Можете да зборувате бескрајно за француската кујна. Деликатесот на јадења и фантазии на локалните готвачи може да биде завидлив само. Особено неверојатни вкусни десерти.
Патем, рецептите на повеќето од нив не се тајна, но наједноставните состојки се во нивниот состав. Многу француски деликатеси можат да се прават дома.
Француски десерти - Општи принципи за готвење
Французите многу го сакаат печењето, но имаат многу различни десерти. Постои огромна количина на муси, желеа, слатки, креми. Тие се направени од чоколадо, млечни производи, во корист на ореви и семиња, често се користат готови или домашна карамела. Убавината на француските десерти во софистицирана комбинација и употребата на необични технологии. Тие беа првите кои печеа креми, еден од рецептите за јадење подолу.
Млечните десерти и колачи не се чуваат долги, па затоа не треба да се прават во големи количини. Патем, француските делови се мали, можеби тоа е она што им помага на дамите да ја задржат својата фигура со сета своја љубов кон слатки. Постојат деликатеси кои се совршено сочувани долго време, на пример, печење, неговиот рецепт, исто така, може да се најде веднаш подолу.
француски десерт "Blanmange"
Blanmange е еден од најпопуларните француски десерти. Таа е направена од урда со различни овошја или бобинки, тука е варијанта на деликатес со круша. Десертот е подобар кај силиконските калапи, погодно е да им служи.
Состојки
• 250 грама сирење;
• 0,5 чаши млеко;
• 100 грама круша;
• 15 грама желатин;
• 130 грама кисела павлака;
• 20 грама чоколадни или нане лисја за декорација; • 50 грама шеќер.
Метод на подготовка
1. Комбинирајте го млекото со желатин. Според правилата, во францускиот десерт не се додава вода. Остави да отече, време е подобро да се погледне на желатин пакет.
2. Избришете го млекото. Препорачливо е да се направи ова преку сито. Ако не е таму или треба да заштедите време, тогаш победи со блендер.
3. Додадете кисела павлака и шеќер на маргарита, измешајте сè додека не се изедначи, можете да фрлите крап на ванила.
4. Исечете ја крушата во мали коцки. Ако кожата е тенка, тогаш не треба да се отстрани. Можете да ги користите сушени круши, со нив е исто така многу вкусна.
5. Желатин се топи. Во процесот на мешање, така што зрната дисперзирани побрзо, а масата не се прегрее.
6. Комбинација на желатин со урда, добро победи.
7. Покријте ги крушите, промешајте.
8. Наместете ја масата на маслото во калапи, ставете го во фрижидер. Десертот треба да биде целосно замрзнат, тоа ќе трае најмалку три часа.
9. Свртете ги контејнерите со бланманче на рамни плочи. Украсете го лекот со рендано чоколадо или лист од нане.
Француски жолчка десерт или печени крем
Ова е еден од највкусните и необични француски десерти. За подготовка, пожелно е да се користат најсвежините жолчки од селските јајца. Дополнително, потребен ви е висококвалитетен крем за маснотии.
Состојки
• 350 г 33% крем;
• 5 г листоци од бадем;
• 6 сурови жолчки;
• 20 гр путер (крем 72%);
• 50 ml вода;
• 80 грама шеќер.
Метод на подготовка
1. На суровини жолчки додадете две супени лажици гранулиран шеќер, претепајте се до пената. Сега остави настрана.
2. Измешајте го преостанатиот шеќер со вода во тенџере, почнете да готвите карамел. Веднаш штом ќе се појават меурчињата, а карактеристичната арома оди, додадете го путер. Се топи, извади од топлина. 3. Бришење на кремот во силна пена. Ако тие се дебели и разладени, тоа ќе биде едноставно и лесно да се направи.
4. Вратете го миксер во жолчки, продолжувајќи да го тепате, воведувајте го варениот карамел од шеќер и путер. Благодарение на додавање на маснотии, не се замрзнува брзо и совршено се комбинира со други состојки.
5. Извадете го миксер, додајте шлаг на жолчки, нежно се мешајте.
6. Ширење на кремот во калапи отпорни на топлина, пополнувајќи 2/3 од волуменот. Но, не брзајте да го ставате листот за печење. Треба да истурете вода во неа, само тогаш ставете го следниот десерт. Тоа е, печење ќе се врши во водена бања.
7. Ставете ја во рерната. На 180, францускиот десерт се пече околу 20 минути. Подобро е да се движите по прекрасната боја и вкус.
8. Послужете го десертот во истите калапи, попрскани со ливчиња од бадеми.
Француски десерт "Гриляж" орев
Многу луѓе се запознаени со бонбони од Гриляж, но малкумина знаат дека се направени врз основа на францускиот десерт. Најдобро е за него да користи мешавина од различни ореви. Ќе одговара на ореви, борови ореви, кикирики, лешници, бадеми. Земете неколку од било кој вид во било кој дел, почитувајќи ја вистинската сума.
Состојки
• 1 лажица. орев микс;
• 1,5 чаши бел шеќер;
• 70 грама вода;
• 1 лажиче. сок од лимон.
Метод на подготовка
1. Истурете ги навртките во садот и исушете ги. Можете да ја користите рерната или микробранова печка, но не испржете многу, само лесно.
2. Оладете ги оревите и исечете со нож. За оваа намена не е возможно да се користи мешалка или мелница за месо, не треба да има прашина, не треба да се прават мали парчиња, треба да се забележат во вкупната маса.
3. Готвење карамел. За да го направите ова, истурете гранулиран шеќер во тенџере или тава (на некој што е погоден), истурете ја водата и се стопи. 4. Отпрвин зрната ќе се растворат, тогаш сирупот ќе почне да се претвора во жолто и темно. Штом бојата стане килибар, се става сок од лимон.
5. Брзо измешајте ја карамелата и истурете ги подготвените ореви во неа. За една минута гответе над ниска топлина.
6. Сега треба да го истуриме печењето. Претходно, за ова се користи пергамент. Сега може да земете силиконски МАТ. Уште подобра форма. За бонбони, можете веднаш да ставите карамел со ореви во мали калапи.
7. Почекајте додека не се замрзне, не е подолго од 30 минути, доколку е потребно, исечете го десертот на парчиња. Чувајте го на суво место.
Француски мус десерт (чоколада)
Mousses беа измислени од Французите, тие имаат многу различни рецепти, но чоколадниот десерт е особено популарен. Еве класична верзија.
Состојки
• 250 мл крем;
• 1 жолчка;
• 1 јајце;
• 0,5 лажиче. желатин;
• 100 грама чоколада;
• 20 грама шеќер.
Метод на подготовка
1. Комбинирајте желатин и 2 суп.л-патки. л вода, нека отече добро.
2. Се топи чоколадата во водена бања. За оваа намена е можно да се користи микробранова печка, но во овој случај потребно е внимателно да се следи и да не се прегрее.
3. Ставете го кремот во пена.
4. Погоди еден жолчка и едно целото јајце со шеќер, ставете во водена бања и топло на 57 степени. Потоа отстранете од топлина, малку победи со миксер, буквално 30 секунди.
5. Се топат желатин, се комбинираат со шлаг, додадете жолчка крем, а потоа стопете чоколадо. Сите добро камшикување.
6. Префрлете го чоколадниот мус во вазни, ставете го во фрижидер два часа. Пред да служите, можете да декорирате чоколаден чипс или какао во прав.
Класичен француски десерт или профитери
Кој никогаш не се обидел профитериоли? Тој изгуби многу. Еве рецепт за класичен француски десерт со шлаг крем. Состојки
• 250 ml вода;
• 120 гр нафта;
• 120 гр брашно;
• 4 јајца.
Крем:
• 400 ml крема;
• 5 чл. л прав;
• 1 g ванила.
Метод на подготовка
1. Вари вода, фрли малку сол и масло, се раствораат.
2. Наполнете го брашното, измешајте додека масата не почне да се отстранува од ѕидовите. Тоа треба да направи мазно и мазно тесто. Заладете малку, до околу 65 степени.
3. Внесете ги јајцата. Ова е многу важна и важна точка. Не можете веднаш да го прекинете и уште повеќе да го истурите одеднаш. Додајте малку, секој пат внимателно се промешува.
4. Тоа ќе излезе од мазно и течно тесто, кое веднаш ќе се префрлиме во торба, ќе го исклучиме врвот и ќе го притиснеме на поставениот сад. Ние правиме круг топки, личи на орев во изгледот и големината. Бидете сигурни да оставите место меѓу нив, како профитроли во голема мера се зголеми во големина.
5. Ставете ја во рерната на 230 степени, по 5 минути, намалете се на 170. Печете profiteroles за 25 минути. Ладење надолу.
6. Подгответе го вообичаениот крем за путер. Но, ако сакате, можете да додадете чоколада или други полнила. Камшик крем во пена, додадете ванилин со прав.
7. Префрлете ја кремата во шприц за пециво, пополнете печени профитери.
Француски макарони десерт
Макарони, макарони, макарони - сите овие имиња имаат едно значење. Францускиот десерт е мала тркалезна торта направена од бадемово брашно со неверојатен вкус. Кој некогаш го пробал никогаш нема да го заборави.
Состојки
• 165 г бадемово брашно;
• 165 гр шеќер во прав;
• 115 г протеини;
• 150 г шеќер.
За слој од 100 гр чоколада и иста количина на тежок крем.
Метод на подготовка
1. Протресете го брашното со шеќер во прав преку сито двапати. Резултатот треба да биде точно 330 грама. Во овој рецепт, важно е да ги задржите пропорциите точно. 2. Посебни протеини и камшик со шеќер во густа пена. Дополнително, додадете неколку капки хелиумски бои.
3. Комбинирајте мерине со брашно од бадем и прав. Измешајте внимателно за да не предизвикате печена пена.
4. Префрлете го тестото во торба, депонирајте на лист од кругови со дијаметар од 2-3 cm. Важно е да ги направите исти, можете да ги нацртате на задниот дел од пергаментот.
5. Да се стопи на масата 15 минути, тестото да се исуши малку.
6. Печете макарони на 150 степени за 14 минути, ладно.
7. Подгответе слој. Еве класичен ганахови. Комбинирајте крем со чоколада и се топи. Евентуално, можете да додадете една лажица ракија.
8. Ние лепиме половини од печени колачи и макарони се подготвени!
Француски десерти - совети и трикови
• Крем за десерт пред разџагорени треба да се олади, подобро е да не користите 30, но 33%. Само во овој случај процесот ќе оди брзо, резултатот нема да биде долг.
• Ако дури и капка масти или жолчка се влева во белците, тоа нема да успее да ги победи во силна и еластична маса. Многу е важно да се обрне внимание на чистотата на садовите, чадниците, немојте да го користите миксер веднаш по маснотиите, да ги измиете во топла вода и да ги избришите.
