Сос од домати се многу сакани за нивната разновидност.
Тие се додаваат во печење, или пилаф, вермикели и чипс. Секое гарнирање со нив станува речиси целосно јадење.
Често, домаќинки, правејќи зимски препарати, ги измислуваат буквално во лет, постојат неколку зеленчуци кои, на еден или друг начин, не паѓале во преливи за домати.
Но, што да се каже, исто така се користат сливи и сливови од сливови, артишок во Ерусалим, па дури и кајсии во форма на суви кајсии. Ние ви нудиме на вашиот суд неколку докажани рецепти.
Општи принципи употребени за конзервирање на сос од домати за зима
• За сосови земете зрели зеленчуци без оштетувања и гнили.
• Зеленчукот се темелно исплакнат со ладна, по можност вода за пиење, што е дозволено да се исуши.
• Готовите сосови се истураат само во стерилизирани јадења, сè уште врие.
• Валаните контејнери се свртени надолу со капаци и цврсто покриени со ќебе на врвот. По 10-14 часа, ќебето се отстранува, а зачувувањето се отстранува за складирање.
• Ако во рецептот се спомнува мерна чаша, се претпоставува стандардна двостатина милилитри стакло.
• Металните капаци темелно се мијат и стерилизираат со вриење 5 минути.
Сос од домати за зима со слива, кај кавкаски
Зрели сливи даваат светлина слива вкус, нешто слично на сок во кавкаски chakhokhbili. И ако користите цреша слива, или не сосема зрели плодови, вкусот ќе стане уште необичен. Пробајте го со јадења од живина или користете го како замена за кечап во топли кучиња.
Состојки:
• 2 кг средни сливи;
• 2,5 килограми зрели, сочни домати;
• жешка пиперка - голем пипер;
• салата од кромид - 600 грама;
• сенф во прав - половина кафена лажичка;
• 2-3 целосни лажици со голема сол поташа; • 9% оцет - 80 ml;
• земјата цимет - 5 грама;
• 1 чаша гранулиран шеќер;
• зеленчук - еден куп магдонос и босилек;
• половина лажиче. раковини од пиперки;
• чешне цели, исушени - 4 чадори.
Метод за готвење:
1. Од кромид за отстранување на лушпата и исечете ги во средни лобуси.
2. Од сливи да се извлечат коски.
3. Со домат сече стеблото.
4. Исечете го кромидот, сливите, доматите.
5. Како резултат на мешавината се истура во тенџере, по можност дебел ѕид, или барем со дебело дно или во тенџере и полека доведува до вриење. Потоа, стави шеќер, сол и се меша темелно.
6. Вметнете магдонос и зеленчук од босилек во еден пакет, така што низата останува долга до 30 см. Стави го пакетот во врела смеса и врзете ја конецот на рачката на тавата. Ова ќе ги отстрани непотребните остатоци кога билки ќе се откажат од нивниот вкус и вкус.
7. Додајте сенф за сенф, каранфилче и пипер.
8. Зачинета пиперка во неколку места се пресекува и исто така лежи во тенџере со врела маса.
9. Гответе со постојано мешање, отстранување на добиената пена.
10. По половина час, речиси готов сос се истури врело на сито, во мали делови и избрише, однапред отстранувајќи ги зелените и зелените пиперки.
11. Уште еднаш се внесува во чиста контејнер и се подготвува за готвење.
12. По 20 минути истурете оцет, се меша добро и исклучете го топлината.
13. Истурете во подготвен сад и закачете го.
Главен сос од домати за зима (со јаболко)
Малку сладост во доматот ви овозможува да додадете некои јаболка, иако во рецептот има многу малку од нив, но веднаш ќе ги почувствувате во готовиот производ. Многу добро, ова облекување со пржени црниот дроб.
Состојки:
• домати - 8 кг;
• јаболка - 4 ЕЕЗ. средна сладост и големина;
• лук - 6 заби;
• земјата цимет - 5 грама;
• мед - 1 десерт лажица;
• морско оревче не е многу фино мелено - една десерт лажица;
• десерт лажица од оцет. Метод за готвење:
1. Излупете ја јаболката и пресечете ги на големи парчиња.
2. Исечете ги доматите на мали парчиња.
3. Истурете јајца и домати во различни каша.
4. По 15 минути Домати и јаболка да се отстрани и мелење до мазни пире од компири.
5. Puree се прелива во тава со емајл и се готви четвртина час.
6. Ставете мед, зачини, сол и малку шеќер, се меша и оставете да се чува на средна топлина уште 10 минути, или малку повеќе.
7. Додадете смачкан лук, се става во оцет и додадете 5 минути двар.
8. Готово. Може да се истури во тегли.
Руски кетчуп - сос од домати за зима, со рен
Рената се користи не само во националната руска кујна, јадењата се наоѓаат во јужна Европа, па дури и во Јапонија, каде што го користат неговиот близок роднина - "Васаби". Па, го додадовме овој корен на доматите, за да им дадеме острина и вид на боја.
Состојки:
• 500 грама кромид;
• зрели и месести домати - 2,5 кг;
• корен на рен;
• ѓумбир;
• црвено вино, суви сорти;
• половина мерна чаша нерафинирано гранулиран шеќер;
• рачно тресна во малтер, или земјена каша;
• десерт лажица од вински оцет;
• сол, седло, средно мелење.
Метод за готвење:
1. Кромидот се формира во полу-прстени и се готви со подготвена маса од домати на ниско полека околу половина час.
2. Готвените домати со кромид се отстрануваат од топлина и нежно избришете низ мало или средно сито.
3. Истурете во виното, посипете ги зачините, шеќерот, солете го на дискреција и наместете го да се врие на средна топлина.
4. Еден час подоцна, ставивме лажица сецкан рен, вински оцет и оставиме 10 минути за да се загрееме добро.
5. Ние се преливаме во банки и веднаш се тркаламе.
Класичен сос од домати за зима
Класичниот рецепт, кој, со менување на односот на жешка пиперка и зачини, може да се добие и зачинет и цевки топло. Апликацијата е практично неограничена, можете дури и да направите сендвичи со путер и сос, или да ја користите на половина со доматна паста за полнење на боршот. Состојки:
• 4 килограми многу зрели домати;
• чили пипер - 2 пиперки;
• лук - 7 чешниња;
• кромид - 4 глави;
• сол;
• шеќер - 250 грама;
• јаболков оцет - 80 ml.
Зачини на почви:
• една целосна кафена лажичка - allspice; каранфил; коријандер
• пиперка - половина мерно стакло;
• половина лажичка: ѓумбир; цимет
Метод за готвење:
1. Исечете лук за да направите чорба.
2. Парче лупеше кромид за да формираат прстени.
3. Истурете ги прстите на кромидот и лукот во подготвената доматна паста. Ставете ги целата парчиња на горчлив црвен или зелен пипер и варете со ниска топлина.
4. Кога кромидот стекне доволно мекост, извадете ги парчиња од пиперката, а доматите, варени со кромид, треба внимателно да се мелат на ситото.
5. Додајте ја јаболков оцет, зелени зачини, гранулиран шеќер и сол поташа во пире од домат-кромид и, вриејќи, го вариме на бавно топлина за 1/4 час.
6. Истурете во тегли и навивам.
Сос од зелен домат за зима
Не можам да поверувам, но ова е исто така сос од домати, иако има малку сличност со неговите колеги, ниту во вкус, ниту во боја не личи на нив. Дали е само името и апликацијата. Многу добро, ако одлучите да не измислуваат ремек-дела и само да го дадете на скара од месо.
Состојки:
• зелена или млечна зрелост, домати - 3,5 кг;
• салата од кромид - 2 кг;
• варена ладена вода - 1,2 литри;
• половина фунта гранулиран шеќер;
• сол - 50 грама;
• чаша оцет;
• подготвена мешавина на зачини на земја по ваша дискреција.
Метод за готвење:
1. Ситно исецкајте ги зелените домати во парчиња.
2. Уништи го кромидот на половина прстена.
3. Во сад, додадете парчиња домати и сецкан кромид.
4. Истурете се, по можност со малку ладена зовриена вода. Врие со малку топлина, без прекинување на мешањето, додека зеленчукот не омекне. 5. Приближно 45 минути подоцна, тријте се низ сито и истурете во чиста тава.
6. Додадете нерафинирано шеќер, груба сол, маса оцет, зачини и вријте 1/3 час.
7. Истурете во лименки и навивам.
Нежен доматен сос за зима - "Светланка"
Која Светлана беше прва што го измисли овој состав, веројатно никој никогаш нема да знае, но баба ми ми ја подаде со оригиналното име. И покрај тоа што треба да се врзе со компири со пире од компири, но резултатот е одлична меморија за жената која го измислила.
Состојки:
• ви требаат 2,5 килограми: зрели домати; Бугарска црвена пиперка и зелена салата;
• нерафинирано шеќер и груба сол на ваша дискреција;
• 9% оцет - 50 грама;
• половина лажица мелен цимет;
• земјата слатка и црвена пиперка, половина бибер лажиче.
Метод за готвење:
1. Бибер без семе и да се пресече по должина на неколку парчиња.
2. Поделете ги доматите на две половини, исечете го кромидот во прстени.
3. Ставете го зеленчукот во котел со дебел ѕид или во котел и варете ги.
4. По 0,5 часа, се меле сè на сито или прескокнете ја веќе оладената растителна смеса низ соковник.
5. Стави шеќер и добро се меша. Сол, се зачинува со зачини и се вари на тивок оган.
6. Кога масата се намалува во волуменот за една третина, се става во оцет и се загрева 10 минути.
7. Истурете го сосот во подготвените садови и затворете ја зимата.
Кечап "Нежен". Бугарски доматен сос за зима
Не, не се обидувајте да го повторите она што може да го купите во продавницата! Ако ви се допаѓа некој вид "кечап" кечап, подобро е да го купите. Подолу е опишан вистинскиот кечап, домашен, малку зачинет, обожаван од деца и сакан од возрасни. Дали сакате вашето домаќинство да се запраша: "Дали кечап денес е направен дома?", И одби да го купи - храбро да готви! Состојки:
• кромид и зрели домати - по 3 кг;
• црвен или темно зелен булгарски пипер - 3,5 кг;
• два заливни лисја;
• гранулиран шеќер - 4 маси. лажици;
• каранфил - 4 парчиња;
• сол;
• Стопен оцет - 2 табела. лажици.
Метод за готвење:
1. Исечете 3 кг излупен слатка пиперка на мали парчиња.
2. Домати поделени во четири дела.
3. Кромид обликуван во полу-прстени.
4. Затворете го зеленчукот во сад без емајл и загрејте додека не омекне.
5. Кога кромидот ќе се омекне, а пулпата од пиперката ќе се олупи од кожата, отстранете ја од топлина.
6. Ослободете го оладениот зеленчук од кожата и протријте низ средното сито.
7. Собери пире од компири во сад, додадете шеќер, сол, фрлајте чадори и заливни лисја на врвот.
8. На рендерот, избришете го преостанатиот излупен слатка пиперка и повторно врие.
9. Кога масата ја стекнува посакуваната конзистентност, истурете ја оцет и загрејте уште 5 минути.
10. Готово, можете да се тркалате во банките.
"Искра" - зачинет доматен сос за зима
Акутен. Многу остри! Ако го земете пиперчето "Спарк", тогаш нема доволно зборови за да се опише острината на добиениот домат.
Состојки:
• чили пиперка - 500 грама;
• слатка пиперка, по можност црвена, и кромид - еден килограм;
• 3 кг домати месести сорти;
• црн пипер (земјата) - половина кафена лажичка;
• 4 супени лажици нерафиниран шеќер;
• 9% оцет - 2 суп.л-патки. л .;
• сол груби - 1,5 суп.л-патки. л
Метод за готвење:
1. Одвојувајте гоки бибер од стеблото и мелете го со мелница за месо.
2. Домати се сече на половина или на неколку парчиња.
3. Извадете ги семињата од бибер и исечете ги на парчиња од околу 1 сантиметар.
4. Готве го подготвениот зеленчук во тенџере со дебело дно за половина час.
5. Отстрани од греење и нежно мелете преку сито.
6. Вратете ја добиената маса во шпоретот и, со мала топлина, намалете ја кон потребната конзистентност. 7. 3 минути пред крајот на пиперката.
8. Подгответе го сосот близу во подготвените садови.
Грузиски сос од домати за зима
Друг рецепт со кавкаски акцент. Добра илустрација за тоа како еластични се бензини за зачинување на манипулации. Речиси универзална основа, со помош на специфични зачини, се запознава од детскиот вкус.
Состојки:
• црвени месни домати - 4 килограми;
• шеќер и сол по вкус;
• лук - 5 заби;
• слатка пиперка - 1 килограм;
• лута пиперка - 1 парче;
• мешавина од зачини "ХОПС-СОНЕЛИ", коријандер - половина кафена лажичка.
Метод за готвење:
1. Исечете ги доматите на парчиња и преклопете се во сад.
2. Исчистете ги измиените пиперки од семките и исечете ги во доматите.
3. Ставете ја садот на оган и со низок шприц за 1/2 час.
4. Исклучете го шпоретот и измијте го топлиот зеленчук низ сито.
5. На пире од компир додадете бисер и лук, рендан на среден ренде.
6. Истурете мешавина, шеќер и сол.
7. Вратете се на огнот и дозволете го сосот да се вари двапати.
8. Истурете го производот што врие над бреговите и затворете го за зима.
Сос од домати за зима (adjika Crimean)
Аџика, исто така, се однесува на сосови од домати. Варијации на нејзините безбројни. Во Крим, каде што кулинарните традиции на сите, без исклучок, народите на нашата земја, таква адџика е популарна.
Состојки на 5 литри adjika:
• слатка црвена пиперка - 3 кг;
• домати, може да бидат презрени - 5 кг;
• голем лук со стапка од 1 глава - по 1 литар адџика;
• горчлив пипер со брзина од 1 под - по 1 литар завршена аджика;
• шеќер и сол.
Метод за готвење:
1. Бибер одделени од стеблото и семиња, исечени на парчиња.
2. Исечете ги доматите во парчиња.
3. Исечете стебленца од горчлив бибер и отстранете го семето, ако сакате да добиете остар adjika, оставете го семето.
4. Се мешаат сите подготвени зеленчуци. 5. Сол и додадете шеќер.
6. Симнете за 0,5 часа.
7. Жешка аџика истури во тегли и навивам.
Домати сосови за зима - совети и трикови
• За да го направите зеленчукот полесно да мелете преку сито, отстранете ја кожата од нив. За да го направите ова, доматите и пиперките се бланшираат - натопено неколку минути во вриење топла вода, претходно плитко сече. На тврдата кора е отстранет со нож во големи парчиња.
• Домати "многу ги сакаат" солта, па затоа лесното солење обично е соодветно.
• Потчинувањата се секогаш релевантни. Беј лист, карабински чај, црн пипер грашок, allspice, чили пипер, "Spark" сорти, коријандер и ким - најпопуларен. Често се користат во сосови од домати, како што се егзотични како мариорама, оригано, ѓумбир и шафран, масло од цимет и копар.
• Можете да го забрзате процесот на стерилизација со поставување на тестовите што се мијат во печката, доведете ја температурата на 180 степени и чувајте го садот 15 минути. Сок од домати подготвен за конзервирање се истура само во целосно лади тегли.
