водата во брегот станува облачно, веројатно е дека сокот испарил. Тоа нема да влијае на својствата на вкусот на готовиот производ.
Кисела зелена зачинета домати за зима
Зелените домати имаат посебен вкус. Во комбинација со тарагон, лук и пиперка, тие прават ароматична вкусна закуска која подеднакво може да ја декорира празничната маса и да го надополнува дневното мени.
Состојки:
• домати - 5 кг;
• магдонос - 50 g;
• копра - 50 g;
• тарагон - 50 g;
• лук - 400-500 g;
• корен на рен (опционално);
• сол - 300-350 g;
• лисја од црна чоколада или рибизла;
• пиперки.
Подготовка:
1. Домати биста, намалување на стеблото. Секое овошје е поделено на два дела, но не е исечено до крај - пополнувањето ќе биде додадено во внатрешноста подоцна.
2. Ситно исецкајте го тарагонот и другите билки со нож, ставете го лукот во чесното јадење. Измешајте сè. Резан рен помага да се зголеми острината на вкусот. 3. Наполнете ги доматите со добиената мешавина - околу 1 лажичка за секое овошје.
4. Полнети домати стави во сад. Ова може да биде или едно дрвено барел или стаклен сад. Како што се пополнуваат лисјата со цреша лисја или рибизли. Додај бибер.
5. Подготовка на саламура посебно: се вари вода, додадете сол и кул.
6. Ладна марината преливајте домати додека не се потопат. Затворете го капакот и ставете го мал товар.
7. Оставете ја просторијата. По една недела, преуредите на ладно и темно место. Остави кисели остри домати за зимски може, без тркалање банки. Тие се чуваат не полошо од кисела зелка.
Сушени остри домати за зима
Не секој ќе одлучи да ги исуши доматите дома, иако всушност не е ништо тешко во овој рецепт. Особеноста е во тоа што таквите домати не се истураат со марината, туку со маслиново масло. Затоа, готовиот сад е прилично деликатес од вообичаената закуска. Тие треба да се консумираат во мали количини, и во чиста форма и во комбинација со месо на сендвич.
Состојки:
• домати (саканата количина);
• сол, пиперка - 3 дела, шеќер - 5 делови;
• босилек;
• лук;
• балсаменски оцет;
• маслиново масло. Неговиот избор треба да се земе особено внимателно. Колку е подобро, толку вкусно ќе се појават оброците.
Подготовка:
1. Исечете ги доматите на половина. Подобро е да се избере месести овошје, тогаш во готовиот производ ќе биде што да се џвака.
2. Подгответе мешавина од сол, шеќер и пиперка во наведениот сооднос.
3. Наредете ги половините од доматите на лист за печење и посипете ги со добиената мешавина.
4. Вклучете ја рерната и почекајте додека температурата не достигне 120-130 степени. Ставете го садот за печење 4-5 часа. 5. Исечете босилек и лук на мали парчиња. Истурете ги со маслиново масло.
6. Ставете ги исушените домати во стаклени тегли, додајте мешавина од зеленчук, капе балсамички оцет и дополнете со масло.
7. Извадете во ладно чување.
Зелени зачинети домати за зима во adjika
Јадење со двојно зачинување - на крајот на краиштата, додатоците за горење можат да се додадат и на адјка, која овде служи како сос, и да ги нанесуваат со самите домати. Во исто време, ако разумно се приближувате кон употреба на пиперки и зачини, дури и децата ќе јадат такви празнини.
Состојки:
• зелено овошје - 4 кг;
• црвени домати - 500 g;
• копра, целер и било која сакана зелена боја;
• слатка свежа пиперка - 400-500 g;
• топол свеж пипер - 300 гр;
• лук - 300 гр;
• Хмел - сунили - една лажица;
• растително масло, грубо солена сол.
Подготовка:
1. Првото нешто што треба да готвите adjika. Пиперки, црвени домати, лук дојдете во мелница за месо, додадете зачини.
2. Исечете зелени домати на парчиња. Ако плодовите се мали, тогаш на половина. Измешајте ја аџика и домати, ставете ја тавата на мал оган и вриете. Прво, нека мешавината се вари, а потоа се намалува топлината и држете го на уште 20 минути. На крајот стави копар и магдонос.
3. Подгответе тегли и капаци.
4. Се шири задушени домати и сос на бреговите и навивам.
5. Оставете наопаку додека не се излади целосно.
Зачинети домати за зима со ореви
Ова е вистински "доматен пламен", а ореви ќе додадат пријатна горчина кон неа. Во овој вид на берба домати не се поставени целосно, туку се мелат во мелница за месо. Рецептот не обезбедува термичка обработка, која ви овозможува да заштедите максимум вредни супстанции. Завршената мешавина изгледа како adjika, сепак, има оригинален вкус. Ако доматите се премногу остри, тие може да се мешаат со кисела павлака кога се сервира. Состојки:
• големи зрели плодови од домати - 1-2 кг;
• ореви - 20 парчиња;
• црвен пипер - 2 парчиња;
• неколку парчиња сладок пипер;
• корен на рен - за аматер;
• лук по вкус;
• магдонос, коприва и други билки по вкус;
• Оцет 9% - една или две лажици;
• растително масло, гранулиран шеќер, груба сол - 2-3 кафени лажички.
Подготовка:
1. Исплакнете го целиот зеленчук и билки. Излупете ја кората на доматите од надворешни дефекти. Ореви кора.
2. Мешајте сè во мелница за месо. Сол и бибер. Ако сакате, истурете оцет.
3. Се шири мешавина во конзерви и се става на темно и ладно место.
Зачинети домати за зима: трикови и совети
1. Главната состојка, давајќи остар вкус на доматите, е бибер. Може да биде и црвено и зелено. Избирање на една или друга сорта, можете да ја прилагодите острината на готовата закуска. Најгорливите црвени сорти. Кога ја обработува оваа пиперка произведува испарувања од кои трепери во грлото, а понекогаш се појавуваат и солзи. Отворен оган (на пример, гас режач) ќе помогне да се намали концентрацијата на пареа во воздухот.
2. Сечење на црвени пиперки е најдобро со тенки гумени ракавици. Некои сорти се толку остри што можат да предизвикаат изгореници на чувствителна кожа. Во секој случај, трагите од пиперка можат да останат на прстите, и ако ја погодат мукозната мембрана (на пример, ако случајно ги протриеш очите), може да предизвикате непријатна реакција.
3. Додајте зачинета чинија за да им помогнете на сувите пиперки или сецканите рен. И сече рендан морков и јаболко. Овие компоненти може да се додадат во било кој рецепт за да се постигне саканата концентрација на вкус.
4. Во водата за истурање, можете да додадете 2-3 аспирин таблети. Тоа им помага на саламура за одржување на транспарентноста и свежината во текот на рокот на траење. Оваа состојка не дава надворешен вкус, згора на тоа, ги заштитува конзервите од "детонација". 5. Во оние рецепти каде што доматите мора да останат цели, подобро е да се користат млади густи домати без да се оштети кората. Потоа не се распаѓајте дури и по интеракцијата со врела вода.
6. Меѓу сите сорти, лидерите во однос на силата, сокот и рокот на траење се minusinsk и abakan домати.
7. Во случаи каде термичката обработка на острите домати за зимата не е потребна, измиениот зеленчук и билки треба да се сушат. По можност да ги избришете со хартиени крпи. Ако банката е сурова вода, таа може да го активира процесот на ферментација.
8. Сол за празни места е подобро да се земе голем.
9. За да го зголемите рокот на траење на доматите, може да користите, ако користите банки од 0,5 литри.
