авокадо е плод, но тоа има маслен пулпа со речиси неутрален вкус, па често се користи за подготовка на солени јадења. Не само што се додава во салати, туку и се направени од него мешавини за сендвичи, зачини за главни јадења. Соусот од авокадо е погоден за месо, риба, пилешко и зеленчук, само треба да го пронајдете вистинскиот рецепт. Секој сад, се служи со течноста Леќата на авокадо ќе изгледа домот и оригинални, дури и едноставни хамбургери овој сос е способен за претворање во пудинг достоен за празничната маса.
Карактеристики за готвење
Технологијата за готвење на сос, која се базира на авокадо пулпа, може да биде различна, тоа зависи од специфичниот рецепт. Сепак, овој процес не може да се нарече сложено. Знаејќи и земајќи ги во предвид неколку важни моменти, дури и аспирантот готвач успешно ќе се справи со задачата.
- Да се подготви сос користење на телото на зрели, но не презрее авокадо овошје. За да го направите ова, важно е да ги одберете правилно. Тешко е да се одреди степенот на зрелост на овој плод според бојата на кора. Тоа зависи од сортата и може да биде од светло зелена до темно зелена-кафена, речиси црна. За да одредите дали овошјето е зрело пред вас, треба да го допрете. Незрели плодови се тешки. Зрели плодови умерено меки и еластични. Ако фетусот е совладан, тоа ќе стане доста меко. Незрело овошје нема да може да мачкам со вилушка, како што обично се прави при подготовка на сос од авокадо. Прераснетите плодови имаат вкусен вкус и повеќе не се погодни за готвење никакви јадења.
- Ако сте купиле овошје што сѐ уште немало време да зрее, не треба да се вознемирувате. Ако плодовите се завиткани во хартија и оставени на темно место, тие ќе созреат за неколку дена.
- За вадење на авокадо пулпа перење, obsushivayut крпа намали на половина околу коските и разделени, има две половини форми на круша. Во една половина ќе има голема коска што треба да се отстрани. После тоа пулпата се отстранува од половината со лажица, оставајќи само кора. Потоа, пулпата се пире или се зачинува во мешалка, заедно со другите компоненти на течното зачинување.
- По отстранување на пулпа авокадо се препорачува да го посипете со сок од лимон за да го помрачи и стана помалку апетитот.
- термичка обработка, особено продолжен, може негативно да влијае на органолептичките особини и корисни својства на авокадо, па сосови се најчесто направени од свежо овошје. Сепак, другите производи кои го сочинуваат зачините понекогаш се термички обработени за подобро да се открие нивниот вкус.
- Доколку доматите се вклучени во сос од авокадо, тие мора да се лупат пред сечкањето. За таа цел, овошјето се засече крст, натопи за 2 минути во вода што врие, а потоа се префрли на морска птици во сад исполнет со ладна вода. По ваква бања, доматите се чистат многу лесно и брзо.
Најпознатите сос, во која беа вклучени авокадо игра водечка улога, е еден мексикански guacamole, но постојат и други опции за течни Леќата на овој уникатен овошје. Дури и најекстремниот гурмански ќе може да избере опција за вкус.
сос од Guacamole
Состав:
- авокадо - 0, 4 кг;
- вар - 0, 5 ЕЕЗ.
- чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
- свеж cilantro или магдонос - 50 g;
- салати или салата - 50 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ја пиперката, исечете ја на половина должина, извадете ги семињата и партициите, бидејќи тие се премногу остри за да додадете во сосот.
- Бибер пулпа колку што е можно сецкани со нож.
- Измијте ги билки, се ослободи од водата и ставете ги на салфетка. Ткаенина апсорбира вода, со што зелените се сушат побрзо.
- Отсечете ги листовите од гранките - само тие ќе бидат потребни за сос. Фрли гранчиња.
- Ситно исецкајте ги листовите од cilantro или магдонос, сол и се сеќавате со дрвена лажица така што зелените да сокнуваат. Ова ќе го направи сос повеќе пријатен.
- Измијте ги авокадото, размачкајте ги со кујнски пешкир. Исечете го плодот на половина, отстранете ги коските од нив. Лажица отстранување на пулпата од половините на плодот.
- Исечете го кромидот колку што е можно.
- Авокадо пулпа внимателно каша со вилушка или каша со блендер.
- За произведеното пире, го стиснете сокот од половина од вар, измешајте.
- Додај сецкан зеленчук и билки, се меша повторно.
Гуакамолевиот сос е погоден за јадења од месо и риба. Има зачинет вкус, како и многу други мексикански јадења.
Мајкона од авокадо
Состав:
- авокадо - 0,2 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- маслиново масло - 0, 25 l;
- оцет од грозје (6%) - 20 ml;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го авокадото. По отстранувањето на коската, отстранете ја овошната каша со лажица. Исечете го со вилушка или со каша со блендер.
- Измијте ги јајцата, подобро со сапун. Скршете ги во сад.
- Додај оцет на јајцата, додадете сол. Победи ги со миксер.
- Продолжувајќи да ја победи јајцата, постепено додавајте маслиново масло.
- Откако мешавината ја стекнува конзистентноста на мајонез, комбинирајте ја со авокадо каша и повторно размахване.
Сосот направен според овој рецепт може да го замени мајонезот за готвење на садовите со него, но е посоодветен за облекување во салата.
Авокадо сос од домати
Состав:
- авокадо - 100 g;
- домати - 150 g;
- црвен кромид - 30 g;
- лук - 2 чешниња;
- свежиот копра - 20 g;
- сол - 3-4 g;
- црн пипер - 2-5 g;
- маслиново масло - 40 ml.
Метод на подготовка:
Домат, откако направил засек, problanshiruyte неколку минути во врела вода, се лади, го стави во контејнер со ладна вода и ги олупи кожата.
Стиснете го авокадониот лук, додадете ситно сецкан копар, сол и бибер. Вода на производи со растително масло.
Пред сервирање, оставете го сосот да остане 30 минути, отстранувајќи го во фрижидерот во тоа време. Оваа верзија на сосот се смета за универзална, но најдобро е во хармонија со мезе од свинско месо и месо од живина, како и со јадења од зеленчук.
сос од риба од авокадо
Состав:
- авокадо - 0, 2 кг;
- меко сирење - 100 g;
- коњак - 20 ml;
- сок од лимон - 10 ml;
- сол, мешавина од пиперки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Отстранете ја авокадо пулпата од двете половини од овошјето, прилепувајте ја со вилушка.
- Додај мек урда, заедно ги сортирате производите.
- Додајте ракија и сок од лимон, додадете сол и бибер. Победете ги производите со миксер или блендер, претворајќи ги во хомогена композиција.
Коњак за правење сос треба да се користи во квалитет. Ако зачинот го јадат деца, тогаш алкохолната компонента може да се ослободи, но сосот ќе излезе малку подебели.
Сос од авокадо од тестенини
Состав:
- авокадо - 0, 2 кг;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- маслиново масло - 40 ml;
- тврдо сирење - 50 g;
- лук - 1 чешне;
- каперси (опционално) - 20 g;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го авокадото. Отстранете ја пулпата од неа, истовремено отстранувајќи ја коската.
- Ставете ја пулпата во сад и внимателно кашајте со вилушка.
- Ситно протријте го сирењето, истурете го во авокадо.
- Исечете ги капките на мали парчиња ако одлучите да ги користите. Испратете го до сирење и овошна каша.
- Додајте лук, сол, црн пипер и сок од половина лимон на смачкана храна. Додадете маслиново масло за нив.
- Промешајте го производот темелно со лажица, така што масата е колку што е можно хомогена.
Сосот се додава во топли, свежо варени тестенини и веднаш се мешаат производи. Дури тогаш садот ќе излезе навистина вкусен и апетитен.
Авокадото може да се користи за да се подготват неколку варијации на сосот, вклучувајќи го и светски познатиот гуакамол, кој се однесува на мексиканската кујна. Таквото зачинување на течноста ќе одговара на речиси секое јадење.
