Желе е наједноставната деликатес, за чија подготовка се користат сите состојки и адитиви. Поради ова, секој пат можете да добиете десерт со нов вкус.
Главната предност на желе е нискокалорична, па можете да ја јадете без да се плашите да станете подобри.
Овошен желе - основните принципи за готвење
Желе се подготвува со агар-агар, пектин или желатин. Токму овие состојки овозможуваат десерт на саканата конзистентност. Многу домаќинки подготвуваат овошен желе од готови прашоци. Ова е, се разбира, пригодно, но во купените мешавини има конзерванси и бои кои не го прават желе корисен.
Основата за правење желе дома е направена од кисела павлака, компота, сода, сок, млеко, алкохолни пијалоци и сирупи.
Како полнење во желе додадете парчиња овошје, бобинки. Во зима, можете да го користите конзервиран или замрзнат.
За да се добие хомогена конзистентност, желатин е претходно наполнет со ладна вода и растворен во водена бања. Смесата се филтрира за да ги отстрани сите зрна.
Лист желатин се мие, а потоа истури на половина час со ладна вода. Преостанатата вода е исцедена, а желатин се стега и се додава на вриената база.
Агар-агар е натопен барем еден час. Ова згуснување треба два пати помалку од желатин.
Подготвениот згуснувач се додава во основата за желе и се меша. Овошјето се подготвува, се сече на мали парчиња, се шири во форма и се прелива смесата од желатин. Или стави во основа, веќе влегоа во форми.
Рецепт 1: овошен желе со портокали
Состојки
300 мл сок од портокал;
8 g инстант желатин;
30 грама бел шеќер.
Метод на подготовка
1. Ставете сок од портокал во мала месарка. Додадете шеќер и загрејте ја мешавината на тивок оган, постојано мешајте додека не се раствори шеќерот. Температурата на смесата не треба да надминува 50C.
2. Истурете го желатин во садот и брзо измешајте го со шпатула за да нема грутки. Откако ќе се раствори, извадете ја кадифете од топлина и филтерот се меша во ладно јадење.
3. Портокаловата мешавина, ладена на собна температура, се истура на делови и се става во фрижидер три часа. Пред сервирање, посипете со кокос желе или чоколадни чипови.
Рецепт 2: Млеко од млеко од овошје
Состојки
овошје и бобинки;
два литра филтрирана вода;
екстракт од бадеми - 20 ml;
агар-агар - 30 g;
млеко - една половина пол;
шеќер - половина магацинот.
Метод на подготовка
1. Истурете ја водата во мала лажичка, запали и внесувајте до вриење. Растворете го агар-агар во врела вода. Додадете шеќер и продолжете да готвите, мешајќи постојано, се додека не се раствори целосно. Огнот треба да биде минимален.
2. Додајте бадемово екстракт и млеко на меѓата. Измешајте и истурете ја смесата во форма.
3. Додајте парчиња од било кое овошје и бобинки. Изладете се до едвај топла состојба. Испратено во фрижидер до целосно замрзнување.
Рецепт 3. Овошен желе со јагоди и огрозд
Состојки
цариградско грозде - 100 гр;
десерт вино - 30 ml; јагоди - 100 g;
желатин - 10 g;
шеќер - 100 g;
топла вода - три магацини.
Крем:
павлака - чаша;
350 г бел шеќер.
Метод на подготовка
1. Ставете ја мојата царинска зона во тенџере, истурете вода на неа и ставете го на бавен оган. Кук од моментот на вриење пет минути. Потоа се потпреме на ситото и исцеди ја течноста. Желатин и шеќер се раствораат во десерт вино и се додаваат во тестенини од царина.
2. Вратете ја мешавината во оган и варете, постојано мешајќи додека не почне да се згусне. Потоа отстранете од топлина и оставете да се излади.
3. Јагоди, отстранете ги опашките и ставете го на дното на обликот во кој ќе го подготвиме желе. Пополнете бобинки, подготвени со топла течност.
4. Комбинирајте го шеќерот со кисела павлака и лесно размачкајте. Формата ја ставаме во студ додека не се зацврсти. Пред сервирање, декорација на крем со торбичка за печиво.
Рецепт 4: овошје желе со малина и коњак
Состојки
5 мл коњак;
150 грама свежи малини;
20 мл сок од лимон;
5 g желатин;
100 г бел шеќер.
Метод на подготовка
1. Малини може да се свежи или замрзнати. Измијте свежи бобинки. Одделете две третини од вкупниот износ и префрлете се на посебна емајлирана чинија. Добро исплакнете.
2. Ставете го желатин во чаша и истурете 50 ml филтрирана ладна вода. Промешајте и оставете да отече.
3. Се вари околу чаша вода. Ставете го шеќерот во врела вода и варете околу десет минути. Додадете го отечениот желатин, измешајте и вратете повторно во вриење. Додадете малина пире. Кук на тивок оган за половина час. 4. Додајте го во мешавината со ракија и свежо исцеден сок од лимон. Гответе уште 10 минути. Втријте го топениот желе низ сито во сад и изладете го со пуштање на чинијата во тенџере со ладна вода. Истурете го желе во калапот и ставете го во еден час на студ.
5. Извадете ја садот со желе, ставете го во топла вода и внимателно ставете го десертот на чинија. Украсете со малини.
Рецепт 5: Шампањско овошје желе
Состојки
четири лисја од нане и желатин;
малини и боровинки - по два шака;
шампањ - 600 ml;
шеќер - 60 гр
Метод на подготовка
1. Измијте ги моите плодови, исушете ги на салфетка и преклопете ги во проѕирни стакла, пополнувајќи ги на половина. Испратен до фрижидерот.
2. Ставете ги желатинските листови по стапка од еден дел од 11 делови од филтрирана вода. Потоа ја исфрламе преостаната течност и го стискаме желатин од влага. Наполнете го со 150 ml врела вода, додадете шеќер и промешајте додека не се добие јасна мешавина.
3. Истурете го шампањот во оладена желатинозна мешавина и измешајте. Пополнете го добиениот раствор на бобинки во форма и испратете го во фрижидерот. Пред сервирање на форма со замрзнат желе, натопи го во топла вода неколку секунди и преврти го на десерт плоча. Ние ги красат нане лисја.
Рецепт 6: овошен желе со банани и јагоди
Состојки
две зрели банани;
пет розови пиперки;
300 грама јагоди;
неколку лисја од свежа нане;
5 g агар-агарски прав;
чаша филтрирана вода.
Метод на подготовка
1. Во длабок тенџере, натопете го агар-агар во прав според горните инструкции. Резервирајте еден час. Го ставаме бавниот оган и донесуваме мешавина на агар до вриење, мешајќи постојано. Се вари половина минута. Извадете од топлина и изладете во топла состојба. 2. Јагоди ми, obsushivaem. Околу една третина од плодовите се сече по должина на половини од иста големина. Ние ги шириме јагоди во кругот на кулинарскиот прстен.
3. Дел од бобинки замине за декорација. Остатокот е поставен во блендер. Исто така, испраќаме излупени и исечени банани и прекинуваме сè во состојба на пире. Ставете го овошјето и бери пирето во агарскиот раствор, интензивно мешајќи. Истурете ја смесата во кулинарски прстен.
4. Ладно желе на собна температура, потоа испратете го до фрижидер додека не се зацврсти. Потоа внимателно отстранете го прстенот. Се сече на јагоди. Ние го красат готовиот желе со земјата розова пиперка, листови од нане и парчиња од јагода.
Рецепт 7: овошје желе со тром
Состојки
праски;
павлака - 50 g;
какао - 50 g;
нискокалорично сирење - 420 g;
желатин амбалажа;
шеќер - 210 g;
топла вода - нецелосен оџак.
Метод на подготовка
1. Ставете го желатин во мала месарка, покријте ја со вода и оставете половина час. Потоа ставете го бавниот оган и топли додека не се распрсне целосно. Постојано се меша.
2. Свежи праски, се мијат и кора. Конзервираните плодови веднаш се сечат на големи парчиња.
3. Варено сирење добро се вари со вилушка или мелете низ сито за да добиете мека хомогена конзистентност. Додадете павлака, шеќер и промешајте додека кристалите целосно не се растворат. Додадете лабава желатин и добро размачкајте.
4. Масовната маса е поделена на два дела. Додајте какао во една и се меша. Ставете праски од праска во проѕирни стаклени калапи. Пополнете половина со бела маса на масло. Испрати една четвртина од еден час во фрижидерот. Потоа ставете ја чоколадната смеса и повторно ставете го во фрижидер. Задржете додека не е целосно наместено.
Совети за овошје и трикови
- Не користете алуминиумски садови. Во него, течноста се затемнува, а вкусот може да се влоши.
- Можете да ги користите овошјето од џем или компот за да направите овошен желе.
- Желатин по цутење е пожелно да се исцеди.
- Можете да му служите на овошниот желе директно во формите, или да ги спуштите неколку секунди во врела вода и да ги превртите на плочата.
- Можете да декорирате со шлаг, рендано чоколадо, кокосови чипсови или листови од нане.
