Шакшук

Шакшук

Шакшук е едно од најомилените јадења на Израелците, многу од нив јаделе за појадок. Сепак, храната е популарна во неколку други арапски земји. Повеќето кулинарски историчари сугерираат дека тоа е од Либија, но народот на Израел го смета за национално јадење. Shakshuka е измешани јајца пржени во зачинет доматен сос. Сепак, едноставно со подготвување на јајца со домати, нема да го добиете саканиот вкус. Технологијата за правење еврејски пржени јајца има многу суптилности, без да знае кој очекуван резултат е невозможен.

Карактеристики за готвење

Shakshuka е подготвен многу едноставно, па дури и почеток водителка може да го направи за појадок. Сепак, со цел наместо на израелските shakshuki да не добие редовно пржени јајца, треба да знаете и да ги земе предвид неколку точки:

  • Shakshuka ќе излезе по вкусно ако користите јајца од фарма, сочни црвени домати и други свежи зеленчуци за тоа. Во зима, свежиот домат може да се замени со конзервирана храна.
  • Според технологијата, првиот шакшук сос се подготвува, потоа се додаваат јајцата. После тоа, промешајте ја садот не може, додадете сол или бибер не ќе работи. Затоа, кога ќе се додадат јајцата, сосот треба да биде целосно подготвен.
  • Ако сос не е остра, пробајте на shakshuku нема да работи. На Блискиот Исток се додава Хариса, која е мешавина од лук и лута пиперка со додавање на ориентални зачини, сол, маслиново масло и сок од лимон. Ако не сте купиле хариса во продавницата, можете да го направите сами со мелење суви слатки црвени пиперки и 2 жешки пиперки, 5 свежи чешнички од лук, потоа мешајќи ги со 10 g кисел ким и истата сол, сок од еден лимон и 60 мл маслиново масла. Хариса може да се замени со мешавина од зелена пиперка и црвена пиперка, како и сушен лук. Друга алтернатива на оваа остра паста може да послужи adjika.
  • Во тавата со сос од домати, јајцата се скршени целина, откако го разделија сосот со шпатула. Важно е да не се нарушува интегритетот на јајцето, така што пржените јајца се добиваат, а не мешавина слична на омлет.
  • Шаксуку се готви додека протеинот не се зграпчи и се врти бело. Но жолчката треба да остане течност. Дури тогаш садот ќе го има токму вкусот што е карактеристичен за еврејските пржени јајца.
  • Ако сакате жолчката да остане светла, јајцата се пржени без капак. Ако сакате жолчката да се влече на врвот на белата боја, треба да ја покриете тавата со капак.
  • Shakshuku се служи директно во тави во кои тие се готви. Ако во вашата куќа нема таков голем број тави, може да се направат шакшуку во калапи за печење, да се полни со сос, да се кршат јајца во нив и да се стави во рерна за да се пече додека не се намести протеинот.

Кога го сервирате шакшуки на масата, мора да се надополни со леб или леб од пита, бидејќи не треба да има дозволено да има сос, мешан со течни жолчки, чиј вкус е уникатен, во чинијата.

Класичен Shakshuki рецепт

Состав:

  • пилешки јајца - 2 парчиња;
  • домати - 150 g;
  • хариса - 2-3 g (може да се замени со суви adzhika);
  • лук - 1 чешне;
  • доматна паста - 10 ml;
  • маслиново масло - 20 ml;
  • ким - нотка;
  • ким - нотка;
  • црн пипер - крап;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Ставете ја хариса, ким, ким, црн пипер и сол во мала чаша. Ги фунта со толчник.
  • Исечете го доматите на парчиња или на средни парчиња. Ако сакате сосот да биде повеќе вкусен, доматите не болат за претходно чистење. Тоа ќе биде лесно да се направи ако ја поткопате кожата од домат на страната спротивна на стеблото, попречно и спуштете ја за една минута во врела вода. Ќе остане да го олади овошјето, ставајќи го во контејнер со ладна вода и извлечете го од кожата.
  • Ситно исечете го лукот.
  • Во мала тава, загрејте го маслото, ставете го лукот и зачините во неа. Пржете ги 1-2 минути додека не почувствувате карактеристичен мирис.
  • Ставете ги доматите во тава. Покријте ја тавата со капак. Земете зеленчук на многу ниско ниво на топлина за 15-20 минути.
  • Распредели го сосот со шпатула на две места. Се скрши во формираните дупки на јајцето. Солена лесно ако сакате.
  • Покријте ја тавата со капак и гответе јајцата додека не се покриени на врвот со бел филм од коагулиран протеин.

Не вреди додека да готвите shakshuku на шпоретот долго време, за да не им даде на жолтите многу згусне. Послужете ги овие пржени јајца на маса веднаш по готвењето, десно во тавата. Назначен во рецептот, бројот на состојки е доволен за да се подготви една порција за појадок.

Shakshuka со свежи домати во рерна

Состав:

  • домати - 150 g;
  • кромид - 75 g;
  • лук - 1 чешне;
  • топла пиперки - 0, 25-0, 5 ЕЕЗ.
  • доматна паста - 5 ml;
  • земјата коријандер - 1 g;
  • мелена паприка - 3 g;
  • сол - по вкус;
  • маслиново масло - 20 ml;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Истурете ја врелата вода над доматите, кора, исечете ги во кругови. Ако имате еден голем домат, можете да ја исечете повеќе фино.
  • Семиња од пиперки се отстрануваат и се сечат на мали прстени. Препорачливо е да се работи со пиперка во ракавици, рацете не треба да се донесат во лице во тоа време.
  • Излупете го кромидот, исечете го на тенки прстени или полу-прстени.
  • Намалете го лукчето во средни плочи.
  • Намалете го маслото во тава, малку со темно кафеав кромид и лук.
  • Додај бибер и зачини. Продолжете да пржете со зеленчук, мешајќи уште 5 минути.
  • Додадете домати, намалете ја топлината. Исушете го зеленчукот под капакот 10 минути.
  • Ставете ја масата на домати во сад за печење. Направете добро во сосот и соберете јајце во неа.
  • Стави форма во рерна, загреана до 180-200 степени. Гответе ја садот додека протеинот не се коагулира.

Наместо калапи, кокотите може да се користат ако се доволно големи. Сервирањето храна треба да биде директно во контејнерите во кои се пече.

Шакшука со конзервирани домати

Состав:

  • пилешки јајца - 4 парчиња;
  • домати во сопствениот сок - 0, 5 l;
  • кромид - 100 g;
  • слатка пиперка - 0, 2 кг;
  • лук - 2 чешниња;
  • сушен чили пипер - 1 ЕЕЗ;
  • зира - 2 гр;
  • коријандер - 2 g;
  • каранфил - 2 парчиња;
  • маслиново масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

  • Зачинете ги зачините во малтер или со мелница за кафе.
  • Поминете го лукот преку печатот.
  • Слатка бибер, ослободен од лушпата, се сече на мали плоштади или четвртини од прстени.
  • Ослободете го кромидот од кора и измешајте го фино.
  • Излупете ги доматите, ставете ги во сад, кашајте со вилушка или се исечете.
  • Намалете го маслото во тава, ставете го кромидот во неа и пржете го до златно кафеава боја.
  • Додај пипер и зачини. Гответе ги заедно 2-3 минути.
  • Ставете ја доматната паста во садот и заковајте се додека не е доволно дебела.
  • Рашири го сосот над шпатулата и ги крши јајцата.
  • Почекајте додека протеинот не се готви, но не пропуштајте го овој момент за да не го варите жолчката.

Ако готвите пржени јајца без покривка со капак, "очите" ќе останат светли и апетитизираат. Време е потребно малку повеќе од готвење пржени јајца под капакот, но тоа не е страшно. Во голема количина на сос, јајцата, а не се пржени, но се задушени, затоа речиси никогаш не изгори, дури и ако се готват долго време.

Шакшука е популарно во многу земји на Блискиот Исток, особено во Израел. Секоја водителка ќе може да ги направи овие невообичаени пржени јајца за појадок.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување