Кукла. Од самото име, лигавајќи.
Сепак! Со целата разновидност на слатки десерти, само неколку даваат вистинско задоволство.
Се уште постојат спорови околу појавата на десерт.
Американците го сметаат за национално јадење, а Грците го забележуваат појавувањето на деликатеси на свој трошок.
Но, што е разликата?
Богатата историја и преваленцата беа причина за создавање на нови рецепти и проширување на вкусовите. Но класичните cheesecakes се уште се сака и на побарувачката.
Подготви се?
Класична кукла - Општи принципи за готвење
Основата на куклата класична е тортата, подготвена на поедноставен начин. Колачињата едноставно се измачуваат со путер, а потоа се испраќа вид на тесто во форма. Понекогаш се додаваат и други состојки: шеќер, какао, бадеми, цимет. Уште поретко, подготвено е полноценско тесто за сирење направено од пченично брашно, но исто така се состои од минимален износ на производи и главно е ограничено на путер и шеќер.
Полнење класично сирење торта дава повеќе внимание отколку песочна. За крем избрани најдобрите производи. Најчесто крем сирење и урда. Разредена со крем, кисела павлака или јогурт. Исполнет со шеќер, ванила. Да се згусне масовно додадените јајца, брашно, скроб, желатин. Готвени слатки со печење во рерна, како и во колективни методи без термички третман.
Рецепт 1: Класична кукла со печиво во водена бања
Професионални готвачи готвачи се сигурни дека печење вистинска класична кукла е невозможно без водена бања. Тоа им овозможува да се избегне пукнатини на површината, горење, испуштање на полнење. Може да се расправаме со нив, бидејќи сега постојат многу алтернативни начини за готвење. Но, сепак, куклата во бањата се покажува невообичаено нежна и воздушна. Состојки
• Колачиња "Јубилеј" 200 грама;
• 100 грама нафта;
• 3 јајца;
• 5 грама ванила;
• Филаделфија сирење 600 грама;
• 150 ml крема (содржина на маст од 30%);
• чаша прав.
Готвење
1. Стави путер во комбинација со нож, мелење. Додај скршени колачиња и прекини сè заедно. Ние формираме грутка од добиената маса. Ако не се комбинираат, колачињата може едноставно да се свиткаат со тркалачки игла и да се мешаат со путер стопен на шпоретот.
2. Ние ја превземаме формата до 20 cm во дијаметар, ја ставаме нашата соба и ја дистрибуираме на страни, правејќи го тортата со страни. Добро.
3. За полнење, земи сирење и се меша со прав. Овде се истури ванила.
4. Ние воведуваме јајца наизменично. Месете со размахване.
5. Истурете во кремот, исто така се меша. Победи на кутии не е потребно.
6. Истурете ја варената крема во облик на бисквитно тесто.
7. Сега ја земаме фолијата и ја обликуваме формата со подготвениот десерт во два слоја, така што водата не може да тече.
8. Ставивме форма во контејнер, голем во дијаметар. Може да земете длабок сад или тава. Сега истурете ја врелата вода во празна форма, околу 3 см од дното.
9. Ставете го дизајнот во рерната, загрејте до 170. Десерт за готвење 80-90 минути.
Не можете веднаш да ја извадите куклата, неопходно е да се олади и да остане на студ најмалку 4 часа.
Рецепт 2: Класична маскарпоневата кукла
Маскарпоне - масно, но многу нежно сирење. Класичните козметички кукли со тоа испаднат да бидат воздушни, кремасти и, што е најважно, тие можат да се готват без печење. Mascarpone добро ја одржува својата форма, а кога се додава згуснување, совршено се сече на делови, полнењето не следи.
Состојки • 0,3 кг колачиња;
• 0,5 кг маскарпон;
• 0,18 кг крема;
• 0,15 кг масло;
• 20 грама желатин;
• половина чаша вода;
• ванилин;
• шеќерно стакло.
Готвење
1. Масло се топи. Крвави бисквити во брашно. Ние се мешаме сè и го ставаме на дното на отстранлива форма претходно направена со пергамент.
2. Истурете го желатин во сад, додајте вода и оставете го на оток. Времетраењето зависи од производот. За инстант желатин 10 минути е доволно. Обичен производ ќе треба најмалку половина час.
3. Истурете ја кремата во миксерската чинија, победи со шеќер.
4. Комбинирајте крем путер со сирење, додадете ванила.
5. Се топат отечениот желатин, испратете го во кремаста маса.
6. Наполнете го полнењето во претходно подготвената форма, покријте го со нешто и оставете го во фрижидер 12 часа.
Рецепт 3: Класичен "Курт Кук"
Ова е алтернативна верзија на класична печена кукла. Во прилог на поедноставената верзија на подготовката, полнењето е олеснето. Како основа за крем користи сирење. Повеќе прифатлива и поевтина производ од меки сирења. Но, дури и овде постои еден услов - сирената мора да биде дебела и вистинска, а не соја.
Состојки
За тест:
• 200 грама брашно;
• 70 грама нафта;
• 60 грама шеќер.
За пополнување:
• 180 грама шеќер;
• 30 грама брашно;
• 5 јајца;
• 800 грама сирење;
• нотка на ванила;
• 30 грама сок од лимон;
• 5 лажички млеко.
Готвење
1. Месете го тестото. За да го направите ова, измешајте го стопениот маргарин со шеќер и прелиено брашно. Тестото треба да биде стрмен и еластичен. Ако се држи, тогаш може да се излади малку. Потоа се дистрибуираме во отстранлива форма, правејќи торта. 2. Колчевите сирења треба да бидат прободени со мешалка со млеко, така што нема да останат грутки.
3. Победи јајца со шеќер, а потоа се мешаат со урда.
4. Додадете брашно, сок од лимон, ванила и мачете го полнењето додека не се изедначи.
5. Наполнете ја сивата крема во форма.
6. Класичниот десерт се пече додека не се подготви на температура од околу 180 степени. 40-50 минути обично се доволни. Тогаш тортата се лади и стоеше 2 часа на студ.
Рецепт 4: Класична кукла со јагоди
Опција невообичаено вкусна и убава класична кукла. Јагодите треба да бидат свежи. Конзервирани или замрзнати бобинки не се соодветни. Полнењето е подготвено од урда.
Состојки
За торта:
• 220 грама колачиња;
• 90 грама нафта.
За крем крем:
• 600 грама сирење;
• 10 грама ванилин шеќер;
• 30 грама скроб;
• 4 јајца;
• 150 грама шеќер;
• 300 мл кисела павлака.
За дозвола:
• 400 грама јагоди;
• кесичка од јагода од јагода.
Готвење
1. Направете редовна торта за кукла и утврдете ја во форма. Детален процес на готвење може да се најде во првиот рецепт.
2. Каснете урда со кисела павлака до еднаква конзистентност. Најсоодветниот начин е да се стават состојките во садот и да се работи со миксер.
3. Додадете шеќерна рамка и ванила. Престанете повторно.
4. Воведуваме скроб, сок од лимон и наизменично јајца. Нивниот блендер е подобро да не се прекинува.
5. Истурете го полнењето во калапот, испечете ја сирената на 75 минути на 160.
6. Ние го распуштаме желе од кесата, но се намалува количината на вода за една третина од она што е наведено во инструкциите. Ова е направено за подебело пополнување.
7. Исечете ги јагодите во плочи и ставете ги на површината на куклата. 8. Пополнете со подготвен желе. Тоа не треба да биде топло, но не и замрзнато. Приближно температура на собна температура.
9. Брод десерт за замрзнување. Отстрани од формата може да биде не порано од 3 часа неактивност во фрижидер.
Рецепт 5: Класична кукла со рикот и бадеми
Особеноста на оваа миризлива кукла е не само полнење, туку и торта. На бадемите се додаваат бадеми, давајќи пријатен вкус. Полнењето се подготвува врз основа на сирењето "Рикотта" и има посебна текстура.
Состојки
За торта:
• 3 супени лажици бадеми;
• 140 грама колачиња;
• 5 супени лажици путер.
До полнење:
• 3 јајца;
• 110 грама шеќер;
• 450 грама рикотта;
• некои чипсови од бадеми;
• лажица од алкохол;
• нотка на цимет.
Готвење
1. Фрлете ги бадемите во рерната или во тава неколку минути, се лади и исецкајте заедно со колачињата. Ова може да се направи со мешалка или мелница за месо. Пополнете со претходно стопено путер, мачкам. Ние го правиме тортата во форма на класичната шема, не заборавајте за браниците.
2. Распредели јајцата во длабок сад. Истурете шеќер. Сите размахване до меки пена, околу 2-3 минути.
3. Истурете во алкохол и ставете малку од цимет. Наместо тоа, можете да додадете ванилин, но цимет во комбинација со бадеми дава посебен вкус.
4. Ricotta мачкам со лажица, постепено воведување на јајце мешавина и мачкам.
5. Ставете го куферот во тортата, испратете го создавањето во рерната.
6. Куклата се пече околу 50 минути на просечна температура. Потоа се лади за 3 часа. Подготвен десерт е попрскан со чипс од бадем.
Рецепт 6: Класичната кукла од "Њујорк" направена од крекери со Филаделфија
Класичната "готвачка" од Њујорк се карактеризира со бусен слој од полнење крем сирење. Според традицијата, за овој вид на деликатес се користи само Филаделфија, која има кремаста текстура и солен вкус. И за десертот точно да работи, подгответе ги производите однапред и нека лежат за иста температура. Состојки
• 130 грама крекери;
• нотка на сол;
• 80 грама нафта;
• 40 грама шеќер.
За пополнување:
• 1/3 чаша брашно;
• пакет од ванила;
• 1.100 грама Филаделфија;
• чаша кисела павлака;
• 1,5 чаши шеќер;
• 5 јајца.
Готвење
1. Ставете го пукачот во брашното, додадете шеќер и сол. Се топи маслото и се комбинира со мешавината. Формирајте ја тортата без страни и печете во рерната 10 минути до светло златно. Ладење надолу.
2. Сирете сирење со миксер со мала брзина околу 3 минути.
3. Внесете јајца еден по еден.
4. Додадете една лажица кисела павлака.
5. Комбинирајте брашно со ванила и шеќер. И сета оваа мешавина е испратена до полнење. Масата треба да биде хомогена и мека.
6. Истурете ја кремата врз претходно печеното, но веќе ладното торта.
7. Завртете го обликот однадвор со фолија така што водата не протекува низ дното.
8. Ставете го листот за печење, а потоа истурете 2 см вода што врие.
9. Го испраќаме нашиот Њујорк во рерната. Печете 40 минути на 180 степени. Потоа отстранете ја температурата до 160 и подгответе уште половина час. Изладете најмалку 5 часа. Украсете на ваша дискреција.
Класична кукла со сирење - Совети и трикови
• Полнењето со куклата не треба да се разбуди интензивно, така што пукнатините не се формираат на површината. Но, ова правило важи само за десерти со печива. Ако деликатесот е подготвен на ладен начин, тогаш кремот дури треба да биде шлаг. Ова ќе го направи полнењето на сирењето торта воздух, светлина и бујна.
• Идеално, класичните колбаси се подготвуваат со ванила и не ги заменуваат со синтетички колеги. Но, ако не можете да го добиете, можете да ставите ванилен прав, но подобро е двојно да го зголемите дозата. • Првично, во Америка, десертот беше подготвен само со сирење Филаделфија, а потоа опсегот на пломби се прошири. Кога ќе се обидете да го замените ова сирење во маскарпон во рецептот, не заборавајте да отстраните една третина од шеќерот. Производот е слатко, нема солен вкус карактеристичен за Филаделфија. Но, од друга страна, десерти на маскарпон кои совршено се комбинираат со овошје и бобинки.
• Подобро е да ги декорирате класичните колбаси по ладење и лекување на полнењето. Без оглед на тоа дали тестото е печено или подготвено на ладно начин. Во спротивно, овошјето и бобинки ќе паднат во кремот, какаото ќе се стопи од влага, а замрзнувањето нема да се зацврсти и исцеди.
