Грозје ... Колку од овој збор. Тоа е многу задоволувачко и лечи многу рани. И добро познатото пиење произведено од него ја развеселува душата и се полни со инспирација.
Грозје за џвакање - само треба да го слушнеш ова име и веќе е сува, нели? Овој деликатес ќе биде ценет и од гурманите и од естетките. Тој е многу вкусен и изгледа благороден. И тоа е исто така разноврсна - обичен утрински тост и полнење за извонредно пециво ремек-грозје џем може да биде и двете.
Джез од грозје - општи принципи за готвење
Ајде прво да разбереме што е вистинскиот џем. Џем со ова име дојде кај нас од Европа во далечните царски времиња. Џемот е многу дебел, направен од овошје или бобинки кои не се нанесуваат и готват во шеќерен сируп. Тоа е многу полесно да се подготви од нашите традиционални руски џем. Се што ви треба е да земете цели бобинки или овошја и варете ги. Вие дури не можете да ги исечете - тие самите ќе бидат совршено добри!
Не сосема зрели плодови се поголеми за џем од грозје, тие ќе бидат уште вкусно со нив. Но, претепаните и веќе малку лошо овошје не се погодни за џем, бидејќи немаат доволно пектин, што му помага да се замрзне.
Како се подготвува сладок лек? Прво, одделете го грозјето од грозјето, внимателно сортирајте ги и измијте ги. Коските може да се отстранат, но не можете.
Сега за шеќер. Со незрели плодови се користи во сооднос од 2: 1, со зрели 1: 1.
Тогаш имаме два начина: можеме да го истуриме грозјето со шеќер и да го ставиме на оган, или да го вариме без шеќер на мал оган, така што бобињата ќе се омекнат и ќе се издвои пектинот од нив. Обично сок од лимон се додава во џем. Тоа го прави вкусот на храната малку кисели, што му дава дополнителна префинетост. Но, што е најважно, сок од лимон е многу добар конзерванс, кој му помага на лечењето да остане свеж долго време.
Додавање на слатка состојка, треба да бидете многу внимателни за да не се вари, или обратно, "поткопува" бобинки. Во спротивно, доброто вкусно грозје може да се заборави. Ако сме премногу рано отстранете ја мешаната мешавина, лекувањето ќе излезе течно. И ако е премногу доцна, шеќерот ќе зацврсти, а џемот ќе стане темни, како да се изгори.
По вриење, времето за готвење е во просек до дваесет минути. Грозјето од грозје треба постојано да се меша, инаку може да изгори. Исто така, не треба да заборавиме на пената што се формира на површината - таа треба да биде отстранета.
Проверка дали џемот е подготвен е брзо. Само земи замрзната чинија (така што "замрзнува", може да го држите малку во замрзнувачот), капете малку џем на неа и ставете го во фрижидерот. По неколку минути, извлечете ја чинија и проверете дали падот се шири кога се навалува. Ако не, тогаш џемот е подготвен и може да се стркала.
Чувајте го слаткото јадење на темно, ладно и суво место. Ако ова не е направено, џемот брзо ќе го изгуби својот неспоредлив вкус и ќе се затемни.
Рецепт 1. Запечен џем од грозје
Состојки:
• два килограми грозје;
• еден килограм шеќер;
• еден лимон (мала големина).
Како да се подготви:
Првото нешто што треба да направите е да се "раскине" кожата на грозје со јами. За ова користиме перфориран зборувач. Одделената кожа не е фрлена.
Сега неколку минути се вари киселината од грозје, а потоа избришете ја со сито (земете сито со мали дупки). Сите со коски сфатиле. Додај во нашата "зародиш" џем кожата на грозје. Точно, можете да го фрлите, но не треба да го направите тоа, бидејќи е богато со хранливи материи, а џем со него изгледа подебели, а бојата е побогата.
Пополнете го грозјето со шеќер и ставете деликатес на мал оган.
Па тоа е време за лимон. Поточно, нејзиниот сок, кој треба да се исцеди директно во садот.
Кога содржината на садот се вари, ја подготвуваме храната уште една четвртина од еден час, а потоа почнуваме да проверуваме дали џемот е подготвен.
За да дознаете, спуштете малку џем на чинија, држете го во замрзнувачот за една минута и проверете ја неговата дебелина користејќи го методот опишан погоре.
Сега истурете ја слатката храна во банките (разбирливо, стерилизирана), покријте со нешто топло и почекајте додека не се излади.
Рецепт 2. Грозје за грозје "Зимски привиди"
Состојки:
• еден и пол кг "Изабела" (сорта на грозје);
• шеќер - 600 гр;
• вода - не повеќе од 200 милилитри;
• сок од лимон - 45 милилитри.
Како да се подготви:
Го земаме грозјето на "Изабела", ги одделуваме бобинки од нив, ги ставаме во мојот сад и ги ставам во тенџере.
Го ставаме на шпоретот, истурете вода. Чекаме течноста да врие, а потоа го вари грозјето 5-7 минути. Оваа мала готвење ќе ги направи бобинки многу меки, а нивното месо лесно може да се одвои од кожата.
Мелење на грозје од месо низ сито, а потоа ставете ја добиената мешавина назад во садот и почнете да врие.
Додадете шеќер и сок од лимон. Над средна топлина доведете до вриење. Потоа, за 20-25 минути, вари ја смесата од грозје за да го згусне. Па, џем и подготвени!
Сега сè е традиционално - стерилни тегли, фрлаат во нив, се тркалаат, завиткуваат и чекаат додека не се изладат.
Во ладно време, можете да уживате во уникатниот вкус на џем од грозје!
Рецепт 3. Јама од грозјето "од Едем лозја"
Состојки:
• 1800 грама грозје од Конкорд;
• 1000 гр. шеќер;
• 90 мл лимони;
• половина од кора од лимон.
Како да се подготви:
Измиваме "Конкорд", издаваме бобинки од кластери.
Во тавата исцеди ја грозната пулпа. Кожи фрлаат.
Ставете ја иднината "Едем" џем на средна топлина. Термично почекајте додека не почне да врие. Потоа гответе го 5 минути (покриен со капак).
Сега е време да го ослободи од коските. Ние користиме за ова сито.
Повторно, испратете ја нашата мешавина на грозје на садот. Ставете шеќер, ставете половина од кора од лимон и ставете сок од лимон. Сето ова добро се мешаме. Ставаме силен оган, почекајте додека не се вари. Готви уште половина час на средна топлина.
Сега е време да се обидеме. Направете ладна лажица. Па, вкусно? Тогаш џемот е подготвен!
Тоа е време да се тркалаат. Земеме стерилни тегли, истурете го "Едем" в џем во нив, затворете ги и нека се изладат. Потоа ставете го во фрижидерот.
Одличен грозје од грозје од лозовите насади на Едемската градина е подготвен!
Рецепт 4. Дланка од грозје "Темна ноќ на Каиро"
Состојки:
• темно грозје - еден и пол килограми;
• три чаши шеќер;
• две лажици уметност. сок од лимон.
Како да се подготви:
Земеме грозје со многу темна сенка. Исплакнуваме, ставаме во тенџере, истурете вода во неа. Готви за 7-10 минути.
Сега бобињата "Каиро" се меки и ги отстрануваат коските од нив и ќе ја отстранат кожата нема да биде тешко. Тоа е она што го правиме.
Бришете ги низ сито и повторно ставете ги во садот.
Покријте го грозјето со слатка состојка и додадете сок од лимон. На тивок оган донесе до вриење.
Гответе половина час додека џемот не се згусне. Сите "Темната ноќ на Каиро" "задебелена" во нашата кујна. Но, се 'уште е премногу жешко, и затоа треба да се префрли во стерилни јадења и да чека да се излади. И тогаш можете да уживате во незаборавниот вкус.
Рецепт 5. Грозје од грозје "Искушение"
Состојки:
• четири килограми грозје;
• цимет - две кафени лажички;
• две маси. сок од лимон;
• 2,5 килограми шеќер.
Како да се подготви:
Го допираме грозјето. Избираме само цели, зрели и големи бобинки. Сега отстрани кора, но не го фрлаат! Потребно е за џем да биде подебел.
Ставете ја пулпата во поголем сад. Донеси до вриење, а потоа готви уште 5 минути. Огнот е среден. Не заборавајте да го промените иднината на џем, инаку ќе изгори.
Во одделен тенџере, донеси ја кожата од грозје до вриење. Сок што се издвојува од кора, треба да се отстрани. Ако ова не е направено, џемот ќе излезе многу течност.
Сега ние го земаме миксер и ја камшикуваме кората во неа или мелете го во блендер за да направиме чорба.
Додајте го во тенџере со гроздова пулпа. Ние се става шеќер и истурете сок од лимон. Ние готвиме половина час (огнот треба да биде средно), промешајте и извадете ја пената.
Време е да додадете цимет, така што џемот има уникатен вкус. Ние го правиме ова, добро се мешаме.
Има поминато половина час? Тогаш сè е подготвено. Време е да се прелива џем во стерилни тегли и да чекаат додека не се излади, а потоа можете да уживате во него.
Рецепт 6. Змија од грозје "Летен ден во конзерва"
Состојки:
• грозје (сорта на грозје) - еден килограм;
• шеќер - 0,7 кг;
• Јаболко (само кисели сорти) - еден килограм;
• вода - 175 ml.
Како да се подготви:
Измијте ги и исушете ги јаболката, отстранете ја кожата од нив, извадете ја кутијата за семена и исечете ги на помали парчиња.
Одделете го грозјето од четките, измијте ги многу добро.
Ставаме сè во садовите (во кое ќе правиме џем), додаваме вода.
Готви и промешајте постојано. Ние го правиме ова додека мешавина на овошје и овошје не ги омекне и топи. Јаболко-јаболковата маса е полна со шеќер. Гответе го џемот уште 15 минути. И тоа е тоа - подготвено е.
Ние ги истураме џемто во стерилни тегли, преврти ги. Свртете го стаклениот сад наопаку и држете го додека не се излади. Веќе е кул? Тогаш џемот може безбедно да се изеде.
Джез од грозје - совети и корисни совети
- Грозје од грозје ќе биде одлично полнење за секое печење.
- Разумно е да се користи само зрело или незрело грозје. Ако тие перипели или гнили, тогаш пектинот во нив ќе се претвори во нежива пектоза, и овој џем брзо ќе се влоши.
- Завршувањето на лименките треба да се направат веднаш откако ќе се лекуваат во нив.
- Нема потреба премногу да се загрева грозјето - кога се лади, се губи.
Малку цимет го дава јадењето неспоредлив вкус. Само додадете го на крајот од вриење.
