Столовски котлети - ова е една од најпопуларните јадења на времето на СССР.
Мирисни и сочни производи.
Тие беа опслужени во училиштата, детските градинки, болниците, урбаните и руралните маринци.
Зошто беа толку вкусни?
Коцки како во трпезаријата - општи принципи за готвење
Главно за stolovskih cutlets користи говедско месо. Пулпата се мие, се сече на парчиња и се извива преку мелница за месо. Можете да го направите ова двапати за мелење претвори мали.
Што друго можете да додадете:
• леб натопен во вода или млеко;
• гриз;
• сол и бибер;
• кромид кромид;
• лук;
• јајца;
• компири.
Точната листа на состојки и видот на обележаниот производ зависи од рецептот. Кутијата темелно се меша и се навалува со рацете на масата. Тогаш масата на косетот е поделена на парчиња од посакуваната тежина и формира овални производи. Секој е леб во брашно, гриз, или најчесто во лебници.
Столовски котлети пржени или печени во рерна. Понекогаш варен во две фази, комбинирајќи ги двата од овие методи. За детска градинка, болници и училишта може да се парат.
Рецепт 1: Коцки како во трпезаријата во рерната
Класичниот рецепт за ќофтиња во советската кантина со додавање на леб и кромид. Садот ќе се пече во рерната. Се користи говедско месо. Но, можете да додадете малку свинско месо за сокот или само да поставите парче сланина.
Состојки
• 1 кг говедско месо;
• 0,5 кг кромид;
• 0,3 кг леб;
• 0,1 кг масло за печење;
• 50 ml млеко;
• 150 ml вода; • сол, бибер;
• крекери или гриз;
• 1 јајце.
Готвење
1. Земете го лебот и пополнете го млекото. Ние користиме само бел леб, а темното леб нема да работи. Во процесот на натопување парчиња треба да се завртат неколку пати.
2. Исечете го излупениот кромид на неколку парчиња за да поминат во дупката на мелената за месо. Исечете го месото.
3. Свртете го кромидот со говедско и отечено леб два пати. Полнењето треба да излезе добро.
4. Додадете ја пиперката, јајцето е сурово и сол, добро се промешува и победи.
5. Ние формираме 80 грама овални котлети. Рацете периодично се исплакнуваат со вода.
6. Превртете ги обликуваните производи во лебници или во грозје.
7. Загрејте го путерот и испржете ги котлетите од двете страни. Корица не е потребна. Свириме брзо, исто така не е неопходно да се донесе на подготвеност.
8. Ние смена во форма со страни и пополнете со вода на рецепт.
9. Ставете ја рерната и печете половина час на 200 степени. Добиваме и уживаме.
Рецепт 2: Коцки како во училишна кафетерија со гриз.
Манка додава мелено месо не само волумен, туку и го прави готовото јадење сосема поинаков вкус. Говедско или телешко месо се користи и за да се направат котлети како во училишната кантина.
Состојки
• 0,6 кг месо;
• 1 јајце;
• 3 лажички гриз;
• сол и бибер;
• 0,14 кг кромид;
• 50 мл растително масло;
• 120 грама крекери.
Готвење
1. Измиеното и исечено месо се искривува преку мелница за месо.
2. Ние, исто така, пресврт на излупени кромид.
3. Додадете го млекото со јајца. Веднаш додадете сол и црн пипер. Во домашните ќофтиња, можете да додадете малку зелена боја.
4. Внимателно изгори ја косичката маса. И сега мора да остане најмалку триесет минути. Тоа е можно и повеќе. За време на ова грозје ќе се олесни и ќе биде заситен со сокови од месо. 5. Ние ги навлажнуваме рацете со ладна вода и поделбата на полнењето на еднакви парчиња. Масовно може да биде било по своја дискреција.
6. Ние форма раце со производи во форма на овални и се тркалаат во лебници. Го ставаме одборот за сечкање. Сега можете да ги замрзните или почнете да пржете.
7. Намалете го маслото во тава. Земеме котлет и израмните со раката за да стане поласка, го ставаме во топло масло и го наполнуваме целиот сад со неа.
8. Штом котлетите се поцрвенети, нежно завртете ги со шпатула, покријте ја тавата со капак и пржете додека не завршите.
Рецепт 3: Коцки во советската кантина со леб
За подготовка на котлети како во советската трпезарија според овој рецепт, потребен е застарен бел леб. Препорачливо е да не се користи свеж леб, бидејќи ја апсорбира влагата лошо и може да стане леплива по натопување.
Состојки
• 0,6 кг говедско месо;
• 350 грама леб;
• 120 грама млеко или вода;
• 2 кромид;
• 1 чешне лук;
• масло;
• сол и бибер.
Готвење
1. Исечете го лебот на парчиња и исушете го во рерната. Исечете ја кората. Целулоза со половина од парчињата се прелива млеко. Сувите кора и остатокот од лебот се мелат во лебници.
2. Измијте ја говедско месо. Можете да користите мешавина од свинско месо. Се сече на парчиња.
3. Се сече на парчиња кромид глава, која мора да се чистат однапред. Исто така бесплатно од лук лук.
4. Ние мешаме месо од месо од месо со кромид и натопено леб.
5. Додајте пиперка и сол на масата на косењето, добро мазете. Потоа земаме раце и тргнавме на маса со остри фрлања. Регулираната тежина ќе биде попроменлива во работата, а производите ќе бидат подобри.
6. Ги извадиме овците во облик на пити. Тежина не повеќе од 100 грама. 7. Повлечете во претходно подготвени трошки.
8. Смее во масло во тенџере додека не се готви. Не заборавајте на крајот да го покриете капакот и да го дадете подоцна, така што внатре во кутијата дојде до подготвеност.
Рецепт 4: Коцки како во трпезаријата со компири
За да готвите хамбургери како во училишната кафеана, можете да користите не само гриз и леб. Во далечните советски времиња компирите често се користеле како адитиви. Со него, миризливи хамбургери излегоа неверојатно вкусни и мирисна.
Состојки
• 700 грама месо;
• 200 грама суров компир;
• 2 кромид;
• 2 чешниња лук;
• 1 јајце;
• 60 грама трошки;
• 120 грама нафта;
• сол, црн пипер.
Готвење
1. Исечете го месото на парчиња и засега го ставаме во чинијата.
2. Додадете го кромидот на месото, кое мора да биде излупено и исечено на неколку парчиња.
3. Излупете го компирот и исечете ги на мали парчиња.
4. Свртете заедно месо со кромид и компири. Не заборавајте да додадете излупени лукчиња.
5. Ставете ја мелената сол и бибер. Додадете сурово јајце и темелно ја мешате масата.
6. Веднаш почнуваме да формираме котлети и не дозволувајте да стојат. Бидејќи додаваат компири, мелено месо може да се затемни или да даде сок. Ако одеднаш течноста почнува да се акумулира во чашата, промешајте ја масата со раката. Ние формираме овални котлети и се тркалаат во лебници.
7. Загрејте го маслото. Но, ние не се истури се 'одеднаш ако тавата е мала и не е можно да ги поставите сите хамбургери.
8. Поставете ги преработените производи со маснотии со маснотии и пржете на двете страни. На крајот треба да се прикријат и да се даде подоцна. Или ставете ги котлите на сад за печење и во рерната доведете ја до целосна подготвеност.
Рецепт 5: Коцки како во училишна кантина со ориз
Коцки со ориз беа меѓу најпопуларните во кантите на училиштата. Тие беа истури со сосови од домати и служеа со разни странични садови. Дома, овој рецепт ќе помогне, ако месото не е многу, но треба да го нахраните прилично големо семејство со вечера.
Состојки
• 0,6 кг месо;
• 0,5 чаши сува ориз;
• 0,1 кг кромид;
• 0,1 кг нафта;
• сол и бибер;
• 0,5 чаши брашно;
• 1 чешне лук;
• 1 јајце.
Готвење
1. Ние го миеме оризот и го наполнуваме со вода, која мора да биде најмалку 600 мл. Готви додека не заврши. Исцедете ја течноста и нека тече добро.
2. Додека се подготвуваше оризот, го свртевме месото со кромид на лук и лук.
3. Додајте го оризот на крилестата и веднаш го кршите сувото јајце. Додајте зачини и промешајте темелно.
4. Направете котлета со раце на која било големина и форма.
5. Ролни производи во пченично брашно. Но, можете да го користите гриз, трошки.
6. Фрај во тава.
7. Сега производите може да се стават на лист за печење и да се печат во рерната. Или ставете тенџере, истурете го црвениот или белиот главен сос, ставете го шпоретот и чорбата околу десет минути.
Рецепт 6: Коцки како во Советската кантина за двојка
Пареа котлети како во советската кантина беа служени во училишта, болници, детски градинки и други институции. Да, а сепак во многу здравје и здравје активно се подготвува таков сад.
Состојки
• 0,6 кг говедско месо;
• 0,25 кг бел леб;
• 1 јајце;
• 1 кромид;
• 150 ml вода или млеко;
• сол.
Готвење
1. Наполнете го бел леб со млеко и оставете го да остане четвртина од еден час. Потоа притиснете. Течностите што треба да бидат многу во полнењето не треба. 2. Исечете го месото и кромидот, фрлете го во чашата.
3. Ние пресврт низ мелница за месо сите состојки за фарме. Ова треба да се направи најмалку двапати. Масата треба да биде мала и хомогена. Нанадвор, тоа ќе личи на паштета.
4. Додадете сол и јајце. Но, дома, можете да поставите други зачини, ако садот не е наменет за напојување на мали деца.
5. Измешајте го полнењето добро. Масата треба да биде доста густа. Ако мелено водени, можете да додадете неколку лажици гриз.
6. Извадете ги кружните партали 80 грама (може да биде поголем или помал). Се истури околу половина час.
Рецепт 7: Коцки во трпезаријата со пилешко и црн леб
За да направите пилешки котлети како во советската кантина, ќе ви треба темно леб. Подобро да се користат сушени парчиња. Количината на пилешко означена во чиста форма без коски. Но, кожата е пожелно да замине.
Состојки
• 0,5 кг пилешко;
• 0,25 кг натопен и пресилен леб;
• 2 кромид;
• 2 чешниња лук;
• брашно или крекери;
• зачини и масло.
Готвење
1. Скролувајте го пилешкото со кожата преку мелерот за месо.
2. Додајте темни леб, притиснат од вода. Според нормите, нејзината количина може да биде до 60% од тежината на пилешкото.
3. Ние, исто така, пресврт на кромид со лук каранфилче.
4. Измазнување со зачини и мешајте. Јајцето не е потребно да се додаде.
5. Ние ги навлажнуваме рацете и ги обликуваме заоблените партали. Богата храна во крекери. Може да земете брашно или гриз.
6. Намалете го маслото и пржете додека не го направите на вообичаен начин од двете страни. Можете исто така да го испечете рифовите во рерна или пот во кој било сос. Во училишните кујни најчесто се користеле црвени сосови со брашно и домати.
Коцки како во трпезаријата - совети и трикови
• Вкусни хамбургери (и сите други мрзливи производи) се добиваат само од лично варено мелено месо, во кое се сочувани сите сокови од месо.
• Каков леб треба да се стави во млеко? Некои рецепти строго го користат белиот леб. Во други, се препорачува да се постават парчиња црн леб. Всушност, не постои јасно правило и секој може да си создаде свој вкус.
• Табличките котлети не содржат зачини, освен сол и црн пипер. Но, дома не е неопходно строго да се следат овие услови. Подправки може да се насочите и да се подобри вкусот на садот.
• Ако котлетите се направени од посно месо, тогаш можете да ставите парче путер во центарот на секој производ. За време на готвењето, ќе се топи, натопете кутии.
• Кромидот може да се додаде во кутијата колку што е наведено во рецептот. Овој зеленчук го прави секое јадење сочно и месовите не се исклучок. Но, тоа не треба да надминува една третина од вкупната маса на мелено месо.
