Соодветна дефиниција за мафини не е лесна. Тие не се посебно јадење во вообичаената смисла на зборот. Повикајте го овој тип десерт или торта исто така невозможно. Двата готвачи и пециво готвачи се спремни да работат со него поради разновидните рецепти и брзо готвење. Поради сличноста на мафини наречени мафини. Ова е погрешно, иако сет на производи за нивно производство е ист. Пехар може да се претвори во кифла. Обратно дејство е невозможно.
Cupcake е слатка, квасец или бисквитна торта од било која големина и форма без полнење. Ако сакате, додадете суво грозје или ореви на него.
Мафини се делени лебови или оригинални хамбургери. Дури и преводот на овој збор од германски е името на еден вид леб.
Нивните разлики од cupcakes се како што следува:
- мафини имаат нискокалорична содржина;
- употребата на брашно за едно брашно прави мафини како диететски производ;
- леснотијата на производство го прави овој тип на печење многу атрактивен;
- мафини не губат облик и волумен од движењата во рерната и нацрти;
- во поглед на слатките и незасладените опции на изведбата истовремено може да биде и главниот курс и десерт.
Печење на двата производи бара брашно, путер, прав за пециво, јајца, сол и шеќер. Клучната разлика е дозата на почетните производи и методот на мешање. Тесто за мафини содржи повеќе течност од тестото за мафини, и речиси три пати помалку маснотии и шеќер. Наместо јајца, можете да го користите кефир, млеко или јогурт.
Во производството на cupcakes путерот се меле со шеќер и речиси веднаш се комбинира со другите состојки. Порозната структура и обемот на готовиот производ се постигнува со камшикување.
Брашно за печење мафини внимателно квасец, додадете прашок за пециво, шеќер и сол. Во друга сад, изматете ги штавените јајца со стопен путер. Сите течни состојки се мешаат во еден сад и се сушат - во друг. Течната компонента се влива во брашното, а во никој случај спротивното. Не користете миксер. Како резултат на масата се меша со лажица неколку минути. Продолжениот контакт на брашно со вода го прави тестото слатка како резултат на прекумерното формирање на глутен.
На ова место ќе се повлечеме. Треба да се каже неколку зборови во одбрана на глутен или глутен. Овој комплексен протеин драматично влијае на квалитетот на брашното, ја зголемува еластичноста на тестото и ги зајакнува страничните ѕидови на готовиот производ. Во нормален опсег, тоа е безопасно, па дури и неопходно. Тестото за печење мафини е хетерогено и содржи грутки. Но, готовиот производ има деликатна и мека структура. Грутка и груба конзистентност придонесуваат за формирање на големи воздушни меури во процесот на печење. Тие формираат празнини во готовиот производ, како во сирењето.
Печење на висока температура придонесува за брзо стврднување на горниот слој и формирање на свежи. Зајакнување на овој ефект со попрскување на површината со шеќер, кој ја апсорбира влагата. Внатрешниот волумен на производот полека се загрева и останува влажен подолго. Како трошка печење се зголемува во волумен и се крши преку горната кора, формирајќи мали пукнатини.
Незасладеното печиво ви овозможува да користите зеленчук, сирење, печурки и месни пломби, а нивната комбинација го отвора најширокиот простор за вашата имагинација.
Изработка на тесто за мафини ќе ве однесе не повеќе од 5 минути, и тие се печени за половина час. Овој тип на печење е идеален како срдечна појадок за целото семејство, и за ужинка. Тоа ќе служи како одлична закуска на патот или на пикник. Поради малата содржина на маснотии, мафини брзо се зацврстуваат, па затоа е најдобро да ги изедете жешки, ставајќи парче путер или сирење на врвот.
