Arrabiata

Arrabiata - топол сос од домати. Неговиот рецепт се однесува на италијанската кујна. Името доаѓа од италијанскиот збор, преведен на руски како "лути", "лути". Овој сос се служи на мали тестенини кои имаат брановидна површина - сосот најдобро се одржува на нив. Секоја домаќинка може да направи арабија дома.

Карактеристики за готвење

Повеќето Италијанци ја имаат омилената верзија на Arrabiats, па затоа не постои единствен рецепт за ова јадење. Кога готвите оваа течност за лечење, кулинарскиот специјалист може да покаже имагинација, што го прави навистина волшебно. Сепак, за да сос остане arrabiata (или "арапски", како што се нарекува и), треба да се знае и да се земе предвид неколку моменти.

За да се подготват arrabiats, можете да го користите свежи или конзервирани домати. Тие мора да се исчистат пред да готват сосот. Свежиот домат ќе биде полесен за лупење ако ја пресечеш кожата во образец за крцкање и ќе го натопиш во врела вода 2-3 минути.
Свежи домати за арабијати исечени на парчиња, по отстранување од нив области со семе. Како резултат на тоа, мали парчиња домати, кои паѓаат во сос, му даваат уникатен вкус.
За да го подготвите сосот, подобро е да изберете домати од месести сорти, тогаш тоа ќе испадне повеќе густа.
На крајот од готвењето, сосот може да се меша со пире од домати направени од свежи домати. Ова е направено за да се даде вкус на зачини и боја на свежи домати.
Чили пиперка дава зачинет сос на арабиата. Може да се надополни со лук. До лукот не ја изгубил својата острина, се препорачува да го додадете на крајот од течноста за готвење.

Сос од Arrabiata може да се сервира топла, посеан со макарони или ладен со ставање во сауд. "Зло" зачинување може да биде додаток не само на тестенини, туку и на други јадења, како и да се користи за готвење пица.

Свежи домати arrabiata со вински оцет и босилек

Состав:

домати - 0, 3 кг;
чили пиперка - 0, 5 ЕЕЗ.
лук - 1 чешне;
сол - краен случај;

Шеќер - краен случај;

свеж босилек (само лисја) - 10 g;
вински оцет (6%) - 5 ml;
маслиново масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте ги доматите. Направете вкрстени облици на страната спроти стеблото. Натопи го овошјето во вода што врие, бланшира за 2 минути. Ставете ги доматите во чинија со ладна вода. Кога ќе се изладат, се чистат.
Намалете го доматите на половина, извадете го семето.
Свртете го доматот во пире со помош на мешалка.
Грубо се исецка преостанатото месо од домати.
Миење на бибер, извадете ги семињата и партициите. Ситно исецкајте ја пиперката со нож.
Ставете го маслиновото масло во тава, ставете ги пиперките во неа, додајте парчиња домати. Гответе ги 5 минути.
Додајте лук, сол и шеќер, поминат низ преса, се меша. По една минута, отстрани од топлина.
Измешајте го сосот со лисја од босилек, пире од домати и оцет.

Останува да се истура arrabiata во сад и да му служи на масата. Сосот подготвен според овој рецепт има светла боја и мириса наводно од свежи домати.

Arrabiata од свежи домати со вино и лимон

Состав:

свежи домати - 0, 4 кг;
кромид - 50 g;
суво црвено вино - 50 ml;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
горчливи пиперки - 0, 5 ЕЕЗ.
исушени италијански билки - 5 g;
сол - голем щипот;
шеќер - 5 g;
свеж магдонос - 10 g;
маслиново масло - 5 ml.

Метод на подготовка:

Ситно исечете го излупениот кромид и излупени пиперки од семето.
Се вари во домати, кора, се сече на парчиња.
Стиснете сок од лимон, измешајте со вино.
Подмачкајте ја тавата со масло, пржете го кромидот на златно кафеава боја.
Додај бибер, пржете 2-3 минути.
Додадете домати, чорби за 10 минути.
Истурете го виното измешано со сок од лимон, додајте сол, шеќер, ситно сецкан магдонос и мешавина од сушени билки.
Намалете ја топлината, покријте ја тавата со капакот и соленкајте го сосот 30-40 минути.

Сосот за овој рецепт е дебел и аппетитен. Има зачинета арома, вкусен вкус. Оваа опција arrabiata како оние кои не ми се допаѓа мирисот на лук.

Arrabiata од конзервирани домати

Состав:

домати во сопствениот сок - 0,5 л;
чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
кромид - 100 g;
лук - 2 чешниња;
растително масло - 40 ml;
зачини, сол по вкус.

Метод на подготовка:

Ослободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки.
Ситно исечете го лукот.
Исечете ја пиперката по должина, извадете ги семињата. Држете ја пиперката со нож.
Домати ги отстрануваат своите тегли, грубо ги исекуваат.
Нагрејте го маслото во длабок тавче, ставете го пиперката, кромидот и лукот во неа. Гответе ги 5 минути.
Додадете ги доматите, истурете го сокот од теглата, додадете ги билки и зачини за вкус. Ако доматите беа затворени без да додадете сол, солете го сосот.
Исушете ја храната под капакот за половина час или повеќе додека сосот не е доволно дебел.

Според овој рецепт, удобно е да се направи сос од arrabiata во зима. Рецептот не бара употреба на оцет или сок од лимон, но за да го направите сосот пикантен, овие производи се уште можат да се додадат, иако во мали количини (5 ml).

Arrabiata со зелен пипер

Состав:

свежи домати - 1 кг;
лук - 2 чешниња;
маслиново масло - 20 ml;
сушен босилек - 5 g;
црвена пиперка (жешка) - 2-3 g;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Излупете ги доматите, исечете ја доматната пулпа во средни парчиња.
Зремете го лукот со рамната страна на ножот и ситно исецкајте.
Топлотно масло во тенџере, ставете домати во него, извадете ги 15 минути.
Додај сол, бибер, босилек. Симнете уште 15 минути.
Додај лук. Симнете го сосот уште 5-10 минути, отстранете го од топлина.

И покрај леснотијата на подготовка, сосот направен според овој рецепт е речиси ист како кај класичната арабијат.

Ако сакате италијанска кујна, треба да научите како да направите сос од арабиата. Оваа течна зачинета зачинка, направена врз основа на домати и пиперки, идеално се комбинира со тестенини и пици, слични на нивните јадења.

Коментари (0)